最近总能看到朋友刷屏活鳗饭·鹅肝的营养价值范儿，谁能告诉我为什么啊，以及他们家价格贵不贵啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-30 14:39 标签： 鹅肝价格
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活鳗饭·鹅肝范儿，三位大厨的互联网美食帝国
原标题：活鳗饭·鹅肝范儿，三位大厨的互联网美食帝国[新闻页-台海网]
　　70后李冠、80后谷忠建、90后陈杨，同样来自湘西旅游圣地城市张家界，在不同的年代来到北京，同样投身餐饮领域，深耕多年，如今为了共同的商业理念走到一起，开始了活鳗和鹅肝的品牌之路。
　　“刚开业不到一个月，就突破了月售千单。这还没有做任何推广。用口味打开市场，留住客人，可能这就是我们厨师出身的餐饮创业者最大的优势吧。”80后谷忠建说。“曾经有一位客人，连续十天点我们的鹅肝饭套餐，也可能是惠于外卖订餐的便捷吧，这在当年开堂食店的时候从来没见过”。
　　国内做鳗鱼和鹅肝的不少，法国人、台湾人、香港人……这些年在餐饮行业接触了形形色色的美食菜系和从业者，但是这三位小哥对日式活鳗饭和鹅肝料理始终情有独钟。
　　70后李冠是最早投身日料行业的，虽然在记者眼中，这个浓眉大眼，高瘦帅气的小伙子，怎么看起来都不像70后。
　　“我是96年开始学习日餐厨艺的，师从日本老师。日本人对餐饮从业者的要求相对严格，首先从长相上，只有眉清目秀、颜值优秀的苗子才能做’板前’工作。我就是那个时候才发现’颜值真的是第一生产力。‘”
　　“不同于其他菜系对于鹅肝烹饪技法的传统厚重，日餐更加清爽，简约，更符合当下的都市青年一族的审美诉求。”李冠说，“因此在定价上，我们也做得相对亲民。我们最畅销的鹅肝双拼饭套餐，每份客单价都能控制在百元以内。”
　　随着“消费升级”浪潮的推进，饿了么、美团等在线订餐平台也更愿意扶持像活鳗饭·鹅肝范儿这样高品质、高客单价的精品外卖。
　　80后谷忠建曾经在锦江大酒店、福寿、桂寿司等国内多家知名日料店担任厨师长和管理者的岗位。
　　“15岁出来北京打拼，家里人安排了学习餐饮烹饪，最初我是拒绝的，但是接触了日料之后，我彻底被它改变了观念。日料的清雅、恬淡，跟其他煎炒烹炸为主要技法的菜系完全不同，日本餐饮中的很多理念，也着实让我看到了文明的另一种样子。”谷忠建说。
　　如今的创业之路，李冠负责菜品研发、厨师团队的管理，而谷忠建则担任起了门店行政财务方面的大管家。
　　从线上外卖起家，品牌创立之初，就获得了顾客的青睐。从一个配送中心到4个配送中心，活鳗饭·鹅肝范儿在北京迅速以一骑绝尘之势，抢占了鹅肝和活鳗饭外卖的头把交椅。
　　“连送餐平台也没想到，我们这个品类可以迎来这样的爆发”，李冠说。“我们采用葡萄酒作为烹饪基础，把原本高油脂的鹅肝做了合理的均衡调整，将食材的口感味道和营养价值提到了最高的境界，活鳗更是一样，鹅肝加活鳗的王牌组合，可以说是食材中的奢侈品了。”
　　顶尖的食材，精心的烹制，亲民的价格，让活鳗饭·鹅肝范儿很快就在外卖平台上脱颖而出，供不应求。甚至不少资本已经向他们抛出了橄榄枝。
　　“线上店讲求便捷，而线下实体店则注重综合环境体验，很多用户甚至会打电话给我们，问什么时候开设实体店，很想去店里实际体验，这也是鼓励我们开设线下店的动力之一吧”谷忠建说到，“目前我们在望京和百子湾的2家线下店已经开业运营了，很多线上结识的老用户都是第一时间感到线下店来捧场，大家对线下店的印象也是赞不绝口，目前，我们的门店每天非常忙碌，这也更坚定了我们专注做品质餐饮的决心。”
　　除了李冠和谷忠建，90年出生的陈杨，则给品牌管理注入了更加专业和年轻的活力。虽然不到30岁，但年轻的陈杨已经在将台无二、江户前等大型连锁日料餐厅担任过高级管理者的角色。出道早，情商高，善于学习的宝贵品质，让陈杨在日料餐饮连锁行业地位颇为资深。
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无效请求,页面地址不存在，请检查重试！在记者见到活鳗饭?肝范儿创始团队的时候，他们已经拥有两个下门店，望京店和百子湾。
装修简约清雅、食材精致考究，服务专业热情，处处流露着高端日本料理店的匠人精神。
每天门庭若市，最忙的时候从早到晚一刻也不得闲。“如今追求品味和健康的都市年轻一族，在夏天尤其喜欢日料的精致、清爽，这也是我们店面从开业到今天都很火爆的原因之一”。活鳗饭?鹅肝范儿创始人李冠对记者讲到。
“刚开业不到一个月，就超越了我们的增长预期，这还没有做任何推广。用口味打开市场，用品质留住客人，可能这就是我们厨师出身的创业者最大的优势吧。”活鳗饭?鹅肝范儿创始人谷忠建说。
但是，目前创始团队不仅仅满足于线下门店的成功，更是将眼光瞄向了O2O外卖。
虽然在传统餐饮外卖领域，已经是一片血海，但是高端日料餐饮外卖市场，一切都是大幕初启。
随着互联网原住民的集体成为都市白领一族的主力，习惯于点外卖的年轻一族经常会设想，如果鳗鱼和鹅肝这类只有在高端洋餐厅里吃到的菜品能做成外卖叫到家里吃，该是多么的完美，于是“活鳗饭?鹅肝范儿”就致力于实现年轻一族的这个构想。在饿了么、美团、百度外卖等叫餐平台，查找“活鳗饭?鹅肝范儿”，一键下单，外送员即带着一份新鲜的活鳗饭或是鹅肝饭套餐，刻送上门。
“今天可以说是日餐外卖领域具有里程碑意义的一天，他们把鹅肝外卖这件事搬到了线上，既能保证亲民的价格，又能保证的品质。”美食领域知名机构顾问在活鳗饭?鹅肝范儿外卖上线的当天如此说到。
据了解，活鳗饭?鹅肝范儿来自一个从70后到90后的团队组合。每位成员都曾经在知名餐饮领域深耕多年。每个人都拥有过硬的成功案例和独当一面的杀伤力。清晰的战略方向，强有力的团队配置，让品牌从成立的第一个月就取得了漂亮的业绩和良好的顾客口碑，且每个月的增长速度都超越预期，目前品牌刚刚成立不到一年，就已经拥有望京和百子湾2家线下店，和包括万达广场、国美第一城、甘露园、丰台在内的4个外卖中心。
在品牌的征程上，活鳗饭?鹅肝范儿势必一路高歌猛进。
虽然面对将太无二等那些知名传统品牌的强大对手，采用O2O模式破局发力的活鳗饭?鹅肝范儿还有很长的路要走。它到底能不能笑到最后我们也不得而知，但可以肯定的是，未来它一定还会有不少大的动作。
站在巨人的肩膀上，再度远行，这是李冠、谷忠建和陈杨们的决心，也是每次创业都不忘的初心。
诚然，中国餐饮餐饮业每年坐拥万亿的市场，外卖领域又方兴未艾，蓝海市场广阔无垠。
英雄和而不同，或许活鳗饭?鹅肝范儿和其他经典日料友商品牌可以凭借各自不同的企业文化和品牌理念共同谱写日料外卖领域的交响乐章，毕竟在餐饮领域永远不能追求独大和垄断，“众口难调”，在饮食选择上，用户永远期待百齐放，盛世繁荣。
&&&&责任编辑：科邦
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