烧好的羊廋肉为什么老

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-15 21:03 标签： 怎样红烧羊肉最好吃
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羊肉(瘦)知识介绍：羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。 羊肉(瘦)营养分析：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 羊肉(瘦)补充信息：羊肉出膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。 羊肉(瘦)适合人群：一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者；2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。 羊肉(瘦)食疗作用：味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 羊肉(瘦)做法指导：1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
什么东西都不是绝对的，不过男士多吃比较好
什么多吃了都不好啊。
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羊骨软的肉能吃吗?羊廋肉少，骨头软很易断
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可以吃的，鸡软骨不能吃
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。教你几招如何处理瘦肉片，煮出来鲜嫩可口教你几招如何处理瘦肉片，煮出来鲜嫩可口余甘果蜜百家号好多人说，为什么我炒的瘦肉那么老，嚼不动，特柴；煮出来的肉片汤，那肉也柴得不想吃。瘦肉，富含蛋白质，大家喜欢炒肉片，瘦肉粥，瘦肉汤，成品鲜美，老少皆宜。一直以来，喜欢吃妈妈家的炒瘦肉，加点芹菜，或是蒜苗，味道特香，有时候才上桌，就用手抓一片放进嘴里了，也是节日里必不可少的一道菜。天气越来越热了，有时候我们总想做些开胃，下饭，快手菜。另一点，大家生活条件越来越好，家常美食也是需要多换花样的，这一道酸菜肉片，比较下饭，有点类似于水煮肉片吧。家人只能吃微微辣的菜，很少做为火辣口味，如果这里的酸菜肉片不够辣，可以加一些辣油，干椒也适当多放一些，花椒也一样，想要足够麻辣就放吧。瘦肉片要好吃有两点：一是刀工；二是腌制。接下来和大家详说。虽然我们也只是家庭主勺妈妈，一样讲究刀工，这样做起美食才会事半功倍。话说，横切牛羊，竖切猪，猪肉经常吃，猪肉的肉质比较嫩,筋少,横切嘛，易碎,顺切又易老,要斜者纤维纹路切,这样才能不柴，不塞牙。切好的肉片，加入调料腌制时，还可以用少许食用油拌匀，这样可以锁住肉片水份，炒制还是水煮都可以更好的保持鲜嫩口感。食材：猪前腿肉350克 酸菜2袋配料：红干椒3只 花椒适量
姜适量 葱适量 料酒半茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉适量 精盐适量 食用油适量 香菜适量 做法：1、备好食材。瘦肉也可以用梅花肉。2、把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽，加少许食用油，腌制半小时以后。不需要加精盐哦。3、酸菜需要清水多清洗去咸味。4、再备好其他调料。5、锅中入油，加入红干椒，姜丝炒香。6、再加入酸菜炒出它的酸味。最好是炒至偏干。7、加入适量清水，或是骨汤。鸡的也可以，加入蚝油提鲜，烧开。8、酸菜烧开后，煮一二分钟再加入肉片。肉片加入后要保持大火，滚至肉片变色即可。9、肉片煮好之后装碗。撒上蒜叶末。10、锅中入油，加入花椒粒，加热。喜欢麻辣重一些的，加入干椒。最后花椒油淋于菜上即可。小贴士：1、肉片腌时间长些更入味。提前放盐肉会老，放油锁住水份。2、肉片可片片入锅，入锅时保持大火，或尽快划散，快速煮熟，防止过老。3、喜欢辣些的加入泡椒同煮。4、酸菜有咸味，加入盐要少许。感谢关注余甘果蜜，喜欢请点赞分享。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。余甘果蜜百家号最近更新：简介:80后妈妈，用简单食材给孩子做最美味的菜肴作者最新文章相关文章

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