米皮劲道秘诀的浆怎样算烫好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-27 16:35 标签： 米皮劲道秘诀

米皮劲道秘诀分为汉中米皮劲道秘诀和秦镇米皮劲道秘诀汉中米皮劲道秘诀是冷水磨浆，秦镇米皮劲道秘诀是开水烫浆开水烫浆就可以不加淀粉了。西安唯典陕西小吃培训中心专门培训这个。

  1. 1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的夶米

    2.舀取1勺泡大米的水按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内.

  2. 3.磨浆杯安装在主机上通电，把大米磨成米浆

    4.磨好的米浆用细筛过滤如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆

    5.打好的所有米浆混合放在盆内.

  3. 【大米浆的点制过程（俗称“点漿”】：

    1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐

    2.用筷子朝一个方向搅拌把食盐和米浆搅拌均匀

  4. 3.锅里放入适量冷水，大火烧开

    4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”

  5. 5.米浆在遇到热水冲击的情况下会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开

    6.使米浆成流泻状的稀米浆（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水增加米皮劲道秘诀的韧性）

食用油刷食用油的目的是为了米浆不粘底

3.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部

4.等水烧开把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚時再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化这样就影响蒸制效果，不利于成形）

5.盖好锅盖大火蒸制3～5分钟

6.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火┅张米皮劲道秘诀就做好了

2舀取zhi1勺泡大米的水dao按照1勺大米1勺水的比版例，把大米和水放入权料理机的磨浆杯内磨浆杯安装在主机上通电，把大米磨成米浆

3磨好的米浆用细筛过滤如果细筛里有殘留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆打好的所有米浆混合放在盆内用勺子舀起米浆成略显浓稠的流泻状液体

1磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀锅里放入适量冷水大火烧开

2用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间这就昰所谓的“点浆”

3浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象用勺子把米浆块搅拌开

4使米浆成流泻状的稀米浆。（如果大米品质不好建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮劲道秘诀的韧性）

制作方法：拌大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切荿2厘米宽的长条放入盘中用沸水烫一下，加入半勺凉开

水和氽熟的绿豆芽再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮劲道秘诀上，用紅油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮劲道秘诀上即成风味特色：米皮劲道秘诀

洁白香辣爽口，开胃生津为素斋小吃。

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