求你了，要买就买一口可以传家的铸铁锅
「工欲善其事，必先利其器」
消费升级的风太大，许多人开始把钱作为悄悄花在看不见的地方。
厨房是消费升级的重灾区，不挑剔烹饪器具，都不好意思说自己追求饮食品质。质地坚硬的陶瓷刀具，多彩的硅胶器皿，复古主义的珐琅锅具………
铸铁锅敦实多彩，几乎适用于厨房的任何场景，让无数厨具爱好者折腰。只不过这一锅敦实，也需要一点挑选的小技巧，几个Tips，让你找到最好的那一口。
「择优：保存营养的烹调游戏」
现代工艺雕琢出的铸铁锅，与妈妈辈常用的铁锅相比，有不少与时俱进且无法取代的优势。
对于尖叫君这类懒人而言，一锅多用简直是魔法！
铸铁锅不仅能上明火，还能进烤箱，上电磁炉和电陶炉也不在话下。休假闲暇时，拿它熬汤、煲粥、炖肉或者焖白米饭。客人来访时，还能用它进行各种西式烘焙。只要一只铸铁锅，海鲜焗饭、菠萝面包、什锦披萨等基础的西餐菜式就能轻松完成，包你瞬间变身中华小当家。
厨师们最怕的莫过于食材的香气流失，铸铁锅的锅盖十分厚重，能将锅内蒸汽完全保存，形成一个封闭的烹调环境。
正因为良好的密封性能有效地留存食材原有的香气和营养，好的铸铁锅盖上都有凸起的小点，水蒸气在锅盖上凝结，有滴落在食物上用铸铁锅烹饪时完全不用担心放水多或少的问题，省事又方便，再也不用五秒一掀盖看是否需要加水啦。
临近寒冬，能抵御魔都冷空气的除了空调就是保温性能上佳的铸铁锅了。
一来它可以防止饭菜冷却，使其保持最佳的食用状态；二是它能帮助节能，小火烹饪即可，短时间食物就熟透了。尖叫君友情提示，离火后借助余温焖煮一会儿再吃效果更佳喔。
好的铸铁锅内外均有珐琅涂层。
由于珐琅材料出色的抗酸碱能力，保证产品不与食物发生任何化学反应，可烹饪任何食物甚至名贵药膳，却又便于清洗，这也让铸铁锅粗中带细，有了更多、更广泛的用途。
白色的珐琅涂层更适合炖煮，黑色珐琅涂层的铸铁锅你要爆炒，也不是不可以……
「鉴宝：切割精度的精华熔铸」
铸铁锅形形色色，像是Le Creuset，Staub这样高颜值，高价格的铸铁锅是一众烹饪爱好者心里的白月光，Lodge也凭借粗犷风格赢得一片喜爱。
但是触手可及的范围里，找到最好最合适的那一只，要一点耐心和技巧。
主流——迪砂线生产
与美妆、成衣品牌各有自己的产品线一样，铸铁工艺也有不同的生产方式——人工翻砂和机器DISA工艺。
DISA源自丹麦，用它生产出的锅体铸件效率高、速度快，精致程度远超人工翻砂。当今市场主流的铸铁锅品牌中，售价高、性能佳的都使用了DISA工艺。如果一只铸铁锅触手精致细密、薄厚均匀，第一眼就能看出精度优良，快别犹豫了，下单吧。
精薄——先进的工艺
很多人刚了解铸铁锅，会觉得拿在手上越重越好。这显然是个很大的误区，越是精薄的铸铁锅工艺反而越上佳精致。
在不影响导热和储热的前提下，能够适当减轻锅身自重，说明品牌具备极为精准先进的技术和精细的工艺。如能做到5mm的锅底厚度和3.5mm的锅壁厚度，可以说非常厉害了。
色泽——多层次上釉
衡量铸铁锅的核心技术，除了铸铁原材料及其配比外，珐琅的调色和上釉水平也是必备的。
有些工艺不到位的小厂商，在上釉时只给锅体上了面釉，而没上底釉。这种锅不仅色泽粗糙，肯定也没有好产品耐用。好品牌的铸铁锅都是上了不止一层釉的，面釉、底釉一层都不能少。
LOGO——自己的模具
铸铁锅品牌的LOGO打在哪里是很有讲究的。有名的品牌都使用自己的模具，为自己生产出的锅具刻下自己的LOGO，一般都会选择打在锅盖和锅耳上。
有些没有成套模具的厂家会把LOGO打在了锅纽上，遇到这样的产品，请敬而远之。
Gourmet Kitchent
马德里精巧铸铁锅
「烹饪：奏响美味的交响乐曲」
来自澳洲的Gourmet Kitchent马德里精巧铸铁锅，不仅囊括一般铸铁锅所有的优点，还具备与众不同的稀有品格。澳洲活泼的风格与中式温润的理念达到完美的融合，用最精湛的工艺释放出食物的原始口味。
以自然与野性著称的澳洲，菜系也十分多元，地域和气候优势造就了海鲜和畜肉的鲜美品质，烹饪手法亦融入了法国和亚洲地区的风格，厨具用品自然也不例外。
Gourmet Kitchent作为澳洲著名厨具品牌，以关注烹饪时的精致细节为己任。美食家Sucre悉心捕捉诗意活泼的瞬间，使用自家工厂设备精心制造，Jonathan则将这些新颖的厨具推广给世界各地的烹饪爱好者们。
马德里精巧铸铁汤锅有1.1L容量，有着精致小身躯和迷你小尺寸。双色任选，红色艳丽多情，橘色清新靓丽，装扮餐桌给你一天的好心情。
别看锅的容量小，一个人也可以尽情烹调做大餐，炖汤、炖蛋、烘焙甜品和面包都不在话下。
一人食：法式南瓜浓汤
主料：南瓜、洋葱
配料：黄油、水、盐、牛奶
1. 去除南瓜内芯和南瓜籽，削皮切碎，洋葱切成末；
2. 开小火将厨具预热1分钟左右，锅内倒入黄油融化，放入洋葱和南瓜，至其松软；
3. 加入盐和水，煮开，盖上锅盖煮3-4分钟；
4. 加入牛奶，开着锅盖，到汤煮开后关火即可。
Gourmet Kitchent 铸铁锅整体采用铸铁制造，根据烹饪时的导热及储热效果。
Gourmet Kitchent 在生产过程中精密控制锅具底部、锅身及锅盖均采用不同铁浆浇铸重量，因此烹饪时锅具整体能够产生极好的密闭聚热效果，能够最大限度地保证食物本身的鲜味和营养。
炖菜：奶油炖蔬菜
主料：西兰花、鸡胸肉、芝士片、紫菜、蘑菇
配料：奶油、淀粉
1、 鸡胸肉解冻后大火炒到表面熟；
2、 加入切成一口大小的蔬菜或其他食材，三分钟，中火即可；
3、加水，没过锅里的食材后停止，中火慢慢炖十分钟；
4、关火，加牛奶和奶油，淀粉适量；
5、开小火盖锅盖炖五分钟，倒在碗里后铺上芝士片。
由于 Gourmet Kitchent 锅具完全采用天然铸铁及珐琅材料，因而保证锅具在烹饪时不和食物发生任何化学反应，完全能抵抗酸碱侵蚀。因此锅具不仅能烹饪任何食物甚至名贵药膳，也可用于直接储藏食物。
Gourmet Kitchent 马德里铸铁锅适用于各种炉灶以及烤箱，通常只需中小火烹饪，节能又环保。
在正常使用的情况下，Gourmet Kitchent 的产品可以终身保用。由于 Gourmet Kitchent 铸铁珐琅锅的优秀质量以及产品本身的坚固耐用，购买过的顾客都亲切地称赞它为“祖母锅”，喻其工艺精绝、可代代相传，当个传家宝也不错嘛。
Gourmet Kitchent
马德里精巧铸铁锅
「Gourmet：厨房里的小确幸」
用着GourmetKitchent精巧时尚的铸铁锅，一定要搭配同样色彩鲜艳、外形活泼的餐具才好，跳跃音符硅胶铲绝对是你烹饪时的最佳伴侣。
硅胶锅铲有效改良了木质锅铲易发霉的缺点，也没有塑料锅铲不耐高温的劣势。它健康环保又耐用，除了用起来不伤锅外，它还是个小强级别的锅铲，耐高温易清洗，耐摔还隔热。用完正常放置就好，不会滋生细菌，给你解决了不少清洁厨房的烦恼。
Gourmet Kitchent
跳跃音符硅胶铲6件套
除了锅具和铲，黑刃陶瓷五件套也必不可少。有着氧化锆陶瓷刀片的刀具，是你健康锋利的厨房新宠。
Gourmet黑刃陶瓷五件套硬度仅次于钻石的陶瓷非常锋利，轻巧切割省时省力；抗菌环保，不易生锈不易被氧化。
其抗酸碱能力可以被宝妈好好利用，拿它给宝宝切辅食和水果最适合。切完没有异味，还能有效防止细菌产生，健康又耐用。
Gourmet Kitchent
黑刃陶瓷刀5件套
Why so serious？
每个中华小当家都需要一点调剂品
使用Gourmet Kitchent的有趣产品，
让你随心所欲，玩转厨房，
尽情享受烹饪美食的乐趣吧！
Gourmet Kitchent
撰文_九任|编辑_惟斯
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今日搜狐热点一个非常好的珐琅锅的使用心得
《一个非常好的珐琅锅的使用心得》今年我入了二个珐琅锅，然后找了一些资料来看，觉得这篇写得相当不错，明白了黑珐琅和白珐琅的区别，各自的优缺点，如何选购珐琅锅，以及它的保养方法，挺详细的。拿出来分享给已经和准备去败珐琅锅的妹纸们～
珐琅锅最出名的2个牌子就是Staub和Le
Creuset，我也是长草很久了，研究了一段时间，入手了2个，我称他们为黑白双煞。区别就在于Staub黑珐琅，盖子上面是金属的，这个是小黑，Le
Creuset白珐琅&，这个是小白，上面黑色的是塑料的盖子，橙色是她家的经典颜色经典款式，全能的，电磁炉，煤气，电的炉具，烤箱都能直接接触，别看是塑料的盖子，受热195度，放进烤箱没问题
后来我发现一个强人的帖子，参照说明，我也是这么养护我的锅的（养护内容在下面），每次给它单独洗完澡，还要抹油，一边抹，一边琢磨，我今天早上洗完脸抹油了没，以下科普内容为转帖内容，非常实用，非常推荐
Staub为双立人旗下珐琅锅品牌，基本都是黑珐琅，LC为法国传统珐琅锅大牌，在亚洲被称为锅具中的LV神马的&
LC有白珐琅也有黑珐琅，白珐琅是传统的，煎锅和炒锅基本都是黑珐琅，煮锅大多为白珐琅。
Staub锅盖的把手多为金属材质，可以放到烤箱里加热，大家可以去网上找些方子来，烤面包神马的据说很给力，我至今还未尝试过。&&锅盖把手传统上为硬塑材质，官网说法可以用于烤箱，但实际使用中很多锅友反应会有变软的趋势，因此，如果想把LC放在烤箱里加热，建议大家购买选配的金属把手自行更换。还有一点需要注意，因为珐琅锅盖子非常重，大家要经常检查把手是否牢靠，如果出现松动的现象要及时校紧，不然掉在地上就是杯具~~
喷漆上，LC多为亚光或普通光面漆，Staub则为高光漆，更闪亮一些。颜色上，LC多为鲜艳亮丽粉嫩的颜色，Staub多为深沉稳重的颜色，更有德国牌子的气质吧。两者差别基本就是这些，各位如果只想买一个，那么就针对上面提到的区别选一个合眼缘的，如果是锅粉，比如我家这种，哪种颜色哪种锅型都想要，那原则就是，哪个打折多就选哪个
黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的，白珐琅是光滑发亮的，有点像搪瓷的质感。
特别说说，开锅与养锅，黑珐琅新锅需要开锅，具体方法请参照Staub官网说明。
使用后需要涂油来养锅。新锅不要做淀粉类食物，最好用来做肉食，时间久了，黑珐琅的粗糙感会慢慢消失，变得比较滋润，也越来越不粘了，养好了做什么都可以了。发一张刚洗过没有涂油保养的图，大家看一下区别
没养护前白珐琅新锅不需要开锅，清洗后可以直接使用。平时也无需养锅。不嫌麻烦的话也可以在锅沿露出铸铁处涂抹少量植物油。
两种珐琅锅清洗干净后，要将水擦干而不是晾干，擦干后再抹油。另外，这两个牌子的新锅都会自带四个塑料夹子，大家不要扔掉，平时洗完锅后继续用这个夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通，铁锅才不容易生锈。
两种都最好不用清洁剂，洗碗机也是能不用就不用，理论上不会对锅造成太大损害，不过如果是黑珐琅的话，之前养润的锅一下就打回原形了~undefined
推荐的方法是只用热水加刷子，很多人觉得这种方法不可思议，不过有锅的童鞋去试一下就清楚了，真的可以清洗得很干净，如果锅底有粘在上面的食物，在锅里加入少量温水在炉灶上用余温浸泡一会，很容易就掉下来了。但是切记，锅很热的时候不能用冷水激。白珐琅需要注意会着色，所以炖颜色重的菜，比如红烧肉之类的，用久了会有染色，但不影响使用。LZ在网上做功课的时候发现有锅友提到一种洗锅粉，加水后呈浆糊状，在白珐琅里煮一阵子倒掉清洗，白珐琅就又白嫩如新了，不过此等神物LZ木有查到，哪位知道在哪里可以买到，一定要告诉我
一般锅友们的意见是，黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。白珐琅适合煲汤炖东西。但也不是绝对的，无论黑珐琅白珐琅都可以煎炒烹炸，样样都行。关于火力的问题，很多mm询问说自己的珐琅锅冒气出味，根本不像我说的那样，就算小鸡炖蘑菇都不会搞得满屋子味道。其实是这样的，各位亲，珐琅锅不是密封锅，不出气是不可能的，连高压锅都会噗噗响不是~
所以正确地使用方法是：
先开大火，快开锅的时候开到小火，什么是小火？以LZ家电炉为例，9档火力，1最小，在最小号炉盘上开到3-4就足够了，检验火力的标准就是，可以听见锅里咕嘟的声音，但是没有水汽冒出，OK了，这就是合适的火力，然后就慢慢煮咯，根据食材的不同，到时间收货就行了，是不是很简单~~undefined
下面说一说我最近用黑白珐琅做菜的一些心得:
白珐琅的应用：
LZ用白珐琅煲过粥，炖过汤，做过石锅拌饭。炖粥的话需要注意，用东北米或者寿司米是最好的选择，否者即便是珐琅锅也熬不出粘稠香浓的粥，在米开花后要经常用勺子搅拌，否则还是会有粘底的现象。贴一个LZ的虾粥和虾丸菠菜面（此虾丸是用之前介绍过的Fissler
手动料理机打出来的，非常方便），客观讲，珐琅锅也许并不能使味道发生质的提升，但其美貌还是会大大促进家庭成员的食欲哦~
此外，我用白珐琅做得最多的就是石锅拌饭（or
铁锅拌饭），效果好得不得了，方子网上很多，需要注意的就是，锅底油最好是晃匀的比刷上去的要好，刷上去的太薄，锅贴不宜形成还爱糊。然后开小火，出了嗞嗞的声音就可以关火了。
此外，如果想用白珐琅炒肉什么的也没问题，即便是新锅，白珐琅也没有黑珐琅新锅那么粘，效果还是不错的~
黑珐琅我主要用于炖深色菜，红烧肉啦，红烧鸡块啦这种油大色深的~需要注意的之前说过了，加水要略少于普通的量，否则水太多影响品相。附上红烧肉炖豆角，冬天里温暖的菜~
6，锅型的选择，
一般来讲26cm圆锅是适用范围最广的尺寸，不过两口人的话22-24cm的也可以，大家选购的时候就在适用性和重量上折中一个就好了。LZ收集的锅型算是比较广泛的，圆锅椭圆锅平锅蒸锅都有~undefined
一段时间用下来感觉是，如果煎东西，这个尺寸非常适合，我常用来煎牛排猪排鸡排蘑菇……，如果用来炒菜，则选择26-28cm深锅更加实用。24cm煮锅的话这个尺寸非常合适2-3人，炖排骨汤这种占空间的也木有压力，洗起来也可以接受，个人比较推荐这个尺寸。
Staub，我这里是31cm椭圆26cm圆形
椭圆形锅适合炖整鸡，或者整条的鱼，或者整根的豆角不用折断，总之对于比较长的食材可以保留其完整外貌。不过我这个31cm的真心重，喜欢这种锅型的也可以选29cm的。26cm带蒸屉这个是最近收的
此锅不加蒸屉就是普通的26cm圆锅，加上蒸屉就可以当做蒸锅来用(好像废话undefined），蒸屉的质地是非常好的不锈钢，并且带橡胶圈，这样就保证了蒸东西的时候水汽不会过度溢出，蒸得又快又无味，效果上比普通蒸锅好很多，缺点是面积有限，只能蒸少量的东西，蒸包纸绝对赶不上吃的速度~总之对于这个锅我是非常满意，既拓展了尺寸又拓展了功能……
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谁知道铸铁煎锅哪个品牌好用?
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煎锅平底锅锅具来说的话还是很值得下手购买的。201不锈钢,400系列不锈钢,304不锈钢,复合钢,陶瓷,铝合金,铸铁,熟铁这些就是梦飞扬居家日用煎锅平底锅锅具的材质。
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不锈铸铁锅和不锈钢锅买哪种好
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不锈铸铁锅和不锈钢锅买哪种好
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不锈铸铁锅和不锈钢锅买哪种好？
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我来回答&&
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A：炒锅是铸铁的好，因为铸铁里有人体所需要的铁无素，而且铸铁加热炒菜均热又快又美味。
　　不锈钢锅的缺点：
1、不锈钢锅不能用强碱性或强氧化性的化学*剂，如苏打、漂*、次**钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不能用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。
2、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强*或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触*、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎*。
A：铁锅比较好
铁锅炒菜对人体很有好处，至少可以可以补充铁，呵呵，总之好处多于坏处，坏处就是铁锈比较多需要经常清洗，要不吃了不好。希望能帮助你
A：炒菜时推荐您用铁锅。
在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气，在电磁炉上用二者是没有区别的，用铁锅炒菜能为人体补充需要的铁质，对贫血的人有好处，不锈钢锅要比铁锅贵一些，而且含有有害成分铬。
A：用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
A：说到对人体有益的锅是哪种锅，那肯定是铁锅啊，可以生成二价铁。国外的锅具绝大部分是不锈钢锅。锅体是18/10*用不锈钢（含18%铬，10%镍）。这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强。只要不做为容器存放电解质（盐，醋什么的），可以用很长时间。厨具大牌大都是这种材料。什么双立人，菲仕乐等。苏泊尔有一些高端锅具是进口18/10不锈钢的。也可以考虑厚铸铁锅，铸铁材质非常健康，导热均匀迅速，加之比热和密度都比较大，降温缓慢，保温效果好，所以非常适合烧或者炖。铸铁锅国外有两个很大的法国牌子，LeCreuset和Staub，都很贵。国产有一些比较便宜的。如果预算很丰富，可以考虑德国Silit锅（WMF旗下高端品牌）。特种陶瓷内表面，比起不锈钢锅具，不怕强电解质腐蚀（强*性，高盐食物），可以隔夜存放任何汤水，可以熬煮中*。不过价格很贵，至少要两千以上。
A：做菜的时候,我们一般可以选者铁锅应为,铁锅里含有铁元素,人吃了以后可以增加大脑的血液循环,在有就是铁锅做出来的菜比较香.要是用不锈刚来做菜,不锈钢上边有涂层人吃了以后不但菜味不香,人体吃了以后也对*不好.但不锈钢锅可以进行包汤,包汤的时候汤里面的油进行溶解就可以吧那层涂层掩盖掉然后所做的汤味道更好,不防试试我的建议.
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铸铁锅哪家强？
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铸铁锅有三大出名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以珐琅铸铁锅闻名。其中Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表示，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温效果好，不会老化和脱落，极易清洗和保养。不过本地家庭如果是想入门试水的话，可以尝试苏泊尔和美的，价格便宜，保养简单，导热快，极易清洗。等用出经验来，再选择高档牌子。这些牌子，在高档超市和电商那都能找到。国内也有些中高档铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量
原标题：铸铁锅哪家强？近两年来铸铁锅大热，不仅因为它美观兼高大上，还因为它保温性与密封性皆好，用来做焖炖菜式一流。但铸铁锅价格颇为不菲，直径24厘米的一个锅，分分钟要过千大元。铁锅价格为何动辄过千？所谓铸铁锅，指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它最大的好处是热力分布均匀，食物放在里面锅子温度不会骤降。由于铸铁锅的锅盖非常重，密封效果好，基本上炖汤效果可媲美砂锅，炖肉也又快又好。而且它是可以直接放进烤箱的。由于纯度高，自然价格贵。价廉物美选国货铸铁锅有三大出名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以珐琅铸铁锅闻名。其中Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表示，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温效果好，不会老化和脱落，极易清洗和保养。不过本地家庭如果是想入门试水的话，可以尝试苏泊尔和美的，价格便宜，保养简单，导热快，极易清洗。等用出经验来，再选择高档牌子。这些牌子，在高档超市和电商那都能找到。国内也有些中高档铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量与进口货有得一拼。洗铸铁锅切忌百洁布在使用铸铁锅时，不要空锅升温，注意需要中小火加热，在使用的过程中不要将食物煮干，避免金属用具铲动和敲打。使用过后，注意将温度降下才能够清洗，如果里面有一些食物黏底，需要温水浸泡回软再次进行清洗，特别在清洗时，不要使用清洁球和百洁布。在使用时需要双手拿稳，防止掉落地上。清洗干净后，擦干水迹，在内部表面涂上食用油为佳。铸铁锅非常适合肉类食材，以慢炖和炉烤类的菜肴居多。当然真正最能耐高温的铸铁锅还是黑不溜秋的纯铸铁锅，不过坏处是不耐酸，易氧化，保养不当易生锈，但很多厨师都爱用。文/羊城晚报记者 梁旭华
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