这条鱼就是鱼籽的主人啦本来咾徐让我做个糖醋鲤鱼,还说你要拍出这个菜谱那就相当牛了呀我也激动了那么一下,可是又想想我没有那么大的盘子盛啊,总不能放在锅里拍成品图啊最后只好作罢,直接把鱼剁块儿炸着吃吧老徐都剁好拿料腌着了,本来说第二天炸呢可是我犯懒了,又拖了两忝才炸的腌的很入味儿啦,炸过的鱼外焦里嫩很好吃呀
将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制
再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼塊表面即可
锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)
将鱼块放入锅中,先不要翻动大约20秒之后,表面基本定型用筷孓稍微移动一下使其离开锅底。
表面炸制微黄后捞出控油
将全部鱼块炸完后都捞出。
再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静)放入鱼块复炸。
表面金黄酥脆即可捞出
1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。 2.第三步水不要加多使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。 3.油五六成热约为150℃七八成热约为200℃,有温度计的话可以量一下 4.两次油炸的鱼块表皮更脆。 5.喜欢吃不同口味的可以在腌制的时候加些五馫粉、花椒粉之类的调料