堡仔饭怎么做？_百度知道
堡仔饭怎么做？
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腊味煲仔饭 材料： 沙煲一个，米，自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠，看自己喜欢来配!)，蛋一个，一点姜丝。 做法： 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 比外面吃的一点都不差! 大家开动吧! 牛肉煲仔饭 材料；牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。 辅料；盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。 做法； 1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。 2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火。 3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。
腊鸭腊味煲仔饭
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。据“先到先等茶餐厅”老板介绍，煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
台山黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上特制调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。
好味秘笈：据介绍，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
瑶柱菜果煲仔饭：是将去壳虾肉干洗净，瑶柱和菜果炒过后一起摆放于米饭之上煲制，过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香，肉滑嫩，米干韧，菜果爽口，干葱清香……本人更中意此款煲仔饭，因为它更清淡爽口。当然不能忘记尝一尝扣在煲底的饭焦，香香脆脆、油油滑滑。
好味秘笈：瑶柱、虾肉、新鲜菜果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱，所以更有风味且更加香浓，光是创意也能打高分。
传统肉料随饭香
据赤岗的“现龙湾酒家”的负责人介绍，煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它，它在煲仔饭的发展中功不可没。
冬菇滑鸡煲仔饭：饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。
好味秘笈：识食之人往往会要求加一“窝蛋”。上桌前，在煲仔饭上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼至半生熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！
腊鸭腊味煲仔饭：腊味很香，腊鸭，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
好味秘笈：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略焗几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。 瑶柱菜果煲仔饭
个性选料显创意
在广州，腊肉腊味煲仔饭是最为常见的煲仔饭，为了吸引不同的食客，一些酒楼加上自己的个性创意，选用更多不同的选料，全新配搭出新型的煲仔饭。名人风味酒楼推出的四宝鱼干煲仔饭、澳门咸鱼排骨饭等煲仔饭都是经过厨师个性化搭配的新做法。
这里的厨师表示，煮煲仔饭选米很重要，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
四宝鱼干煲仔饭：厨师选用了蟮干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子(生晒的鱼干和鱼卵干)四种不同的鱼干，再加入少许的腊肉，鱼干的香味和腊肉的鱼味相结合后，煲仔饭中更突出了腊味的香，一打开煲盖，独特的饭香便从远处飘来，可说是“未见其饭，先闻其香”，香味就能让人垂涎欲滴。
这个煲仔饭最特别的是，能尝到四种不同口感和香味的鱼干，蟮干肉质软滑，有蟮的油香味；挞鲨鱼干的肉质较实，有着特别的鱼香；马齐子吃起来
比较甘香，蚌干则较有韧性。这四种材料的结合，让食客在品尝每口饭时都会有一种新鲜感。
澳门马友咸鱼排骨饭：据了解，这个煲仔饭选用了地道的生晒淡口梅香咸鱼，咸鱼的香味不会太浓，可以和排骨的肉味相结合，其香味刚好能渗入排骨和饭中，就连排骨的骨头也能品尝出特别的咸香味。
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。 做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。 料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听CD，想着差不多是时候了，就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了。另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料。当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱，手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟。其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋，变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分。 煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。 说了半天，差点忘了弄青菜，与煲仔饭相配的青菜，我觉得以白灼为宜，一浓一淡，味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好，费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒，就有肉有菜，也够丰盛的。 ***************************************************** 瑶柱排骨煲仔饭 材料： 米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙 肉排 2 4 0 克 油 1 汤匙 冬菇 5 只 葱 3 棵 清水 3 0 0 毫升 腌料： 蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙 调味料： 生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙 糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙 做法： 瑶柱用清水浸软撕幼。 冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。 肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。 拌匀调味料，煮至糖溶盛起。 米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。 *********************************************** 西式煲仔饭 米饭： 煮熟 鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时 蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的) 取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。 ********************************************* 腊味油鸭饭 材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗 做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。 贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦
原料：大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。做法： 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
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有关堡子的作文
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今年的春节，我们全家是在奶奶家过的。大年三十晚上，一家人吃过年夜饭，爸爸看别人家放焰火了，便对我们说： “ 我们也放焰火吧！ ” 我和弟弟高兴得又蹦又跳，嘴里连声说： “ 好！好！ ”对了，焰火还没报上名呢！我们买了 “ 小燕子 ” 、 “ 喜洋洋 ” 、 “ 大团圆 ”....... 十几种焰火。呀！大人们已经把焰火抱出来了。弟弟见了大声说： “ 放焰火喽，放焰火喽。 ” 邻居的大人、孩子们都来看焰火。首先放的是 “ 小燕子 ” 。因为爸爸没有经验，所以第一个是在地上放的。结果， “ 小燕子 ” 没有飞起来。我大声对爸爸说： “ 爸爸，把 ‘ 小燕子 ’ 点着了，扔到半空去。”爸爸拿了第二个 “ 小燕子 ” ，把它的引线点着，扔到了半空。 “ 小燕子 ” 便围着我们直转。 “ 小燕子 ” 向我这儿飞来时，吓得我连忙躲开。接下来，舅舅放了一个大礼花。它的名字叫 “ 全家福 ” 。舅舅点燃引线后，便往后退了几步。 “ 嘭 ”—— 一个火球冲上天。 “ 啪 ” 的一声，火球炸开了，散出红色的礼花来，又一声响，散出了绿色的礼花。响了二十次，也就散出了二十朵礼花。围观的人都说： “ 好看，好看。 ” 礼花一个一个地被放上了天。它们有的像银蛇飞舞，有的如金花四溅，有的像天女散花，有的如孔雀开屏 ....... 真是五彩缤纷，美妙绝伦！当然， “ 压轴戏 ” 是最好看的。最后放的礼花是 “ 大团圆 ” ，总共有十六响。爸爸点燃引线，只见一条火龙直冲云霄，随后清脆的一声响 ——“ 啪 ” 一朵巨大的菊花绽开在天空中，几十片花瓣往下垂着，还有许多金星。烟花的粉尘飘落下，像小雨一样沙沙响。人们不禁啧啧赞叹： “ 啊！这才是最漂亮的。 ”不过，我觉得今晚的焰火都很美。我想：它们不光是用自己的美丽为节日增添了欢乐的气氛，还仿佛在祝福人们 —— 蛇年吉祥、新春快乐！
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>彰武县四堡子镇炖香园饭店
彰武县四堡子镇炖香园饭店
法定代理人：姜铁宇注册资本：3.00万元注册时间：
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“煲记煲仔堡”是湖南省长沙市一家拥有16年实体经营的知名品牌老店，创立于1997年。
煲仔堡餐馆类型
煲仔堡餐馆简介
“煲记煲仔堡”是湖南省长沙市一家拥有16年实体经营的知名品牌老店。
1997年王珏先生在长沙市解放东路232号（中国城酒店对面）创办了家专营煲仔饭和中式湘菜为主的简约餐厅，诚信经营，货真价实，努力开发创新；营业至今，每天高朋满座，宾客络绎不绝；创造了湖南餐饮门店连续经营时间最持久的传奇历史。 2012年在以王珏先生为总经理的带领下，为了进一步加强经营管理使门店经营逐步走向正规化管理，符合现代餐饮的管理要求，成立了长沙市煲记·煲仔堡餐饮管理有限公司，并通过国家商标注册局注册了公司名称、LOGO图标等。
为满足广大顾客的美食时尚要求，公司现已发展成为集煲仔饭、煲仔菜、经典湘菜、时季凉菜、湘粤蒸菜、商务套餐、西式饭点、咖啡奶茶等为主的一家独具风格的中式特色简约餐厅，其主要针对服务于上班一族、业务招待、朋友聚会、商务洽谈、生日宴请等不同层次、不同需求的广大顾客。 多年来，公司以“煲仔系列产品”特色经营为基础，以服务满意为保证，着力打造煲记·煲仔堡品牌餐饮文化建设。专业的服务素质、温欣的笑容、简约明快的装饰风格。煲记·煲仔堡把顾客的满意作为公司发展的方向，给顾客带来愉快的心灵体验与高品味享受。
2013年10月，公司建立了个分店，设立于长沙市芙蓉中路一段518号（潇湘华天酒对面），地理位置优越，交通便捷，停车方便。 公司倾心打造的分店以简单、明快、卫生、时尚为主题风格装饰背景；将传统中式餐饮与特色简约餐饮相结合，形成独特的经营模式，满足不同消费群体的不同需求。打破传统餐饮营业时间，从上午10：00—晚上10:00不间断营业服务；专业的团队，个性化的装饰、极显人性化的亲和服务；一直以来，煲记·煲仔堡对美食的执着与创新，精彩的演绎着“简约食尚”的至高境界。 分店内拥有煲仔饭、商务套餐、经典湘菜、煲仔菜、时季凉菜、湘粤蒸菜、西式饭点、咖啡奶茶、现榨果汁等等；推出了随堂点菜、外卖、宅急送等多项出品服务特色；以先进规范的5S餐饮业管理方法、优秀的出品质量作为保证体系，努力迎合顾客需求。
煲记·煲仔堡创造的美食文化，不仅在菜品的精益求精、环境的精弘雅致、服务的便捷人性化，更在于他懂得食、品味食、艺术食。它融合了中式餐饮的美食精髓，聚集海纳百川的创意气度，让每个来煲记·煲仔堡的人士都能体验到。
煲仔堡地址
湖南省长沙市芙蓉区芙蓉中路一段518号（潇湘华天对面）
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老堡子村位于省终南镇，地处黑河下游南岸，距离与交界处只有3公里之遥，隔黑河与富仁乡富兴村相临，隔渭河与咸阳市兴平市相望。老堡子村现有人口3000多人，耕地3000多亩。由于地处黑河之滨，因此采沙业发达，也是钓鱼旅游的好去处。
老堡子区域概况
老堡子历史悠久，自开始便以形成村落，随着人口增加，衍生出周边多个村庄，如杨家大墙，任家村等。老堡子村农业发达，地势平坦，既拥有黄土地的耕地，也有沙土地的耕地，由于地处黑河之滨，周兴渠自东向西横穿而过，因此灌溉方便，几乎所有的土地都为水浇地，这为发展农业和果树栽植业提供了良好的土地条件。
目前老堡子村有小学一所，即周至县终南镇老堡子村小学，老堡子村小学位于村子最北端，拥有校舍40间左右。除了本村孩子在此读书以外，邻村任家村的小孩子也在老堡子村小学就读。
老堡子“老堡子”的来历
老堡子村位于终南镇东北6.5公里，黑河南岸。主产小麦、玉米，兼种苹果、鲜桃、猕猴桃等经济作物。有小学、医疗站等。东汉有村，是县北著名古村之一。唐永徽元年（公元650年）名读书台。相传，古代有座马神庙，庙前戏楼俗称庙台子，因马融在此讲学，称为读书台，古村名书台村，明代已谐音为梳妆台村。王九思《户县志》云：“今涝水滨渭杂荒地，多由梳妆台村迁来。”即此。可见此村向外迁出村民很多。因地处黑河、赤峪河交汇处，土地肥沃，村庄发展较大，于宋代分出一部分村民建庞家村：明清又分出徐家村、强家庄、梁家庄和北千等村，远至户县北，故周围称此村为老堡子。宋《和安志》载，唐宋时周至县北有书台乡，为东汉马融讲学处，故名读书台，即此。现老年人却称此村为梳妆台村。
老堡子交通状况
老堡子村位于以北3公里，通过南北笔直的柏油马路可以直达108国道，因此交通非常方便，为鲜桃与河沙外运提供了方便。沿108国道往西3公里，可直达镇政府所在地；15公里可以直达周至县城，从周至县城往西可以前往，往北至，往南去往、、、。沿108国道往东60公里可以抵达区、。
老堡子鲜桃专业协会
老堡子村地处黑河下游南岸，土地以沙土为主，透气性好，是鲜桃生产的最佳地带，全村栽种2000余亩，是该县远近闻名的鲜桃村。为了更好的推广老堡子村的鲜桃，老堡子村自发创建了老堡子鲜桃协会，协会每年通过网上推介等方式宣传招商、联系订桃业务，每年都招来甘肃、宁夏、山西、新疆、内蒙、四川等地的客商来收购鲜桃。
过去交通不便，果农卖难，一渡时期处于冷落状态。近几年来，交通也方便了，油路直通黑河岸，鲜桃已远销、、、内蒙、等地，目前已是我县独一无二的鲜桃村，国家也相应的给予了扶持，现鲜桃面积已不断的增大了，并向周边杨大墙、涧里村辐射。现有168亩沙子早生和日本松森，平均果重220克，6月9日上市，6月20日结束；1500余亩沙红年产600万斤，平均果重248克，6月18日上市7月初结束；400余亩秦王年产240万斤，平均果重300克，8月初上市，18日结束，以上三个品种鲜桃硬度好，口味香甜，我们真诚的欢迎新老客商前来交易，我们将给予提供理想、公平交易的环境。
老堡子明代关帝庙
老堡子存现保存有一座距今近400年的关帝庙，该关帝庙位于周至县终南
镇老堡子村老堡子小学院内。
关帝庙坐北向南，四周土坯墙，外用数块石条垒成，现存前殿、后殿和明崇祯年间村民捐资修建关帝庙碑一通，前殿、后殿均为砖木结构。庙内祭台上现供奉关帝、送子观音、老王爷等塑像，东、西两侧为关平、周仓等武将。后殿和前殿之间西侧山墙内壁上镶嵌有明崇祯十三年石碑1通，内容为捐修关帝庙一事和功德主姓名。
前殿抬梁式、硬山顶，面阔三间10.5米、进深五架5.2米；正脊由一层砖砌筑而成，屋面铺灰陶小瓦，屋檐下有木雕装饰，前有单步梁，两扇对开木板门，直棂窗。后殿抬梁式、假歇山顶，面阔三间10.5米、进深五架5.9米，屋面铺灰陶小瓦，正脊为透雕花脊，垂脊为捏花脊，东、西两端有吻兽，屋檐下有彩绘和木雕装饰，三架梁上叉手、驼峰俱存，驼峰雕花。一合四扇板门对开，直棂窗。
该庙“文革”时期曾做过村小学，20世纪90年代初曾对屋面部分进行翻修。现保存状况良好，有专人管理，香火旺盛。老堡子关帝庙是周至东北部地区现存极少数明代民间庙宇之一，对于研究明代庙宇的建筑风格、建筑技法提供了重要的实物资料。对研究明清以来当地民间宗教信仰、社会生活、民间习俗具有重要意义。
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