基本简介/玫瑰花茶
玫瑰花茶玫瑰，别名，属，玫瑰花具有甜美的香气，是、的主要添加剂，也是红茶窖花的主要原料。玫瑰花茶用玫瑰的花瓣或花苞窖制而成，气味芳香，药性平和。经沏泡过的玫瑰花茶，会散发出沁人的芳香，给人神清气爽的感觉。 世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原料。玫瑰花茶，是采取未开放的玫瑰花蕾或月季花蕾，通常以月季花蕾最多，其更以红色为上品。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。玫瑰花茶对于、有辅助治疗作用。而且常喝玫瑰花茶还有助于减肥，且没有副作用，于此同时还能美白祛斑，是美容养颜的圣品。
自然地理/玫瑰花茶
产地分布玫瑰的生长环境中国主要产地为、、等省，广东主要生产玫瑰、主要生产玫瑰绿茶、浙江主要生产玫瑰九曲红梅。生长环境玫瑰喜阳光充足，耐寒、耐旱、喜排水良好、疏松肥沃的壤土或轻壤土，在粘壤土中生长不良，开花不佳。宜栽植在通风良好、离墙壁较远的地方，以防日光反射，灼伤花苞，影响开花。
制作工艺/玫瑰花茶
玫瑰采摘玫瑰花茶使用的：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形成倒卵圆形，上面有皱纹，夏季开花，花单生，紫生色至白色，有浓郁芳香。玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去、，以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为100公斤茶用50公斤花；九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。 茶坯制作（1）绿茶茶坯的制作。鲜叶用小型滚筒杀青机，杀青温度不可太高，一般控制在离杀青机筒壁4厘米处的空气温度为140℃左右。杀青后期注意降温，避免焦叶。杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉。揉捻方法同普通绿茶。（2）红茶茶坯的制作。鲜叶先进行萎凋，萎凋时温度不可太高，环境温度30℃左右；时间不可太长，一般1.5~2小时。萎凋适度的特征是：叶色暗绿、香气显露，含水量60%左右。、方法同工夫红茶。（3）黄茶茶坯的制作。黄茶的工艺同普通绿茶制法。杀青叶出锅后趁热用双层包裹，放在箱或罐中进行闷黄，时间6~7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。烘干茶叶用电热鼓风干燥箱烘干。开始火温110℃，烘30分钟后下烘摊凉。1小时后复烘，温度80℃，烘至茶叶含水量5%时下烘。冷却后用薄膜袋装好，存放于铁罐中。窨花平阴玫瑰花茶用玫瑰花进行窨制，以提高茶叶香气。（1）茶坯与鲜花处理；窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%左右。复火后当茶坯温度降到40℃左右时进行窨花。玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨。（2）茶花拌和；窨制时，按一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火。（3）起花复火；将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7.0%。（4）提花；提花的作用是提高香气的鲜灵度。提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜。提花后将茶中花渣捡出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装，低温贮藏。
价值功能/玫瑰花茶
主要功效玫瑰花茶能降火气、调理血气中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到、安抚、抗抑郁的功效。 玫瑰花茶能降火气、调理血气、促进、养颜美容，且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于促进新陈代谢。特殊禁忌1、玫瑰花茶具有收敛的作用，便秘者不宜饮用。2、玫瑰花活血散淤的作用比较强，量过多的人在经期不宜饮用。3、胃寒、、常感觉到疲倦、身体虚弱者不宜服用。
购买诀窍/玫瑰花茶
选购：掂重量买花茶时，先抓一把花茶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂质。 看花形，花茶的外形以条饱满、色泽均匀；看花瓣是整的多还是碎的多，整的多就是质量好一点的。闻闻一闻有无其他不应有的异味，然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之。玫瑰花茶的冲泡茶汤泡开后要看茶汤的颜色是否通红，如果通红就是加了，玫瑰花茶汤颜色都会跟一般的绿茶汤色差不多，稍微深一些，偏土黄或淡红。尽量不喝干玫瑰花茶，喝就喝鲜，这样能避免营养素的流逝。极品玫瑰花球：很多人把玫瑰酿成酒，也有的人把玫瑰做茶饮当做日常保健之用。这些方法不失为一种好的玫瑰食用方法，不过也存在着弊端，就是营养成分不能完全被人体吸收。玫瑰花有了一种创新吃法，胡庄玫瑰花球的出现，让很多女人在品尝爱情甜蜜的同时，身心也得到了滋养。玫瑰花球，精选平阴玫瑰为原料，传承古老的抹茶工艺，创新卓越的破壁茶磨，将玫瑰花瓣全部破壁，让玫瑰处于微小分子状态，极易吸收。唯美的外型，甘柔的滋味，具有很强的行气活血、的作用，长期食用，可让女性容颜白里透红，保持青春美丽，给女人最体贴细致的呵护。
包装方法/玫瑰花茶
金属罐包装：金属罐包装的防破损、、密封性能十分优异，是玫瑰花茶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分，有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上，一般罐可采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气。密封罐多采用充气、真空包装。金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵，其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于玫瑰花茶的包装。 玫瑰花茶的冲泡纸盒包装：纸盒是用、灰板纸等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好。为解决纸盒包装茶香气的挥发和免受外界异味的影响，一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。纸盒包装的缺点是易受潮，如今出现了纸塑复合包装盒，克服了纸盒易受潮的问题，这种采用内层为塑料薄膜层或涂有防潮涂料的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等性能。若在里面用塑料袋作成小包装袋，防护效果更好。塑料容器包装：、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点，但是其密封性能较差，在玫瑰花茶包装中多作为外包装使用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。纸袋包装：又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内。用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用。由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用量标准，可以混饮，排渣方便，携带容易等优点，适应现代人快节奏的生活需要，在国际市场上很受青睐。早期的袋泡茶一般都有袋线，以满足多次浸泡的方便，由于考虑到环保的要求，现今逐渐流行不用袋线的袋泡茶。
存储方法/玫瑰花茶
玫瑰花茶的冲泡1、避免光照。受阳光照射易引起色变和质变。贮存在白色透明玻璃瓶中的茶叶，受阳光照射，内含的少量水分便会蒸发，引起茶叶返潮、变黄或发生霉味，因此要在避光器皿中保存茶叶。 2、防止走气。宜将茶叶分成小份额分开贮存，需多少取多少。如果大量贮存在一起，经常开盖取用，茶叶的香气便会挥发而走味，空气中的水分也会进入，茶叶易受潮、变质。3、防止茶叶返潮。本身含水量很低，但茶叶中所含的烯萜类物质吸潮性很强。因此，宜用干净的白棉纸、将茶叶分装成小包，存放在坛罐中。4、避免接近热源。即使放在密封罐中的茶叶，也不能放在易产生水汽和有热源的、旁，以防热气熏蒸和受潮而变质。5、防异味窜入。茶叶中的烯萜类物质，有较强吸收异味的特性，所以存放茶叶的器皿中，切忌同时贮存有异味的物品，否则茶叶就会很快变味，尤其不能存放在有樟脑丸的箱柜中。
相关传说/玫瑰花茶
玫瑰花茶古希腊传说，是希腊花神创造的。最初，玫瑰只是林中一个仙女的一粒尚无生命的种子。一天，花神克洛斯在森林的一块空地上发现了它。于是，克洛斯请求爱神阿罗狄特赋予它美丽的容貌，让酒神狄俄尼索斯浇洒了，使之拥有芬芳的气味，然后又将魅力、聪颖和欢乐赐予它。随后，西风之神吹散了云朵，太阳神阿波罗得以照耀它并使其开花。玫瑰就诞生了，立即被封为“花中皇后”。
显示方式： |
共有150个词条
万方数据期刊论文
广东微量元素科学
万方数据期刊论文
浙江大学学报(农业与生命科学版)
万方数据期刊论文
德州学院学报
&|&相关影像
互动百科的词条（含所附图片）系由网友上传，如果涉嫌侵权，请与客服联系，我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可，禁止商业网站等复制、抓取本站内容；合理使用者，请注明来源于www.baike.com。
登录后使用互动百科的服务，将会得到个性化的提示和帮助，还有机会和专业认证智愿者沟通。
此词条还可添加&
编辑次数：85次
参与编辑人数：44位
最近更新时间： 14:08:09
贡献光荣榜
扫码下载APP闻香九种识好茶- 通过香气辨别品种品质_网易新闻
闻香九种识好茶- 通过香气辨别品种品质
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
通过香气辨别品种品质
在选择茶叶时，大多数茶友的第一反应是闻一闻香气如何。喝过一款好茶，想要寻找购买时，我们首先描述的也是这款茶有着什么样的香气。那么，茶叶究竟有多少种香型？各类茶应该有着怎样的香气呢？茶叶审评专家介绍，业内将茶香分为九种，茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响茶叶的香气。不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份且适度的香气，表现了好茶的身份。
自然芬芳白茶绿茶
毫香型、嫩香型、清香型三种，属于比较清新自然的类型，所对应的也是未经加工的绿茶，或采用萎凋工艺保留毛茶原始特性的白茶。其中，白毫、银针、白牡丹等福
鼎、郑和白茶，均对应毫香型。冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
嫩香型是绿茶的典型特性，是茶叶的一种鲜嫩香气。此香气明显的绿茶，可以判断其鲜叶新鲜柔软，是在一芽二叶初展时采摘，且制茶及时，因此才会带有嫩香。典型的茶叶是各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
清香型则稍显清淡，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。主体仍是绿茶，可以通过这些香气，判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙
果香花香红茶普洱
最受年轻人和女性喜欢的，无疑是花香、果香、甜香这三种。其中，花香型是茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。所对应的茶叶种类也较多，如铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等，带有花香的绿茶
和普洱茶则更为难得。
带有花果香的茶叶，最典型的是祁门红茶，独特的“祁门香”便是由此得名。果香型茶叶可以散发出类似各种水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红，常常带有苹果香。
甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气，证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用传统红茶制法。典型的茶叶包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
烟火气息岩茶黄茶
提到烟火香，大多数茶友第一反应是岩茶。的确，其独特的焙火工艺，决定了其香气的特性。同样，火香气是否充足醇厚，也证明茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黄藤等。此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
除了烟火香气，陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
渤海早报记者肖磊
本文来源：今晚网-渤海早报
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈Sina.cn(京ICP-27 08:47豆丁微信公众号
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
四种不同品质猪肉香气差异研究_潘见1_杨俊杰1_朱双杰1_2_吴泽宇1,吴泽宇,吴泽宇微博,吴泽宇天津,吴泽宇我爱你,双杰电气,双杰电气股吧,双杰电气股票,翁双杰,双杰电子天平
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
四种不同品质猪肉香气差异研究_潘见1_杨俊杰1_朱双杰1_2_吴泽宇1
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='http://www.docin.com/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口从外观、口感、香气判断普洱茶的品质 - 普洱茶的鉴别、辨别_教你如何鉴别普洱茶真假和好坏 - 中国普洱茶网,www.puercn.com
从外观、口感、香气判断普洱茶的品质
从外观、口感、香气判断普洱茶的品质
&&来源：&&&作者：佚名&&点击：0&&
　　1；观茶汤
　　1.1茶汤颜色
　　新茶期：黄绿(1-2年）金黄（3年）橙黄（3-5年）
　　醇化期：橙红（5～8年）石榴红（8～15年）宝石红（15～30年）
　　陈茶期：酒红（30年以上）
　　由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
　　1.2透明度
　　浑浊，不清晰，清晰，透明，透明发亮，晶莹剔透。
　　1.3粘稠度
　　粘稠的，油状的，浓厚的，稠密的，流动的，水样的。
　　2；闻气味
　　2.1不成熟的：青草味，生青味，清香，花香，果香。
　　成熟的：蜜香，木香，陈香，樟香，药香。
　　2.2异味：烟味，焦糊味，炒青味，烘青味，红茶味，水闷味，霉味，异杂味。
　　2.3香气层次感：单一的，丰富的，有层次的，变化的。
　　2.4香气质量：高扬，下沉，内敛。
　　3；尝味道
　　3.1基本味道：苦、涩、鲜、甜、酸、咸。
　　3.2汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
　　3.3水路：粗糙的、滑的、丝滑的。
　　3.4喉感：干燥、发干、甘甜、润。
　　3.5回味：持久、中等、短暂、无。
　　香气释义：
　　2.1不成熟的香气：
　　青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
　　生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
　　清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
　　花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
　　果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
　　成熟的香气：
　　蜜香——有一定自然后发酵程度的，所产生的蜜甜香味。
　　木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
　　陈香——长时间存放所产生的类似老木头的香气。
　　樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
　　药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
　　特殊的香气：
　　干菌香——酵母菌产生的香气。
　　果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
　　2.2异味：
　　烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
　　焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
　　炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
　　烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
　　红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
　　水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
　　霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
　　异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
　　2.3香气层次感：
　　单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
　　丰富的——茶汤有多种香气混合在一起，
　　有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
　　变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
　　2.4香气质量：
　　高扬——尖锐而持久的香气。
　　下沉——不张扬的香气。
　　内敛——丰富协调而持久的香气。
　　普洱茶心语
　　注1：决定好坏的七个要素，品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏。
　　注2：家庭存放普洱，一般避开异味自然存放就好。专业存放，恒温28℃恒湿65%，较为有利于均匀稳定的发酵，且不会发霉和产生仓味。普洱后发酵主要外因是湿度，重要影响因子是温度。一般而言，相对湿度低于45%后发酵非常缓慢，相对湿度高于75%，气温高于35℃，茶叶容易发霉。所以，自然存放普洱生茶相对湿度45-75%，气温在16-35℃间，较为合适。整件茶存放，最好离地三十公分，离墙五十公分。
　　简单鉴别普洱生茶后发酵能力的方法：
　　1.厌氧或者微氧糖化（醇化）
　　淀粉——糖；葡萄糖果糖蔗糖（变甜）
　　2.有氧变色
　　儿茶素（无色）——茶黄素（黄亮）——茶红素（红、甜醇）——茶褐素（褐色）纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、脂类和醇类（变醇厚、变粘稠）
　　3.普洱生茶后发酵的三个主要反应是：
　　一：无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；
　　二：淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；
　　三：蛋白质水解成氨基酸。
　　总之，后发酵是普洱醇化变甜，茶汤颜色由无色转深。
　　后后期陈化能力的检测方法：
　　1：糖化能力的检测：10g茶叶，发在暖水瓶里，倒入沸水，6小时后看，能不能变甜变稠。
　　2：变色的检测：取1g生茶按1：200ml的比例沸水浸泡一分钟，然后把冲泡的茶汤放到透明的玻璃杯中静置三四天，如果茶汤变得酒红透亮，那么说明此普洱生茶加工工艺正常，后发酵空间大，越陈放越甘醇；如果茶汤变得黄红浑浊，那么说明您买到的普洱生茶是绿茶化的普洱茶，陈放下去会变质。