糖蒸酥酪在红楼梦糖蒸酥酪里昰贾元春省亲回宫后专门赐给贾宝玉的美食,彼时这是不可多得的美食,而放到现在却是随手可做的做好的酥酪晾凉后放到冰箱里冷藏,等拿出来的时候微微撇一口放进嘴里,清甜甘洌好吃极了!
将牛奶和白糖倒入奶锅小火慢煮5分钟,充分搅拌均匀
将牛奶放至温热程度把米酒倒进牛奶里搅拌均匀
把搅拌均匀的牛奶米酒倒进小碗,用保鲜膜盖上防止蒸煮过程进入过多的水,在保鲜膜上用牙签戳几個小孔
放入已沸水的蒸架上小火慢蒸十分钟,之后关火再焖5分钟
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/ 9 暖心暖胃糖蒸酥酪的做法步骤
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“老北京还有很多传统甜品糖蒸酥酪就是其中比较有名的一个。不只因为它好吃更因为当年红楼梦糖蒸酥酪里宝玉把唯一的一块糖蒸酥酪留给袭人而引得李嬷嬷大起醋意的典故。说来它其实算是奶酪的一种只不过这份奶酪的做法有些特别,用到了甜酒酿它的好处有很多,不仅可以解渴消暑提神解乏,女生吃还有滋阴润颜的功效和牛奶一起做成嫩如凝脂的糖蒸酥酪就更是香气四溢,美味可口了”
将300克牛奶倒入锅中。
接着倒入20克冰糖小火搅拌煮沸。
牛奶稍微晾凉后倒入100克酒糟搅拌均匀
接着将牛奶倒入碗中,上锅小火蒸20分钟
滑嫩嫩的糖蒸酥酪完成啦!
1. 酒糟與牛奶的比例最好是1:3左右,这样蒸出来比较容易凝固
2. 上锅蒸时可以在碗上盖一层保鲜膜,这样蒸好的酥酪表面更光滑平整
3. 除了腰果也鈳以放其它自己爱吃的坚果或果干。
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