11K424 条评论分享收藏感谢收起zhihu.com/question/28259314/answer/赞同 16K855 条评论分享收藏感谢收起粥算是最养胃的一种食物了，最近胃不是很舒服，所以晚上一般都会选择粥作为晚饭，买了个不大的电炖锅，早上材料都丢进去，预约好了时间，晚上到家，就可以有一碗暖暖的粥可以享用了。
云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种，火腿吃法多，煮、蒸都非常鲜美。在滇菜中火腿是绝佳的配料。猪排骨、鸡、鸭、鱼等炖烫时加入火腿，香味与众不同；火腿炖白云豆、海带、山药等蔬菜，火腿夹乳饼、蒸冬瓜，还有火腿豆焖饭、洋芋焖饭等，风味独特；大理白族砂锅鱼、昭通天麻火腿鸡、腾冲大救驾等地方名菜都少不了火腿，过桥米线也因为有火腿而更加鲜美。切开火腿断面，皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈微黄色，似血气尚在滋润。轻薄入口的棉柔感！绕梁三日的气味风芳！
原料：粳米300克、火腿100克、鸡肉100克、冬笋200克、味精、胡椒粉、香油、盐、葱。
制作工艺：1．葱切末，冬笋用开水氽透；鸡肉用开水氽透，取一纱布袋将鸡肉、火腿、冬笋装入布袋中扎紧。2．锅内添入2500克清水，烧开后，放人布袋及洗净的粳米，煮成粥状后取出布袋，将鸡肉、火腿、冬笋分别切细丝，放回锅内，加盐、味精、胡椒粉和香油拌匀，最后撒葱花即可。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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#暖暖的胃道#做出好吃的果酱有哪些不能忽视的技巧？
由用户美食杰官方提供的知识：不知不觉到了深秋季节，对于大部分女孩来说，自己动手熬制果酱，除了珍惜食材，更多的是一种心情的放松。呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里。-山楂果酱-食材：山楂、白砂糖、冰糖、水做法：①山楂2斤洗净去梗入锅，加1：1的水，入白砂糖80克。②小火边煮边搅拌，熬到很烂的状态，核肉脱离，用漏勺将核滤出③酱中加冰糖350-500克继续搅拌熬煮，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态即可。④晾凉后装入玻璃瓶或碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用（保质期一周）。-桂花雪梨果酱-食材：雪梨、青柠檬、桂花适量、冰糖做法：①青柠取出汁,雪梨一半切碎，一半用料理机打成泥；②切碎的梨和泥混合一起,倒入青柠汁和冰糖；③放入冰箱12h以上，期间拿出来搅拌1,2次；④拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌；⑤煮沸后将表面的一层涩汁去除,加入桂花，继续煮至雪梨变透明，变浓稠关火；⑥将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏。-李子果酱-食材：李子（或黑布朗）、绵白糖、柠檬做法：①把李子洗好，切成小块，大小随意；②倒上白糖，可以是绵白糖，也可以是木糖醇，也可以是冰糖，小伙熬制；③很快的，你就会看到锅里的果汁越熬越多，然后开始变稠变浓，这时候可以尝尝味道了！看看酸甜是否适合你的口味，然后要不断搅拌；④放入新鲜柠檬汁，加上它之后，果酱的味道会更有层次感，也会有特别清新的味道；⑤小火一直熬到果酱变得粘稠即可。-橘子果酱-食材：橘子、麦芽糖、柠檬汁、香橙酒做法：①橘子剥皮去籽取出果肉，放进锅子，加入柠檬汁用中火煮滚；②转成小火加入麦芽糖熬煮，不停搅拌至略呈稠状；③加入香橙酒，持续搅拌成浓稠状即可。-火龙果果酱-食材：火龙果、麦芽糖、甜叶菊做法：①火龙果果肉切细丁备用，将水放入锅中煮沸；②加入甜叶菊续煮10分钟，至水剩一半量；③捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；④加入火龙果丁用小火续煮，用木勺搅拌，煮的过程将浮沫捞除；⑤小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可。-桃子果酱-食材：桃子、麦芽糖、白砂糖、柠檬汁。做法：①将桃子洗净，去皮去核切成小块，用搅拌机将桃子打碎也可以，可是我喜欢吃有些果粒的果酱，所以切成小块，如果是很软的桃子，用手捏碎也可以；②将切碎的桃子放入锅中，放入白砂糖和柠檬汁煮开；③煮开以后桃子会出很多水，加入麦芽糖继续煮，开后转小火慢慢熬，中间要不时搅拌，避免粘锅；④一直熬到桃酱变得粘稠即可，提前将盛果酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将桃子酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。-柚子果酱-食材：柚子、白糖、蜂蜜、水。做法：①柚子洗净，剥下皮，柚子皮切碎，切丝也可；②柚子瓤去核打碎，和糖，蜂蜜统统放入锅中；③小火慢慢的炒30分到40分，待凉后，装入罐子冷藏。可以配上面包、饼干、酸奶、冰淇淋，做成果酱花茶等，也算是品味这个收获季节里的馈赠了。由用户麦兜家厨房提供的知识：酸酸甜甜的果酱不仅延长了水果的保存时间，还能早上搭配面包当早餐食用，不仅酸甜可口，还营养丰富。果酱好吃，也好做，但是有没有技巧呢？我们来分析下~想做成功果酱，首先要选对水果，水果之所以能做果酱，是因为水果加糖，在加入水熬过之后，果胶会析出，所以形成了黏黏稠稠的果酱。更专业的说法是水果里面含有果胶和有机酸，果胶、有机酸和糖在高温下会产生凝胶作用。所以我们要选择果胶和有机酸高的水果。下面我们看看哪些水果含果胶高？由用户菊子美食记提供的知识：想要做出好吃的果酱，其实最重要的一点，首先是你自己要明白，你到底想做什么样的果酱，你到底想吃什么样的果酱？然后根据你的喜好去选择食材！！这将是你不容忽视的第一步！！！第二个不容忽视的技巧，就是你做的果酱，应该如何进行配比！首先最重要的是甜度，就是糖的用量，这个是你要注意的！因为果酱这种东西，初衷其实是把水果保存在糖里，高浓度的糖有防腐作用，只有这样才利于果酱的保存不变质！再有，就是水果中的果胶含量，这也是非常重要非常关键的一个因素，果胶含量越低的水果，就要多加些糖分！其实做果酱的技巧是蛮多的，菊子姐姐就拿我之前做的玫瑰酱来说，比如你再加入草莓进去，就变成了玫瑰草莓果酱了，味道特别不错哟！女人吃了也很好的！Get玫瑰花果酱制作流程1、食材选用新鲜食用玫瑰花（不是花店卖的观赏玫瑰花哦）这是制作过程中玫瑰花香引来的蜜蜂2、加工摘下花瓣，去掉花蒂，摘的时候要选好的花瓣，挑剩的花瓣可以用来泡脚沐浴等等（花瓣不沾水沾油，也就是说不要洗哟）准备红糖（白糖或绵绵糖也可以），红糖的营养会更好些，所以我选择用红糖制作玫瑰花酱。(比例：1斤的花瓣，用2斤红糖，也就是1：2的比例，红糖不要少于2的比例，也不要超过2.5)这个步骤一定请把手洗净，水擦干，用揉面团的方式，把玫瑰花和红糖揉至融为一体，开始出汁液就可以了这是菊子姐姐纯手工揉出来的玫瑰花酱，糖和花瓣的融合大概需要不停的揉20分钟左右（体力活哟^_^）最后准备一个密封罐，要无油无水，把揉好的玫瑰花酱放进密封罐里，不要装得太满，不然发酵后会溢出来，要保留2厘米左右的空间，装好后淋上一层蜂蜜即可封罐，蜂蜜有天然防腐剂的作用。封罐后不要好奇心作祟，老是想着去揭盖。这里菊子姐姐告诉你，想要制作的玫瑰花酱没有苦涩的味道，至少要放3个月后再开盖食用，常温保存即可，不要长时间让玫瑰花酱暴露在空气下，不然存放不了多久会会坏掉哟。如果杀菌过程做的好，无水.无油.密封好可以保存一年这是菊子姐一年前做好的玫瑰花酱，大家可以对比一下，可以拿来泡水喝，也可以做各种点心等等有没觉得一片粉红，美极了^_^在里面放入草莓的话，就成了玫瑰草莓果酱了！菊子姐姐这个仅供您参考，具体的水果你们具体选择去做哟！祝好！由用户若愚妈妈提供的知识：果酱是水果生命的延续，味道酸甜，清爽可口，营养丰富，早餐面包有果酱相配，美味势不可挡!许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、香橙、草莓等，市场上的果酱品种繁多，口味各异，但产品质量良莠不齐，添加防腐剂，吃着也不放心。其实，只要掌握一些简单的秘诀，每个人都能做出自己喜欢的果酱!果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。自制果酱小窍门1、配比大部份时侯，做果酱只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大约是1：3。你可以根据水果的甜度适当的做下调整。如果当期买的水果特别甜，或者是你或家人不喜欢太甜的果酱，都可以适当减少糖的用量。相对比较酸的水果就多放一些糖。糖是很好的纯天然防腐剂，用量越少，果酱最后能保存存放的时间也就越短。　2、浓稠度一般果粒熬煮到一定火侯时，都会产生粘稠度。如果你喜欢口感再浓厚些，除了沿长熬煮的时间外，亦可以选加少许的麦芽糖。如果还想胶质再浓些，还可以加点鱼胶，吉利丁等。　3、口感我个人比较喜欢有果粒的颗粒型果酱，如果你也想做有果粒的果酱，那要是像草莓这样容易煮化也容易出胶的水果，就直接把它切成大块加糖腌好后煮到浓稠，保留果粒不完全被煮化就行。　4、柠檬汁的作用甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。　5、储存果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。主料：草莓450克
冰糖40克百香果草莓酱的做法步骤由用户写食提供的知识：首先一定要纠正大多数人对果酱的观念：果酱就是用便宜的水果，太熟的水果，里来做的。只有挑选好的、当季的、才能做出好吃的果酱，快坏的水果，其本身过熟的发酵味道会保留在果酱中。因此做出来的果酱不是坏掉就是走味了~一般制作法式果酱，需要先用糖腌渍一天，第二天在熬煮。不同水果对果皮，内籽的需提前处理的工作是不一样的。今天先介绍2款果酱制作方法：本期kaoker老师 @ 幽幽 老师 树莓果酱 第一步，将果酱瓶放置于沸水煮五分钟后取出，倒立晾干。第二步，160克树莓洗干净、沥干水分，加入105克砂糖和半个柠檬的柠檬汁，用刮刀进行搅拌。第二步，开中火煮、边煮边搅拌，煮至浓稠。根据果酱的浓缩程度调整火力，时间约在30-40分钟左右为佳。 芒果果酱第一步，芒果500克、百香果100克和一个柠檬的柠檬皮加砂糖100克熬煮，边煮边搅拌至浓稠。第二步，果酱煮好80度以上即可装瓶、立即封盖真空保存，待放凉以后就可以放置冰箱冷藏。
Q：煮果酱的时候是隔水加热吗？A：不是隔水加热，直接用奶锅加热熬煮、期间要不停地搅拌。Q：熬煮的时间要多长？A：要根据自己的量来确定熬煮时间，不是每次都需要煮40分钟那么久。如果量比较少的话煮一会儿就可以了，煮至浓稠即可。Q：做果酱都要加入柠檬吗？A：如果本身做果酱的水果果酸含量已经够高了，就不用加柠檬了。柠檬只是加入到果酸含量低的水果中，这样便于凝固。 这期的课程你学会了吗？还有什么问题，可以留言告诉我们哦关注头条号写食or公号“kaoker集”，给你更多的烘焙干货由用户曦家吃货提供的知识：柠檬百香果果酱做法步骤:1/新鲜的百香果，清洗干净。2/用开壳器打开百香果，取里面的果汁果肉部分；3/这是五斤的百香果取出来的一盆果肉，香味逼人，清爽甜蜜；4/取好的百香果肉放入适量冰糖，放冰箱里腌渍一夜，能更好的把汁液腌渍出来哦；5/腌过一夜的百香果汁液放入干净无水的锅中，中火熬制，中间要不停地搅拌哦，防止粘锅，把上面的一层浮沫撇去。6/不停地搅拌，有利于更好的释放果胶，现在已经开始粘稠了，接着搅拌哦。7/这是熬制了大概四十分钟的样子，已经很粘稠了，铲子舀起来都可以挂住了，这样子就可以关火啦。8/待冷却后放入适量蜂蜜，搅拌均匀，一定要凉好后才能加蜂蜜滴，太热会破坏蜂蜜营养成分。9/这是加入蜂蜜搅拌好后的样子，浓稠，甜蜜，色泽诱人。10/然后装瓶冰箱冷藏哦，平时可以抹面包吃，也可以泡水喝，怎么喜欢怎么来，反正都是酸甜美味哒[调皮][调皮]草莓??果酱所用材料：草莓700克，冰糖400克，柠檬一个（因为没有柠檬，冰箱里只有青柠，加了6-7个） 工具：面包机、刀
口味：甜酸可口做法步骤:1/首先将草莓清洗去蒂；2/再将草莓对半切再对切，一个草莓分为4块；3/准备一个空大碗，在碗底部放入一层草苺，再在草莓上放入一部分糖，再放入草莓后再放入糖，按些顺序循环放入草莓和糖，直到全部食材都放入碗内。4/将草莓碗用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制一晚。5/第二天将腌制好的草莓倒入面包机，选择“果酱”模式，大概一次果酱模式运作需要1个半小时，边熬边加热的。（ps：我家的面包机是有果酱模式的，不知道各位吃货家的有没有，所以没有这项功能的面包机能不能用来煮果酱我也不敢确定）6/我是用了2次果酱模式，发现还不够浓稠，又加入小锅内熬了几分钟。切记一定小火，边熬边用木勺搅拌转圈。7/至到果肉融合在酱里，果酱变浓稠即可。8/煮好的果酱还能看见果肉，这样即使拿来泡水喝也很好~9/再啰嗦一下，如果没有面包机，用锅或者电饭煲煮也是可以的。用面包机纯粹只是心血来潮...10/接下来就是将果酱装瓶。（在面包机工作时，可以先对瓶子进行消毒。烧一锅开水，将玻璃瓶及瓶盖放入水中烫洗后晾干。）11/将熬好的果酱趁热倒入玻璃瓶中，盖上瓶盖密封好即可。一瓶美味又健康的自制草莓酱就做好了！配上自己烤的面包，味道太赞了！大家都来试试吧！由用户原色美食厨房提供的知识：第一，食材的选择要制作美味的果酱，最关键的在于挑选品质优良的水果和蔬菜等，考虑到果酱的味道和保质期，最好选用应季的新鲜食材，含果胶的水果，如果不够熟或者过熟，都会降低果胶的含量，因此要挑选适度成熟的水果，有擦伤或者发软的食材，请把这部分去掉。草莓和浆果类挑选不发软、色泽新鲜的果实。橙子柑橘类皮薄而结实，相似的尺寸稍重的果实含更多的果汁，制作带皮果酱时，要避免表皮擦伤的果实。葡萄类应该挑选果粒均匀饱满的，表面的白色粉末越多，表面越新鲜。苹果用手触摸，手感结实，分量足，表皮呈现深色不带伤痕为新鲜的，尤其苹果底部的蒂为红色最佳。梨子不带青色，带有梨固有的点点花纹，表皮干净和水分足的为优质的。香蕉表皮带黑斑点的为全熟的，黄颜色的香蕉还没有成熟。芒果表面干净、香味浓郁的最好。不要使用带斑点、伤痕和发软的芒果。牛油果选择分量重的牛油果，富有弹性和结实的最佳。第二，一些小窍门制作果酱时，分量越少，做出来的成品越美味，如果用大锅制作大量，会因为搅动不均匀而导致果酱焦锅或者不过入味。避免的方式有：1、注意砂糖的用量，根据果肉的分量来调节，但是不建议放太少，这样会降低保质期。2、果酱焦锅时，立刻熄火，取出好的部分，去除焦掉的部分，一点都可以放哦。3、果酱发硬时，可以加入水和柠檬汁加热， 小火加热调整粘稠度，要注意不要太久。4、果酱太稀薄时，要延长熬制时间，要有耐心，不要一时心急而用大火，那样容易使得果酱焦锅。5、熬制果酱时如果太甜，可以加入适量的柠檬汁。举个例子草莓果酱制作草莓
柠檬汁 1大勺 1、小苏打粉用水调开，加入草莓浸泡30秒，捞出，用水冲洗，沥干水分，去蒂。2、草莓加入砂糖混合均匀，腌制3小时以上。3、将草莓水和草莓用料理机打细腻。4、草莓泥、柠檬汁加入锅内，小火边熬制边搅拌。5、等待整体发亮，变粘稠。6、趁热加入消毒的瓶子内，倒置后散热，然后冷藏。由用户小鱼私厨提供的知识：{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "fe4d776885c", "media_id": 9633, "vname": "\u\u5934-\u5c71\u-\u\u89c6\u9891_clip.mp4", "vid": "a7b27accef8e491d92c2ef4f66d34d52", "vu": "a7b27accef8e491d92c2ef4f66d34d52", "neardup_id": 4802626, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/fe4d776885c", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "409dd5dbb54", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 8100109, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": }, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": }, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7051024}}, "duration": 127, "user_id": , "group_id": 8100109, "md5": "5a431ead", "hash_id": 4802626} --}自制山楂酱，酸酸甜甜，美味无比，关键是无添加，方法简单，看一遍就会！由用户明月几时有提供的知识：超市里有卖各种各样的果酱，什么苹果酱，芒果酱，草莓酱等等，琳琅满目，但是卖的东西，谁知道是否里面加了什么呢？其实，做果酱很简单的，完全可以自己做，绝对不会失败的。蓝莓果营养丰富，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。所以，蓝莓酱不仅好吃，而且营养也好。如果你觉得蓝莓太贵，可以用其他水果，比如芒果酱，苹果酱等，所有的果酱都是一样做的，你可以根据下面的法子，举一反三。只要注意以下几点：1.加入柠檬汁，是防止氧化，而且可以延长保质期。2.糖加多少，看你自己口味，可以边尝边做，一般要多一点，保存时间长。3.装果酱的瓶子，要用开水杀菌消毒，晾干。4.趁热装瓶，倒立晾凉，这样可以使瓶子真空，延长保质期。请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！根据您访问的内容，您可能还对以下内容感兴趣，希望对您有帮助：答：山楂酱 主料山楂400克 白砂糖100克 辅料面粉20克 水300克 山楂酱的做法 1.将山楂洗净，去核，清理干净，总共是400克山楂果肉 2.将山楂倒入料理机内搅拌杯中，加入水 3.打成糊状 4.将山楂糊倒入面包机内桶中，加入白砂糖和面粉 5.启动果酱功能 6....答：俗语说：养胃要吃面。面食相对于米饭来说更容易消化，肠胃不好的人可以多吃一些清淡的面食。这里介绍一道简单的面食做法，不管你是在哪里，只要你有电饭锅或者电磁炉、或者高压锅，一句话只要可以煮东西的都可以。材料：面（超市里有各种面可供...答：希望可以帮到你： 所有的胃病很难治，吃药打针只能暂时缓解，都不能解决问题，告诉你一个方法非常管用： 差点做胃切除手术的患者就用以下方法治好了，以此法治好过严重胃病患者几十例． １、定时定量，建议你把早餐的时间定为七点半，中餐时间定...答：黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;但是不太适合有胃病的人经常性食用，最好是少吃或者是不吃为宜。答：糜烂胃炎胃酸胃烧心最好不要吃花生酱，因为再好吃的花生酱也是咸菜，都含有大量氯化钠和亚硝酸盐。 指导意见： 对于患有胃炎、胃溃疡的人来说，吃这些食物只会越吃越严重。答：没有，番茄酱中富含丰富的番茄红素，是很丰富的营养，对人体很有益答：首先，沙拉酱的主要成分是鸡蛋和色拉油，其次，要注意沙拉酱的吃法，水果沙拉，蔬菜沙拉，涂面包，都是不错的，答：可以吃的没事的答：清国酱又名，臭酱、烂酱、清曲酱，是我国朝鲜民族和韩国人喜欢吃的一种汤料。有些类似大酱，但是比大酱发酵长，豆子已经很软，而且有拉丝，味道也更浓郁。 清国酱属豆类的食物.不容易消化，它是属于植物蛋白，但是也容易造成肠道产气，影响脾胃...答：不适合 朋友；胃病按我的方法治即可，相信我既可痊愈。行不信由你。 想忘记自己或家人有胃病吗？想不花钱治胃吗？想让医生歇会儿吗？ 胃病治疗新方法，有特效，并且永不复发，不花一分钱胃病自愈方法，祝 天下胃病患者早日恢复健康！！还有人说...1/2页点击展开全文