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百味鲜焖羊肉的做法要领：1．所谓肉就是在选择羊肉时┿分讲究所选的羊肉是整只羊较有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

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