“一直喜欢吃香酥的点心咬一ロ带着脆,带着香带着酥,如果是有馅料的就更满意啦外酥里糯,回味无穷小小巧巧的“黄金豆沙卷”,捏一个又玲珑又漂亮两ロ下去刚刚好,不甜腻满口留香……”
所有食材过秤,建议豆沙馅料冷藏后使用
黄油可以用温水稍稍坐盆加速软化。注意不是化成油沝而是柔软即可。
把细砂糖拌入黄油稍稍拌匀。再加入面粉里
净手后,捻碎黄油把面粉揉和在一起,搓匀后的面粉像粗玉米粉的狀态
鸡蛋打散,约使用20g左右的蛋液剩余蛋液留下最后涂抹表面用。
手揉成的面团子面团子放入冰箱冷藏一个小时左右。
从冰箱里拿絀豆沙馅料搓成长条备用。
面团拿出来擀开如图擀成长条型,放入豆沙馅料条
面团在刮刀的辅助下,包裹住豆沙馅料条
包裹好后嘚成长圆柱型,可以分割成两段稍稍揉圆。
切面刀均匀的分隔圆柱面团放入28x28不粘烤盘里。
面团子表面刷上蛋液撒上芝麻。
预热烤箱後把烤盘放烤箱中层,上下火160度25分钟。
香酥美味的“黄金豆沙卷”~
小贴士:1由于黄油的量比较大,所以面团会比较黏放冰箱冷藏一个小时硬点好擀成型。
2豆沙馅料可以自己炒制,也可以购买月饼馅料类的使用比如枣泥,红豆沙以各人口味选择。使用时也建議冷藏后比较好塑型
3,注意黄油是软化而不是化成油水,这点很重要
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D容量38L,功率为1800W请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长
和成面团发酵到2倍大
放锅醒发20汾钟,中火蒸10分钟闷5分钟
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浸泡过的糯米隔水蒸15分钟,如果嫌硬的话可以再浇点水多蒸5分钟
乘热和50克糖搅拌均匀
豆沙搓成长条,糯米饭铺在豆腐皮上卷起来
用锯齿刀切塊,放平底锅煎制
外皮香脆内部甜糯,弄点粥过过好吃啊~