十道清肠素食 满满的都是膳食纤维！
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十道清肠素食 满满的都是膳食纤维！
这几道素食
每一道都可以成为你的肠道管家
【1.凉拌芝麻海带】
食材：海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油，芝麻。
1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段。
2.放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。
3.放入麻油、香油，拌匀。盛入盘中，撒上白芝麻 。
海带的好处：富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。
【2.胡萝卜粥】
食材：胡萝卜150克，大米100克。
1.胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末；
2.同大米100克共煮成粥。
胡萝卜的好处：胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素。新鲜的胡萝卜效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便。
【3.糙米浆】
食材：糙米100克，熟花生仁20克，水1800ml，红糖100克。
1.糙米洗净，泡水约6小时备用。
2.糙米沥干放入果汁机中，并加入熟花生仁及800ml的水，搅打成浆。
3.取一锅，加入剩余1000ml的水煮滚后，再倒入打好的糙米浆拌煮。
4.以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入红糖，拌煮至糖融化即可。
糙米的好处：糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便。
【4.红豆薏米粥】　
食材：红豆，薏米，水，冰糖。
1.红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。
2.然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花。
3.等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。
红豆的好处：红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。
【5.葱油白萝卜】
食材：白萝卜300克，小葱50克，盐2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。
1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。
2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汁近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
萝卜的好处：萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。
【6.芹菜炒豆干】
食材：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。
2.花椒泡热水制成花椒水。
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
芹菜的好处：芹菜在经过肠内消化时可以产生木质素，这是一种很强的抗氧化剂，并加快粪便在肠内的运转时间，让肠道快乐起来，并保持健康的运动节奏。
【7.微波炉烤地瓜干】
做法：新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上少许糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉。
地瓜的好处：地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。
【8.牛奶燕麦片】
食材：牛奶，燕麦。
1.牛奶+麦片以小火拌煮约10分钟；
2.麦片膨胀即可熄火。
燕麦的好处：燕麦能滑肠通便，促使便便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便作用。
【9.凉拌黑木耳】
食材：黑木耳，蚝油，姜，盐，酱油，泡椒（可用尖椒代替），面粉，青红椒，淀粉。
1.浸泡黑木耳，把木耳泡开。
2.黑木耳泡开后，换水，加1勺面粉清洗黑木耳。
3.把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右。
4.锅内放入油，2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油。
5.汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡。
6.将汁淋到黑木耳上，可加青红椒做装饰。
燕麦的好处：黑木耳是肠道减龄最出色的“钟点工”，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力。
【10.魔芋豆腐】
食材：魔芋豆腐600克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
1.将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2.入开水锅中焯一下去掉碱味。
3.用清水冲洗干净。
4.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5.加入少许水或高汤大火烧开。
6.魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
魔芋豆腐的好处：魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，大大促进了肠道的生理蠕动，减轻了它每天要承受的“各种压力”。另外，魔芋豆腐中的膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，可以在肠壁形成保护膜。
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膳食纤维素
膳食纤维素主要取自于精华胚芽膳食纤维，富含多种矿物质、纤维素及，是人类健康减肥、降脂的天然食品。
膳食纤维素基本介绍
膳食纤维Dietary fibres，定义是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。过去对膳食纤维仅认为是成分(纤维素)，但今天已不仅局限在这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、、藻类多糖等。
膳食纤维在天然食品成分中具有独特功能，这种独特功能是许多组成膳食纤维的多糖聚合体造成的。水果、蔬菜和豆类中的多糖聚合体以及可用不同方法从这些植物中提取出来的(如Polydextrose、litesse)、化学合成的聚合体也列入了有功能的之列。目前市场上已有一种新型的可溶性。
膳食纤维素分类
分类：按溶解度分类可分为和不溶性膳食纤维。
可溶性纤维：、、藻胶、豆胶等。
不溶性纤维：纤维素、等。
膳食纤维素主要功能
膳食纤维素Dietary fibres，一般采用从天然食物（、燕麦、荞麦、苹果、仙人掌、胡萝卜等）中提取的多种类型的高纯度膳食纤维。随着工业技术的进步，胚芽米加工技术的成熟，使胚芽米保留大量的膳食纤维，人们在正常的三餐中就能得到膳食的合理补充，所以胚芽米以成为人们获取膳食纤维的最佳渠道。膳食纤维素的主要功能为：
1 、治疗糖尿病
膳食纤维可提高的敏感性，提高胰岛素的利用律；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡的作用，从而达到调节糖尿病患者的水平，治疗糖尿病的作用。
2、预防和治疗冠心病
血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。
3 、降压作用
膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。
4 、抗癌作用
自七十年代以来，膳食纤维在抗癌方面的研究报道日益增多，尤其是膳食纤维与消化道癌的关系。早期在印度的调查显示，生活在印度北部人们膳食纤维的食用量大大高于南部，而的发病率也大大低于南部。
根据这个调查结果，科学家做了更加深入的研究，发现膳食纤维防治结肠癌有以下几点原因：中一些能产生致癌物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长；中的和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致癌剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致癌物质的产生；膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物与结肠接触的机会；肠道中的能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，诱导肿瘤细胞向转化，并控制的表达。
5 、减肥治疗肥胖症
膳食纤维取代了食物中一部分营养成份的数量，而使食物总摄取量减少。膳食纤维促增加唾液和的分泌，对胃起到了填充作用，同时吸水膨胀，能产生而抑制进食欲望。膳食纤维与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收，因此减少了对脂肪的吸收率。
6、治疗便秘
膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍。它吸水后使肠内容物体积增大，变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
7 、清除外源有害物质
膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能吸附结合有机化合物，可以作为某些环境污染物质最后的屏障，防止它们最终侵害人体，起到解毒作用。目前已发现膳食纤维对钙、汞、铅、高浓度铜、锌，特别是有机阳离子具有清除能力。可使它们的浓度由中毒水平达到安全水平。
此外，不溶性膳食纤维可缩短粪便在肠道的停留时间，稀释有害物质在肠道中的浓度，减少有害物如黄曲霉毒素、、酚、等在肠道的滞留时间，从而减少人体对它们的吸收。被人体消化吸收，进入大肠内为所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解亚硝胺，并能提高的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。
膳食纤维素生理作用
功能：概括起来是膨胀作用、、胶体形成、、改善胃肠微生物和低的生理功能。这些功能引起如下生理作用：
①增加排泄物的体积，缩短食物在肠内的通过时间。如果食物在肠内通过时间太长，则肠道微生物代谢产生的有害物质及分解的酵素长时间与肠粘膜接触，结果造成有害物质的吸收和粘膜细胞受到伤害。一些便秘者由于粪便在体内停留时间过长，各种毒素的吸收是发生的最主要原因。因此，缩短食物及其残渣在肠内通过时间有预防肠癌的作用。也有人认为，B—葡萄糖昔酸酶被认为是与有密切关系，通过摄入膳食纤维可以减少这种酶活性，这表明膳食纤维可以减少人们患结肠癌的危险。纤维素的这一功能早已被人们认识，但过去由于不溶性纤维素口感极差，而不能被人们接受，的问世，将对的预防起到良好作用。
②可降低血胆固醇水平，减少。可溶性膳食纤维在小肠形成粘性溶液或带有功能基团，粘膜层厚度和完整性是营养物质在小肠吸收速度的一层限制性屏障。专家认为，膳食纤维的多少与血清胆固醇浓度有一定关系。因为膳食纤维可以和胆酸结合，生成随粪便排出。摄入膳食纤维少者，在粪便中排出少，升高，增加了动脉硬化和心脏病的危险。
②减少的发生。尸检发现，发达国家与发展国家胆石病发病率有很大差别。形成原因是胆固醇合成过多和胆汁酸合成过少，增加膳食中的纤维素含量，可使中胆固醇含量降低，减少胆石病发生。
④减少的发生。过去认为憩室病要用低渣低纤维膳食，现在正相反。用高纤维膳食，62人中有36%症状减轻，52%症状消失。因为，内容物少后，肠腔狭窄，易形成闭合段，从而增加肠内的压力。同时，硬和粘，需要更大的压力来排便，易得憩室病。膳食纤维能增加粪便体积，能吸水，降低了粪便硬度和粘度，减少了憩室病发生。
⑤治疗糖尿病。用不溶性纤维治疗糖尿病已有许多报道，科学研究证明，在降低餐后血糖、胰岛素、胆固醇浓度方面比不溶性纤维要好。由于膳食纤维可以增加胃肠通过时间，且吸水后体积增加并有一定粘度，延缓了葡萄糖的吸收，有助于改善糖耐量。过去病人保健食品大多是不溶性纤维多，而现在可溶性膳食纤维的应用，必将进一步改善糖尿病病人的食品风味和治疗效果。
膳食纤维素副作用
有人服用较多的膳食纤维有腹胀，一般认为一日膳食纤维总摄入量可达40克—50克，但过多的膳食纤维将影响维生素和微量元素的吸收，因此建议每日总摄入量在20克—30克为宜。每日从膳食中大约摄入8克—10克膳食纤维(在摄入一斤菜、半斤水果情况下)。这样需补充的膳食纤维约为10克—20克为宜。在这个摄入量下，不会影响维生素和微量元素的吸收。
另外，有些疾病病人不宜多食膳食纤维：各种急性、伤寒、、、、消化道小量出血、肠道手术前后、肠道食道管腔狭窄、某些食道静脉曲张。
功能性饮料市场和膳食纤维的应用：最近几年，功能性或营养性的饮料市场在日本已经稳步增长。由于药用饮品的普及和流行，现在消费者认为，饮料并不仅仅用来解渴，而且将它看作如维生素一样的好的营养源，营养饮品在日本就好似“维生素片”对美国消费者那样重要和受到欢迎。1988年，日本大众制药公司向市场推出一种饮料，叫做“Fiber—Mini”，它是，一种，作为成分的一种。由于它成功的销售策略，尤其指出它是一种对健康有好处的饮品，所以一上市就受到普遍欢迎。在“Fiber—Mini”未推出以前，营养饮品被认为是一些对男人有滋补作用的饮品，而“Fiber—Mini”这种含膳食纤维的饮品，却吸引了许许多多的日本年轻妇女，形成了一个“女人饮品”风味的市场。
在日本，有11种最畅销的功能性饮品，其中6种含有膳食纤维。事实上，在总的功能性饮品销售中，超过70%的饮品含有膳食纤维。调查发现一个公司几乎有一半妇女有便秘倾向或。患有便秘，不仅有不舒服的感觉，并且会引起皮肤问题，这是年轻妇女最关心的问题。因此，美容与通便可能还有一定关系。
纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消费需求每年以10%速度增长。在欧美市场，将加入食品中已经流行了许多年，在日本、台湾、韩国加入可溶性膳食纤维的食品销量不断增加。在中国，已有一些饮品中添加了可溶性膳食纤维。可以肯定，在不久的将来，膳食纤维饮品或保健食品将在中国得到进一步发展。
膳食纤维素改善便秘
饮食不当是导致便秘的主要原因之一，摄入的碳水化合物太精细、纤维太少，是现代人饮食的通病。缺乏运动，尤其是久坐办公室的白领，也容易引起便秘。产后女性、中老年人等由于肠道肌肉松弛，也会发生便秘。
大便是否通畅是人体健康的重要标志之一，便秘的特点是粪便干硬，或排便太少，它令粪便中有害物质在肠壁作用的时间延长，再加上长期用力排便，很容易引起痔疮，严重的还会导致直肠甚至。
膳食纤维主要通过以下两种方式改善便秘情况。
通秘 -- 膳食纤维有很强的吸水能力，可明显增加粪团的体积，软化粪便，同时促进消化道的蠕动，促使其排出。
-- 膳食纤维也是排毒养生的健康食品，它能诱导肠道中有益细菌的大量繁殖，使肠道菌系朝有利于人体健康的方向转化，减少了致癌物的产生。
无副作用 -- 膳食纤维不秘效果很好，也没有其它泻药的副作用，如等。 服食膳食纤维素时，建议每天至少喝水 6 杯左右，充足的水份可以使它发挥更好的效果。
膳食纤维素三大好处
降血脂 -- 大量的实验表明，实验小老鼠食用膳食纤维后，脂肪的排出量明显增加。膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低了血脂浓度和血液粘度，保持血管通畅，防止、减缓了动脉硬化和心脑血管的发病率。
降胆固醇 -- 膳食纤维能吸附，阻止其被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内的生成量，从而降低了的含量，对防治冠心病有一定作用。
防治肥胖 -- 膳食纤维吸水后体积会胀大，对肠道产生容积作用，有饱腹的感觉。它还会影响可利用碳水化合物的吸收，使人不容易产生饥饿感，控制了过量食物的摄入，对有很好的防治作用。
膳食纤维素食物来源
(特别是一些粗粮)、豆类及一些蔬菜、类、水果等。目前也有一些含膳食纤维高的保健食品上市。特别是一些，由于食用非常方便，体积小，无异味，是较好的保健食品。
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