海葡萄是什么葡萄？
写完葡萄，猎豹笑嘻嘻的跑来对我说：师父，看我文章列举的那么多葡萄，你觉得我是不是能衬得上全公司吃过葡萄品种最多的人呐？ 我鄙视道：说过多少次了，你们年轻人不要动不动就觉得自己屌炸天，不用窜天猴就能飞。做美食编辑要懂得谦虚。不要以为自己吃过几样稀罕东西就吃遍了全世界一样。要知道人外有人，葡萄外有葡萄。你还别不服！海葡萄你吃过吗？ 猎豹摇了摇脑袋，陷入沉思。看到他抓耳挠腮的痛苦样子，我说：得了，你别想了。今晚看我的文章吧！相信我们的很多读者也不知道海葡萄吧。
其实海葡萄并不是生长在海边的葡萄也不是生长在海南省或者上海市的葡萄。它是一种蔓生海藻，生物学名字叫做长茎葡萄厥藻。它最高可达8米，但大部分标本都只有2米多少许。外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的“绿色鱼子”。
它主要分布在美洲和加勒比沿海、美国关岛、夏威夷和百慕大地区。亚洲的主要产区为日本冲绳、菲律宾等热带，亚热带海域。当然，最早发现它食用价值的地方，也是日本冲绳。冲绳是世界闻名的旅游胜地，也是长寿之乡。
是世界百岁老人最多的地方，冲绳人长寿最重要是得益于当地的饮食结构，新鲜藻类和蔬菜占原住民每日摄入食物的80%，而新鲜藻类的食用量更多于蔬菜，长茎葡萄蕨藻营养价值丰富，对身体有极大的益处在当地也被称为“长寿藻”。海葡萄目前没有正式的英文名，因此国际上习惯用其日语发音叫做Umi budo。当然，你愿意生造英文词为【sea grape】貌似也没有什么错。
海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，采摘分拣成本高，因此价格不菲。因含有较高的营养价值，被视作高级料理食材。在冲绳当地，会把海葡萄洗净与嫩豆腐放进碗里，加入昆布高汤调的酱汁。就是一道非常爽口的小凉菜。
（有时候，也假装成鱼子与海胆一起做成寿司卷。）
或者，单纯的作为刺身拼盘里的配菜也是极好的。虽然与海带同属于海藻类食材，但目前市面上的主流做法皆以冷吃为主。因为海葡萄的特性决定了，放进锅里加热会导致海葡萄口感变差。这一点让很多习惯吃热食的中国人简直要崩溃了。
好在，你们真的只是低估了厨师的脑洞而已。在日本，还是有热食的海葡萄的美食，乌冬面煮好，配上龙须菜、裙带菜和高汤之后，再用海葡萄点缀就可以了。现放、现吃应该就不会影响到口感了吧。
要知道，如今西方很多顶级餐厅的大厨对亚洲食材十分感兴趣。因此，海葡萄在欧美很多国家的餐厅，都貌似很火爆的样子，只不过，海葡萄只沦为了摆盘道具而已。现如今，海葡萄已经在我国很多海域实现成功养殖，很想知道我们中餐厨师如何处理这食材。且让我们拭目以待吧。
文 | 少安叔
图片 | 源自网络
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今日搜狐热点【海葡萄】深海的全能藻类“绿鱼子酱”DD海葡萄
来源：红餐微杂志
　　鱼子酱大家都听说得比较多，被誉为食材中的黄金。可是，你听说过“绿鱼子酱”吗？“绿鱼子酱”又称海葡萄，因外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。海葡萄是什么　　海葡萄原产于东南亚的菲律宾、马来西亚、印尼及日本等地，抗风力强，不耐寒，2°C以下不能存活，较耐阴，而对盐有高度的抵抗力。其果实可用来制造果浆或直接食用，提取物可用作美容，效果极佳。　　海葡萄是一种蔓生植物，主要分布在美洲及加勒比海的海滩，包括科罗拉多州及百慕大。它最高可达8米，但大部分标本都只有2米多少许。它的叶子很大、圆形及革质，直径达25厘米，主脉呈红色，衰老后的叶子会整块转为红色。树皮平滑及呈黄色。夏末会产出紫色的果实，直径约有2厘米，像葡萄般是一蔟的。　　事实上，这种名叫海葡萄的食材其实在日本流行很久了，它既不是鱼籽，也不是葡糖，是一种藻类，原产地在菲律宾、马来西亚、印尼和日本冲绳。它长得像葡萄一样，一串串的，深绿色，浑圆、晶莹剔透，但每一颗比做寿司的鲑鱼卵还小，在海水水族箱里时常见的观赏型藻类。　　海葡萄口感脆弱,和鱼卵很相似，吃到嘴里会有爆浆的感觉，但没有鱼卵的腥味，还有一种特别的清新鲜甜，所以也叫“绿色鱼子酱”。海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，采摘分拣成本高，因此价格不菲。因含有较高的营养价值，在日本被视作高级料理食材。食材档案中文学名：长茎葡萄蕨藻常用名：绿鱼子酱名字释义：纯净无污染深层海水中的神奇海藻外观：有如晶莹剔透的串串葡萄拉丁学名：C.lentillifera别 & &称：海葡萄门：绿藻门纲：羽藻纲 Bryopsidophyceae目：羽藻目 Bryopsidales科：蕨藻科 Caulerpaceae族：海葡萄属：蕨藻属 Caulerpa种：长茎葡萄蕨藻 C. lentillifera分布区域：菲律宾、日本营养功效1、海葡萄富含矿质元素，在东南亚国家常常被做成沙拉生食，具有美容强身的功效。2、海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性，常被用于治疗高血压与风湿症。同时是高经济作物，有“绿色鱼子酱”美名，鱼子酱被誉为超级美容魔法师。果实可用来制造果浆或直接食用，提取物可用作美容，效果极佳。3、海葡萄含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质，维生素、还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省（2005年）食品标准成分标准，每100克的海葡萄，膳食纤维占干重24%~26%，蛋白质占干重16%，脂肪含量占干重3%，不含胆固醇，其营养价值与其它藻类及蔬菜相比，是潜在的高营养价值保健食材。4、海葡萄植物蛋白丰富，对身体有极大的益处，在冲绳（世界长寿之乡）被称为“长寿藻”。5、别看海葡萄本身这么娇嫩，却能保鲜其它海货，在日本，人们用打碎了的海葡萄裹住冷冻的虾，这样，在长途运输的过程中，即便没有任何低温设施，也能保证虾在解冻的过程中，一周内不会腐烂，神奇不。烹煮技巧　　海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，在日本，通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用，吃它的原汁原味。海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配，晶莹剔透的绿色小珠子，装盘时很有视觉效果。　　海葡萄适合在20℃-30℃常温短期保存，太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁，海葡萄在无光的状态下，有时会变成白色，所以还要放在透明的容器里保存。海葡萄菜式欣赏海葡萄菜式介绍鸡蛋豆腐伴海葡萄原材料：主料：海葡萄适量，日本豆腐2包，萝卜缨半包辅料：芥末蘸料适量做法：1、萝卜缨洗净后放在日本豆腐和海葡萄的下面作垫底。2、在菜品上淋上芥末蘸料的酱汁即可。木瓜鳄梨培根卷伴海葡萄原材料：主料：鳄梨半个，木瓜1个，培根50克辅料：酸奶适量，柠檬汁适量，海葡萄适量做法：1、木瓜和鳄梨洗净后去皮挖籽，均切成大小均一的长条状。2、在培根上涂上适量的酸奶。3、把木瓜和鳄梨条裹进培根卷中，上面淋上适量的柠檬汁。4、最后拌上海葡萄即可。水蜜桃番茄杯子沙拉原材料：主料：番茄3个，水蜜桃1个，干奶酪适量辅料：海葡萄适量，香草汁适量做法：1、番茄挖出中间的番茄肉，将挖出的番茄肉切成1厘米见方的小粒。2、水蜜桃也同样切成这样的小粒状。3、把番茄粒、水蜜桃粒和香草汁充分混合。4、把混合好的粒粒放入番茄盅内，盯上拌上海葡萄即可。鳕鱼子海葡萄日式意面原材料：主料：意面200克，鳕鱼子200克辅料：海苔适量，海葡萄适量，橄榄油适量做法：1、海葡萄用盐水洗净。2、用带有少许盐的开水稍稍煮开意粉3、橄榄油充分混合鳕鱼子，再拌上意面。4、最后放上海葡萄即可。金枪鱼海葡萄亲子S原材料：主料：金枪鱼半条，土豆1个，生鸡蛋1个，海葡萄适量辅料：酱汁3大勺，味林2大勺，酒适量做法：1、用辅料中酱汁腌制金枪鱼，然后冷藏1小时。2、土豆蒸熟，放在碗底中垫底。3、金枪鱼取出，煎香。4、按土豆、米饭、海葡萄、金枪鱼和生鸡蛋的顺序铺好上菜即可。
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【海葡萄】海葡萄怎么吃 海葡萄的做法大全
【海葡萄】海葡萄怎么吃 海葡萄的做法大全
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摘要：海葡萄是什么？海葡萄是原产于日本的一种水生植物，对人体的营养价值及功效有很多，因而受到推崇。那么，海葡萄怎么吃？海葡萄的做法有很多种，现在就为小伙伴们带来海葡萄做法大全。
海葡萄简介
海葡萄，学名长茎葡萄蕨藻，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。
海葡萄自然生长于太平洋的帛琉群岛、吉格波特群岛等领域，是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻，由于其形状晶莹饱满似葡萄，故被称为海葡萄，世界著名长寿之乡“冲绳”原住民在退潮时采摘食用，故又被称为“长寿藻”，在冲绳当地，鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。
海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称。
海葡萄能吃吗 海葡萄的营养价值
海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，氨基酸组成均衡且种类齐全，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，海葡萄检出的16种氨基酸当中11种是人体必需的氨基酸，其中包括人体不能合成的7种氨基酸，多种不饱和脂肪酸当中包含了脑黄金DHA、EPA、ARA等珍贵成分，且Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美。
就各种风味氨基酸含量而言，鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量较高，其次是甜味氨基酸甘氨酸，风味氨基酸占氨基酸总量的47.86%。因此，海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻盐是非常好的天然味剂。
在海葡萄脂肪酸组成中共检出14种脂肪酸，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70.87%，亚油酸占13.14%，是人体必需的脂肪酸，缺乏会导致皮肤粗糙，组织再生能力减退，增大皮肤疾病的感染性等症状。亚麻酸占13.89%，是合成EPA和DHA的前提成分。而且，亚油酸喝亚麻酸是磷脂的重要组成部分，是合成前列腺素的前体，且与胆固醇的代谢有关。此外，海葡萄含有适量的EPA（3.68%）和DHA（6.36%），EPA（二十碳五烯酸），在心脑血管疾病的预防等方面具有很强的生理活性。DHA（二十二碳六烯酸）有六个双键的多元不饱和脂肪酸，是一种Ω-3必需脂肪酸，也是所谓的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的重要元素，DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著对胎儿智力和视力发育至关重要。而实验证明，海葡萄Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美，对提高免疫、延缓衰老、活化脑细胞有很好的作用。
海葡萄怎么吃 海葡萄做法大全 海葡萄怎么做好吃
金丝雀巢海葡萄
1.将面线蘸湿，卷裹成空心球状
2.下锅油炸成金黃色泽即可，捞起放凉
3.在空心处挤上少许沙拉
4.填入适量的海葡萄就完成了
凉拌海葡萄
1.海葡萄洗净，控水
2.调制蘸料，将醋、酱油、香油放入碟中，调制蘸料
3.将海葡萄装盘，蘸上调料生食即可
海葡萄寿司
1.米饭煮熟，拌上寿司醋和紫菜芝麻调味料，稍微放凉。
2.黄瓜洗干净切小条，腊肠蒸熟切小条，西芹切小条汆烫一下。
3.鸡蛋3个煎成蛋皮，切长条，腌萝卜也切长条。
4.取一片寿司紫菜铺于寿司帘上，薄薄铺上米饭，放上黄瓜，腊肠，腌萝卜，海葡萄。
5.边卷边利用竹帘拉紧，卷成圆卷，用面包刀切约半寸的小段即可。
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过期的海葡萄能吃么？如何保存呢？
海是近些年人们新发现的一种美味海产品，主要产地在日本冲绳等地，我国沿海有少数人工种植的例子。海葡萄的营养价值极高，对于喜爱养生保健的人士来说是一种不可多得的滋补佳品，然而你，这种生长在海里的藻类不适合长途运输，在保存方面是个问题，下面就来看看过期的海葡萄能吃么？如何保存呢？
葡萄保存方法：
1新买来的葡萄一定不要全部都洗干净，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。
2有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉，这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后，会导致葡萄的果然裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化。
3用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。
4用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。
5不要用水泡着吃。当你用水冲洗时，水中存在很多空气泡，如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。
6不能叠放，如发现有个别葡萄已经变质，应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。
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微信扫一扫海葡萄好吃吗 海葡萄怎么吃
　　好吃吗
　　海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，采摘分拣成本高，因此价格不菲。因含有较高的营养价值，被视作高级料理食材。
　　据吃过的人介绍，它的口感像极了鲑鱼卵，还散发出一种海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，也正是因此，被喻为植物中的&绿色鱼子酱&。海葡萄含有人体所需的多醣体、维生素、胡萝卜素及矿物质，是低热量、零胆固醇的绿色健康蔬菜，适合于高血压与心脑血管疾病人群，同时还有美容养颜效果。
　　在做法上，海葡萄以凉拌为主，特别适合做出造型优美的菜肴。
　　材料：海葡萄、酱油、芥末酱、香油、醋。
　　做法：1、海葡萄洗干净，水控干；
　　2、把酱汁调制在一起；
　　3、将调好的酱汁倒在海葡萄上，可以食用了。
　　在冲绳当地，会把海葡萄洗净与嫩豆腐放进碗里，加入昆布高汤调的酱汁。就是一道非常爽口的小凉菜。或者，单纯的作为刺身拼盘里的配菜也是极好的。虽然与海带同属于海藻类食材，但目前市面上的主流做法皆以冷吃为主。因为海葡萄的特性决定了，放进锅里加热会导致海葡萄口感变差。
　　不过在日本，还是有热食的海葡萄的美食，乌冬面煮好，配上龙须菜、裙带菜和高汤之后，再用海葡萄点缀就可以了。
　　上文小编为大家盘点了海葡萄的一些相关资料，其实海葡萄好不好吃还是要看个人口味，但的强大还是不可否认的。
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