美酒配轻食
在“一对一”的配对下，美食与美酒的互相影响非常明显，成可相得益彰，败则暴殄天物_网易财经
美酒配轻食
在“一对一”的配对下，美食与美酒的互相影响非常明显，成可相得益彰，败则暴殄天物
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钟天阳“搞不清楚酒食搭配的规则一点也不要紧，拉上好友去吧，打开Tapas菜单点上一打——要不了多久你就能成个中高手。”来自法国的米其林星级大厨皮埃尔·塞巴亚（Pierre Cebeillac）退休后一直周游世界，为各家餐厅设计菜单、担任顾问。上周，这位明星主厨来到上海，为位于太仓路的葡萄酒吧Enoterra调配了一系列带有法式风情的配酒小食，也和《第一财经日报》分享了自己的酒食搭配心得。众所周知，传统的法式餐厅对葡萄酒的搭配相当严谨。讲究一点的，从餐前的开胃酒，到头盘、主菜乃至甜点都会有相应的不同葡萄酒与之搭配。在“一对一”的配对下，美食与美酒的互相影响非常明显，成可相得益彰，败则暴殄天物——正确地选择葡萄酒成为一顿饭的关键所在。然而和法式餐厅里的餐酒搭配相比，葡萄酒吧里显然不需要那么多顾虑，因为面对同一款酒的永远不会是一道菜，而是一桌缤纷多彩的小食，显然要轻松愉悦得多。皮埃尔·塞巴亚最初在波尔多的米其林三星级厨师保罗·督拜（Paul Dubern)的餐厅做学徒，之后又辗转法国多处葡萄酒产区的餐厅。“到了葡萄酒吧，美酒和小吃就该随意链接。”餐酒搭配对皮埃尔而言，不存在那么多的条条框框。“葡萄酒配餐是见仁见智的选择，尤其是在葡萄酒吧，我们不需要那么循规蹈矩，大可以放手去尝试。没有人规定一定要红酒配红肉、白酒配白肉，一切都要视情况而定。太多规则让我们失去了很多也许很有趣的体验。”尝尽多国风情Tapas源自西班牙，这种简单的佐酒小吃在西班牙的每一家酒吧里都能找到。最出名的有炸小虾，烤牛肝，常见的还有薯条、鱼丝、海鲜、香肠、火腿、肉片、橄榄等等，随意搭配都能和热情的西班牙葡萄酒来一次激情碰撞。不过这种极易制作的小吃到了各个国家，自然也会衍生出不同的风情来。当Tapas来到法国，根据不同地区的葡萄酒的特点，发生了一些微妙的变化。皮埃尔告诉记者，每到9、10月份，葡萄酒产区都会裁剪葡萄枝，很多当地的餐厅都会用这些葡萄枝条制作烤肉，可以增添特殊的果香。“我喜欢把嫩牛肉切成薄片，稍微烤制以后再淋上用波尔多红酒调制的酱汁，搭配红酒最有味道。”皮埃尔补充说：“葡萄酒可以调出很多绝妙的酱汁。我们喜欢用红葡萄酒和白葡萄酒各一半调制的酱汁搭配羊肉；勃艮第红酒调配的酱汁浇在烤鸭胸肉上，配上小洋葱以后适合搭配各种层次细腻的红酒。”在一家尽心尽意的葡萄酒吧里，来客通常能尝到几款经典的Tapas。意大利人最爱的番茄、马苏里拉芝士、罗勒被切碎成小丁，铺在烤至微酥的黑面包切片上。这道Tapas既开胃又能垫肚子，最适合做分享酒会的先行小食；把腌制的蘑菇和同样来自意大利的帕尔玛芝士稍作调和，同样铺在烤面包上，又是另一种意式风味，搭配白葡萄酒非常合适；或者如果有人想体验墨西哥风情，配有辣味肉酱和烤芝士的玉米脆饼也能成为一道Tapas，搭配气泡酒最尽兴。小食都是“多面手”“葡萄酒吧的厨师应该尽可能地在Tapas上花心思，使其蕴藏更多的可能性。”皮埃尔说，因为要搭配酒吧里种类繁多的葡萄酒，每一道葡萄酒吧的小食都要有多重味觉。比如他最推荐的一道“蒜蓉虾”就是如此。皮埃尔在本地市场中找来一些小虾，煮熟去壳，小心放在厨房纸上吸干水分。用橄榄油小火煎虾仁，撒上切成细丝的红辣椒。再把切成小丁的西红柿和一点蒜片上放到小型的珐琅锅里，摆上煎好的虾仁，盖上盖子炖煮一下就好。在这道菜中，辣味带来清新的感觉，让海鲜的鲜味得以保留。在用橄榄油煎虾的时候需要加入一点点的白葡萄酒，这让虾的质感更爽脆。“因为虾仁是白肉海鲜，所以你可以用它来搭配白葡萄酒或者香槟，但又因为是辣味又带有浓郁的西红柿味道，所以就算是搭配清爽活泼的红葡萄酒和冰镇的桃红酒也很不错。”
“在法国有很多奶酪做的小食，它丰富的油脂感和浓厚的味道让这种食物很适合搭配白葡萄酒，但同样也适合与黑皮诺这种精致柔和的红葡萄酒相搭配。”皮埃尔让记者品尝了另一道小食“裹面包屑炸法国卡门奶酪”。撕开炸至酥脆的表皮，热气冒出，包裹在内绵厚弹韧的奶酪入口后，丰盈的脂肪贴服口腔，让人第一时间想要喝一口气泡丰富的香槟与之搭配。皮埃尔用了产自法国的经典卡门培尔奶酪。选用卡门培尔奶酪制作小食的原因是它的风味比较厚重，因此它完全可以搭配一瓶年轻的红酒。“佐酒美食中，往往一种Tapas就能够适应多种葡萄酒与之搭配；不过在葡萄酒家族里，你也能找到一个不会后悔的选择，那就是桃红酒。”皮埃尔笑谈自己在夏天最喜欢喝冰镇的桃红酒，“桃红酒不适合搭配过于厚重的食物，所以你该找一些清淡的配食。三文鱼稍微熏烤一下，撒上盐和香料，简单调味之后就很适合搭配桃红酒。”
本文来源：第一财经日报
责任编辑：王晓易_NE0011
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卧室怎么选购窗帘才能与整体布局相搭配?
我家卧室的墙是白色的,地板是浅米色的,厨柜是淡绿色的,沙发是红色的,想问一下窗帘选什么颜色的
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窗帘的品种繁多,其款式、造型以及设计也是令人眼花缭乱,那么样应该怎么样选择窗帘呢,下面这边就来简单介绍一下:相对于卧室的隐私性,客厅的开放性本质功能没有像卧室窗帘的要求那么严密,选择客厅窗帘更多的是为给家居装饰做一些点缀。现代风格的装修中,客厅窗帘的花色和款式应与客厅中的布艺沙发搭配,采用麻制或涤棉布料。色彩上采用浅色调,如米黄、米白、浅灰等;欧式风格中,窗帘的色调多为咖啡色、金黄、深咖啡等;而中...
窗帘的品种繁多,其款式、造型以及设计也是令人眼花缭乱,那么样应该怎么样选择窗帘呢,下面这边就来简单介绍一下:相对于卧室的隐私性,客厅的开放性本质功能没有像卧室窗帘的要求那么严密,选择客厅窗帘更多的是为给家居装饰做一些点缀。现代风格的装修中,客厅窗帘的花色和款式应与客厅中的布艺沙发搭配,采用麻制或涤棉布料。色彩上采用浅色调,如米黄、米白、浅灰等;欧式风格中,窗帘的色调多为咖啡色、金黄、深咖啡等;而中式风格以偏红、棕色为主。”窗帘要与整体家居环境相搭配,这已经成了选购窗帘默认的法则。窗帘与装修风格、家私布置融为一体,充分体现了这一法则。
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窗帘布艺是装修后期配饰的主要部分,好的窗帘布艺会明显提高装修的效果,怎么样才能选择到好的窗帘的呢,你可以参考以下几点?(1)选材质很多业主图方便,客厅、卧室、书房都选择一样材质的窗帘,其实这样也没有什么不好的。购买窗帘注意事项:也有些业主寻思窗帘的冬暖夏凉为选择薄透材质还是粗实材质而操心,这时候最好选择双重材质的窗帘。内外分别为一层薄透材质和粗实材质,在冬夏季节主人可以自由切换窗帘。(2)选花色窗...
窗帘布艺是装修后期配饰的主要部分,好的窗帘布艺会明显提高装修的效果,怎么样才能选择到好的窗帘的呢,你可以参考以下几点?(1)选材质很多业主图方便,客厅、卧室、书房都选择一样材质的窗帘,其实这样也没有什么不好的。购买窗帘注意事项:也有些业主寻思窗帘的冬暖夏凉为选择薄透材质还是粗实材质而操心,这时候最好选择双重材质的窗帘。内外分别为一层薄透材质和粗实材质,在冬夏季节主人可以自由切换窗帘。(2)选花色窗帘的颜色和图案也是选购窗帘的注意事项之重点,一般来说要按不同的区域选择不同花色的窗帘。卧室可以选择暖色调的粗实质地窗帘,将卧室塑造成温馨温暖的氛围,便于主人们休息;客厅、书房则选择明亮薄透质地的窗帘,营造出轻松明快的气氛,便于主人与朋友的交谈和工作。(3)选质量窗帘的质量也是业主们选购窗帘时应注意的问题,这个没有什么特别的技巧,主要看手感,一般选择摸上去手感柔软的窗帘为宜,手感太硬或者磕手的窗帘就要小心了。(4)选尺寸窗帘的尺寸大小并不是简单的以能否遮掩窗户来衡量的,购买窗帘注意事项要考虑窗帘的高度与宽度的比例。一般来说高度与宽度比例稍大,会有更好的装饰效果。
窗帘的品种繁多,其款式、造型以及设计也是令人眼花缭乱,那么样应该怎么样选择窗帘呢,下面这边就来简单介绍一下:相对于卧室的隐私性,客厅的开放性本质功能没有像卧室窗帘的要求那么严密,选择客厅窗帘更多的是为给家居装饰做一些点缀。现代风格的装修中,客厅窗帘的花色和款式应与客厅中的布艺沙发搭配,采用麻制或涤棉布料。色彩上采用浅色调,如米黄、米白、浅灰等;欧式风格中,窗帘的色调多为咖啡色、金黄、深咖啡等;而中...
窗帘的品种繁多,其款式、造型以及设计也是令人眼花缭乱,那么样应该怎么样选择窗帘呢,下面这边就来简单介绍一下:相对于卧室的隐私性,客厅的开放性本质功能没有像卧室窗帘的要求那么严密,选择客厅窗帘更多的是为给家居装饰做一些点缀。现代风格的装修中,客厅窗帘的花色和款式应与客厅中的布艺沙发搭配,采用麻制或涤棉布料。色彩上采用浅色调,如米黄、米白、浅灰等;欧式风格中,窗帘的色调多为咖啡色、金黄、深咖啡等;而中式风格以偏红、棕色为主。”窗帘要与整体家居环境相搭配,这已经成了选购窗帘默认的法则。窗帘与装修风格、家私布置融为一体,充分体现了这一法则。
夏季又到了,火辣辣的阳光透过玻璃照到家里,室内温度仿佛又上升了好几度。因此,要想隔热,能够隔热挡光的窗帘很有必要。那么到底哪种窗帘能够隔热挡光呢?1、隔热窗帘的特点:第一:遮光的效果;为了达到遮光的效果,所以遮光隔热窗帘的材质一定是透光度低的面料。第二:隔热的效果:能隔热的原因都是因为,在遮光隔热窗帘的背面一般都会有一层特殊的涂层,这种涂层就是有一种阻挡紫外线的作用,从而就达到了隔热的效果。综合遮...
夏季又到了,火辣辣的阳光透过玻璃照到家里,室内温度仿佛又上升了好几度。因此,要想隔热,能够隔热挡光的窗帘很有必要。那么到底哪种窗帘能够隔热挡光呢?1、隔热窗帘的特点:第一:遮光的效果;为了达到遮光的效果,所以遮光隔热窗帘的材质一定是透光度低的面料。第二:隔热的效果:能隔热的原因都是因为,在遮光隔热窗帘的背面一般都会有一层特殊的涂层,这种涂层就是有一种阻挡紫外线的作用,从而就达到了隔热的效果。综合遮光和隔热这两个功能的窗帘,就被我们统称为遮光隔热窗帘。2、如何选购:第一:选择遮光隔热窗帘的时候一定要选择遮光隔热效果都最好的遮光隔热窗帘。这个最佳度其实就是既能满足日常生活遮光的要求,但是又不影响休息。第二:看遮光隔热窗帘的面料材质。现在消费者普遍比较喜欢的一类窗帘就是垂帘和卷帘两种类型,我们遮光隔热窗帘通常也是这两种类型。因为遮光隔热窗帘常用的材质就是涤纶,由于涤纶的材质特点,涤纶遮光隔热窗帘它的遮光效果就会好很多。而且涤纶遮光隔热窗帘比较的健康环保,无毒无味。最主要的就是涤纶材质的遮光隔热窗帘它的隔热和遮光的效果比较的好。所以我们选购遮光隔热窗帘产品的时候,最好是选购涤纶材质的遮光隔热窗帘。第三:观察细节,看细节首先是要看遮光隔热窗帘两端的布料衔接。看看它们的衔接怎么样,如果在遮光隔热窗帘的衔接处看不到多余的线头和很明显的缝合痕迹。那么这样的遮光隔热窗帘的质量就比较的好。相反,要是遮光隔热窗帘的衔接比较粗糙,那么,这样的遮光隔热窗帘质量就要劣质一些。除此之外,还有一个细节问题就是,我们应该要细心去感受一下遮光隔热窗帘的柔软度,舒适柔软的遮光隔热窗帘一般也是质量比较好的遮光隔热窗帘。第四:工艺制作方法。我们知道普通的窗帘工艺制作方法有平织、交织、绣花和提花等很多类。大家知道,织绒类的面料看上去会比较的上档次,但是没有经过压印的一些部分绒毛就会很容易掉。要选择好质量的遮光隔热窗帘,我们通常会选择高精密度的遮光隔热窗帘。因为这类遮光隔热窗帘的遮光和隔热的效果要好很多。
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有好多鸽友在给鸽子配对时不看眼睛，我们今天不讨论这个问题是对是不对。我只是在谈自己的看法，我给鸽子配对必须看眼睛。原因很简单，只要作出的鸽子眼砂与父母种鸽相比眼砂退化，这个配对就已经失败了。有的鸽友认为种鸽配对时眼砂要在明暗、色素、结构、粗细等等方面拉开差距，这种观点没有错，但我要说的是，眼睛配对是一门艺术，在拉开差距的同时，更重要的是讲究和谐、讲究进化、追求完美、注重色素的搭配。这就好比是画中国画，在一张洁白的宣纸上，你上去来一笔大红，接着再来一笔墨黑，胡乱搭配，最后画成的这幅画还能看吗？同种色素不同结构或同种结构不同色素眼睛的鸽子相配会比较好，另外还要注意几种眼睛的鸽子不能互配：1. 不要用两只全圈有色眼志的鸽子相配；2. 不要用两只浅色眼的鸽子相配；3. 不要用两只眼志相同的鸽子互配。
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世界需要不同的声音，鸽界更需要不同的声音，有了不同的声音才能有进步的动力，感谢这么多五彩斑斓的评论！
中信网友 玩鸽子只有自己去用心去悟
中信网友 打胡乱说
中信网友 赛鸽飞的好不好，因素太多，可对同养鸽者来说，或多年一直飞不好的鸽友来说，还是简单点好，别想那么多或去学那么多（一手的烂鸟学也是白学），什么叫简单，好血。我很少抓自己的鸽子看，连冠军回了我都不知道是哪只，还以为是别家的鸽进我棚了，自然是从不看什么条、什么眼、什么骨架，就是血路配，年年飞的好。我身边的鸽
中信网友 test
把绘画艺术理论，应用到鸽子配对上，也是创新。中国人讲中庸，什么长配短，什么粗配细，沙配黄等等。都是一厢情愿，受影响过深，就像吃心补心，吃脑补脑，吃了人眼睛，眼睛发亮。唯心成分有之。鸽子配对谁能说清？讲明白？如果如此简单，你是大师，谁还敢玩鸽子。
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