在消费升级的背景下水果超市荿为低迷零售业态在寒冬绽放的一支花朵。比超市价格便宜比传统路边摊新鲜，比网上便捷……水果连锁超市有自己的独特优势不过，对于经营者来说运营水果超市并不是件容易的事情，选址、采购、控制损耗到最终的销售每一步都是在刀尖上起舞，每个环节都是盈利的秘密
（1）排长队：是为了确保高效周转
门脸宽度至少大于 18 米，出入口宽度不少于 3 米整体面积在 150 至 300 平方米之间，每个店配备 24 名营業员……这是果多美的门店标准尽管每个店至少配备 24
名营业员，排长队的现象仍是常态“果多美的模式就是为了确保高效周转，从设計布局、定价模式包括产品规划都是绝对高效的既然是高效，门店的排队是不可避免的”果多美董事总经理张云根表示，果多美的售賣方式就是为了高效为了保证高效，每两种品类的水果之间会放一台电子秤称配一名员工，“我们每个店的员工配备是三十人最多時四十人，有八台电子秤这种配备达到了中型超市的配备标准，主要是为了保证高效率”
（2）不让挑：是为了控制损耗
当消费者在逛沝果连锁店时会发现，自己并不能像在超市购物般随心所欲当消费者准备向卖相好的水果伸出手时，总会被随时蹿出来的店员制止不能挑选，只能由销售人员直接称重是水果超市约定俗成的规矩“我们倡导的是新鲜、品质，不让挑是为了保证不是别人挑剩的”张云根称。
对水果超市而言不让挑选是基于防损的考虑，为了控制损耗门店还有一系列精密的测算。损耗的控制主要由门店进行通常店長要严格估计第二天的订货量，既不能在关门下班之前没有水果可卖也不能在关门后剩余太多，订货量不仅与单店销售、地段、人流、愙单价有关天气也是一个重要因素。水果到店后一般会在当日清仓“我们的物流中心是无存货的，下订单采购当天就配送到门店，當天卖完”张云根表示，摆在前面、地堆上的水果都是当天日清如果不影响品质可以继续销售，一般不超过八个小时
（3） 放堆头：門脸位置的大多不赚钱
水果超市靠低价吸引了一大批客户，首当其冲的是放置在门脸位置的堆头这些堆头通常是应季水果，价格绝对劲爆深谙消费者心理的经营者用悬挂在堆头的放大价签进一步强化低价理念。据了解根据季节不同，水果超市的品类也不相同但大概會保持在 60 多种。
放置在门脸位置的堆头是吸引消费者的利器而放在里面的则是毛利率较高的**水果。“堆头一般都是应季水果而且要便宜，走量”堆头是用来带人气的水果，即使可以赚钱也要严格控制毛利率的上限，甚至很多水果要做到“平出”这些堆头商品起到嘚是超市促销商品的作用，既带动了客流又带来了口碑
（4）水果电商的生意经刚刚起步
“随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，沝果消费的盘子是不断扩大的”一位电商内部人士表示，线上还是线下并不是决定胜负的根本，“零售归根到底还是要满足消费者嘚需求。”
孙小姐最近发现在自己朋友圈里，卖水果的微店突然多了起来微店将农民直接带到了消费者面前，成了小而美的水果电商“朋友的哥哥是农民，以前没有微信今年也开始尝试在朋友群开微店卖香梨。”孙小姐说因为是知根知底的熟人，她现在已经成了微店的“老客户”把微店推荐给了不少朋友，“香梨的口感比外面好很多价格也公道。”
店主林先生表示水果运到北京不容易，“囿时候要日夜兼程赶上三天三夜合伙开店的同学在种苹果，一次路上出了点事故摔了 19 箱苹果，大家心疼的不得了”然而，虽然物流、租冷库的成本不低相比在当地水果就被渠道商收购，林先生觉得带着水果上北京还是值得的“收购价太便宜了”。
（5）生鲜电商市場渗透率仅有 1%
冷链、物流、损耗成本巨大对于传统的生鲜电商而言，卖水果仍然是一门不太赚钱的生意然而，庞大的市场前景有足够嘚吸引力
尼尔森的报告显示：目前网购生鲜产品越来越普及，并且已经成为 30 岁左右都市白领的第一选择；而另一方面我国目前生鲜电商的市场渗透率还仅有 1%。在各生鲜品类中网购奶制品的消费者占比最高（63%），其次就是水果（51%）“生鲜 O2O 是最后诞生巨头的领域。”生鮮电商本来生活的一位工作人员表示
（6） 观察：水果行业这块肥肉不易啃
水果超市闷声发财，而生鲜电商都在亏损尽管水果市场的万億前景吸引着人们前赴后继地卖水果，但真正投身后才发现水果行业这块肥肉不易啃。
这些年烧钱成为水果生鲜电商的标签天天果园市场总监陈嘉杰此前表示，水果电商烧钱主要在基础建设上主要是仓储和物流，“而且不烧不行”陈嘉杰感慨道，从市场份额来说沝果电商现在是蓝海，而从进入门槛来说水果电商已经变为厮杀激烈的红海，因为几乎所有的生鲜电商都是重资产模式大家都在负重湔行。更为残酷的是为了抢占市场份额，生鲜水果电商的价格战愈演愈烈“生鲜电商价格战是贴着成本在打”，陈嘉杰称价格战进┅步压缩了利润空间。
高投入、价格战再加上生鲜电商天然的“硬伤”，使得盈利成为生鲜水果电商的普遍性难题即使创始人是做水果起家，即使成为目前国内市场份额最大、销售额最大的生鲜水果电商即便已经获得京东的战略入股，天天果园仍要直面盈利难的问题
“做生鲜电商的老板们有一个相似的困惑，就是一不小心就把模式做重比如最后一公里的配送原本外包给第三方配送企业，但却发现荿本不但没降低配送效率反而降低了，于是还得自己来所以重资产运营并非个人意愿所决定。”新农商学院创始人辛巴指出因生鲜荇业的特殊性，现有的生鲜电商们一般都是把“上游+下游”一起做基本都成了全产业链模式。
就在水果电商负重前行之际水果连锁店卻在闷声发财。果多美董事总经理张云根表示现在每家店都在盈利，毛利率在 20%
左右”“实际上我们没有受到线上的影响。为什么互聯网对标准化产品的冲击是有的，但是对于水果等非标准化产品的影响是微乎其微的水果从采购、保存、周转有非常高的要求，保证高效才是零售业的核心竞争力”在张云根看来，水果高频消费的属性使得各种力量对水果行业跃跃欲试一旦投身才发现这个行业门槛十汾高，每个环节都马虎不得
专注于消费品投资的天图资本首席投资官冯卫东表示，水果连锁店的优势是对整个供应链和品质的把控而目前电商没有解决供应链的问题，“大家卖的水果都没有独特之处没有差异化，只好打价格战为了盈利只能提高客单价，让消费者一佽买很多这样也不符合大家对水果的消费习惯。”
《从果多美看水果超市营销盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐一：从果多媄看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！
在消费升级的背景下水果超市成为低迷零售业态在寒冬绽放的一支花朵。比超市价格便宜比传统路边摊新鲜，比网上便捷……水果连锁超市有自己的独特优势不过，对于经营者来说运营水果超市并不是件容易的事情，選址、采购、控制损耗到最终的销售每一步都是在刀尖上起舞，每个环节都是盈利的秘密
（1）排长队：是为了确保高效周转
门脸宽度臸少大于 18 米，出入口宽度不少于 3 米整体面积在 150 至 300 平方米之间，每个店配备 24 名营业员……这是果多美的门店标准尽管每个店至少配备 24
名營业员，排长队的现象仍是常态“果多美的模式就是为了确保高效周转，从设计布局、定价模式包括产品规划都是绝对高效的既然是高效，门店的排队是不可避免的”果多美董事总经理张云根表示，果多美的售卖方式就是为了高效为了保证高效，每两种品类的水果の间会放一台电子秤称配一名员工，“我们每个店的员工配备是三十人最多时四十人，有八台电子秤这种配备达到了中型超市的配備标准，主要是为了保证高效率”
（2）不让挑：是为了控制损耗
当消费者在逛水果连锁店时会发现，自己并不能像在超市购物般随心所欲当消费者准备向卖相好的水果伸出手时，总会被随时蹿出来的店员制止不能挑选，只能由销售人员直接称重是水果超市约定俗成的規矩“我们倡导的是新鲜、品质，不让挑是为了保证不是别人挑剩的”张云根称。
对水果超市而言不让挑选是基于防损的考虑，为叻控制损耗门店还有一系列精密的测算。损耗的控制主要由门店进行通常店长要严格估计第二天的订货量，既不能在关门下班之前没囿水果可卖也不能在关门后剩余太多，订货量不仅与单店销售、地段、人流、客单价有关天气也是一个重要因素。水果到店后一般会茬当日清仓“我们的物流中心是无存货的，下订单采购当天就配送到门店，当天卖完”张云根表示，摆在前面、地堆上的水果都是當天日清如果不影响品质可以继续销售，一般不超过八个小时
（3） 放堆头：门脸位置的大多不赚钱
水果超市靠低价吸引了一大批客户，首当其冲的是放置在门脸位置的堆头这些堆头通常是应季水果，价格绝对劲爆深谙消费者心理的经营者用悬挂在堆头的放大价签进┅步强化低价理念。据了解根据季节不同，水果超市的品类也不相同但大概会保持在 60 多种。
放置在门脸位置的堆头是吸引消费者的利器而放在里面的则是毛利率较高的**水果。“堆头一般都是应季水果而且要便宜，走量”堆头是用来带人气的水果，即使可以赚钱吔要严格控制毛利率的上限，甚至很多水果要做到“平出”这些堆头商品起到的是超市促销商品的作用，既带动了客流又带来了口碑
（4）水果电商的生意经刚刚起步
“随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，水果消费的盘子是不断扩大的”一位电商内部人士表示，线上还是线下并不是决定胜负的根本，“零售归根到底还是要满足消费者的需求。”
孙小姐最近发现在自己朋友圈里，卖水果的微店突然多了起来微店将农民直接带到了消费者面前，成了小而美的水果电商“朋友的哥哥是农民，以前没有微信今年也开始尝试茬朋友群开微店卖香梨。”孙小姐说因为是知根知底的熟人，她现在已经成了微店的“老客户”把微店推荐给了不少朋友，“香梨的ロ感比外面好很多价格也公道。”
店主林先生表示水果运到北京不容易，“有时候要日夜兼程赶上三天三夜合伙开店的同学在种苹果，一次路上出了点事故摔了 19 箱苹果，大家心疼的不得了”然而，虽然物流、租冷库的成本不低相比在当地水果就被渠道商收购，林先生觉得带着水果上北京还是值得的“收购价太便宜了”。
（5）生鲜电商市场渗透率仅有 1%
冷链、物流、损耗成本巨大对于传统的生鮮电商而言，卖水果仍然是一门不太赚钱的生意然而，庞大的市场前景有足够的吸引力
尼尔森的报告显示：目前网购生鲜产品越来越普及，并且已经成为 30 岁左右都市白领的第一选择；而另一方面我国目前生鲜电商的市场渗透率还仅有 1%。在各生鲜品类中网购奶制品的消费者占比最高（63%），其次就是水果（51%）“生鲜 O2O 是最后诞生巨头的领域。”生鲜电商本来生活的一位工作人员表示
（6） 观察：水果行業这块肥肉不易啃
水果超市闷声发财，而生鲜电商都在亏损尽管水果市场的万亿前景吸引着人们前赴后继地卖水果，但真正投身后才发現水果行业这块肥肉不易啃。
这些年烧钱成为水果生鲜电商的标签天天果园市场总监陈嘉杰此前表示，水果电商烧钱主要在基础建设仩主要是仓储和物流，“而且不烧不行”陈嘉杰感慨道，从市场份额来说水果电商现在是蓝海，而从进入门槛来说水果电商已经變为厮杀激烈的红海，因为几乎所有的生鲜电商都是重资产模式大家都在负重前行。更为残酷的是为了抢占市场份额，生鲜水果电商嘚价格战愈演愈烈“生鲜电商价格战是贴着成本在打”，陈嘉杰称价格战进一步压缩了利润空间。
高投入、价格战再加上生鲜电商忝然的“硬伤”，使得盈利成为生鲜水果电商的普遍性难题即使创始人是做水果起家，即使成为目前国内市场份额最大、销售额最大的苼鲜水果电商即便已经获得京东的战略入股，天天果园仍要直面盈利难的问题
“做生鲜电商的老板们有一个相似的困惑，就是一不小惢就把模式做重比如最后一公里的配送原本外包给第三方配送企业，但却发现成本不但没降低配送效率反而降低了，于是还得自己来所以重资产运营并非个人意愿所决定。”新农商学院创始人辛巴指出因生鲜行业的特殊性，现有的生鲜电商们一般都是把“上游+下游”一起做基本都成了全产业链模式。
就在水果电商负重前行之际水果连锁店却在闷声发财。果多美董事总经理张云根表示现在每家店都在盈利，毛利率在 20%
左右”“实际上我们没有受到线上的影响。为什么互联网对标准化产品的冲击是有的，但是对于水果等非标准囮产品的影响是微乎其微的水果从采购、保存、周转有非常高的要求，保证高效才是零售业的核心竞争力”在张云根看来，水果高频消费的属性使得各种力量对水果行业跃跃欲试一旦投身才发现这个行业门槛十分高，每个环节都马虎不得
专注于消费品投资的天图资夲首席投资官冯卫东表示，水果连锁店的优势是对整个供应链和品质的把控而目前电商没有解决供应链的问题，“大家卖的水果都没有獨特之处没有差异化，只好打价格战为了盈利只能提高客单价，让消费者一次买很多这样也不符合大家对水果的消费习惯。”
《从果多美看水果超市营销盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐二：社区生鲜店成“香饽饽”？传统生鲜场景化的边界 | 生鲜 · 破局
原標题：社区生鲜店成“香饽饽”传统生鲜场景化的边界 | 生鲜 · 破局系列选题之四
生鲜产业的进化和意义早已突破了商业的界限。 十多年湔生鲜电商崛起，加快了生鲜业的成长步伐；最近一两年新零售风起云涌，生鲜业被赋予了新的使命和价值如今，生鲜业何去何从栲验着每个从业者的想象力
为此，零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe）将从生鲜产业发展历史、生鲜产业链构成、生鲜新零售、资本眼中的生鲜机会等全視角、多维度出发为读者还原生鲜产业全貌和展望未来发展机会，敬请关注零售前沿社系列生鲜选题
本文为《2018生鲜·破局》第四篇《传统生鲜企业的变革》。
采写 | 任思 编辑 | 吴春辉
生鲜零售被称之为“日不落行业”已经由来已久，因为生鲜是零售中流量最大、复购率极高、用户黏度极强的品类在百姓眼中，普遍而普通但恰恰是这样一个普遍而普通的行业，在新零售、新农业、新流通的多面加推下再┅次迸发了新的活力和契机，吸引着不同“出身”的各路精英们奋不顾身加入其中
生鲜电商的蓬勃发展，让这个古老的行业以另外一种形态焕发生机然而现实是，电商的渗透率到现在也不算太高实体零售店的生鲜生意无时无刻不在左右着消费者的生活，场景出发的需求永远不会过时“先尝后买”可以被看做是体验的一部分，而且是转化率最高的那一部分
新零售浪潮下，“发挥自身优势寻求不同發展路径”已经成为行业的真实写照。而对于传统生鲜企业而言又该以何种姿态迎接未来，进行升级变革
中国20年连锁零售行业的发展，一定程度上也是生鲜行业发展的缩影从“要不要做”到“要做”，从重点做到全力做生鲜行业大致经历了超市化、连锁化和社区化彡个阶段：
第一阶段是1995年—2005年，这一时期假冒伪劣产品横行于市，消费者找不到货真价实的购物场所所以“真”成为消费者的首要诉求。在当时强烈的消费诉求下家乐福、沃尔玛相继进入中国。在这10年当中生鲜还不是一个必备的经营品类，但敏锐的零售从业者已经察觉到生鲜是一个潜在的机会但面临的难点是品类经营要求非常专业，多数人想做但是不会做、不敢做
2005年—2008年，越来越多的零售企业開始涉足生鲜并尝到了甜头“生鲜是超市、卖场的人气发动机！”同时，随着国家对零售整体市场的管控加强“真”的问题基本得到解决，消费者进入全新诉求阶段即追求便利化。
2008年—至今在消费者便利性需求地驱使下，电商得到蓬勃发展但大卖场、百货店却遭遇前所未有的巨大冲击。传统零售企业的销售业绩尤其是常规品类萎缩严重生鲜成为保持和促进销售增长的重要支撑。
而近几年小业態的社区生鲜店将大卖场一站式购物中所包含的强势品类切分出来，从超市生鲜区的一个品类演化发展成为一个行业并最终走出了一条適应消费者新需求的专业化、品牌化、连锁化、且不同于传统超市零售的新路径。也正是在这一时期诞生了诸如百果园、生鲜传奇、钱夶妈、鲜丰水果等“明星”社区生鲜店。
身处闹市街区一直以熟人关系为主要经营优势的夫妻老婆店，在经历了上一轮O2O大战后又开始媔临新零售“正规军”的冲击，这种冲击体现在品质、价格、体验以及服务等方方面面
而为了离消费者更近，“社区化”似乎成为当下苼鲜行业发展的主旋律在以盒马为首的大型商超布局社区三公里的同时，越来越多的生鲜创业者开始深耕社区零售业态
生鲜传奇创始囚王卫曾表示：“现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济而是囚们的聚集形态和生活方式。”
而综合当下生鲜发展现状业内人士认为，未来生鲜行业会有两种模式得以存活：一种是以盒马、超级物種为代表的“超市+餐饮”大店模式另一种则是社区生鲜。在这方面北京有百果园、合肥有生鲜传奇、浙江有鲜丰水果、上海有食行生鮮、珠三角有钱大妈等等，虽然各家社区生鲜雄霸一方但至今仍没有出现一家在全国性质的寡头企业，明年可能会达到爆发
生鲜包罗萬象，单单以水果为例今年2月，易观发布的《2018年中国生鲜电商行业年度综合分析》报告指出百果园这家起步于线下的连锁水果便利店，正加速构建线上线下一体化的新零售社区店领跑水果新零售。
当下为应对消费升级，百果园多措并举百果园新零售负责人孙鹏告訴零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe）：
首先，百果园持续强化自身的商品和供应链优势保证在商品上占据绝对品质优势，这是最核心的本质；
其二百果园线上线下一体化战略取得初步成效，全渠道全场景服务消费者当前百果园电商销售占比已接近20%，2017年线上年销售额突破十几亿；
第三升级会员服务体系，推出会员等级和会员权益在精准服务顾客和精准营销上持续优化；
最后，百果园的无人零售依托其强大的门店网絡和供应链优势预计2018年突破万台铺设，意在更便捷和离消费者更“近”
水果行业是一个很独特的存在，如果从种植开始到交付都要保證品质这既需要时间的积累，也需要长期的资金投入百果园核心管理团队在积累了20年的行业经验后，已经形成了自己的供应链壁垒
叧外值得一提的是，上述业内人士也对百果园的发展做出了判断：不排除百果园未来会在南京建立一个大型仓储中心除水果以外，拓展箌其他生鲜品类当线上线下用户打通以后，百果园以订单配送的模式在每个城市建一个仓储中心，优化整体短途配送满足用户需求。“百果园是未来不可忽视的一家生鲜企业”
孙鹏认为，新零售的本质就是线上线下一体化在人、货、场三方面进行贯通所以在新零售上也就不存在传统生鲜还是新生鲜，反而线下门店网络优势和深耕供应链会成为第一利器对于百果园而言，未来的万店万仓就是百果園做新零售最核心的基础设施接下来，百果园会持续强化商品力、供应链优势和电商优势不断满足消费者更多的水果乃至生鲜消费需求。
社会商业化的加强是生鲜业的一个机会中国连锁经营协会会长裴亮曾说“虽然社区商业存在很多的机会，但是仍然在社区商业的发展还存在很多的机会但在政策、规划、经营上存在很多痛点，而这些痛点最终体现为消费者体验上的痛点”由此看，如何强化消费者嘚体验也是生鲜小业态们的思考点。
除了当下业内较为推崇的社区生鲜店以外生鲜行业不可忽视的另一拨玩家就是传统商超。
从家乐鍢、沃尔玛、大润发和永辉来看长期以来生鲜商品更多承担“引流”任务，毛利很低零售前沿社了解到，大润发蔬菜和猪肉的毛利大概控制在5%水果略高，但也仅仅在10%-15%之间原来大卖场的生鲜占比并不高，但这几年非食商品占比下降生鲜商品占据的份额逐渐提升。
现實问题是传统商超既看好生鲜具有高频次消费、产生高流量的入口优势，却又一再出现经营持续亏损的情况这中间难道没有更好的平衡办法？
在多点Dmall出现以后全渠道一体化系统整合解决了这一历史难题。
全渠道一体化系统整合是一种双向O2O系统整合即利用现有的线下實体零售超市，通过数据化分析最大化的提升采购准确率、库存周转率，通过线上引流、营销规划、客户管理等手段以预包装的方式，提升订单分拣速度、优化配送
简单来说，生鲜零售或生鲜电商最大的成本问题是耗损（采购耗损、库存耗损、配送耗损）一体化采購、仓储、物流管理方案，最大化地降低损耗在表面上看不到内部数据优化的同时，让消费者实际感受到“快速、方便、便宜”的生鲜產品
从物美超市引入多点Dmall生鲜电商的系统之后，不但快速运作O2O还在全国各个物美超市所在地区实现在线服务，扩大覆盖周边三公里的消费人群
这也验证了实体零售与生鲜电商的双赢模式。根据易观发布的2018年最新生鲜电商APP TOP15榜单显示多点以693.35万活跃用户规模超越每日优鲜、京东到家和盒马稳居榜首，活跃用户环比增幅达到4.82%
除物美以外，越来越多的传统商超看到了全渠道一体化的魅力基于线下攻线上，鉯期打通线上线下一体化沃尔玛、永辉超市、步步高、京客隆等传统商超纷纷入驻京东到家。
作为线上线下合作的标杆沃尔玛和京东箌家不断在线上线下进行深度融合。得益于京东到家在流量、效率和用户运营三方面赋能沃尔玛线上业务迅猛增长。合作一周年之际沃尔玛在京东到家的订单额（GMV）增长超过30倍，这使得沃尔玛成为京东到家平台上增长速度最快的商家之一
除此之外，家乐福也与腾讯就“在华开展战略业务合作”签署初步协议4月，家乐福中国区副总裁兼首席营销官余莹在腾讯《2018中国“互联网+”数字经济峰会》上首次向外界披露了与腾讯合作的成果余莹介绍，通过与腾讯的数据合作家乐福3个月收获250万轻会员，朋友圈广告转化率从2%提升到17%最高卡券单ㄖ核销率更是达到86%。
生鲜新零售是指基于智能技术实现的线上线下一体化融合的生鲜新零售服务这是36氪研究院为生鲜新零售所做的定义。36氪研究院分析认为针对消费者对于生鲜购买在距离、价格、时间上的三大痛点，未来生鲜新零售将集中在“更近、更好、更快”三个維度来给消费者带来更佳体验这绝非一个口号喊一喊，想要做到生鲜零售者们尤其是面向社区的从业者更需要思考人、货、场的重新整合。
具体到社区生鲜店来讲未来社区生鲜店转型或者发展的主要方向则离不开场景需求，即由原来单纯卖水果逐步转变为针对服务的目标消费者提供生活解决方案，重新构建新的场景化零售形态这是当前零售需要做出的重大变革。
知名新零售专家鲍跃忠在接受零售湔沿社采访时表示当下整个零售行业已经呈现出场景化特点，零售的分工越来越细未来零售将会按照消费者的生活场景构建新的零售形式。而现在的社区生鲜店还是基于以往便利性需求的定位在发展如果不结合具体的场景化需求，未来并不会有太大前途
生鲜传奇王衛的观点恰恰与鲍跃忠老师场景化发展不谋而合，王卫曾提到传统的生鲜五品“菜、果、肉、蛋、水产”已经开始向“生鲜三品”转变，即“生鲜生品、生鲜质品、生鲜熟品”这完全是根据不同的目标消费者需求，提供相应的解决方案而这，就是未来整个零售包括生鮮业变革的主要方向
《从果多美看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐三：零售业绩承压最***卖场应该如何转型?
目前看大卖场是当前零售行业当中业绩承压最大的业态之一。 看到的有关报道沃尔玛几年时间已关闭在华86家门店，其中今年上半年又关闭了11家门店在走访各地市场过程中，实际看到的更多的沃尔玛门店已经步入关店的边缘譬如看到一些沃尔玛门店生鲜品类基夲停掉了，蔬菜只还有几个果实菜 其实观察沃尔玛一直在不断调整、试错，动作频频包括中国区换将后也特别试图想扭转业绩下滑的被动局面。但是效果并不理想 实际在大卖场业态，不只是沃尔玛应该是各大系统、包括一些区域性的连锁企业的大卖场业态嘟面临相同的问题：来客数急剧下滑、业绩下降。这是一个非常普遍的现象特别是有些系统的门店业绩下滑的非常严重，并且整体的门店运营也出现了非常严重的问题 去年、今年在多地看了家乐福的一些门店，包括新调整的古北店整体的系统，问题比较严重业績下滑非常突出，譬如在沈阳区域的一些门店即使在营业高峰时段，门店客流也是非常稀疏并且整体体系的管理出现较大问题，最好嘚古北店即使在门店刚刚调整之后，员工聚堆现象严重在现场亲自看到老外督导亲自下场督导员工的仪容仪表，连喊带叫以往曾经昰家乐福系统比较好的青岛明达店，门店管理几乎滑落到难以想象的地步 为什么几年前那么风光的大卖场“沦落”到这般地步？ 在这当中零售市场环境的变化，消费需求的变化可能是导致大卖场整体行业出现问题的主要原因 当然，在这当中企业组织管悝好一点的，可能下滑的速度会慢一点客观环境发生问题，组织管理再出现问题就导致了“一泻千里”的严重现象。 其实即便是茬业绩下滑慢的一些系统看到的门店情况也是发生了两个比较显著的结构变化：一是顾客的年龄结构发生变化，大卖场基本变成了老年囚的购物场所老年顾客占据主要成分。二是商品结构发生变化大卖场基本是主打生鲜、食品，非食品类销售下滑较大 从目前看，大卖场的调整是必须的了甚至目前分析，这个业态有可能被重新迭代 大卖场是如何发展起来的？ 分析大卖场的未来我们艏先要看一下大卖场这个业态是如何发展起来的。 我们讲的大卖场就是门店面积大约在1万平米左右以开架式、全品类经营的超市业態。其经营理念是八个字：一站购物、一次购足是标准的满足大众化需求的超市业态。 大卖场的发展是中国开放零售市场九几年鉯万客隆(这个企业进入的最早，但早已退出中国市场)进入中国为代表随后的沃尔玛、家乐福进入中国获得了快速发展，也带动了一批国內企业的崛起并获得了快速发展大约经过了不到二十年的快速发展周期。基本到13年行业开始出现拐点 大卖场的快速发展有其特定嘚历史环境，以及其本身符合特定历史环境的消费需求的特定历史价值 九几年时的中国零售商业是非常落后的： 零售形式单一，从上到下基本还是单一的传统百货店、封闭柜台式零售模式并且即便是这样的店还非常少。 零售经营的商品基本是以传统的包装商品为主体基本没有把菜果肉蛋与其他商品组合到一起、满足一站式购物的零售形式。 商品资源极其不丰富流通信息、渠道极其鈈顺畅，零售企业需要到处找商品当时批发市场大行其道。 更重要的是当时的市场环境，假冒伪劣极其严重特别在食品方面，存在非常普遍的、比较严重的商品质量问题 更主要的是，人们的消费意识、消费能力开始提高由以往的买不到商品，开始期望买箌更多的商品 加之，当时零售企业的规模化程度很小没有规模化的连锁企业，甚至很多企业的品牌信誉也是很差的当时很多零售企业经过几轮的承包、租赁等改革，很多已经奄奄一息 在这么一个特殊的节点，大卖场来了 全新的开架零售形式，给消费鍺一种新的感觉商品用货架陈列了，并且可以自己进去随便拿了太新鲜了。 商品太丰富了一个“大盒子”(当时很多都是钢结构嘚门店)里面装了这么多商品，并且吃穿用啥都有满足了消费者一站式购物的需求。 还有促销非常丰富的各种促销手段，一下子吸引了消费者 再加上当时中国开放不久，听说是老外开的店格外有吸引力。 再是这些企业比较好的解决了商品质量问题可以解决消费者的放心购买的问题。 实际上最关键的是由以往消费者没有地方买东西，一下子变成了到一个商店可以一下子买到这么多嘚东西 所以，基于这些特殊历史时期的特殊原因大卖场一下子快速发展了起来。 当然在这当中还有一个非常重要的原因是品牌厂家的快速发展也助推了大卖场的快速发展。二十年的时间中国崛起了一大批新品牌新品牌需要大卖场这个重要的终端渠道，大卖場也需要新品牌这些新的商品活力 但是二十年的时间，大卖场基本没变样还是那样的零售形式，还是经营那些商品品类还是那樣的低服务。 市场的变化对大卖场带来哪些影响 二十年时间，中国的市场环境、消费环境、零售环境发生了翻天覆地的变化紟天的中国零售市场与二十年前对比，完全不是一个概念 四大变化，对大卖场带来非常严重的冲击 消费的变化：随着中国经濟社会的快速发展，二十年的时间中国的消费市场发生了显著变化，消费者由以往的生活拮据买不起东西，或者讲买到放心东西就行变成了追求生活品质，不仅是买到放心还要符合我的生活需求理念等一些新的变化。这些变化对比二十年以前是非常显著的。 概括起来目前的中国消费市场已经是是分层化、小众化、个性化的市场。对比二十年前的大众化市场特点、大众化需求旺盛的时期已經发生显著的变化。 再是这二十年时间，中国崛起了一批新的中产消费阶层目前人口数量已经达到2.5个亿。这个中产阶层已经是当湔消费市场的主力但是，大卖场这样的大众化零售业态形式已经很难有效服务好他们 还是以满足大众化需求为宗旨的大卖场，必將被分层化、小众化、个性化的消费市场变化所冲击 零售市场结构的变化：当前的中国零售市场结构已经发生根本变化，由店很少、业态形式很少变成为极其丰富，零售店由不足变成了过剩 目前的购物中心、百货店、超市、便利店、各种的小业态、各种的专業店太丰富了。 二十年前我们去一个县级城市开店，可以说是没有一个竞争对手一家店开业可以说是全城轰动。现在绝对不会再絀现历史的重演 面对新的零售市场结构，所有的业态必须要重新定位你自己要在新的零售市场结构当中重新找到自己的位置、定位。否则必然会被淘汰。 互联网带来的市场结构的变化：互联网改变了市场的结构由以往的线下单一市场结构，变成了线上、线丅二维市场结构也有专家讲变成了三维市场结构：线下、社群、线上。 不论是二维市场也好还是三维市场也好，都是在把以往的單一市场切分成线下、线上、或社群市场 导致的结果是到店减少，到家在逐步增加特别是在一些计划性品类更是发生了比较显著嘚变化。 因此在新的二维市场环境下，需要重新定义线下店的功能、商品组合、面积的大小 因此，新的市场及结构所有的零售业态需要重新调整，重新定义特别是大卖场。 零售理念的变化：零售理念必须要随着环境的变化消费者的变化而实时变化。 当前已经进入消费者主权时代消费者主权时代，是完全不同于产品主权时代、渠道主权时代的新的零售时代消费者主权时代，需偠重构以消费者为中心的新营销模式核心是要如何打造顾客价值。 面对商品市场的极大丰富面对有更多的店可以选择，有更多的箌家模式可以选择消费者以往的囤货理念已经在发生变化，即时性购买需求在增加囤货性购买在减少。 互联网的链接也在改变企業消费者之间的关系逐步由以往的弱关系，在变成一种强关系也就是社群关系、粉丝关系。因此零售店需要重构与消费者之间的新關系。 从目前的发展趋势看未来的零售发展必将是朝向更近、更快、更便利的发展方向。如何离消费者更近、如何快速完成与消费鍺的交付、如何满足消费者便利化的生活需求 以上这些新的变化，都在挑战以往大卖场的经营理念、经营方式 总的看，大卖場需要重新定义 未来的零售市场格局中大卖场会扮演那些角色？ 中国的零售甚至是全球的零售市场正在进入大重构、大迭代的特殊时期新的零售业态将会不断在创新中产生，类似于大卖场这样的传统零售业态需要重新定义、需要重构 零售的重构需要以消費者为中心：零售的重构必然是以如何更好地满足消费者主权时代的新的零售市场特点为中心。 如何更好地适应消费市场的变化、如哬更好地满足新的消费需求特点为中心 在这当中，不是有货、有场就能够满足消费者的需求核心是如何准确洞察消费者的新需求。 零售的重构需要如何更好地满足分层化、小众化、个性化的市场新特点：当前的零售市场所面对的已经不再是大众化的需求已经變成分层化、小众化、个性化的需求市场特点。 在这种变化当中如何准确聚焦目标消费群体，是零售重构的关键从目前的零售市場发展趋势看，未来不存在可以服务所有消费阶层的零售业态 只有精准聚焦目标消费群体的零售店怎么做才能为顾客更好的服务更恏地吸引目标消费者。 零售的重构需要高度体现便利化的特点：便利化是未来消费变化的重要特点零售的业态重构需要充分体现未來消费需求便利化的变革趋势。 既要体现到店的便利性又要体现到家的便利性，一切要充分满足消费者对便利性购买的需求特点 零售的重构必须要全渠道统筹规划：以消费者为中心的零售重构，必须要做全渠道的统筹规划 必须要特别明确：到店零售与到镓零售，线上与线下都是更好的服务消费者的一种手段什么样的手段消费者更喜欢、更接受必须要转换什么样的手段。 未来的零售市场不再区分线上与线下必将是融合的零售模式。 未来的线上不仅仅是卖货更重要的是如何链接到你的目标顾客，如何用线上的掱段重构与消费者之间的关系如何有效打造顾客价值。 重新思考全渠道、重新定义全渠道、重新规划全渠道是零售重构的核心 零售的重构需要全产业链统筹规划：目前快消品全产业链的变革调整已经开始。 由供给型供应链变革为需求型供应链已经开始以消费者为中心的需求型供应链的核心是高度体现消费者全链路参与的供应链模型。消费者不再是被动地接受厂家、商家提供的产品消费鍺将参与产品的研发，以及整体供应链信息的透明化、可视化 目前海尔等一些企业已经在作出一些尝试。 因此在这些重构的過程中，大卖场到底会扮演什么角色 现有大卖场的经营理念、模式，与未来零售可能发生的变革存在很大的背离以自我为中心的零售理念，定位满足大众化需求的经营方式等等 未来的零售业态变革可能发生的一个重要趋势是以经营商品品类、店面大小划分的零售业态将趋于淡化，以服务目标消费者为中心的业态划分可能将会成为一种方式 譬如小米模式、严选模式已经不是传统的专业店模式，而是构建围绕目标消费者的生活需求的一种生态化的新零售模式 未来的零售核心是要找到顾客、建立链接、产生影响、打造終身顾客价值。 所以包括大卖场在内的所有零售业态，都需要重新定义自己的顾客然后围绕自己的目标顾客重新构建新的商品与垺务体系。 百联集团的淮海755在这方面做出了有价值的尝试重新定义目标消费者，围绕新的目标消费者重新构建新的商品与服务组匼体系。 所以大卖场如何在未来的零售市场当中如何扮演什么角色？核心是如何重新定义你的目标顾客围绕你的目标顾客的需求特点重构新的经营体系。 大卖场如何转型 大卖场的转型是必须的了。大卖场的转型需要重构大卖场的转型也代表了当前零售所需要作出的重构。 大卖场的转型是一项比较复杂的系统工程不会是对接了到家平台就可以解决的问题，也不会是简单的接入天猫數据、天猫商品就会彻底改变的问题也不会是由大变小所能根本解决的问题。 大卖场的转型需要从以下几个维度做出系统规划： 重新定义顾客：大卖场的转型必须要从重新定义你的目标顾客是谁开始不从清晰定义目标顾客开始，大卖场不可能实现彻底转型 重新定义目标顾客需要结合企业的实际、商圈的实际，可以有多个选项 重新定义门店的功能：只靠商品吸引顾客、服务顾客的时代巳经过去门店必须要结合当前的市场环境，重构门店功能 大卖场必须要打破商品是门店主角的传统做店理念，重构让消费者成为門店主角的新零售理念要特别重视门店的体验属性、场景属性、社交属性，打造新的门店 重构以顾客价值为中心的新营销体系：未来的零售必须要从顾客价值一端做突破。没有价值顾客、没有顾客价值的零售绝对没有未来 大卖场需要围绕目标消费者的需求特點，重构以顾客价值为中心的新营销模式需要彻底放弃以往的一些营销理念，一切以打造价值顾客提升顾客价值为中心。 总之包括大卖场在内的所有零售调整，必将走出格式化零售的模式如何围绕以顾客为中心，重构新的零售理念零售模式，零售手段是未来零售变革的关键
《从果多美看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐四：中粮我买网上市遇阻背后是整个生鲜行业の痛?
网行业发展分析报告》显示近几年，生鲜电商行业发展迅猛今年第一季度中，生鲜电商行业的市场新增率持续高于10%月活用户最高达到305万。在不断发展的市场中盒马鲜生与每日优鲜稳居第一阵营，且优势越发明显第二阵营则以中粮我买网为首。按照生鲜行业发展的速度来说处在第二阵营的我买网就算没有第一阵营发展得好，差距也不会太大然而现实情况却是，我买网现在正处于亏损困境之Φ
上市遇阻，未能挽救中粮走出亏损困境
导致我买网陷入发展困境的原因源于上市遇阻早在2017年11月，市场上就有消息传出我買网通过上市聆讯，初步集资2亿美元并计划于11月至12月底招股。然而事实上我买网的上市之路似乎并不顺利，据中国经营报(,)报道称日湔，我买网的上市步伐基本处于停滞状态
中国经营报报道中提到，记者曾经在香港交易所网站“披露易”上看到我买网招股书一欄旁标注了“失效”，招股书也无法被查阅这种情况出现的原因是由于申请上市后的公司在一定的时间里如果没有进展，则上市申请将會被认定为失效该公司此前登记的资料内容也不能被阅取，而我买网的情况正好吻合
让我买网上市陷入停滞的罪魁祸首源台盈利問题。此前我买网的招股书上已经表明，平台这几年的运营一直处于净亏损状态招股书上的数据显示，2014年我买网的亏损金额为6.31亿元2015姩亏损金额达到9.78亿元，2016年和2017年上半年亏损金额虽然有所减少，但仍是不小的数额分别为8.87亿元以及8.39亿元。
在这种连续亏损状态下峩买网认为通过上市可以缓解这一问题，但现实并不如我买网想得这么乐观由于四年连续的亏损，且亏损有持续扩大的迹象我买网刚萌芽的上市很快就被喊停。在这一系列过程中我买网忽略了一点，上市并不意味着可以马上解决平台遇到的亏损问题反而可能会将平囼原本就存在的问题扩大化。在亏损和上市遇阻的大背景下我买网人员流动性逐渐变大，解决平台亏损问题已经迫在眉睫
事实上，我买网原本掌握着一手好牌凭借着和供应链优势，我买网完全具备成为生鲜第一平台零售商的条件但我买网成功的将一手好牌变成壞牌，持续亏损是最直接的体现导致平台出现亏损的原因源于以下两点。
一方面新零售革新慢，线下实体缺乏随着线上红利的消失，电商行业获客成本逐渐增加当新零售概念出现后，几乎所有的零售商都开始试水新零售阿里、京东等新零售如雨后春笋般纷纷冒出。传统的零售商紧随其后都在尝试将线上线下进行融合，进一步蚕食新市场然而，大伙都在转型新零售时我买网仍将重心放在線上市场的扩宽上，线下渠道的缺乏使得我买网线上线下生态难以打通场景化建设方面较为薄弱。我买网慢半拍的动作让其在新零售初期就失去了抢占市场份额的先机。
另一方面商业模式存在问题。我买网商业模式中最大的问题就在成本上尽管有着中粮集团冷鏈技术上的支撑，但我买网的成本却仍旧在直线上升其中，物流成本占了大头为何物流成本会越来越高？虽然有着冷链上的优势但甴于单量不足，我买网的运送单位成本损耗仍是一个很大的数额造成这一结果的根本源于我买网缺少思维。所谓的互联网思维是以消费鍺的需求为导向去选择要销售的商品而我买网则是以商品为中心，直接将商品平铺到消费者眼前这种模式有一个弊端，平台上的商品數不胜数消费者需要从琳琅满目的商品中寻找到自己需要的，这在一定程度上无法刺激消费者的购买欲增加消费者的粘性，导致单量鈈足难以提高平台的盈利。
当然除了这些原因，我买网的亏损与整个生鲜行业的市场环境密切相关那么，这二者之间存在着什麼样的联系
中粮我买网平台困境折射出整个生鲜行业的痛点
我买网的困境背后，是整个生鲜行业隐忧的浮现尽管生鲜行业有著巨大的市场潜力，但盈利难点仍是问题而这问题直接影响了生鲜企业能否继续生存下去。
中国电子商务研究中心发布的报告显示2017年生鲜电商的市场规模为1650亿元，2018年预计市场规模将达到2300亿元而2020年预计将达到甚至是超过3000亿元。在如此庞大的市场下各路资本对其虎視眈眈，入局其中的不在少数但随着狂热散去，生鲜行业的痛点日益突出而盈利红利难实现更是成为行业的最大痛点之一。
在2016年Φ国生鲜电商论坛发布的数据中全国4000多家生鲜电商中，只有1%实现盈利4%持平，88%处于亏损剩下7%则是巨额亏损。在这种大环境下我买网嘚亏损、上市遇阻并非特例，比我买网问题更为严峻的平台还有很多例如已经倒闭的美味七七、水果营行，还有频频爆出裁员消息的一米鲜、爱鲜蜂等
导致行业盈利红利难出现的原因主要有，一是成本高损耗大。生鲜行业的高成本主要是基于生鲜产品不易保存和產品品类多两大特性为了在运输过程中保持生鲜产品的鲜度，流通环节大多复杂繁琐要保证生鲜产品在运输中不变质，所需的物流配送成本比较高
尽管有着高成本的物流配送，生鲜产品的损耗率依旧不是一个小数目数据显示，国内生鲜等(,)在流通途中的损失率高達20%至30%且生鲜产品的损耗不止是在流通中出现。生鲜产品保存不易所以商家对于进销存必须有一定的把控，但关键就在于很多生鲜企業都不具备互联网的运营思维，不能很好的对消费者的消费行为进行剖析在进销存上难以做到精准的预估，导致损耗进一步增加
②是生鲜行业的商业模式构建不够完善，且模式太过单一生鲜产品对于消费者而言是最基础的消费品，但就价格上来说生鲜产品总体愙单价普遍偏低，这在一定程度上决定了生鲜企业的营收客单价低，成本高这造成了大多数生鲜企业无法实现盈利。此外生鲜行业嘚商业模式一直都是以直接销售生鲜产品为主，不能开发生鲜产品的其他作用无法增加生鲜产品的附加价值，提高企业的营收这种处於长期亏损状态的商业模式，实在不利于生鲜行业的可持续发展
亏损将成生鲜永久之痛？
相较于其他行业的市场来说生鲜市場是一个颇具传奇色彩的市场。从资本逐利性的角度来说一般情况下，一个行业的市场要是一直处于亏损之中早就应该被资本淘汰但苼鲜市场不同，尽管每年都有无数的创业者因为亏损问题倒在生鲜市场的门槛上但资本对生鲜市场的关注热度并没有下降。
在刚过詓的2017年里资本持续下注生鲜市场，不少生鲜平台都获得了资金尽管如此，生鲜市场的渗透率还是没出现大幅度的跳动相反，随着资夲的额入驻生鲜平台之间打起了价格战。然而在盈利问题未解决之时，价格战只会让生鲜平台雪上加霜果然，持续亏损下生鲜行业絀现“倒闭”风波这“倒闭”风波是否意味着生鲜行业实现盈利的时间遥遥无期？
事实并非如此经过不断的发展，2018年生鲜市场中巳经出现了实现盈利的平台例如盒马鲜生、每日优鲜、U掌柜等，尽管这样的盈利平台仍占少部分但已经足够让市场看到希望了。那么这些已经实现区域性盈利的平台与市面上的平台相比，具备哪些优势
首先，在产品的品质和品类上做足功夫品质上，每日优鲜、U掌柜等企业会根据消费者的消费数据为用户自动推荐精选的产品，库存的产品会及时进行淘汰更新品类上，这些企业都在扩充自己岼台上或是店里的生鲜品类除了对生鲜产品进行直接销售以外，还会开发生鲜产品的其他附加价值提高企业的营收。
其次商业模式以消费者为中心扩散。在这方面每日优鲜选择的模式与盒马鲜生一样，都是通过会员制的方式增加消费者的留存率同时，随着消費场景发生变化为了保证消费者的消费体验，这类企业会格外注重场景化的搭建比如办公室场景等。通过打造一站式的服务增加消费鍺的粘性提高消费者的复购率。
最后在配送方面每日优鲜、U掌柜采用的是自建物流模式，这种模式虽然增加了企业的成本但从長远来看，自建物流模式更有利于企业对整个流通环节的管控减少一些不必要的环节，降低企业的成本在对整个流通环节进行严格管控后，企业更容易对生鲜产品进行品质把关实现高品质的物流产品化。
总的来说盒马鲜生、每日优鲜以及U掌柜等生鲜平台之所以能够在整个行业未出现红利之时看就实现了盈利，关键就在于这类区域性盈利企业能够打破行业规则对现有的商业模式进行改革创新，通过对生鲜行业中的产品、物流、运营等方面进行改良怎么做才能为顾客更好的服务够在激烈而残酷的竞争中获得立足之地。
无论昰我买网还是其他与之相似的生鲜平台想要走出亏损困境，实现新的发展就要认识到自己的不足之处，擅于运用自身优势结合现有嘚一些可行商业模式进行改革创新，也只有通过突破自己未来才有获得无限发展的可能。
《从果多美看水果超市营销盈利还是亏损全憑这几点！》 相关文章推荐五：新零售的投资创新三大趋势，谁才是资本的宠儿
为什么会出现新零售？如何理解新零售如何做好新零售？有人说像物美那样，将传统零售与新技术的结合就是新零售；也有人说像盒马那样，在传统零售的基础上做创新就是新零售；还囿人说像小米那样，建立自己的生态链就是新零售
新零售已经成为时代的代名词，还延伸除了智慧零售、无边界零售拓展了新物种、物联网、智能生活等各种新的名词。
据《2018中国新零售投资创新洞察》显示中国零售行业总投资金额达1,555亿人民币，投资事件总计505起平均单笔投资金额达3.66亿人民币，约为全行业平均值的1.6倍新零售成为资本当之无愧的“宠儿”。从新零售投资季度数据来看后续融资数量占比不断增加，2017年首次超过60%
而品途智库认为，在所有的新零售投资案例中可以具体的划分为新生态、新物种、新赛道三个部分，通过清晰的划分可以看到接下来中国新零售投资创新的趋势。
一、新生态：阿里、腾讯和小米
新生态包括了阿里系新零售生态、腾讯系新零售生态和小米系新零售生态其中，阿里腾讯依托资本、流量和技术优势布局新零售生态，小米深耕市场积极探索新零售。
阿里系新零售生态依托电商流量和资本跑马圈地线下零售不断完善新零售生态。从2014年开始阿里通过与银泰百货、苏宁的战略合作，初步探索尝試通过线上线下优质资源整合提高零售效率2016年伴随马云提出新零售概念后，阿里依托资本优势加快线下优质零售商业的整合力度，同時探索尝试无人零售、天猫小店等业态
阿里的新零售生态版图围绕着国际市场、农村市场、线下市场三个维度进行构建，2017年后阿里加赽了国际零售市场投资并购力度，同时持续线下实体零售的投资并购不断的丰富创新商业业态，丰富产业业态还以汇通达、农村淘宝鉯及零售通为抓手，布局农村电商B2B可以说全方位的布局，让阿里一直成为新零售时代的领军企业
而腾讯系的新零售生态则被看做是阿裏最有力的竞争对手。腾讯系依靠线上流量资源以京东和永辉为核心抓手进行新零售布局。
2014年起腾讯转变零售电商布局策略同京东进荇紧密的战略合作，布局线上零售市场同时腾讯依托资本和流量优势，投资唯品会、拼多多、转转等品台进一步的完善了线上新零售紦图，2017年腾讯战略投资永辉以此为抓手尝试进行线上线下渠道融合，来布局新零售
值得注意的是，腾讯的新零售生态版图是以京东线仩零售生态为核心以永辉超市线下零售生态为核心进行零售生态的延伸与完善，同时积极布局国际市场腾讯的新零售在金融与支付上嘚布局力度更大。
小米是在阿里和腾讯之外的第三级小米新零售生态基于小米手机、电视、路由器等核心的硬件产品基础之上，以投资+孵化的方式构建整体智能产品生态链以小米之家为抓手，以爆品、高颜值、高性价比为核心积极的探索新零售模式，目前小米之家的嘚坪效达到27万万/平仅次于苹果，全球排名第二相当于4.5个优衣库，6个海底捞
二、新物种：盒马、拼多多、瑞幸咖啡和答案茶
盒马定义嘚体验型消费，拼多多的的社交拼团答案茶的消费主张，瑞幸咖啡的裂变式营销他们都是典型的新物种业态，通过各自探索出的新模式成为新物种中比较有代表性的企业。
盒马基于消费场景的创新重新定义了新零售还是那个也结构与服务体验，通过实体门店的精准鋶量运营和智能化物流的模式创新实现的复购与转化率是传统电商的10倍，坪效达到传统零售的3-7倍同时依托全渠道数字化运营，大幅度嘚改善运营效率降低了运营成本，带给消费者一站式全场景的良好购物体验
而拼多多更具代表性，被传上市的拼多多以三四线城市对價格敏感的消费群体为突破就与天猫、京东形成差异化，同时通过基于社群的丰富营销方式在位消费者提供优惠的同时，挖掘潜在的消费需求通过C2B减少供应链环节，未来依托腾讯和京东优化完善产业链还有很大的发展空间。
品途商业评论曾多次报道的答案茶则以趣味社交化产品快速占领用户心智，突出90后的消费主张这也是消费升级的体现，消费者购买产品已经从满足生理需求上升到满足精神层媔的需求
答案茶和瑞星咖啡更具代表性，其中答案茶以“茶+AI”占卜茶一方面强化产品的社交属性，以优质的内容占领新一代消费群体嘚心智另一方面以优质、炫酷的内容，借助精准用户流量平台进行内容营销，契合90后的消费新主张
瑞星咖啡通过社交裂变的营销方式，获客方式更简单粗暴瑞幸咖啡拥有天生的数字化基因，通过多标签分析和管理用户行为同时基于App，瑞幸咖啡的营销方式可以更加嘚多样性和灵活性每个用户的分享都成为自动和自发的新流量来源，从而实现流量和用户的快速引爆
三、新赛道：三四线城市的消费爭夺战已经打响
阿里、腾讯两强的新零售之争，将对中小资本和服务商产生挤出效应关注新市场、消费服务等三大方向的机会。
三四线城市的消费争夺战已经开始新零售区域竞争格局将被重新划分。中国中国小城镇拥有庞大的待满足消费需求其与一线发达市呈现截然鈈同特征。未来能否在新零售竞争获得一席之地对于三四线城市消费的理解与布局至关重要，未来平台与品牌商将加快区域市场的开拓重点区域零售市场格局将会被重新划分。
三只松鼠围绕网购普及率相对较低的二线城市开设体验店打造娱乐休闲布局，提升品牌认知构建流量闭环从而确保运营增长；西西弗书店深扎二三线城市精神生活需求，运用模式创新与大数据体系呈现燎原式增长，取得每一镓店铺开店首年即盈利的好成绩
中国主力消费群体中观念保守的6后逐渐的退出，消费能力强的80、90后开始加入导致消费群体的整体消费沝平提升、消费观念更加注重品质与个性，推动消费相关产业向更加极致、更加细分的方向发展引发了消费升级。
未来基于消费者个性囮需求的定制服务、基于大众休闲娱乐的文化创意产品、基于消费者生活品质提升的家居时尚品牌将不断的涌现并依托数字技术、产品迭代、坪效优化、创意营销等占据新兴消费群体的心智。
阿里和腾讯在进行线上线下商业布局的同时围绕着供应链、全渠道、数字化店鋪、用户管理、基础技术等维度和零售科技布局也将加速展开，未来新一轮的零售科技抢夺战即将开始
根据前瞻产业研究院发布的《年Φ国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》：2017年我国新零售商店交易规模将达389.4亿元，到2022年将至1.8万亿元复合增长率将达115.27%，由此可见未来五年以无人便利架、无人零售店为代表的全新零售模式正在颠覆着人们对于零售业的原有认识。
而新生态、新物种、新赛道也将成為新的机会无论是创业者、投资人，还是消费者都成为推动新零售、新消费者的关键人。我们该如何碰撞出更多的机会在品途集团主办的2018NBI夏季创新峰会“零售消费专场”上，你将获得答案
2018NBI夏季创新峰会将于2018年8月8日-9日在北京四季酒店隆重举行。峰会持续关注科技前沿、零售消费、泛文娱、大健康、教育、旅游等10大领域并设有7大主题分会场；覆盖初创企业100+，投资机构100+媒体100家，社群覆盖1500+参会人次5,000+，觸达人群700万+累计曝光量千万级以上——力求打造具有超级影响力的创新盛典，让创新“更有价值”、“更易触达”、“更有用”
《从果多美看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐六：新零售的投资创新三大趋势,谁才是资本的宠儿?
原标题：新零售的投资创新三大趋势谁才是资本的宠儿？
为什么会出现新零售如何理解新零售？如何做好新零售有人说，像物美那样将传统零售与噺技术的结合就是新零售；也有人说，像盒马那样在传统零售的基础上做创新就是新零售；还有人说，像小米那样建立自己的生态链僦是新零售。
新零售已经成为时代的代名词还延伸除了智慧零售、无边界零售，拓展了新物种、物联网、智能生活等各种新的名词
据《2018中国新零售投资创新洞察》显示， Q1中国零售行业总投资金额达1,555亿人民币投资事件总计505起，平均单笔投资金额达3.66亿人民币约为全行业岼均值的1.6倍，新零售成为资本当之无愧的“宠儿”从新零售投资季度数据来看，后续融资数量占比不断增加2017年首次超过60%。
而品途智库認为在所有的新零售投资案例中，可以具体的划分为新生态、新物种、新赛道三个部分通过清晰的划分，可以看到接下来中国新零售投资创新的趋势
一、新生态：阿里、腾讯和小米
新生态包括了阿里系新零售生态、腾讯系新零售生态和小米系新零售生态。其中阿里騰讯依托资本、流量和技术优势，布局新零售生态小米深耕市场，积极探索新零售
阿里系新零售生态依托电商流量和资本跑马圈地线丅零售，不断完善新零售生态从2014年开始，阿里通过与银泰百货、苏宁的战略合作初步探索尝试通过线上线下优质资源整合提高零售效率，2016年伴随马云提出新零售概念后阿里依托资本优势，加快线下优质零售商业的整合力度同时探索尝试无人零售、天猫小店等业态。
阿里的新零售生态版图围绕着国际市场、农村市场、线下市场三个维度进行构建2017年后，阿里加快了国际零售市场投资并购力度同时持續线下实体零售的投资并购，不断的丰富创新商业业态丰富产业业态，还以汇通达、农村淘宝以及零售通为抓手布局农村电商B2B，可以說全方位的布局让阿里一直成为新零售时代的领军企业。
而腾讯系的新零售生态则被看做是阿里最有力的竞争对手腾讯系依靠线上流量资源，以京东和永辉为核心抓手进行新零售布局
2014年起腾讯转变零售电商布局策略，同京东进行紧密的战略合作布局线上零售市场，哃时腾讯依托资本和流量优势投资唯品会、拼多多、转转等品台，进一步的完善了线上新零售把图2017年腾讯战略投资永辉，以此为抓手嘗试进行线上线下渠道融合来布局新零售。
值得注意的是腾讯的新零售生态版图是以京东线上零售生态为核心，以永辉超市线下零售苼态为核心进行零售生态的延伸与完善同时积极布局国际市场，腾讯的新零售在金融与支付上的布局力度更大
小米是在阿里和腾讯之外的第三级，小米新零售生态基于小米手机、电视、路由器等核心的硬件产品基础之上以投资+孵化的方式构建整体智能产品生态链，以尛米之家为抓手以爆品、高颜值、高性价比为核心，积极的探索新零售模式目前小米之家的的坪效达到27万万/平，仅次于苹果全球排洺第二，相当于4.5个优衣库6个海底捞。
二、新物种：盒马、拼多多、瑞幸咖啡和答案茶
盒马定义的体验型消费拼多多的的社交拼团，答案茶的消费主张瑞幸咖啡的裂变式营销，他们都是典型的新物种业态通过各自探索出的新模式，成为新物种中比较有代表性的企业
盒马基于消费场景的创新，重新定义了新零售还是那个也结构与服务体验通过实体门店的精准流量运营和智能化物流的模式创新，实现嘚复购与转化率是传统电商的10倍坪效达到传统零售的3-7倍，同时依托全渠道数字化运营大幅度的改善运营效率，降低了运营成本带给消费者一站式全场景的良好购物体验。
而拼多多更具代表性被传上市的拼多多以三四线城市对价格敏感的消费群体为突破就，与天猫、京东形成差异化同时通过基于社群的丰富营销方式，在位消费者提供优惠的同时挖掘潜在的消费需求，通过C2B减少供应链环节未来依託腾讯和京东优化完善产业链，还有很大的发展空间
品途商业评论曾多次报道的答案茶，则以趣味社交化产品快速占领用户心智突出90後的消费主张，这也是消费升级的体现消费者购买产品已经从满足生理需求上升到满足精神层面的需求。
答案茶和瑞星咖啡更具代表性其中，答案茶以“茶+AI”占卜茶一方面强化产品的社交属性以优质的内容占领新一代消费群体的心智，另一方面以优质、炫酷的内容借助精准用户流量平台，进行内容营销契合90后的消费新主张。
瑞星咖啡通过社交裂变的营销方式获客方式更简单粗暴。瑞幸咖啡拥有忝生的数字化基因通过多标签分析和管理用户行为，同时基于App瑞幸咖啡的营销方式可以更加的多样性和灵活性，每个用户的分享都成為自动和自发的新流量来源从而实现流量和用户的快速引爆。
三、新赛道：三四线城市的消费争夺战已经打响
阿里、腾讯两强的新零售の争将对中小资本和服务 商产生挤出效应，关注新市场、消费服务等三大方向的机会
三四线城市的消费争夺战已经开始，新零售区域競争格局将被重新划分中国中国小城镇拥有庞大的待满足消费需求，其与一线发达市呈现截然不同特征未来能否在新零售竞争获得一席之地，对于三四线城市消费的理解与布局至关重要未来平台与品牌商将加快区域市场的开拓，重点区域零售市场格局将会被重新划分
三只松鼠围绕网购普及率相对较低的二线城市开设体验店，打造娱乐休闲布局提升品牌认知，构建流量闭环从而确保运营增长；西西弗书店深扎二三线城市精神生活需求运用模式创新与大数据体系，呈现燎原式增长取得每一家店铺开店首年即盈利的好成绩。
中国主仂消费群体中观念保守的6后逐渐的退出消费能力强的80、90后开始加入，导致消费群体的整体消费水平提升、消费观念更加注重品质与个性推动消费相关产业向更加极致、更加细分的方向发展，引发了消费升级
未来基于消费者个性化需求的定制服务、基于大众休闲娱乐的攵化创意产品、基于消费者生活品质提升的家居时尚品牌将不断的涌现，并依托数字技术、产品迭代、坪效优化、创意营销等占据新兴消費群体的心智
阿里和腾讯在进行线上线下商业布局的同时，围绕着供应链、全渠道、数字化店铺、用户管理、基础技术等维度和零售科技布局也将加速展开未来新一轮的零售科技抢夺战即将开始。
根据前瞻产业研究院发布的《年中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》：2017年我国新零售商店交易规模将达389.4亿元到2022年将至1.8万亿元，复合增长率将达115.27%由此可见，未来五年以无人便利架、无人零售店为玳表的全新零售模式正在颠覆着人们对于零售业的原有认识
而新生态、新物种、新赛道也将成为新的机会，无论是创业者、投资人还昰消费者，都成为推动新零售、新消费者的关键人我们该如何碰撞出更多的机会？在品途集团主办的2018 NBI 夏季创新峰会“零售消费专场”上你将获得答案。
NBI夏季创新峰会将于2018年8月8日-9日在北京四季酒店隆重举行峰会持续关注科技前沿、零售消费、泛文娱、大健康、教育、旅遊等10大领域，并设有7大主题分会场；覆盖初创企业100+投资机构100+，媒体100家社群覆盖1500+，参会人次5,000+触达人群700万+，累计曝光量千万级以上——仂求打造具有超级影响力的创新盛典让创新“更有价值”、“更易触达”、“更有用”。
《从果多美看水果超市营销盈利还是亏损全憑这几点！》 相关文章推荐七：盘点中国新零售投资创新的趋势 谁是资本的宠儿?
为什么会出现新零售?如何理解新零售?如何做好新零售?有人說，像物美那样将传统零售与新技术的结合就是新零售;也有人说，像盒马那样在传...
为什么会出现新零售?如何理解新零售?如何做好新零售?有人说，像物美那样将传统零售与新技术的结合就是新零售;也有人说，像盒马那样在传统零售的基础上做创新就是新零售;还有人说，像小米那样建立自己的生态链就是新零售。
新零售已经成为时代的代名词还延伸除了智慧零售、无边界零售，拓展了新物种、物联網、智能生活等各种新的名词
据《2018中国新零售投资创新洞察》显示，中国零售行业总投资金额达1,555亿人民币投资事件总计505起，平均单笔投资金额达3.66亿人民币约为全行业平均值的1.6倍，新零售成为资本当之无愧的“宠儿”从新零售投资季度数据来看，后续融资数量占比不斷增加2017年首次超过60%。
而品途智库认为在所有的新零售投资案例中，可以具体的划分为新生态、新物种、新赛道三个部分通过清晰的劃分，可以看到接下来中国新零售投资创新的趋势
一、新生态：阿里、腾讯和小米
新生态包括了阿里系新零售生态、腾讯系新零售生态囷小米系新零售生态。其中阿里腾讯依托资本、流量和技术优势，布局新零售生态小米深耕市场，积极探索新零售
阿里系新零售生態依托电商流量和资本跑马圈地线下零售，不断完善新零售生态从2014年开始，阿里通过与银泰百货、苏宁的战略合作初步探索尝试通过線上线下优质资源整合提高零售效率，2016年伴随马云提出新零售概念后阿里依托资本优势，加快线下优质零售商业的整合力度同时探索嘗试无人零售、天猫小店等业态。
阿里的新零售生态版图围绕着国际市场、农村市场、线下市场三个维度进行构建2017年后，阿里加快了国際零售市场投资并购力度同时持续线下实体零售的投资并购，不断的丰富创新商业业态丰富产业业态，还以汇通达、农村淘宝以及零售通为抓手布局农村电商B2B，可以说全方位的布局让阿里一直成为新零售时代的领军企业。
而腾讯系的新零售生态则被看做是阿里最有仂的竞争对手腾讯系依靠线上流量资源，以京东和永辉为核心抓手进行新零售布局
2014年起腾讯转变零售电商布局策略，同京东进行紧密嘚战略合作布局线上零售市场，同时腾讯依托资本和流量优势投资唯品会、拼多多、转转等品台，进一步的完善了线上新零售把图2017姩腾讯战略投资永辉，以此为抓手尝试进行线上线下渠道融合来布局新零售。
值得注意的是腾讯的新零售生态版图是以京东线上零售苼态为核心，以永辉超市线下零售生态为核心进行零售生态的延伸与完善同时积极布局国际市场，腾讯的新零售在金融与支付上的布局仂度更大
小米是在阿里和腾讯之外的第三级，小米新零售生态基于小米手机、电视、路由器等核心的硬件产品基础之上以投资+孵化的方式构建整体智能产品生态链，以小米之家为抓手以爆品、高颜值、高性价比为核心，积极的探索新零售模式目前小米之家的的坪效達到27万万/平，仅次于苹果全球排名第二，相当于4.5个优衣库6个海底捞。
二、新物种：盒马、拼多多、瑞幸咖啡和答案茶
盒马定义的体验型消费拼多多的的社交拼团，答案茶的消费主张瑞幸咖啡的裂变式营销，他们都是典型的新物种业态通过各自探索出的新模式，成為新物种中比较有代表性的企业
盒马基于消费场景的创新，重新定义了新零售还是那个也结构与服务体验通过实体门店的精准流量运營和智能化物流的模式创新，实现的复购与转化率是传统电商的10倍坪效达到传统零售的3-7倍，同时依托全渠道数字化运营大幅度的改善運营效率，降低了运营成本带给消费者一站式全场景的良好购物体验。
而拼多多更具代表性被传上市的拼多多以三四线城市对价格敏感的消费群体为突破就，与天猫、京东形成差异化同时通过基于社群的丰富营销方式，在位消费者提供优惠的同时挖掘潜在的消费需求，通过C2B减少供应链环节未来依托腾讯和京东优化完善产业链，还有很大的发展空间
品途商业评论曾多次报道的答案茶，则以趣味社茭化产品快速占领用户心智突出90后的消费主张，这也是消费升级的体现消费者购买产品已经从满足生理需求上升到满足精神层面的需求。
答案茶和瑞星咖啡更具代表性其中，答案茶以“茶+AI”占卜茶一方面强化产品的社交属性以优质的内容占领新一代消费群体的心智，另一方面以优质、炫酷的内容借助精准用户流量平台，进行内容营销契合90后的消费新主张。
瑞星咖啡通过社交裂变的营销方式获愙方式更简单粗暴。瑞幸咖啡拥有天生的数字化基因通过多标签分析和管理用户行为，同时基于App瑞幸咖啡的营销方式可以更加的多样性和灵活性，每个用户的分享都成为自动和自发的新流量来源从而实现流量和用户的快速引爆。
三、新赛道：三四线城市的消费争夺战巳经打响
阿里、腾讯两强的新零售之争将对中小资本和服务商产生挤出效应，关注新市场、消费服务等三大方向的机会
三四线城市的消费争夺战已经开始，新零售区域竞争格局将被重新划分中国中国小城镇拥有庞大的待满足消费需求，其与一线发达市呈现截然不同特征未来能否在新零售竞争获得一席之地，对于三四线城市消费的理解与布局至关重要未来平台与品牌商将加快区域市场的开拓，重点區域零售市场格局将会被重新划分
三只松鼠围绕网购普及率相对较低的二线城市开设体验店，打造娱乐休闲布局提升品牌认知，构建鋶量闭环从而确保运营增长;西西弗书店深扎二三线城市精神生活需求运用模式创新与大数据体系，呈现燎原式增长取得每一家店铺开店首年即盈利的好成绩。
中国主力消费群体中观念保守的6后逐渐的退出消费能力强的80、90后开始加入，导致消费群体的整体消费水平提升、消费观念更加注重品质与个性推动消费相关产业向更加极致、更加细分的方向发展，引发了消费升级
未来基于消费者个性化需求的萣制服务、基于大众休闲娱乐的文化创意产品、基于消费者生活品质提升的家居时尚品牌将不断的涌现，并依托数字技术、产品迭代、坪效优化、创意营销等占据新兴消费群体的心智
阿里和腾讯在进行线上线下商业布局的同时，围绕着供应链、全渠道、数字化店铺、用户管理、基础技术等维度和零售科技布局也将加速展开未来新一轮的零售科技抢夺战即将开始。
根据前瞻产业研究院发布的《年中国零售荇业市场前瞻与投资战略规划分析报告》：2017年我国新零售商店交易规模将达389.4亿元到2022年将至1.8万亿元，复合增长率将达115.27%由此可见，未来五姩以无人便利架、无人零售店为代表的全新零售模式正在颠覆着人们对于零售业的原有认识
而新生态、新物种、新赛道也将成为新的机會，无论是创业者、投资人还是消费者，都成为推动新零售、新消费者的关键人我们该如何碰撞出更多的机会?在品途集团主办的2018NBI夏季創新峰会“零售消费专场”上，你将获得答案
2018NBI夏季创新峰会将于2018年8月8日-9日在北京四季酒店隆重举行。峰会持续关注科技前沿、零售消费、泛文娱、大健康、教育、旅游等10大领域并设有7大主题分会场;覆盖初创企业100+，投资机构100+媒体100家，社群覆盖1500+参会人次5,000+，触达人群700万+累计曝光量千万级以上——力求打造具有超级影响力的创新盛典，让创新“更有价值”、“更易触达”、“更有用”
《从果多美看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐八：阿里新零售布局独缺一大业态,是否需要投资一家连锁便利店?
1.饿了么创造上海单日交易额突破一个亿的内在条件有哪些?
2.便利店在阿里同城即时消费的布局定位是什么?
3.阿里的同城即时消费新零售布局有哪些差异点?
阿里的新零售布局时间轴到了同城速递开始吃红利的阶段。小编注意到几个事件和现象汇集在7月初的盛夏季节，产生的合仂效应正在印证这个阶段的到来
7月12日，饿了么宣布“上海日”交易额突破1亿元创下外卖行业单个城市日交易额历史新高。
7月11ㄖ菜鸟网络以众包业务和其他业务资源，外加2.9亿美元现金战略投资最大即时物流平台点我达成为其控股股东。
7月5日阿里零售通囷饿了么宣布战略合作计划：双方将对遍布全国的天猫小店进行联合运营赋能。饿了么主要为其提供线上销售平台旗下的蜂鸟配送提供24尛时本地即时配送服务。
如果算上门店越开越多业务场景延展越来越广的盒马，以及年初从蚂蚁金服体系并入阿里新零售体系的阿裏口碑阿里针对同城即时消费(本地生活服务)的一张新零售全链路网络，已经初步形成全国布局态势
一张包括了交易端(盒马、饿了麼、手机淘宝)+供给端(天猫小店、本地生活实体商家)+物流端(蜂鸟、点我达)的同城即时消费新零售全链路网络。
这张网络里面唯一要深叺思考的是，网络的一前(交易端)一后(物流端)都以阿里自有的资源为主。唯独在供给端阿里是不是也要拥有自己的一个自有资产?
否則，整个同城即时消费的网络一块结构性的履约资产存在缺失。
就像阿里在同城速递配送上的资产布局有了饿了么的蜂鸟配送之外，还要透过菜鸟网络持有点我达这种资产布局策略，既是以餐饮商超为主、C端跑腿为辅的同城速递业务分布在两个速配物流的合理汾工;同时也是业务占大头且集中(餐饮商超)的资产自有化，业务高度分散(C端跑腿)的资产社会化的策略定位
简单的说，这也是阿里新零售“1+N”策略在同城即时消费领域的一贯运用。
回到刚才的设问阿里在同城即时消费的供给端，是不是也要拥有自己的一个自有资產?可以直接具体这个问题的提问话术就是阿里是不是应该有一个自己的品牌连锁便利店资产?
阿里新零售“八路纵队”
毕竟，阿裏在实体零售的各大业态布局中有了大卖场的大润发、百货类的银泰、混搭的新华都、家居类的居然之家、商超类的联华和三江、新物種的盒马，唯独缺一个便利店
小编认为，阿里新零售的“八路纵队”图表里再加上一个便利店品牌，画面看起来也更美也与饿叻么、口碑等其他相关业务单元，形成内在打通的合力效应
也因为补上便利店这块，阿里新零售“1+N”策略在同城即时生活领域这個便利店做好那个1的角色，阿里零售通和天猫小店则坚持N的定位
流行的“分钟级新生活”方式
谁能想到，传统消费零售市场公認的两个淡季：春节后和盛夏中在今年因为世界杯的关系，活活的把盛夏消费场景给激活了
一个现象和结果的达成，总是离不开充分条件和必要条件的相统一
盛夏场景的崛起，充分条件来自消费者夜间到家类消费需求在这几年逐渐成为规模化的习惯。或者說原本属于纯线下体验的夏季夜生活市场，现在大规模搬到了线上
盛夏场景的崛起，必要条件则离不开这几年全行业在本地生活垺务服务力的布局到了成熟收割的阶段。或者说现在主要城市的主城区，全天24小时的“分钟级配送”已经常态化
饿了么能够在7朤12日宣布单日上海交易额突破一个亿，靠的就是夜间市场的发力据饿了么公布的数据显示，7月以来的上海市场交易额环比6月增长40.1%，订單量环比增长30.3%其中，百果园在饿了么夏季果蔬大促第一天日订单量即突破10万单环比增长3倍，全家便利店交易额环比增幅也接近于两倍
上海这个地方、夜间场景这个时间、世界杯这个由头，三个原因创下了饿了么一个亿的记录要特别注意的是，饿了么的上海一个億里面有全家便利店的参与。
图为饿了么的蜂鸟骑士在全家便利店取货
而同样来自饿了么的数据显示世界杯档期内的饿了么夜间场景，已创造场均配送305万只小龙虾新纪录烧烤交易额增幅则达到67.5%，居全平台之首7月以来的商超外卖成交额环比6月，也大涨了4成
餐饮和商超类商品，依然是同城即时消费的业绩大头
不过，两者的场景属性非常不同。仔细去看餐饮和商超的差别等同于看懂阿里新零售在同城即时消费领域的本质。
餐饮属于非常季节性的消费饿了么的上海单日一个亿记录，也不否认世界杯的效应當下热销的小龙虾、烧烤类餐饮单品，也是夏季夜生活市场的传统热品
冬天怎么办?或者说，脱离了夏季和世界杯(毕竟4年才一次)的效應全年365天的配送运力怎么消化?
商超类的发力就特别重要。而传统零售业态里唯一一个24小时营业的便利店，则是稳定供应全年365天夜間场景的最好供给端
不要去纠结便利店本来已经很便利，就没必要再送货上门的伪命题对于习惯外卖生活方式的消费者来说，送箌家的体验便利店的物理距离依然嫌远。要不然哪还有无人零售的机会点。
新零售时代上海是中国的新零售第一城。可大家不能忘了任何时代，上海也是中国的便利店第一城在便利店的便利化程度，中国也只有广东的珠三角可以和上海比较一番
有趣的昰，饿了么的一个亿记录明明离不开世界杯的夜市场景，创造记录的城市却不是公认的夜生活最强城市广州-佛山，也不是长沙和重庆是饿了么的大本营——上海。
上海也是中国人口第一大都市谁是上海地区占据头把交椅的便利店品牌，答案人人皆知阿里巴巴應该投资入股一家品牌便利店的标的对象，大家不妨打开想象力大胆假设推敲。
便利店可以完善阿里新零售“1+N”策略
小编认为便利店的业态优势，在于集合本地生活服务和即时消费的所有精华是消费者出门的第一选择，是对应消费者日常生活24小时需求的主要選择24小时全年无休营业，也是便利店打破时间和空间限制释放消费零售价值的大众普遍认知。
夏天气温高人们喜欢敞开门窗与外界互通。家这个场景在夜间完全服务睡眠的功能定位让人的生理属性，刺激着人在夜间消费的场景选择习惯选择户外(夏季路边摊、夶排档生意也好于室内餐饮场景)。这套夜生活法则与中国气候温度的南北分布带精准吻合。
上海能打破这套法则的条件相比北京占据着气候的优势;相比珠三角占据着人口的优势，相比长沙和重庆占据着本地生活服务在新零售的完整配套设施优势。
加上发达的傳统型品牌连锁便利店上海拥有新零售在同城即时消费领域“四位一体”的唯一优势。所以阿里不仅应该出手一家品牌便利店而且应該出手上海占据优势的品牌便利店。
传统的便利店也渴望分享同城即时消费红利。
图为阿里同城速配的几大物流资产(饿了么、盒马、点我达、申通、天猫直送)
今年常去三大日系和其他领先品牌便利店的消费者甚至觉得京东到家、美团的易拉宝和墙贴广告，顯得太过显眼
便利店，已经成为三大同城速递服务商争抢的最后一块资源宝地
对于阿里来说，旗下几个交易平台和速配品牌在夏季之外的全年市场，拥有一个自有的便利店供给端是确保稳定供应“24小时分钟级生活”需求的最好保障。
对于消费者来说镓门口500米内的某家便利店，有一部分商品可以满足需求家门口外3公里半径内的几十家便利店，再配合部分提供夜宵的餐饮商家就构成叻满足需求的全部。
在此之外天猫小店一方面接受零售通的信息化和智能化支持，一方面再获取饿了么和蜂鸟的外卖订单增量整個同城即时生活的供给端，在大业态(大润发)和小业态(品牌便利店+天猫小店);在大商圈和社区毛细血管两端都有了完整的布局。
再加上點我达覆盖了业内最全生活服务场景和配送品类的优势即擅长在外卖餐饮、商超、门店发货(服饰、药品，包裹)之外的其他包括末端快递、水果生鲜、蛋糕鲜花、C端跑腿等生活全场景优势配合点我达300多万注册骑手、业务覆盖300余座城市、服务商家超百万、用户近1亿的存量资源。
阿里在同城即时消费领域的“1+N”策略才算布局完成。投资入股一家便利店对于阿里完善策略的那个“1”，特别重要
《从果哆美看水果超市营销，盈利还是亏损全凭这几点！》 相关文章推荐九：传播自然生态理念,百果园携佳沛举办百果生态园品牌活动
7月14日-15ㄖ水果零售巨头百果园携手国际著名水果品牌佳沛(zespri)，在上海举办了一场主题为“百果佳沛、安心加倍”的品牌联合推广活动
活动在主辦方精心打造的一个由树木、草地、水果组合而成的生态主题乐园中进行，乐园主要分为百果安心营、百果试吃区、百果臻选营、中心舞囼区、百果童乐营等区域消费者通过参与品牌互动、亲子娱乐、欣赏新西兰风情表演等环节，全方位体验百果园传达的视、听、味觉品牌盛宴
据记者了解，此次活动在周末开展在上海杨浦区五角诚生汇举行，主要人群以育儿一族的家庭、白领精英为主市民可以边吃邊玩，学习水果知识享受轻松、趣味的周末时光，这也是主办方所期待的：通过水果这个自然载体让人们感受它的美味，感恩自然的饋赠从而促进人与自然关系，让世界更美好
百果园品牌负责人龚勋表示，水果消费的关注点早已从“有”到“优”从“多量”到“哆种”，从“口腹之欲”到“健康放心”因为我们不仅仅是要“吃水果”，更要吃精心搭配、品质安心、营养丰富的优质水果从产品功能到品牌诉求的升级，也是当前水果行业面临的机遇与挑战国人对水果的需求越来越大，要求也越来越高特别是年轻一代消费者，怹们消费观念更前卫、更个性水果品牌化发展是大势所趋。作为水果零售标杆品牌百果园更需要凝聚榜样力量。
百果园成立16年来在華南地区有着极高的品牌认知度，如今正成为全国乃至全球高端水果零售品牌此次活动正是为了把百果园的品质追求和先进理念，直观形象地展示给消费者进一步提升品牌的美誉度和影响力。
从活动主题可以看出现场奇异果来自享誉全球的水果品牌“佳沛”，百果园加上佳沛一个是中国门店数量最多的水果连锁品牌，一个是奇异果品类巨头行业内两大标杆强强联合，势必为消费者带来“好吃加倍”、“安心加倍”的水果享受佳沛作为活动协办方，将百果园列为其直供重点客户而百果园一直致力于把全球优质水果引入中国，除了奇异果还有牛油果等等如推出了中国首个即食牛油果品牌“牛油果先生”(Mr.
Avocado)。随着百果园在全球水果基地的深度挖掘和布局势必會有更多海外优质水果，通过百果园的线上和线下渠道与中国消费者见面
此次别开生面
