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饭店服务技能综合实训茶艺题库含答案（大学期末复习资料）.docx 124页
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多项选择题：1. 泡好一杯茶，除了要根据各种茶的特性，选好水、配好具外，还要掌握好（）三个基本要素。A、泡茶的水温
B、选用的茶具
C、茶叶的用量
D、冲泡次序
E、浸泡时间2. 品茶的内容除观赏泡茶技艺外，还包括品赏茶的外形、（）等。A、汤色
E、设施3.（）为世界三大红茶生产国。A、印度
C、斯里兰卡
E、越南4.上海市闸北区域内现有(
)三大茶叶批发市场。A、天山茶城
B、满堂春茶叶批发市场
C、大宁国际茶城D九星茶叶批发市场
E、蒂芙特国际茶文化广场5.世界四大名红茶一般指的是（）A、中国祁红茶
B、印度阿萨姆茶
C、英国立顿红茶D、锡兰高地红茶
E、印度大吉岭红茶1. 泡好一杯茶，除了要根据各种茶的特性，选好水、配好具外，还要掌握好（）三个基本要素。A、泡茶的水温
B、选用的茶具
C、茶叶的用量
D、冲泡次序
E、浸泡时间ACE2. 品茶的内容除观赏泡茶技艺外，还包括品赏茶的外形、（）等。A、汤色
E、设施ABD 3.（）为世界三大红茶生产国。A、印度
C、斯里兰卡
E、越南ACD 4.上海市闸北区域内现有(
)三大茶叶批发市场。A、天山茶城
B、满堂春茶叶批发市场
C、大宁国际茶城D九星茶叶批发市场
E、蒂芙特国际茶文化广场BCE5.世界四大名红茶一般指的是（）A、中国祁红茶
B、印度阿萨姆茶
C、英国立顿红茶D、锡兰高地红茶
E、印度大吉岭红茶AB DE简答题：1．可以从哪四个方面来判断茶叶的好坏？2．我国茶具种类繁多，一般可分为那几种？其中以什么为主？3．陶壶与瓷壶的区别是什么？4．泡好一壶茶的三大要素是什么？5．汉族最有代表性的饮茶方式有那些？6．名丛名字的来由大体上是根据？7．武夷岩茶按《原场地域产品保护规定》工分为5类产品茶，分别是什么？8．武夷岩茶优异品质形成的主要原因是什么？9．泡好一壶茶有三大要素，这三要素是指什么？10．我国是一个多民族的国家，请说出5个民族的饮茶习俗。11．“茶室四宝”指什么？“擂茶三宝”是指什么？12．中、日、韩三国的茶道的基本精神是什么？13．西湖龙井、洞庭碧螺春分别以哪四绝而著称？14．西景德镇白瓷具有哪些特色？除景德镇外，还有哪些著名的白瓷产地？15．饮茶有哪些忌讳，请至少说出七种忌讳。16．福建南安石亭绿以“三绿三香”而著名，“三香三绿”指什么？17．产于贵州都匀的都匀毛尖，其特点是“三绿透三黄”，指的是什么？18．产于广西凌云的凌云白毫具有哪五大特点？19．闽红功夫茶是哪几大功夫茶的统称？20．乌龙茶是中国特有的茶类之一，常见的乌龙茶有哪几种？21．武夷岩茶中的“四大名丛”指什么？22．黑茶产地较广，取料较粗老，其中较为出名的有哪些？23．最早在诗歌中表现茶的文献是什么？最早咏及茶事的诗是什么？最奇特的茶诗是什么？作者分别是谁？生活在哪个时代？24．茶具配置的原则是什么？25．简述茶艺的具体内容。26．茶艺人员仪容仪表的要求有哪些？27．简述历史上与茶有关的重大事件。28．茶树从外形上看，可分为哪几种类型？茶树由哪几部分组分组成？29．我国茶叶种类繁多，令人眼花缭乱，但我们一般将其归为六大类，请说出哪六大类？30．我国茶叶种类繁多，令人眼花缭乱，但我们一般将其归为六大类，请说出哪六大类？31．我国名茶分为哪几大类，请各举一例。32．请说出中国的十大名茶。33．茶叶中的有机成份有哪些？34．简述茶的十大功效。35．影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些？36．自供养之后，出现了许多制壶大师，其中“四大名家”“三大妙手”是指谁？37．请说出中国的五大名泉。38．“茶室四宝”指什么？“擂茶三宝”是指什么？39．请说出中国的十大名茶。40．我们可以从那四个方面来判断茶叶的好坏？41．默写卢仝著名茶诗《七碗歌》。42．什么是烹茶？试述烹茶过程。43．什么是点茶？44．简述《茶十德》。45.论述唐宋元明时期茶类生产的演变。46.为什么宋朝末年元朝中期茶类生产要以团饼为主改为以散茶为主？47.从社会层面和地域传播两方面来简述宋代茶文化发展的情况。48.以茶艺的角度说说唐宋茶文化发展的不同。1．可以从哪四个方面来判断茶叶的好坏？察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣。2．我国
正在加载中，请稍后...男女养生，各有侧重！三冷三热，轻松百岁！男女养生，各有侧重！三冷三热，轻松百岁！营养师申姐百家号据说男人来自火星，女人来自金星。因此，男人是热的，女人是冷的。所以呢，男人必须“冷”，女人应该“热”。一：足热许多女性朋友，无论春天，夏天，秋天和冬天，都有脚凉。即使穿着厚袜子，也不会感到温暖。这位女性朋友，睡前半小时最好使用约40°C的热水泡脚。这个温度可以使下肢血管扩张和温暖全身。当你泡脚时，可以放些生姜，陈皮，艾草等，健康效果会更好！二：水热女性朋友经常做家务，洗衣，做饭等。无论做什么，他们都必须在用水时使用温水。另外，洗澡时，无论天气多热，都不要用冷水，冷水是禁忌，很容易得妇科疾病！女性还可以喝热茶，蒲公英玫瑰花茶，可以缓解肝脏，缓解抑郁，预防炎症。三：脂肪热女性长时间不运动，久坐不动等，会容易导致血液不畅、脂肪堆积、新陈代谢缓慢等。平时多运动，一方面可以消耗脂肪和热量，另一方面可以加速血液循环、新陈代谢、改善心肺功能。月经期还可以做一些适当的运动，这可以改善盆腔血液循环，减少充血。保健要注意：“男人三寒”，让你健康长寿！一：身体很冷男士不要经常洗热水澡或桑拿，长时间洗热水澡对睾丸不利。充满高温蒸汽的桑拿房将大大降低阴囊的温度调节效果，这将不可避免地影响男性生殖器官。二：饮食冷高烧，高脂肪，高蛋白质和其他饮食习惯是现代男性富含疾病的主要凶手，它们很容易引起肥胖，心血管疾病，高血压，糖尿病，肝肾负担。因此，男性必须更加注意自己的饮食。少吃这类食物可以让你更健康！三：脾气很冷大多数男性容易发脾气、生气、烦躁等。事实上，这与生活压力，失眠和摄入不足的维生素B有一定的关系。发脾气，容易伤害身体。男士可选择钓鱼，太极拳，瑜伽，气功，冥想等。这些可以起到控制脾气和平衡身体阴阳的作用。三个健康点，帮助您健康长寿！1、足三里足三里穴是足阳胃的穴位，是武术穴位之一。其性质属于土。位于小腿外侧，鼻子下方3英寸;艾灸足三里，理性健脾胃，调节气血，助消化等。2、合谷穴它位于拇指虎口，具有促进新陈代谢，排除毒素，清除眼睛和视力的功能。3、内关点位于前臂中间，手腕水平条纹上2英寸。它通常有助于睡眠，它可以调节自主神经，缓解压力，缓解疲劳，改善胸痛，心悸，盗汗等。关注养生，让我们的身体更健康。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。营养师申姐百家号最近更新：简介:合理饮食，还你健康身体作者最新文章相关文章六大类茶各有侧重，看看你是什么体质，适合什么茶？
众所周知，茶有六大类：绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶。
这六大类茶除了最基本的品风味各有千秋之外，其性质也是各不相同。并且茶为万病之药，适当的喝茶有益身心健康，但是不同体质的人要对应不同性质的茶，“对症下药”。
茶是最健康的饮料
茶是世界上最健康的饮料，没有之一。但是却有“茶是万病之药”的说法，当然茶并不是药，它不能当药来治病，生病的时候我们还是要去看医生。
茶既然不是药，那么它如何作用于我们的身体？
罗军老师在《中国茶密码》一书中解读，粮食果蔬是补充营养的，草药是治疗疾病的，而茶，既能够当菜叶子充充饥、喝茶解解渴，也能够在生病的时候缓解一下，原来茶是介于食用与药用之间的。从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，茶是最好的平衡营养品。
●绿茶：抗氧化
抗氧化，其实就是清除自由基，自由基在体内无处不在，它们不停的攻击我们的组织、细胞 以及DNA，是造成我们很多疾病和衰老的主要原因之一。
茶都有抗氧化的功能，这个功能依赖于茶多酚。茶多酚是很强的天然抗氧化剂，茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍，是维生素C的5-10倍。绿茶在所有茶类中，抗氧化能力是最强的，也是国际上研究得最多、最受关注的茶类。
●红茶：暖身养胃
常常听到很多朋友说茶性寒，所以不喝茶。首先要强调一个观点是，性寒不见得就是不好的，要结合体质和气候来看。
绿茶性寒，但是绿茶的加工基础上增加发酵，绿转为了红，清鲜的口感也转化为了甜蜜的滋味，红茶是性温的呢。手脚容易冰凉的朋友，可以多喝红茶，或是在其中假如蜂蜜，更能给身体补充能量。冬天的时候，喝上一杯温热甜蜜的红茶，再舒服不过了。
●青茶：促进代谢
青茶也叫乌龙茶，采用成熟度较高的原料制成，发酵程度介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶中，茶多酚经过发酵，转化为一些茶色素，具有降血脂、预防心血管疾病等效用。
日本还有相关研究，对各种茶进行代谢功能的测试，结果发现绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶可以提高9卡！可见乌龙茶的代谢能力很强。
●黄茶：增进食欲
黄茶看起来很绿茶很像，但黄茶经过轻微的发酵，跟绿茶还是有明显的差异的。
黄茶有一种醇和的香气，饮用之后温和且舒畅。黄茶“闷黄”之后，饮之能促进消化酶的产生，食欲不振、消化不良、过量饮食都可以饮而化之。
●白茶：护肝消炎
白茶性凉，在民间历来都是在发烧咳嗽时候用来清热消炎。秋燥的时候，喝一喝白茶，也能得到很好的缓解。
此外，白茶富含二氢杨梅素，这是一种黄酮类天然物质，具有保护肝脏的作用。
多喝白茶可以大幅度降低酒精对肝脏的损伤，保护肝脏恢复到正常状态。
●黑茶：生命之茶
黑茶对于边疆少数民族来说，具有不可言喻的意义。他们的饮食结构以肉类、奶类为主，很少能吃到新鲜瓜果蔬菜。黑茶有去肥腻、解荤腥之效，因此成为边疆地区的“生命之茶”。
边疆少数民族饮用黑茶的历史久远，七天不喝茶，就可能因维生素缺乏而得败血症，茶是生存的必需品。
不同的人群选择合适的茶
●吸烟喝酒人群，多喝白茶、陈皮普洱茶
常常吸烟喝酒的人，很容易咽喉不舒服，喝点白茶可以去除燥热，还能介绍酒精对肝脏的危害。而陈皮普洱茶，疏肝润肺，能够减轻烟毒，调节身体各个器官的运行。
●常熬夜、电脑一族，多喝绿茶
经常面对电脑，很容易疲劳，喝绿茶抗辐射，也能保护我们的眼睛。辐射也是产生自由基的几大刺激之一，这个时候就需要绿茶来帮助我们增强抗氧化的能力。
●饮食油腻、消化不良，常喝黑茶
黑茶适合经常大鱼大肉的人群，相对其他茶类，黑茶中的纤维素含量很高，能够促进肠道蠕动，对于化解油脂、促进消化很有效果。
●烦闷、心情不佳的时候，喝花茶
花茶是茶中的特殊品类，花茶不仅视觉美观、香气馥郁，还具有很强的“治愈”功能。鲜花所含的挥发油性物质，具有行气解郁的作用，心情不佳的时候，喝点花茶，释放胸口的闷气。
●爱运动、健身的人群，喝红茶、乌龙茶
运动流汗之后，喝点红茶能够迅速补充水分、能量，红茶温和，不用担心刺激肠胃。而乌龙茶中的茶色素和香气等成分，能够很好帮助我们调节代谢平衡。
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今日搜狐热点各种茶叶里，抗癌效果最好的居然是ta！
很多人都知道茶叶可防癌，
茶多酚中的主要成分EGCG
几乎是很多癌症的“克星”，
特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、
前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。
但不同的茶类，
抗癌效果也大相径庭。
科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果。
此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话：
第一位：乌龙茶
第二名：普洱茶
第三名：红茶
第四名：绿茶
有研究表明，发酵类的茶被不发酵的茶具有更多的抗癌防癌的效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
茶为什能抗癌？
首先，茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。
其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。
第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等。
第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。
第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。
不同的茶功效侧重不同
气质偏热，功效为温筋活血、暖胃养颜、化解瘀滞，适宜长期虚弱、胃寒腹冷、面暗无华、心情抑郁等症状的人饮用。
茶五行属水，气质温凉，功效为去腻化湿、轻身解毒。针对饮食过度、肥胖、脂肪肝、痰湿瘀滞等症效果明显。
对经络不通、元气不足、脾胃虚弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨质疏松、精力不足有一定的保健疗效。
具生发性，偏寒凉，营养丰富，功效为清心降火、恢复生机，有助于人体正常功能的发挥。
你会喝茶吗？
1、茶的选择
夏天选绿茶 冬天喝红茶
从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好。而红茶性温，相对在冬天喝比较好。根据季节的不同，在夏天多喝绿茶，到了冬天，可以选择红茶。
2、泡茶的时长
茶叶浸泡两小时内喝完
现在有不少人喜欢出门前泡一大杯茶，然后喝掉一些，再往里添水，通常是从早喝到晚。这样的做法并不健康。一般来说，泡茶之后，两个小时之内，需要把茶喝完，如果还想喝就需要继续浸泡。
这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂，而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。一般来说，这些成分不稳定，因此在浸泡两个小时之内，就应该将茶喝完，不然这些有效成分发生了变化，不仅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能还会产生对身体不利的物质。
3、泡茶的温度
尽量保证在80度左右
泡茶的温度和杯具的选择也同样很重要。泡茶的水尽量保证在80度左右为宜，超过80度，有的人甚至有100度的沸水泡茶，这样可能破坏茶里的有效成分。
4、泡茶的杯具
最好选择紫砂壶
泡茶的茶具，最好选择紫砂壶，其次选择瓷器，或者玻璃杯等，最好不要选择不锈钢的保温杯具。
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