这是什么小时候有小石磨价格磨的

巫溪人小时候吃过的石磨豆腐,现在有钱也难找到了
小时候,在巫溪农村
还没有那么多琳琅满目的零食
更多的不是山上的野味,
就是家里的自制美食。
石磨豆腐、烤红薯.....
如今像这些自制美食
已经开始变得珍贵难见
今天,我们就一起
回顾一下,那些年在农村
我们一起吃过的豆腐是怎么做出来的
农村里长大的娃儿以前经常吃
从小看到大都自学成才了
不过说起它的制作程序
没有经历过的人是绝对不懂的
石磨豆腐的制作程序
连个小细节都马虎不得
想吃碗高质量的豆腐,选材很重要
首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆
用水浸泡,一般两到三个小时为最佳
然后就要推磨啦!这种老式石磨
在农村里,基本上每家每户都有
推磨很辛苦
通常需要两人一起或者轮流
旁边还要站个添磨的
话说添磨也是一种技术活啊
不仅要快还要准
不然很容易就被磨杆子打手
一两小时后
等所有豆子都磨成白色酱汁了
第一道工序才算完成
为避免被骂“有前脚没后手”
用完石磨后要记得清洗干净
然后竖起来晾干之后
再把它装回原来的样子
接下来就该点灶烧锅了,
烧豆浆有个小诀窍
等豆浆开始冒泡,
就开始用微火
并用扇子扇火,
直到豆浆被完全烧开
豆浆烧开了就要沥豆浆了
沥豆浆听起来很简单
做起来一点也不像想象中的那么简单
首先工具要准备好
筲箕一个、碾架一个、
瓢瓜一个、纱布一块(要大块的)
工具准备好后
把碾架放到大锅上面
然后把筲箕放到碾架中间
纱布直接铺在筲箕里
把纱布铺平
与筲箕一样呈三角形
以便于更好的装豆浆
再把煮熟的豆浆
一瓢一瓢地舀进去,
直至豆渣被完全分离出来
锅里的豆浆舀完后
你会发现锅底有一层金黄的锅巴
锅底上的锅巴,可是小时候的美味
还有上面浮的那层豆浆皮!
点豆花是所有步骤中最关键的一步
点嫩一点就是豆腐脑,
点老一点就是豆花。
一般在农村很多地方,
都是用石膏点豆腐,
用多少切多少
放到水头融化一下
倒在锅里匀一下,
再将沥好的豆浆全部冲下去
微火焖个几分钟,
刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐
要是再用筲箕压一下,
当然,为了吃上美味可口的豆腐花
总是喜欢蘸点糖(黄糖、蜂蜜水...)
吃上去嫩滑嫩滑的
不知多欢喜
又或者在铁锅里烧上油,
然后放入辣椒、大蒜等调料
再把豆腐倒进去煮一下
等豆腐汤烧开
豆腐完全入味的时候就可以吃了
看起来有点像现在的麻婆豆腐
磨出来的豆腐
一般大人都会分一部分出来
然后把它压干做成豆腐
炒出来的味道杠杠的
以前农村条件比较艰辛
石磨豆腐来招待客人算是一道好菜了
那是小编忘不了的童年味道
就算现在在各大超市、
菜场都能买到豆腐脑、豆腐
却再也吃不出
那种味道了
就连那些石磨,也开始消失不见
甚至变成了一无是处的摆设品……
估计现在的小孩看到这些都不知道是什么呢!
你家里还有石磨吗?
来源:巫溪七区网
责任编辑:
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关于我们:300万元买回1万个古石磨
新都修了个“石磨文化博览园”
300万元买回1万个古石磨
新都修了个“石磨文化博览园”
&&工人在石磨上编写序号
&&&&8个月前,川籍企业家吴先生花费300多万元从浙江买下上万个古石磨,这被认为是一个疯狂的举动;8个月后,这些古石磨从千里外的青岛运往成都,落脚在新都三河场的成都国际酒店用品城商贸旅游街区里。
&&&&这些普通的石磨到底能干什么?记者了解到,这些石磨将被重新造型,预计耗费8000万元打造成一个石磨文化博览园,今后市民可在这里感受到上万个石磨的壮观景象。
&&&&300万买回上万古石磨
&&&&吴先生有一个在浙江做丝绸生意的朋友。今年3月,这个朋友到山东青岛出差,闲逛时偶然发现一家街边小店堆满了石磨,打听得知,店老板受日本和韩国客人委托,在中国西北、东北、华东等地区大量收集古石磨,准备卖给外国商人作为私人收藏。当时店里已收集到2万余个石磨,有明清年代的,也有民国的。
&&&&朋友决定买下这批石磨,而吴先生获得此消息后,也决定跟朋友一起出钱买下这些石磨。对于这个想法,家人和公司同事都觉得太不可思议了。
&&&&吴先生还记得,当时店老板不愿转让,经过一番游说,才放弃跟外商的合同,将收集来的古石磨转卖,他俩各自花300多万元买下了这些古石磨。
&&&&此时,大部分石磨已在青岛的码头打包,准备装船运走,最终他们截下了这批即将装船运往日韩的古石磨。
&&&&石磨千里转移来蓉安家
&&&&打开码头上一排排集装箱,看着石磨,吴先生心里很高兴。在他的记忆中,小时候每家人都有一个石磨,磨豆子的儿时记忆至今犹在眼前。因此,他对石磨也有一种特殊的感情。
&&&&吴先生回忆起当时的情况,一个石磨重达上百斤,移动起来很困难,上万个石磨还要找个宽敞的地方才能摆放,如何处理成了难题。
&&&&后来,吴先生想起自己的公司在成都的新都三河场有一个地产项目,里面原本就有一个丝绸主题文化公园,古石磨代表了中国几千年的农耕文化,何不将石磨摆在里面供人观赏?他立即找到公司的几
&&&&名负责人商量。于是,他决定在成都城北打造一个锦门&石磨文化博览园。
&&&&今年10月,这上万个石磨开始了千里大转移,26辆大卡车将它们从青岛转移到了成都。
&&&&打造石磨文化博览园
&&&&昨日下午2点,记者在三河场&锦门&项目现场看到,工人正对摆放在地上的石磨编号,不少石磨已摆成样式各异的造型,看上去非常壮观。
&&&&&我们正在搞石磨文化节,月底就可以一饱眼福了。&锦门项目一名负责人任朝中高兴地说,他们正在用这些石磨摆出一些好看的造型,搞一个石磨文化节,免费让市民来欣赏。与此同时,即将开始打造的锦门&南丝绸之路起点的授牌仪式也将在这里启动。
&&&&其实,石磨文化节的举办还不能真正体现石磨的价值,不久的将来,这里将出现一个名叫锦门&石磨文化博览园的街区。任朝中表示,他们准备花费8000万元,以石磨为材料,在锦门项目街区里都摆上各种造型的石磨,来观赏的市民还可以去体验一下石磨磨豆子的乐趣,&如今,在农村已经很难看见石磨,城里的年轻人对石磨少有接触,相信他们来看了之后,会有一番说不出的趣味。&
&&&&华西都市报记者王伟摄影杨涛
&&&&古石磨堆砌的各种造型南雄人小时候吃过的石磨豆腐,现在有钱也难找到了…
小时候,在南雄农村
还没有那么多琳琅满目的零食
更多的不是山上的野味,
就是家里的自制美食
如今像石磨豆腐这样的自制美食
已经开始变得珍贵难见
今天,我们就一起
回顾一下,那些年在农村
我们一起吃过的豆腐是怎么做出来的
农村里长大的娃儿以前经常吃
从小看到大都自学成才了
不过说起它的制作程序
没有经历过的人是绝对不懂的
石磨豆腐的制作程序
连个小细节都马虎不得
想吃碗高质量的豆腐,选材很重要
首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆
用水浸泡,一般两到三个小时为最佳
然后就要推磨啦!这种老式石磨
在农村里,基本上每家每户都有
推磨很辛苦
通常需要两人一起或者轮流
旁边还要站个添磨的
话说添磨也是一种技术活啊
不仅要快还要准
不然很容易就被磨杆子打手
一两小时后
等所有豆子都磨成白色酱汁了
第一道工序才算完成
为避免被骂"有前脚没后手"
用完石磨后要记得清洗干净
然后竖起来晾干之后
再把它装回原来的样子
接下来就该点灶烧锅了,
烧豆浆有个小诀窍
等豆浆开始冒泡,
就开始用微火
并用扇子扇火,
直到豆浆被完全烧开
豆浆烧开了就要沥豆浆了
沥豆浆听起来很简单
做起来一点也不像想象中的那么简单
首先工具要准备好
筲箕一个、碾架一个、
瓜瓢一个、纱布一块(要大块的)
工具准备好后
把碾架放到大锅上面
然后把筲箕放到碾架中间
纱布直接铺在筲箕里
把纱布铺平
与筲箕一样呈三角形
以便于更好的装豆浆
再把煮熟的豆浆
一瓢一瓢地舀进去,
直至豆渣被完全分离出来
锅里的豆浆舀完后
你会发现锅底有一层金黄的锅巴
锅底上的锅巴,可是小时候的美味
还有上面浮的那层豆浆皮!
点豆花是所有步骤中最关键的一步
点嫩一点就是豆腐脑,
点老一点就是豆花。
一般在农村很多地方,
都是用"酸汤"点豆腐,
或者是石膏,用多少切多少,
放到水头融化一下
倒在锅里匀一下,
再将沥好的豆浆全部冲下去
微火焖个几分钟,
刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐
要是再用筲箕压一下,
当然,为了吃上美味可口的豆腐花
总是喜欢蘸点糖(黄糖、蜂蜜水...)
吃上去嫩滑嫩滑的
不知多欢喜
又或者在铁锅里烧上油,
然后放入辣椒、大蒜等调料
再把豆腐倒进去煮一下
等豆腐汤烧开
豆腐完全入味的时候就可以吃了
看起来有点像现在的麻婆豆腐
磨出来的豆腐
一般大人都会分一部分出来
然后把它压干做成豆腐
这种压干的豆腐
味道完胜现在外面卖的那些机器豆腐
以前农村条件比较艰辛
石磨豆腐来招待客人算是一道好菜了
石磨豆腐就是无数南雄人
忘不了的童年味道
就算现在在各大超市、
菜场都能买到豆腐脑、豆腐
却再也吃不出
小时候家里人在灶火边磨出来的感觉
也没有那么原生态了
就连那些石磨,也开始消失不见
甚至变成了一无是处的摆设品……
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