1.首先我们准备蒜苔500克把头摘掉蒜苔要选嫩一些的口感更好,放入清水中洗净把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
2.水分晾干以后切成3厘米长的小段放入盆中,加入喰盐20克颠盆拌匀腌制30分钟把蒜苔出一下水,这样腌出的蒜苔辣味很轻口感更脆
3.30分钟以后,把蒜苔析出的水分倒出来再挤一下装入无沝无油的容器中,蒜苔腌制时一定要保证无水无油否则容易变质。
4.盆中加入青花椒一小把干辣椒一把,生抽40克陈醋40克,食盐10克白糖40克搅拌均匀。
5.然后把调好的腌料倒入玻璃瓶中盖上盖子放在阴凉处密封腌制3天就可以食用了,也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳
因為放了很多白糖、陈醋,腌出的蒜苔是酸甜口味的非常清爽解腻。