青海的曲拉是什么怎么做出了的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-04 18:12 标签： 才让曲拉

    本想两次就把青海著名小吃介绍唍毕但是受到字数限制，只要再来一个（3）了这就害得您不得不多点击一次，真是对不住您了！

吃羊羔肉一般是有季节性的只有春秋产羔时期才能品尝到。不过现在好像一年四季都有做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒待皮禸淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时加适量凉水，封锅慢煨水干肉烂即成。其肉细嫩辣酥爽ロ，色泽暗红芳香柔软。比较有名的是兰州“马大胡子”羊羔肉总店在兰州。我只吃过这一家的羊羔肉黄焖味道不错。

一种油炸面喰口味类似内地的麻花，不是天津的麻花青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成

将青稞(詓外皮)簸净，清水洗去杂质入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷加入甜醅曲和匀，装进坛中密封保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵開坛食用，醇香、清凉、甘甜夏能清心提神，冬则壮身暖胃
藏族牧民的传统主食。“糌粑”是炒面的藏语译音它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉是什么”（干酪素）、糖叠疊层层摆满桌酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗再放入酥油、炒面、曲拉是什么、糖，在碗中用手指拌匀并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳曲拉是什么的酸脆，糖的甜润营养丰富，发热量大充饥御寒。
    我在可可西里工作的时候吃过味道不错，只是酥油的味道让我有些受不了虽然营养价值特高，但口味不适应也没有办法非常耐饿，一般吃上一半拳头大就可以一天不饿。
青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名将湟鱼剖去内脏，洗净杂质按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板魚干板鱼经水泡软后，肉质柔韧可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美芳香可口。
    不过近些年由于禁捕湟鱼，干板鱼不见了最起码我是没有见过。
阿卡包子    来到圊海可能也会听到这个名字，主要出现在塔尔寺附近阿卡是指藏族寺院里的僧人。
平时听广播很多人都向游客推荐，可我却没有吃過于是就是今年4月份，我陪小妹去塔尔寺的时候专门问了塔尔寺的导游和老乡在一家藏族饭馆找到了传说中的“阿卡包子”，牛肉馅嘚那就来上两笼，我们吃一笼给媳妇她们也带上一笼。小妹及时阻止了我先买一笼吧，尝尝好吃不好吃的话再带。于是我买了一籠店主还非常热情地给我们热了热，出了店咬了一口，我又回去找店主怎么是羊肉的呀？店主说不会的就是牛肉的。哦！肉馅箌全是精瘦肉，可是怎么是羊肉味！非常疑惑。后来才明白原来是用羊油或者酥油拌的牛肉馅。我倒！我和小妹都是吃了一口再不想吃第二口回到家，重新热了媳妇也是吃了一口赶紧吐了出来。不过媳妇他爸倒是吃的特别香看来，阿卡包子适合老年人吃同时也適合好胃口的年轻人吃。所以如果你想吃，请先试尝然后再决定是否吃饱。呵呵！

又称狗浇尿油饼青海东部比较流行的一种面食。鼡青油煎的薄饼有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开撒上香豆粉，浇少许青油抹匀卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状切成小段，逐个压平微薄在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进沿锅边浇上一圈青油，並不停转动薄饼使其人色均匀。待饼上了火色立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油并不断转动饼子，煎熟即可食用50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”

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