在校期间荣获文明小使者称号并考取会计从业资格;曾多次参与集团业务处理,并获得其管理层高度赏识
烤鸭皮要颜色好看的,参考下面的做法
材料:冻鸭1只;苹果1个;面包1块
调味料:料酒;盐;枫树糖浆;蜂蜜;
工具:绳孓1根;吸管1支;刷子1把;带架子的大烤盘1个
鸭子化冻,洗净拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒用保鲜膜包好,放入冰箱选什么颜銫好看腌2天
第三天:吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子
1. 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内吹气,使皮肉分离 (我这次买的鸭子不昰太好一是没头,二是鸭腿处的皮是撕裂开的所以我这次就省略吹气这一步骤啦)
2. 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水;把吹好气的鴨子放入洗菜池;先用水壶浇滚水(各个部位都浇到),再把一大锅滚水一气浇上去;滚水烫过的鸭子皮会很爆满好像要胀破的感觉
吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆
3. 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好,挂起来风干(我家厨房的水池上正好有2个櫃子把手,我一般把鸭子挂在这如果无法挂在水池上,下面要记得方格小盆接血水
第五天:烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤
2. 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱用刷子刷在鸭皮上;
3. 苹果洗净,切4块面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里头;
4. 把鸭子放在有架子的烤盘上鸭腿,翅膀和鸭头(如果有的话)用锡纸包好(防糊)
一定要用有架子的烤盘这样烤的过程中水和油滴下去才不会漚到鸭子,皮才会脆;
5.总共烤一个半到两个小时但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆,然后翻个面最后半小时要注意防糊。
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要在烤鸭表面涂蜂蜜,涂的时候手法很重要像给它做按摩一样,考得的时间不宜过长也不要太短!
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在外面涂一层蜂蜜或者饴糖
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