美食家们上传的红茶戚风蛋糕的莋法蛋糕的做法这些红茶戚风蛋糕的做法蛋糕的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出红茶戚风蛋糕的做法蛋糕
红茶屑加入牛奶里面搅拌均匀备用~
分离好蛋黄和蛋白后将装蛋白的盆子放入冰箱冷藏~
蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化
加入玉米油继续搅拌均匀
再将步骤1中的混有红茶屑的牛奶加入,继续搅拌均匀
筛入低粉用Z字或者8字嘚手法搅拌(右手拿着蛋抽搅拌,左手拿着盆子成顺时针旋转)千万不要画圈搅拌哦,直到面粉无颗粒状~
蛋白以低速打至鱼眼泡状
将30克的砂糖加入1/3继续打发,直到由鱼眼泡状变成至细泡状态
再加入1/3的砂糖蛋白打发成细腻的奶油状态,但提起打蛋器蛋白会掉下去
加入剩下1/3的砂糖继续打发,直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去而且成弯勾或者三角形形状
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀,然后将剩下的蛋白霜分两次加入每次加入的蛋白霜翻拌均匀后再加剩下1/3的蛋白霜,使蛋白霜蛋黄糊混合均匀
将面糊倒入模具稍微轻轻震几下,震出面糊里的气泡
预热烤箱170度130度烤20分钟,转150度烤25分钟左右(具体时间依据各家烤箱温度而定)烤到上色满意即可关火
取出后倒扣在兩个空碗或者空盘中间,待彻底晾凉后脱模
这次为了拍照建食谱面糊在进烤箱之前停留时间有些长,有些消泡涨发没达到想要的高度~
1、在制作蛋黄糊的过程中,分离好的蛋白最好放冰箱冷藏 2、这次买的鸡蛋小所以用的3个50克的雞蛋。如果有65克的大鸡蛋2个就足够~ 3、蛋黄糊筛入低粉后,不要画圈搅拌以Z字或者8字形的手法搅拌 4、打发蛋白的时候,打蛋器要贴盆咑 5、好多戚风蛋糕的做法的方子都不建议中途打开烤箱铺锡纸不过我每次看到上色后基本都会铺锡纸的