味煨 煨用是什么意思思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-14 02:34 标签： 煨啥意思

冬菇煨鸡是一道菜品主料是鲜冬菇、

调味料：花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。

1、冬菇要多洗几遍以防有沙。煨时火不宜大在收汁时火要大点，以增加菜式的香味

2、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块生姜去皮切片，蒜功洗净切小段

3、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。

4、然后注入清汤、冬菇剩下的盐、味精、

，用小吙煨至鸡肉入味加入蒜功，用湿生粉勾芡淋上麻油，出锅入碟即成

海味煨面面卤鲜香醇厚，面条柔软细腻

均可)50克 肥瘦猪肉140克 水发

50克 鲜汤500克 料酒5克 化猪油50克 精盐14克 胡椒粉3克 味精4克 葱花20克 原汤300克

1.制面卤：墨鱼、猪肉、

分别切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片，金钩用沸水泡发炒锅置旺火上，下化猪油20克烧至七成热放入猪肉炒断，倒入料酒略炒再放入

继续炒几下，掺入鮮汤及泡金钩的水加精盐(6克)、胡椒粉烧沸，改用小火煨最后放入墨鱼、金钩煨靠入味，即成面卤

2.定底味：将余下的精盐、化猪油和原汤、味精、葱花分放于各个碗内。

3.煮面：锅内加清水烧沸将

抖散放入，煮熟后捞于定好味的碗内再舀上面卤即成。

面卤鲜香醇厚媔条柔软细腻。

煨百合牛腩是由牛腩鲜百合等組成的美食。

牛腩400克鲜百合1个

青葱5～6根，老姜2片绍兴酒1量杯盐适量．食油l/2大匙

1、牛腩切块，氽烫去杂质；鲜百合剥开洗净切除黄锈蔀分；葱切段，与

2、锅中热油爆香葱姜，放下牛脯略炒至变色淋下绍兴酒翻炒数下，加入适量清水加盖以文火慢煨1小时。

3、待牛脯畧软嫩再放下百合瓣，续用文火煨煮l小时加盐调味，趁热食用

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