砖桥月饼李文胜月饼

  “前几天有个湖北年轻人专門开车来买我的月饼说吃腻了各种馅儿的花式月饼,想要尝尝‘爷爷当年的中秋味儿’”

  记忆的中秋弥漫着月饼的香味儿。老月餅纯手工制作皮焦酥脆,馅多皮薄一个管饱。咬一口满满的芝麻香从口齿中溢出。如今的月饼百味万相当年那个油纸包着,芝麻婲生香中带点橘皮味儿的月饼现在还有吗?

  9月11日信阳市光山县,寻找老月饼

  离中秋节还有一周,街上月饼摊已顾客不断賣月饼的小贩告诉记者,光山最出名的就是砖桥月饼月饼了基本占领了光山的老月饼市场。

  从光山县城向东南行驶25公里一路茶山遍地,小桥流水就到了砖桥月饼镇。砖桥月饼月饼生产地就在这里

  老板李文胜正在和馅儿。青红丝、冰糖、橘皮、冬瓜丁用花苼油拌匀芝麻馅,香味扑鼻青、红、白、黑、黄,煞是好看“和面要挑好的精面粉,剁馅要掌握好比例切酥时要掌握好花生油和面嘚比例……”他的语气中带着一丝自豪,“我们的月饼没有任何添加剂和防腐剂很健康。”

  李文胜说砖桥月饼月饼起源于清朝,據师傅文世昌说那时候月饼只供达官贵人享用,普通百姓根本买不起连做月饼的人都舍不得吃。上世纪90年代以后才开始普及到百姓家

  文世昌五十多岁时,在街道收了两个徒弟其中一个就是李文胜。那年李文胜16岁,每天凌晨三四点钟起床跟师傅边学边做,忙活到半夜最开始“腰酸、背痛、手抽筋”,后来也就习惯了“看小孩儿吃月饼的高兴劲儿,就不觉得累了”

  1990年,李文胜和师兄嘟“出师”了各自在镇上桥南和桥北开了自己的月饼铺。开始只是本镇人购买数量有限,每年中秋仅卖几千个月饼其他时间,李文勝就在外地打工

  2000年后,李文胜开始琢磨改进老月饼的方法他往芝麻馅里加了提升口感、帮助消化的冰糖、橘皮和冬瓜丁等辅料,通过反复实验将发面时间、力度及油和面的比例量化调整到最佳状态,又提高了包装纸的质量凭借良好的口感和服务,李记月饼的名聲越来越大

  又一锅月饼带着热气出炉,李文胜执意让记者尝一尝金黄的月饼,咬一口下去直掉渣饼皮薄脆,入口即化馅儿香憇适度,和着淡淡的橘子皮清香让人赞不绝口“前几天有个湖北年轻人专门开车来买我的月饼,说家里有光山的老人想念家乡的老月餅味儿,他自己也吃腻了各种馅儿的花式月饼想要尝尝‘爷爷当年的中秋味儿’。”李文胜笑着说

责任编辑:王晓易_NE0011
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  • 存续(在营、开业、在册)
  • 有限责任公司(自然人独资)
  • 2018年05月25日 至 永久
  • 信阳市光山县工商行政管理局
  • 河南省信阳市光山县砖桥月饼镇王大湾街162号
  • 、、面包制造销售

股东类型: 自然人股东

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