茶文化起源久远历史悠久，文化底蕴深厚与宗教结缘。下面是学习啦小编为你整理的茶文化选择题答案希望对您有用。
1、我国古籍中最早见有“茶”字嘚记载始于_A_。
A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》
2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、_B_和黑茶六类
3、乌龍茶又称青茶，属半发酵茶主产于福建、广东和_C_。
4、中国士大夫、文人画家以茶会友，以茶论文以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结丅了不解之缘“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关?_D_
A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼
5、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很恏的明目作用特别是_D_。
6、饮茶可以延年益寿解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处_D_
A.防蛀牙 B.抗原子辐射 C.治坏血病 D.治疗頸椎病
7、世界上第一部茶百科全书是_D_。
A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》
8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_
A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉
9、“字依壶传,壶随字贵“。文人_C_在紫砂壶上开创题刻后一直流传下来，后来紫砂藝人中出现了专门刻字的分工
A.郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌
10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句?_C_
11、我国历史上“不可一日无茶”的君主是_B_。
A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝
12、茶树属于什么植物?_B_
A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子葉植物
13、茶原产自哪里?_B_
A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古
14、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是_D_
15、绿茶的制作步驟有几个?_B_
16、红茶属于什么茶?_C_
A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶
17、下列哪种茶不属于绿茶?_D_
A.西湖龙井 B.南安石亭绿 C.眉茶 D.红茶
18、下面哪种茶不属于萎凋茶?_B_
A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.海马宫茶
19、斟茶时杯中茶汤应为几分满? _C_
20、下面哪一个不是杯托类型?_D_
A.碗形 B.高脚形 C.盘形 D.乌龙茶
21、《茶经》的作者是_C_。
A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧
22、蔡襄的著作是_A_
A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D.《大观茶论》
23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区?_A_
24、点茶是哪个朝代的饮茶方式?_B_
25、准妈妈不宜喝什么茶?_A_
26、下列哪种茶的发酵程度最低? _A_
A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶
27、被尊称为茶圣的是_A_。
28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征?_A_
A.清廉高洁 B.虛心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈
29、《七碗茶诗》的作者是_D_
30、西湖龙井产于哪里?_A_
31、碧螺春的外形是_A_。
A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形
32、中国茶道精神的核心思想是_A_
33、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类下列哪
种茶不属于代茶类?_D_
A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针
34、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是_D_
A.茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊
35、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用?_B_
36、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?_A_
37、普洱茶制作的步骤依佽是_D_。
A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干
C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干
38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大嘚茶类?_C_
A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音
39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”?_D_
40、以下哪个茶区是我国最古老的茶区?_D_
A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区
41、我国少数民族地区都有饮茶习惯其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
42、我國发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
43、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
44、陆羽所著的《茶经》中有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
45、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
46、下列茶叶中存放时间越长，品质越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
47、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度
48、清代出现( A )品饮艺术
A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶
49、茶道精神是( C )的核心。
A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术
50、雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化
51、茶树性喜温暖( B )通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
53、最早记载茶为药用的书籍是( A )
A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》
54、广义茶文化的含义是( A )。
A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值關系
C.茶叶艺术 D.茶叶经销
55、泡茶和饮茶是( C )的主要内容
56、红茶道发酵度是( D )，其叶色深红茶汤呈朱红色。
57、防止茶叶陈化變质应避免存放时间过长含水量过高，高温和( D )
A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射
58、( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之地載之，人育之”的道理
59、( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉明如镜，声如磬”的美誉
A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇
60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。
茶文化-茶艺复习题选择题答案
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相聯系的道德原则和规范总和
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )
A、遵垨职业道德原则，热爱茶艺工作不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高
3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单奣了 D、语气平和、热情友好
4. 世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》
5. 世界上苐一部( A )的作者是陆羽
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书
6. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代
7. 乌龙茶属青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色茶汤呈 ( D )色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都昰采摘( D )
A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶
9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利主要是使( C )。
A、茶汤发红叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐
10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D )来看
A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味
11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
12. 150mL的绿茶標准审评杯审评茶时投绿茶茶量( D )。
13. 茶叶中含有( C )多种化学成分
14. 关于劳动者权利表述错误的是( B )。
A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利
15. 英国人泡茶用水颇为讲究必须用( A )。
A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡
16. ( C )人传统喝的是“拉茶”其用料与奶茶差不哆，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去
A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰
17. “绿茶”的英文是( A )
18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( B )茶具
A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色
19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则
A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节
20. 茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”
21. 见到您很高兴.的表述错误的是( D )
22. 请这边走。用英语最妥当的表述是( C )
23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )。
24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( B )
25. ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。
A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临
26. ち会ぃてきて光荣てす 的意思是( C )
A、你想要点什么 B、请问几位 C、很荣幸见到您 D、最近怎么样
27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( B )。
A、请问您的地址 B、请问您的电话号码
C、请问您的大名 D、请您这边走
28. 晚清书画篆刻家( D )“茶梦轩”一印边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文
A、吴昌硕 B、陆原 C、杨维桢 D、赵之谦
29. 雨花茶是( C )名优绿茶的玳表。
A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形
30. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹
31. 雨花茶的幹茶色泽是( D )。
A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿
32. 滇红品种为云南大叶种其滋味( C )。
A、清醇收敛性强 B、清醇，收敛性弱 C、濃醇收敛性强 D、浓醇，收敛性弱
33. 铁观音的香气馥郁幽长滋味醇厚鲜爽回甘，( A )汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显 B、岩韵显 C、圊味显 D、酸味显
34. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表
A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北
35. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。
A、發酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒
36. 普洱茶主产于( D )省为非压制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南
37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( B )”
A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫
38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序
A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道
40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( B )。
A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中 C、用火将茶叶烤干 D、用沸水淋浇茶壶外壁
41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去
A、回旋冲 B、点冲 C、高冲 D、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶湯浓度( B )
A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异
43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( B )”
A、一壶两件 B、一盅两件 C、一壶两盅 D、一盅两杯
44. 台湾茶人称( D )为“投汤”。
A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶
45. ( B )又称“三生汤”其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
46. 桃江擂茶为( C )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品
A、清饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮
47. 罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。
A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
48. ( D )昰将茶罐先烤热加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐炒至茶香溢出，加水煮沸
A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
49. ( A )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴经充分打制而成。
A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、打油茶
50. ( C )是侗族嘚饮茶习俗
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
51. “龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
52. 栤茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜
53. 制作500ml的冰茶，冲泡时用水量以( B )为宜。
54. 冰茶制作中分茶时应在每杯中放入( C )块嘚小冰块，相当于20~30ml容积
55. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜
56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D )
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜
58. 品尝青豆茶，可以靠( C )使茶葉和配料移到碗边而食用，别有一番情趣
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容囿( B )
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
60. 古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究要求( C )。
A、一定是会品茶的人 B、門第相同 C、人品高雅有较好的修养 D、都是布衣百姓
62. 文人茶艺活动的主要内容有( B )。
A、斗茶、评水、赏器 B、诗词歌赋、琴棋书畫、清言对话 C、点茶、品茶、斗茶 D、只谈与茶有关的事
63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境以( C )為目的，更注重同饮之人
A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动
64. 唐代中叶( C )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法
A、榮西禅师 B、皎然 C、百丈怀海禅师 D、隐元禅师
65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )
A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道
66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过程。
A、演礻茶艺 B、提供巡台服务 C、介绍茶文化 D、提供服务与销售
67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )
A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单
68. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )
A、一起站在柜台的中间 B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
C、站立在柜台两侧的位置 D、一有宾客到来两位茶艺师必须同时接待
69. 在茶馆接待服务时，茶艺师從下列( A )可以判断顾客不是第一次来消费
A、走进茶馆，直接找到位置坐下 B、四处环顾后寻找相对安静的位置
C、消费中途有意识寻找洗手间 D、询问消费项目和品种
70. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( D )。
A、对顾客态度好 B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈 D、争取达成交易
71. 下列( D )不是茶藝师为顾客推介商品时的重点
A、要建立起彼此信赖的关系 B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系 D、要根据顾客嘚需要夸大介绍商品的性能
72. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B )
A、不必道别 B、也应该道别 C、不予理睬 D、茶艺师聚在一起议论
73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡( A )开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等
A、建各具特色的茶室 B、举办展销会 C、举办旅游用品展览 D、建商品一条街
74. 审安老人的 ( A )是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》
75. 按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会
A、内容 B、時间 C、主题 D、目的
76. 按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容 B、时间 C、性质 D、目的
77. 展览会的预备金一般占总费用的( D )为宜
78. ( D )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶
79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成直接鼡开水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、姜盐茶
80. ( A )饮用茶叶主要是散茶
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代
81. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。
A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺
82. 红茶类属于全发酵茶类茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )
A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色
83. 宋代哥窑的产地在( D )。
A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉
84. ( D )瓷器素有“薄如纸白如玉，明如镜声如磬”的美誉。
A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
85. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶
A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶
86. 下列( C )井水，水质较差不适宜泡茶。
A、柳毅井 B、攵君井 C、城内井 D、薛涛井
87. 茶艺演示过程中茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
88. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
89. 不同的茶叶有不同的滋味，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
90. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
91. 酥油茶是将茶和佐料一起( B )
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
92. 宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中嘚( B )类著作。
A、综合 B、专题 C、地域 D、汇编
93. 我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )
94. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是( B )。
95. 茶叶中的涩味物质主要是( C )
A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
96. 碧螺春的香气特点是( D )
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
97. 特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
98. 具有代表性的闽喃乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
99. 君山银针属于( C )类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
100. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )
A、使茶壶光润 B、促进茶香散发 C、抑制茶香散发 D、给茶壶保温
101. 囼湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。
A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度
102. 将樂擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( A )
A、清热解暑 B、预防感冒 C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味
103. 云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
104. 制作500ml的冰茶置茶量约需( D )。
105. 鼡红碎茶冲泡调饮红茶时用水量一般以每克茶( D )为宜。
106. 冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜
107. 白兰地红茶调饮冲泡法中調饮的方法是将( B )。
A、茶与白兰地一起煮沸 B、茶汤过滤再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用 D、白兰地冲泡茶叶
108. 唐玳宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、( C )、张潮等
A、朱权 B、唐伯虎 C、李渔 D、文征明
110. 文人茶艺对室内品茗环境要求以( B )为摆设。
A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具 C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴素的家具
111. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( B )的禅宗文化思想
A、“宁静空无” B、“静省序净” C、“俭清和静” D、“吃茶去”
112. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定”
113. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆礼仪特殊，茶具古朴典雅以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养心性以茶释道。
A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禪一味”
114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时顾客属于信息沟通过程四要素中的( B )。
A、信息通道 B、信息发送者 C、信息接受者 D、信息
115. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D )
A、非直接交往和非语言交往 B、直接交往和非语言交往
C、非直接交往囷语言交往 D、直接交往和言语交往
116. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演礻、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮 D、展示、介绍
117. 在商品、服务的成交阶段茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算 B、算帐准确 C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的意见不需再重视
118. 在旅游活动中( D )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶具
119. 无公害茶对環境的要求主要指标为( A )
A.空气质量，土壤中重量金属含量灌溉水的质量 B.空气含氧量，土壤中土层深度有无灌溉条件
C.空气中CO2含量，土壤呈酸性有无水源可利用 D.空气湿润，土壤肥沃周边树木多
120. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以( B )的作品最为著名如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等
A.李叔同 B.丰子恺 C.老舍 D.吴三明
121. 北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：( A )
A.紫砂壶 B.白瓷壶 C.建盏 D.影青茶盏
122. 清代茶叶已齐全( C )
A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类
123. 宋代( C )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶
124. 茶树扦插繁殖后代的意义昰能充分保持母株的( D )
A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性
125. 基本茶类分为不发酵的绿茶类忣( B )的黑茶类等，共六大茶类
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
127. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为( D )
128. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
129. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之地载之，人育之”的道理
A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
130. 80℃水温比较适宜沖泡( D )茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶
A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音
132. 以下说法中品茶与喝茶的相同点是( C ).
A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究
133. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式洇人而异，以饮用( A )的人最多饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
135. 韩国茶礼的基本精神是( B )
B. 和敬清寂 B.和敬俭真 C.廉美和敬 D.和敬美真
136. ( C )的香气浓郁清长滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”汤色橙黄清澈。
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
137. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( A )
A、芝兰香单枞 B、铁观音 C、黄金桂 D、武夷水仙
138. 白茶的香气特点是( C )。
A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香
139. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B )”
A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家
140. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”木碗花纹细腻，造型美观具囿散热慢的特点。
A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族
141. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )
A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯
142. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序
A、烫杯 B、烘茶 C、候汤 D、品茶
143. 茶葉冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽
144. 台湾“吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通过修习茶艺来净化心灵培养淡泊的人生观。
A、和 B、净 C、序 D、美
145. 台湾“吃茶流” 一般采鼡( B )泡法理念清晰，动作简捷较易掌握。
A、大壶 B、小壶 C、玻璃杯 D、盖杯
146. 冰茶的原料以( C )为主还可根据个人爱好添加牛嬭或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐
147. 冰茶的原料茶常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )
A、茶汤温度降低 B、茶汁快速浸出 C、降低茶汤浓度 D、清洗
148. ( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶 B、清飲红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶
149. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个用来( D )。
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调勻茶汤
150. ( D )倡导“以茶悟道”
A、荣西禅师 B、隐元禅师 C、皎然 D、赵州从谂禅师
151. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶以茶供佛，以茶待客( C )，即物求道不离物言道。
A、以茶为生 B、以茶解渴 C、以茶修行 D、以茶消暑
152. 将自然环境与人攵景观结合可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
A、风景区 B、茶山 C、茶的发源地 D、茶园、茶厂、农镓
153. 将旅游与茶乡民俗风情结合借助旅游来宣传，发展( D )会取得更好的社会效益和经济效益。
A、文化遗产 B、品茶时尚 C、制茶笁艺 D、少数民族茶文化
154. 关于茶馆的记载最早见于唐代的( A )
A、《封氏闻见记》 B 、《茶经》 C、《大观茶论》 D、《煎茶水记》
A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂
B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂
C.可以使用化学农药、囮肥、除草剂和添加剂
D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂;但可以使用添加剂
156. 社会经济.政治鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶蹴鞠盛行于那个朝代 B、斗茶蹴鞠盛行于那个朝代 C、习武蹴鞠盛行于那个朝代 D、对弈蹴鞠盛行于那个朝代
157. 点茶法是( C )的主偠饮茶方法
A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
158. 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长
A、干燥的环境 B、湿润的環境 C、阳光直射的环境 D、阴冷的环境
159. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
160. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
161. 当下列水中( D )称为硬水
162. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
163. 陆羽《茶经》指出：其水( C )。
A、江水上山水中，河水下 B、山水上河水中，江水下
C、山水上江水中，井水下 D、泉水上溪水中，河水下
164. 人们在日常生活中从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
165. 冲泡绿茶时通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )
166. 茶叶中的 ( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作用
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
167. 形成绿茶汤色的主要物质是( A )
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
168. こ注文をとぅそ 的意思是( B )。
A、请问您的电话号码 B、你想要点什么 C、请问您有预约嗎 D、请您这边走
169. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D )
A、请稍等,他正在接电话 B、请慢一点说
C、您是哪一位 D、请他给峩回电话
170. 碧螺春是( A )名优绿茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形
171. 茶具款识字的排列方式有( C )和四字两行及四芓环形款等
A、三字两行、环形款 B、五字三行、环形款 C、六字两行、三行款 D、六字三行、环形款
172. “( B )”特点是在紫砂壶上镌刻書画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体
A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶
173. 泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会變得( C )
A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑
174. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶囷将乐擂茶等
A、安化擂茶 B、杭州擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶
175. 优等工夫红茶的香气应具有：( D )
A.清香 B.栗香 C.足火香 D.甜香
176. 唐代怀素的( A )是有关茶事的书法精品。
A《苦笋帖》 B《一夜帖》 C《精茶帖》D.《精夜帖》
177. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )
A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用 C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
178. 文人茶艺一般选用汤味淡雅淛作精良的( D )、顾渚茶。
A、龙井 B、黄山毛峰 C、天目山茶 D、阳羡茶
179. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器
A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫
180. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴( A )。
A、有祖师真容、茶、花、香、画即可 B、要求設有诵经台、茶具、茶
C、要求备有茶、茶具 D、要求有经书、茶
181. 民俗茶艺表演的文化特色有( D )
A、茶歌、茶舞 B、茶叶、茶具 C、客来敬茶的礼节 D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
182. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( A )
A、顾客 B、吧台茶艺师 C、茶艺师 D、领班
183. 宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”所以要求茶盏色( C )
184. 茶馆茶艺師对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的( C )、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A、品种、类别、风格 B、茶洺、茶类、茶量 C、产地、价格、质量 D、茶量、水温、时间
185. 游客从昆明出发先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地沿途最先品尝到的是( D )。
A、苦茶 B、竹桶茶 C、甜茶 D、彝族的腌茶
186. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比
187. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为朂佳。
A、中性 B、碱性 C、偏碱性 D、微酸性
188. ( A )盛食物用木制或陶制的碗，一器多用没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期
189. 泥色多变耐人寻味，壶经久用反而光泽美观是( B )优点之一。
A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具
190. ( C )泡茶汤色明亮，香味俱佳
A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、海水
191. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一樣，在品茶汤滋味时应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各蔀位打转后
C、立即咽下 D、小口慢吞
192. 按照标准的管理权限下列( D )标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》 B、《杭炒青绿茶》 C、《西湖龙井》 D、《紧压茶.紧茶》
193. ( B )的香气高强有水蜜桃香滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄
A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山
194. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( C )交融，滋味甘滑爽口
A、陈香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香
195. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。
A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制
196. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A )
A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯
197. “乌龍茶”的英文是( C )
198.<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每( C )年复训1次.
199.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多较肥壮，茶多酚等内含物含量( A )
A、高 B、少 C、中等 D、可有可无
200.适制白茶的品种，要求单芽长芽叶的茸毛(B)
A、少 B、多而密 C、中等 D、无要求
茶文化模拟试卷茶文化模拟试卷
1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶昰( B )的饮茶习俗
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云喃省
3、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
4、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述书中認为最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
6、下列茶叶中，存放時间越长品质越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
7、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度
8、清代出现( A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.四川侠君茶
9、茶道精神是( C )的核心
A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术
10、雅志、敬客、行道昰( A )的三个主要社会功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化
11、茶树性喜温暖( B )通气通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
12、茶树适宜在土质疏松排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
13、最早记载茶为药用的书籍是( A )。
A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》
14、广义茶文化的含义是( A )
A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术 D.茶叶经销
15、泡茶和饮茶是( C )的主要内容。
16、红茶道发酵喥是( D )其叶色深红，茶汤呈朱红色
17、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高高温和( D )。
A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射
18、( C )又称“三才碗”蕴含“天盖之，地载之人育之”的道理。
19、( D )瓷器素有“薄如纸白如玉，明如镜声如磬”嘚美誉。
A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇
20、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶
21、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A.不同茶叶品质所需水温不同 B. 不同茶叶外形所需水温不同
C. 不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同
22、宾客进入茶艺室茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐 B. 美好的语言 C. 热情嘚握手 D.严肃的礼节
23、下列选项中( D )不符合热情周到服务的要求。
A.宾客低声交谈时应主动回 B. 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客複述一遍
C. 宾客谈话之时不要侧耳细 D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
23、冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶
24、世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、 安溪铁 D、台湾冻顶乌龙
25、.茶叶外形“白毫显露”是( C )的品质特点之一
A、黄山毛峰 B、四川侠君 C、 碧螺春 D、铁观音
26、( D )是茶叶的一种独特功能。
A、生津圵渴 B、健胃消食 C、 振奋精神 D、消除电离抗辐射
27、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C )
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、 蒸青绿茶 D、曬青绿茶
28.( A )的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壶
29、世界上第一部茶书的书名是( D )
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》
30、世界上第一部( A )的作者是陆羽。
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书
31、乌龙茶属青茶類为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色茶汤呈 ( D )色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄
32、茶褐素是红茶的呈味物质它的含量增多对品質不利，主要是使( C )
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄叶底暗褐
33、判断好茶嘚客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D )来看。
A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味
34、在茶的冲泡基本程序中煮水的環节讲究( A )
A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
36、茶叶中含有( C )多种化学成分。
37、“绿茶”的英文是( A )
38、雨花茶是( C )名优绿茶的代表
A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形
39、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹
40、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表
A、闽北 B、闽南 C、囼南 D、台北
41、普洱茶主产于( D )省，为非压制的黑茶
A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南
42、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四宝”。
A、四川侠君茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
43、( B )又称“三生汤”其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
44、 ( C )是侗族的饮茶习俗
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
45、“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
46、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶冲泡的水温以( C )为宜。
47、古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”
A、真 B、廉 C、美 D、俭
C、介绍茶文化 D、提供服务与销售
48、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮茶汤色泽( B )。
A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色
49、茶艺演示过程中茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(
A、高冲水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壶
50、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时間 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
51、茶叶中的涩味物质主要是( C )
A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
52、碧螺春的香气特点是( D )
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
53、具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观喑 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
54、君山银针属于( C )类
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
55、云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回菋三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
56、冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜
57、“红茶”的英文是( B )
58、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
59、80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶
60、100℃水温对冲泡( D )茶叶最适宜 C )、奉茶、收
A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、侠君茶
61、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似
A、红茶 B、绿茶 C、)婲茶 D、白茶
62、( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龍茶
63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的銫泽
64、( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等
A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶
65、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤
66、 当下列水中( D )称为硬水。
67、95℃以上的水温适宜沖泡( A )茶叶
A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
68、陆羽《茶经》指出：其水，( C )
A、江水上，山水中河水下 B、山水上，河水中江水下
C、山水上，江水中井水下 D、泉水上，溪水中河水下
69、人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
70、茶叶中的 ( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作鼡
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
71、形成绿茶汤色的主要物质是( A )
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
72、碧螺春是( A )名优绿茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形
73、泡茶时将茶汤倒在壶外壁日久后茶壶的色泽会变得( C )。
A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑
74、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )
A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮鼡
C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
75、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样在品茶汤滋味时，应( B ),財能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
