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& 专家教你5个细节挑好锅
专家教你5个细节挑好锅
日&&贝太厨房
对于中式烹饪，炒锅可以说是厨房里利用率最高的厨具了。一口好的炒锅要具备哪些优点？美观、耐用、健康、易清洁、少油烟，这些优点要“一个都不能少”，才能算得上是一口好锅。挑选好锅的“五大细节”，你都了解吗？
好锅挑选第2招：看锅盖
需要注意的是，并不是所有的炒锅都配备锅盖，这是由于中式烹饪常常讲究“急火快炒”，这种烹饪方式决定了菜肴不需要长时间地在锅中焖煮，因此很多炒锅在设计时都没有配备锅盖。
但在购置锅具时，要考虑到家庭使用的炒锅，尤其是像不锈钢炒锅这种可以“身兼多职”（比如可以充当煮锅来煮饺子、面条；充当炖锅来炖肉等）的锅具来说，配备一个结实耐用、易于清洁且密封效果好的锅盖还是非常必要的。
锅盖分为玻璃锅盖、不锈钢锅盖、不锈钢镶玻璃锅盖以及涂层锅盖几种。一般来说，这几种锅盖都是比较耐用的，其中以不锈钢锅盖最为耐用、而且密封性能也最好（因为是一体设计），同时，由于接缝少，也最易于清洁。不过，如果你是个烹饪新手的话，也不妨选择带玻璃的锅盖，这样的锅盖可视性好，能让你随时掌握烹饪进度。值得一提的是，很多质量比较好的不锈钢锅所配备的锅盖，都有非常科学的弧形设计，在设计时，甚至会考虑到如何才能不让锅盖上的水蒸气滴在食物上而影响口感，这样的贴心设计，是非常受消费者欢迎的。
锅盖的收纳，尤其是在烹饪过程中，“把锅盖放在哪里”是个有些恼人的问题，为了让烫手的锅盖在烹饪过程中不再“碍手碍脚”而做出的特殊设计，一定会让你喜出望外：它能非常方便地“站立”在任何地方，既不会影响操作，又不占用过多的空间，非常方便。
好锅挑选第2招：看锅盖
你可能还喜欢你会挑选和使用不粘锅吗？你会挑选和使用不粘锅吗？百度知道日报百家号不粘锅具有易清洗的特点，轻轻一擦即干干净净，可轻松地煎炒食物，还能减少用油量，不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便。不粘锅产品按使用功能不同还可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，随着不粘锅产品的便利性受到消费者的普遍欢迎，不粘锅的使用越来越普及，市场上五花八门的不粘锅产品也越来越多，面对这么多的产品，消费者可能会不知如何选择，使用过程中也会对不粘锅的安全性存在较多疑问，对不粘锅的使用方法也不一定十分明白。那么，你会正确挑选不粘锅吗？你平时使用不粘锅的习惯是对的吗？不粘锅的安全性究竟怎样呢？1.不粘锅原理不粘锅和普通锅的外观并无二致，只是在锅的表面涂了一层不粘材料，常见的不沾材料有特氟龙和陶瓷等，特氟龙在常温下性质很稳定，具有高度的耐腐蚀性，耐多数强酸碱的特性，另外还有超低的摩擦系数和表面能，这些性能就决定了其他物质很难在其表面附着，特氟龙的这些性能使得其在不粘锅产品中的应用中占据了绝对优势，当然除了特氟龙之外，其他不粘涂层也在不断发展和应用。2.如何挑选挑选不粘锅时你可以从这几个方面注意一下：1，挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑，色泽是否一致，是否有脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。2，选择直径较大的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄是用点焊方式连接，锅柄连接处就会有断裂的风险。3.不粘锅的不粘性检测不粘锅的不粘性是否符合标准，其实我们消费者在家里也可以进行不粘性实验检测，具体方法是，把不粘锅加热到140度，就是用手离锅底十公分，可以感受到热气的时候，把鸡蛋敲入锅中，用木铲将鸡蛋摊开，让它均匀受热，等蛋白基本凝固后，我们尝试用木铲把它取出来，如果鸡蛋可以完整被取出，锅底没有任何残留的话，就说明这款不粘锅的不粘性是符合标准要求的。4.如何使用和保养正确的使用和保养可以延长不粘锅的使用寿命：1.用不粘锅炒菜、烹饪时应用耐热的的硅胶或木质锅铲，保护不粘涂层；2.不能制作酸性食物，3.不要让不粘锅长时间处在干烧状态下，4.不粘锅使用后，不能立即用冷水清洗，待温度稍微降低后，再用清水洗涤；5.切忌使用粗糙的砂布或金属球用力清洗，破坏涂层，6.不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层损坏时要注意及时更换。5.不粘锅的安全性问题不粘锅使用时间长了或者不正当保养的话，不粘锅的涂层难免会划伤、脱落，有消费者担心脱落的不粘涂层会混进菜肴里，继而吃进肚子里，担心这样会影响健康。还有消费者对不粘锅的涂层本身存在不信任，即使是正常状态下使用也会认为不安全，那么不粘锅的安全性究竟怎样呢？符合国家质量要求的不粘锅，正常使用是没有问题的，因为不粘锅的不粘涂层一般在260度之下的烹饪温度下是不会发生分解的，如果温度继续升高的话，涂层存在分解溶出有机物质的可能，但是正常烹饪时不会达到这样的条件，一般情况是不粘锅长时间干烧的话才会造成高温导致涂层大面积分解。如果经常在高温条件下烹饪事物的话，即使涂层不分解，油脂、食物也有可能已经发生化学反应，产生有毒物质，这样的烹饪方式本身就是不健康的。长时间使用导致涂层脱落时应及时更换，如果涂层破损很少的话，对健康没有太大影响，但是不粘锅的不沾性能肯定会降低，比较容易粘锅，清洁起来也会比较麻烦，建议还是及时更换的好，如果破损地方的话，还是果断更换了的比较好，或者不要直接接触所烹饪的食物，比如蒸、隔水炖这样不直接接触食物的烹饪方式也是完全没问题的，为了缩短不粘锅的报废时限，延长不粘锅的使用寿命，还是请小心一点的使用吧！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。百度知道日报百家号最近更新：简介:百度知道旗下泛生活知识分享平台，诚邀入驻作者最新文章相关文章如果家里只能有一口锅，我一定会选万能的它
一口能满足多需求的锅是必不可少的
如果厨房只能留一个锅
你会选什么？
菜sir的答案一定是——雪平锅
对于很多日本家庭来说
这样的记忆里几乎都有同样一个锅子
算是日本名副其实的“国民锅”
超级轻很好掌控
单人餐到家庭聚餐，都能搞定
众多美食剧里
高频出现的雪平锅
▲《深夜食堂》
刀疤老板就用雪平锅煮了拉面
▲《小森林》女主家里就有一口雪平锅
无论是用来煮罐头
还是平时的炖煮炸都不在话下
▲《南极料理人》
大叔们吃拉面的锅也是雪平锅
什么锅这么万能
日剧里到处都有它的身影
还成了各路厨神的御用锅
深扒了一下雪平锅的历史发现：
日本人用雪平锅已经将近1千年了！
它的出现要追溯到距今一千年的平安时代
最初被称为“行平锅”
因为锅身有经工匠锻打出的白雪般的图案
因此也叫成“雪平锅”
“这是一口从小用到大的锅”
日本名厨冨田唯介曾说过，“那是我从小看到大的锅子，我奶奶、妈妈都用雪平锅。雪平锅对我而言，是‘一定要有的锅’。”
他还专门为雪平锅写了一本书《雪平锅无油料理》，详细介绍了只用这口小锅就能做出来的77道料理。
▲《深夜食堂》《海鸥食堂》等日剧的食物造型师，饭岛奈美曾公开她工作室的人气炊具，她本人最喜欢用的就是这口雪平锅。
当然网红款也不一定适合
贵的也未必是好的
菜sir觉得一款锅
最重要是用起来舒服、得心应手
这款雪平锅看起来寻常亲民
没有浮夸的外表
但是好用才是它广为流传的关键原因
先来看个小视频
让你全方位、更直接的
看看这口万能锅长啥样
它为什么能成为
日本的“国民万能锅”
到底好用在哪里？
首先它最吸引我的
它能煮，能炖，能拌，能炸
更是一款泡面神器
能用电磁炉、能用燃气、能用电陶炉
还有一点就是它手感很轻盈，女生单手就可以操作了。其次是加热特别快，用来煮汤煮面真的是无敌了！！
当然它的优点不仅仅于此
接着往下看
超贴心的外观设计
/ 精巧的凹凸花纹 /
雪平锅的锅内和锅外都有亮闪闪的小花纹
这种花纹是经过千锤百炼敲出来的
凹凸的小花纹紧凑整齐
增加花纹除了让雪平锅更好看
另外还能防止水沸时汤液溢出
以后你再也不用在一边煮汤一边守着锅了
/ 容量刻度标志 /
锅身内壁还有专门的容量刻度
可以更准确地把握食材用量
特别适合不容易掌控用量的人
/ 双锅嘴设计，倒汤不洒/
一般的锅煮菜煲汤
倒出来的时候很容易洒
在这些使用的细节上
雪平锅就格外贴心
双锅嘴设计让倾倒食物更省心
通过弧度控制倒水量
沥水变得异常简单
保证食物完全留在锅里的同时
轻松倒掉多余水分
热奶或是倒汤的时候也不会洒出来
不会汤汁飞溅烫伤自己
也不会弄脏
/ 把手与锅底采用真空焊接 /
真空焊接替代传统的铆钉工艺
没有那些铆钉的凸起
锅身更平整，稳当不滑手
细菌不残留，清洗更方便
/ 天然实木手柄 /
这样在厨房争分夺秒的时候
才不容易被烫到
直径在30～40mm之间
符合严格的人体工程学数据
拿在手里很舒服
/ 快速煮面用锅直接吃 /
一人食也很惬意
导热快是雪平锅极受欢迎的一大原因
饿到不行的时候
发现水煮了很久还没开
那种感觉真的太绝望了！！
经历过这种绝望的人
都应该试试雪平锅！！
饿得时候熟得快一分钟都觉得幸福！
支持明火&电磁炉
这款雪平锅既可以用明火
也可以用电磁炉
对上班族来说
这样的万能锅有一个就够了~
煎炸煲煮，无所不能
说雪平锅万能一点都不吹嘘
它的用法其实和小奶锅非常相似
还可以做汤锅、煮锅、炖锅
或者临时充当一下凉拌碗
或者洗果蔬的菜篮
适用于各种煎、炸、煮
不过如果你炸食物时
千万记得用小火
用雪平锅浇明油，热油往碗里一倒，“刺啦”一声真的让人爽到~
锅底非直角设计，是那种平缓的弧度，如果需要搅拌的时候，简直就是均匀无死角。可以让食材充分拌匀，所以还特别适合烹煮酱料~
它甚至还可以用来做迷你小火锅
锅体具有一定深度，也非常适合捣碎和拌匀食材，同样适合凉拌料理。
而且这东西简直是吃泡面的神器！只需要一双筷子，煮好就能连锅端出直接吃，还可以少洗一个碗哈哈哈哈
菜sir温馨提醒
1）因为雪平锅导热非常快，所以在开火前记得在锅内加水或食材，避免干烧。
2）煮食粘性较强的食物时记得用小火！
3）使用后要及时清洗，并擦干水分，以免残留的盐分附着在锅上，出现白色斑点。
4）不要用钢丝球等清洗锅体，以免造成刮痕。
不锈钢材质，女生单手即可拿起
这款雪平锅锅身仅0.5-0.6公斤
差不多三只苹果的重量
力气小的女生单手就可以操作了
装满食材也不会超过1.5公斤
厚度仅为1mm
加热速度更快！
不易变形、耐腐蚀
加热起来比普通锅快2-3倍
温馨提醒：
由于雪平锅材质导热非常快
烹煮时建议提前注水再开火
加热时记得
用小火！用小火！用小火！
有带孩子的母亲测试过，只需要4～5秒，就能把冰箱里拿出来的奶加热到温热，温度刚好给宝宝喝。
煮粥也只用15~20分钟就可以搞定，即使是忙碌的上班族也可以利用洗漱时间，做好一顿早餐！
要用一辈子
这口锅到底值多少钱？
雪平锅这么实用，国内的各种版本也层出不穷，不过质量也是参差不齐。某宝的和原装的还是差很多的，毕竟一份价钱一分货。
对于锅这种煮了要入口的东西，菜sir觉得还是买大牌子、材质放心的比较好。看看某网的价格，这材质能想象是什么嘛……
跟吃有关的绝对不能贪便宜
还是要选质量有保证的大品牌
如果你也想买的话
菜sir还是推荐
声名最盛的「吉川 COOK-PAL」
已有70多年的历史的
Yoshikawa吉川厨具
锻造出这样高品质锅具的
【Yoshikawa吉川厨具】
因其专注的匠人情深受人们的喜爱
旗下的产品屡获大奖
国际标准化组织ISO认证自然是不必说
生活家们可以放心购买
等不及看完文章的小可爱们
三种尺寸规格随意选择
这口雪平锅分三种尺寸
18CM、20CM、22CM
如果是1个人或小情侣
建议选18cm-20cm
如果家里人数是3-5个人
直接选22cm
基本也就够用啦！
日本进口经典雪平锅
加热速度快 | 经典耐用
支持明火&电磁炉
（偏远地区除外）
双11马上就要到啦
菜sir也为你们提前准备了
超级优惠价
现在下单每款立减28元
但只有限时3天（11月9日-11月12日）
错过了就没了
早下单早发货错开双11高峰期哇
美味一锅端
如果大家还是不知道怎么购买
可以到公众号后台发送“雪平锅”
就能获得购买链接啦！
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你吃火锅用什么锅？吃货火锅要选对锅很重要
来源：搜狐美食
吃，最首要的就是要有锅。，hot pot&&其实，只要是底部燃火，火上架锅，就是了。至于是使用什么样的锅，用的是何种燃料&&从古至今产生了诸多变化。人们吃使用的器具由北到南差别很大，北方的铜锅，西南的九宫格，南方的打边炉&&倘若想要在家来个很有特色的正宗，锅&&该怎么选?
在家吃火锅，都用什么锅?
冬天，大家经常在家自己做火锅。对于家庭火锅来说，器具上有一只不锈钢大锅、一台电磁炉就足够了。如果是一个人吃，用一只小锅，将所有食材按照成熟的难易程度放入，全部煮熟后离火，简易小火锅就做好了&&一个人吃火锅就是随性。
除了&锅+电磁炉&的组合，电火锅也是现代人在家DIY的好选择。自带加热功能的电火锅，没有炭火和煤气、燃气的浓重味道，只要插上电源，通电就能使用&&一家人吃火锅也能很快捷、很方便。
不过，对于对&吃火锅&有着更高追求的人们来说，吃不同类型的火锅，一定要找到&最合适的那口锅&才行。
吃涮羊肉，请认准&铜锅&
很多北京人的记忆里，大冬天支个锅子热气腾腾地涮上一锅羊肉白菜粉丝，就着一头糖蒜、两口二锅头，这滋味可以媲美各种山珍海味。老北京人管铜锅涮肉叫&涮锅子&或者&涮羊肉&，实际上指的都是极具人文气息的北京火锅。但老北京的涮锅子，跟其他地方的火锅还有很大区别，这区别首先就表现在锅上。
铜锅、碳火、白水&&是老北京涮肉的标配。
铜火锅的起源到现在也没有人能说得清楚，它就像一位隐士，一路风尘、一路沉淀，沿袭着历代保存下来的古老和质朴。铜锅涮肉对于食物起到至关重要的作用，铜在杀菌方面存特效。当你把水倒进锅的同时，就产生了巨大的杀菌效果。这个被称为&铜离子效应&阻止了微生物的产生。炭火是中国延传至今的最古来的，历史最悠久的即食餐饮形式的加热物质，与铜火锅就像是对孪生兄弟一样。
家里没有铜锅和炭火，不如买一只电铜锅。保持了老北京铜锅外形的电铜锅，不仅使用起来更方便、更有利于环保，还能让你在家吃出老字号涮羊肉的气氛。
辣到心坎里的&九宫格&
在四川和重庆，火锅以&辣&著称。在那里，最常见、最地道的火锅就是&九宫格&。
四川火锅起源于长江之滨的酒城泸州的小米滩，是船工们做饭驱寒时所创。炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。对于这种制作起来十分简单的食物，船工们觉得美味无比。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力(&棒棒&)见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。
再后来就有人干脆用两个箩筐，一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的&大洋铁盆&放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷地叫卖。
后来，有人把它搬进了小饭店，将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人口味。慢慢地，这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是&重庆毛肚火锅&的起源。
当时的火锅一般都是拼着吃，即一个锅用格子分开，不认识的人同桌自己吃自己一格的。但那时的格子还不是九宫格，而是米字格，木头做的，因为木头要浮起来，有些菜就会从下面的空隙跑到隔壁去，常引起尴尬。所以店老板才从江边捡来鹅卵石压在格子中心，这就是格子上放卵石的由来。
原标题：你吃火锅用什么锅？吃火锅选对锅很重要哦
编辑：官倩
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