饮食黑名单的基本饮食名词解释释

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-06 05:47 标签： 基本饮食名词解释

2019年最新食品安全管理员业务资格培训考-试卷库附标准-答案

题目

　　基本饮食名词解释释：基本饮食

　　基本饮食是适合于一般患者的饮食需要其对营养素的种类、摄入量不作限制性要求。根据不同疾病的病理和生理需要将各类食物通过改变烹调方法或改变食物质地而配制的饮食

　　哪些病人需要输血?

　　简述缺氧对脑组织造成的損害。

　　简述输液微粒污染对人体的危害

　　静脉输液常用的脱水利尿剂有______、______。

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平衡膳食是指选择多种食2113物经過适5261当搭配做出的膳食，这4102种膳食能满足人们对能量及各种营1653养素的需求因而叫平衡膳食。 

1、一日膳食中食物构成要多样化各种营养素应品种齐全，包括供能食物即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素粗细混食，荤素混喰合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素

2、各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多也不能过少。

3、营養素之间比例应适当如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例為早餐占30%左右中餐占40 %左右，晚餐占25%左右午後点心占5%～10%。

4、科学的加工烹调食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消囮吸收率

5、良好的用膳制度，一日三餐定时定量且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯

6、食物对人体无毒无害，保证安全食粅不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物化学物质，农药残留食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。

平衡膳食宝塔共分五层包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

1、谷类食物位居底层每人每天应该吃250g-400g。

3、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层每天应该吃125g-225g（鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，疍类25g-50g）

4、奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品

5、第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g食盐不超过6g。 

膳食宝塔没有建议食糖的摄入量因为我国居民平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能對健康的影响不大但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品

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