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杨梅中真的有虫么 看记者试验的结果
　　扬子晚报网6月12日讯（实习生&陈谦 记者&刘浏）每年六月，酸甜的杨梅都是初夏里最诱人的水果之一，不过“杨梅生虫”这一话题也总让市民有些顾忌。网上流传的“杨梅用盐水一泡就会冒出小虫” 的说法是真的么？如何挑选放心杨梅呢？扬子晚报“消费评审团”选取市场上的各种杨梅，包括进口水果超市、普通超市、精品水果店和路边摊等五种杨梅进行实 验，其中有两份杨梅经盐水泡过后出现了小虫。不过专家也解释，这种小虫在无菌情况下繁殖，对人体并没有危害，没有必要慌张。而记者调查也发现，进口超市等 放在冷藏柜中的杨梅基本可以杜绝这种小虫。
　　传言：杨梅泡盐水爬满白色小虫？
　　杨梅是时令水果中颇为独特的一员，酸酸甜甜的滋味让喜爱它的市民欲罢不能，闷热的季节里食用让人格外清爽。不过关于杨梅，网上也流传着不少有些“骇 人”的说法：“爱吃杨梅的人注意了，虽然吃的时候不在意，但是杨梅中可能生长有虫子，用盐水一泡就能看到白色的小虫爬上来。”这样的图文着实有着很大的 “杀伤力”，不少原本喜欢吃杨梅的市民也都对它敬而远之。不过这种说法是真的么？杨梅中的小虫对人体有什么影响，又该如何挑选杨梅呢？昨天扬子晚报“消费 评审团”对此进行了试验。
　　选材：高档超市到路边水果摊差价很大　　
　　昨天上午，扬子晚报记者在市场上根据几种不同档次，随机抽样购买杨梅进行试验。时下流行的进口商品超市中，一盒杨梅标价超过百元，每斤价格达数十 元，包装精美的放在冷柜中。而在一些小型水果店，杨梅的价格要低许多，在华侨路附近一家水果店里，两框有些熟“过”了的杨梅让顾客随意挑选，老板表示由于 到货时间长，这些杨梅打折出售。不过记者发现，这些杨梅既没有包装也没有降温措施，虽然表面完好，但是仍然能闻水果发酵的味道，而箱底还能看到有些小虫飞 进飞出。“这些杨梅里有虫子么？”面对记者的疑问，老板表示“即便有，吃了也不碍事，我们这买的人还是很多的。”
　　记者发现，在市场上多数杨梅都不散称，大部分都是盒装或者蓝装包好了，按盒计价，其中只有一部分杨梅有冷柜冷藏。记者选取了其中五份杨梅购买，分别是进口商品超市、大型生活超市、两家精品水果店和一家水果摊点。
　　试验：盐水浸泡后有两份杨梅泡出虫　　
　　扬子晚报记者与“消费评审团”的成员用购买来的五份杨梅进行了试验。首先将五份杨梅分别取样，投入到高浓度的盐水之中，5分钟内变化不大，但是10 分钟左右的时候，其中的两份杨梅上可以看到变化了。“快看，真的有虫啊！”评审团成员小朱发现，水中漂浮着一条小虫。这条小虫约一毫米长，不断蠕动，不过 因为又细又小，用肉眼仔细观才能辨别出。而过了一会，水中和杨梅上又能看到更多类似的小虫，呈半透明灰白色，前后共数出来这样的小虫十多条。这些小虫扭动 着爬出杨梅，然后漂浮在水面上。两份有虫的杨梅样品来自路边水果摊和一家水果店，均没有在冷藏柜中保存，而在进口超市、生活超市购买的杨梅在浸泡20分钟 后都没有发现有任何变化。　　
　　随后记者又在杨梅中取样，用清水进行浸泡，不过30分钟的时间内五份样品都没有发现小虫。
　　结论：新鲜、冷藏的杨梅不易生虫　　
　　试验中虽然从两份杨梅中发现了果蝇幼虫，但是数量，体积都没 有网上流传的那么夸张，若不是精心设计试验，仔细反复观察，确实很难发现这类小虫。记者在进口超市，生活超市以及精品水果店中购买的杨梅均保存在冷藏柜 中，在本次试验中都没有发现活体幼虫，那么冷藏可以防止幼虫滋生么？记者了解到，果蝇幼虫适宜的温度是25度左右，在2-5度的冷藏中，幼虫就会失去活性 甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送，那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。　　
　　新鲜程度也可以一定程度判断杨梅的好坏，表皮完整的杨梅很少生虫。而局部的表皮被破坏，又没有冷藏的杨梅可就要小心了，这种杨梅在室温下摆放一天就 可能孵化幼虫。另外试验也证实，驱虫最好的办法是用盐水浸泡15分钟左右，杨梅用清水洗很难简单的洗干净，相比之下用盐水不仅可以检验有无生虫，也能起到 更好的清洁作用。因此，杨梅买回家时应及时吃掉，不能及时吃掉的杨梅要先用高浓度的盐水浸泡之后放入冰箱作短时间储藏。
　　专家：果蝇幼虫无毒其实还挺有营养　　
　　在杨梅的果实中，我们吃的是它外果皮的衍生物——外果皮外层细胞柱状凸起形成的红褐色多汁组织。可食部分其实就是整颗杨梅的最外一部分，那么杨梅就没有果皮加以保护果肉了，虫子可以轻易地在杨梅凹凸不平的表面产卵了。　　
　　杨梅上生长的小虫子主要是果蝇的幼虫。在“杨梅不至成熟变红的时间段里是不会生虫的”，溧水芊芊杨梅采摘园的杨梅种植户乔先生这样说。这有赖于没有成熟的杨梅不足以提供果蝇虫卵生长的所必须养分，杨梅成熟之后随着成熟的时间愈加延长势必会滋生出果蝇幼虫来。　　
　　乔先生告诉记者，果蝇的幼虫其实是无毒的，而且他是一种优质蛋白，经证实还含有一种抗菌肽。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。在它繁殖的 季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。但值得注意的是白色幼虫期的果蝇是无害的，当它 开始成熟，变成黑色爬出来，这时候吃下去就对人体有害了。
　　杨梅种植一般不施农药 　　
　　网上还流传着一种说法：“有虫子的杨梅才是没有喷洒农药的杨梅。”对此乔先生也解释，杨梅的生长周期之中不需要任何的保护，也不用刻意防治虫子，主 要就是要环境好。他说：“杨梅要生长在没有污染的环境中，因为杨梅没有果皮，用打农药、打药剂的方式保护杨梅生长是错误的做法，并且有害消费者的健康。” 　
　　“如果要绝对的新鲜健康，吃杨梅还是最好去现场采摘，一边摘一边吃。”乔先生表示“一是由于杨梅不方便运输，市场上售卖的杨梅或多或少在运输过程中碰破了皮；二是，成熟的杨梅不能长时间存放，应摘下后尽快食用，市场上被碰破的杨梅更易滋生果蝇幼虫。”
　　泡出红色表示杨梅熟了　　
　　记者在试验中还发现，有的杨梅泡在水中会将水染红，而有的水的颜色则没有变化。乔先生表示，这还是个挑选杨梅的小诀窍。“在挑选杨梅的方法上，尽量 挑选质地略硬的杨梅，他们更加新鲜，但也有用催化剂催熟的杨梅用手捏起来很硬，可以尝试用盐水浸泡不同价格的杨梅，能浸泡出红颜色的杨梅则是熟了的杨梅， 反之长久浸泡不会渗出颜色的杨梅则是用催化剂催成红紫色的杨梅，他们的果肉本身不熟。”
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杨梅挑选食用小窍门
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简介：比克大魔王分享水果挑选的小技巧，希望大家会喜欢，谢谢
赞助商广告杨梅汤的做法
【导读】杨梅有生津止渴、健脾开胃的功效。其营养价值高。单单果肉里就含有多种人体所需的营养成份，烹调成杨梅汤这些营养要素同样有利于我们的吸收。
说起吃杨梅我们就会想起杨梅酒、冰镇杨梅等，而还有一种美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是杨梅汤。杨梅汤不但美味而且营养价值也很高。尤其夏天饮用既开胃又消滞，还能起到解暑作用。制上一瓶偶尔泡上一小杯是一件多么美好的事。主料：杨梅500克、白糖300克。做法：1、新鲜杨梅用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。2、用白糖把杨梅腌制10分钟。3、把腌好的杨梅和汁倒进锅里，大火熬开后转小火，边煮边搅，继续再熬五分钟。4、离火后自然凉凉，待完全凉透后收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。食用方法：取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用。烹调技巧：1、糖的用量可以根据个人口味而定。2、烧开后，一定要用小火慢慢熬制，并且要时常搅动，免得粘锅。3、最好不要用铁锅熬杨梅，它属酸性水果含有大量果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服的。小贴士：杨梅用盐水泡10-20分钟，由于杨梅没有果皮,而且特别甜，所以果蝇容易在上面产卵,然后慢慢就会孵化出幼虫来,所以杨梅买回来不要放到冰箱，那样会把虫子冻死，而死了的虫子就算放到盐水里也泡不出来的。
杨梅有生津止渴、健脾开胃的功效。其营养价值高。单单果肉里就含有多种人体所需的营养成份，烹调成杨梅汤这些营养要素同样有利于我们的吸收。杨梅含有多种有机酸（杨梅汤的功效中同样含有多种有机酸）。维生素C的含量也十分丰富，有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果肉富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。是饮食健康网推荐的抗癌食物之一。
杨梅汤的做法大同小异，那为何人家烹调出来的那么美味，而自己的总是差那么一点点。毕竟在烹调食物过程中其实是有许多细节需要留意，哪怕就是这么一点点，出来的味道就是不一样。那怎么办呢？那就要记住一些小诀窍。这样做出来的味道怎么都不会差。1、挑选优质的杨梅，以颗粒饱满，色泽稍黑，果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，手感要干爽，闻起来有清香味。做出来的杨梅汤也特别浓味。2、杨梅用盐水泡过后一定要彻底洗干净不留有咸味。3、洗干净的杨梅一定要彻底沥干水分，这样烹调出来的杨梅汤味道才纯正。3、时间掌握好，不可腌制过久，久了可会出很多水的。4、锅最好选用不粘的，万一稍有不留神也不会烧焦。5、火的控制，大火烧开后立即转小火，然后就慢慢熬，边熬边搅。6、盛装的瓶要确保干净无味。7、要彻底凉透后才可入瓶。8、因为是自制的没任可防腐剂最好还是放入冰箱保存，尽快食用。
每当杨梅上市时都忍不住想买些赏赏，看见粒粒差不多的杨梅真的无从入手，现在就教教吃货们如何挑选到新鲜又美味的杨梅解除你的烦扰。1、看外表：杨梅以颗粒饱满，色泽稍黑的为佳。果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。2、手感：拿起来干爽的。3、闻味：新鲜的杨梅闻起来有清香味，如果是存放不当或存放时间较长的杨梅，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。4、辨优劣：在挑选杨梅时应留意其颜色，如果颜色过于黑红可能是经过染色的。也可以查看装杨梅的筐子是否有比较深的红色水印，如果筐子上有红色水印，一定不要购买。5、口感：质量好的杨梅吃到嘴里汁多、鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。小贴士：杨梅储存的要求较高，难保存。因此，买回家后要尽快“消灭”。一下子吃不完的，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0. 5 公斤左右即可，再把它们放到冰箱里。也可以放在通风透气的地方。
夏天来一碗酸酸甜甜的杨梅汤，食欲立马蹭蹭涨哦。没胃口的时候饭前喝一碗杨梅汤，或者疲劳的时候喝上一大碗，都让人心情苏畅呢。但是喝杨梅汤也是有需要注意的地方哦，一些食物是不能和杨梅汤一起吃的呢，一起来看看。杨梅汤+黄瓜=不能利用维生素C杨梅汤中含有丰富的维生素C，但是黄瓜中却含有维生素C分解酶哦，所以喝杨梅汤的时候不要吃黄瓜哦。杨梅汤+萝卜=甲状腺肿杨梅中含有丰富的植物色素哦，和萝卜一起吃的话，会产生抑制甲状腺功能的物质呢，这样会诱发甲状腺肿。喝杨梅汤的时候除了不能和黄瓜、萝卜一起吃之外，也不要和葱、牛奶、羊肚和鲤鱼一起吃哦。杨梅汤记住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的话可能会上火哦。
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