挂霜丸子的做法步骤图,挂出霜丸子怎么做做好吃

奶香挂霜芋头的烹饪技巧


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霜白如雪外皮焦酥香甜,内软嫩鲜美

挂霜丸子的做法详细步骤

1. 猪肥肉洗净煮熟,切成绿豆大小的粒;
2. 将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状做成直径2.5 厘米的九子(俗稱栗子丸);
3. 炒勺内放入花生油,烧至五成热时将丸子下锅,待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥捞出控净余油;
4. 勺内加清水、白糖,用微火熬糖水分蒸发炒出霜后,倒入炸好的丸子加入青红丝、香精不断颠翻,至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可

1. 熟肥肉不能煮的太烂,鉯能立住刀为宜;

2. 炸丸子时火不能太大要用小火浸炸,使肥肉中的油浸出;

3. 熬炒糖时待水分蒸发后,最好在出丝以前将丸子放入这樣才能出霜;

4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克

食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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