有机食品真的安全有营养吗？_网易新闻
有机食品真的安全有营养吗？
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
食品安全早已不仅仅是中国消费者焦虑的问题了。越来越多的商家开始在食品上打上“有机”的标签。美国农业部的数据显示，在过去的20年中，该国消费者每年在有机食品和饮料上的支出已经从10亿美元跃至280亿美元。
不过，有机食品到底是如何定义的？真的是最健康的选择吗？
针对上述问题，美国俄勒冈大学(the University of Oregon)新闻学教授劳弗(Peter Laufer)近日在《华盛顿邮报》上撰文。以下是译文的主要内容：
1，如果一种食品的标签上写着“有机食品”，那么它是否意味着不包含农药或除草剂呢？
只有“100%有机”的标签才表示该食品满足美国农业部对“有机”的定义。这意味着，肉、蛋和奶制品不含抗生素和生长激素，种植农作物使用的化肥没有合成成分，食品中也不含转基因生物成分。不过，这类标签并不意味着农药或除草剂的使用量为零。
对于标有美国农业部“有机”标签的食品来说，仅代表95%的成分是有机的。另外5%的无机成分可能含有农药和除草剂。此外，95%的有机成分也可能包括有毒的化合物。只不过，这些化合物虽然用于除掉杂草，消灭害虫，但对人体是安全的。
标有“有机成分制成”的食品中，有机成分可能只占7成。想象一下，一包用有机玉米和非有机油制成的玉米片：由于玉米片中25%的成分是油，因此这种加工过的产品满足美国政府的标准。
其他因素也会影响到食品是否满足美国农业部的标准，比如，灌溉农作物的水是否干净？有机农田是否受到附近工厂排放物的污染？是否受到隔壁农田里农药或转基因作物的影响？去年，美国俄勒冈州一个种植传统小麦的农田被转基因作物污染了，以致于当地居民投票禁止种植转基因作物。
2. 有机食品更有利于身体健康吗？
当然，如果有机食品中农药或除草剂等成分较少的话，对身体会有好处。常规食品中这些有毒物质的残留对人体健康并不构成威胁，但是因为它们能够除掉野草，杀死害虫，毒性强，并能在人体内累积，如果能够避免接触这些化学物质，当然最好。
不过，有机食品是否更营养是另一个问题。美国儿科学会表示，有机作物内较少的农药含量能够降低摄入抗药细菌的风险，“不过从长期来说，目前并无证据可以证明有机食物可以促进身体健康，或者降低患病的风险。”
2012年，斯坦福大学的一份调查报告也显示，寄希望于花更多的钱去购买有机食品，进而能吃上最有营养的食品，根本就是痴心妄想。该项调查的首席研究员布拉瓦塔 (Dena Bravata)说，如果你是成年人，并且仅仅考虑健康因素的话，那么有机食物和常规食物的区别并不大。然而，这份调查报告的结论充满争议性。批评人士指出，该研究将“更营养”狭隘地定义为包含更多的维他命。
3. 有机食品对保护环境有利吗？
毋庸置疑，农场如果不使用农药的话，自然是对环境有利。同样，有机耕种的其他方面，如：在同一块田地上轮番换种不同作物，并让土地阶段性地休养生息等，也有利于保护环境。不过，仅仅因为食品是有机的，并不意味着它的生产和流通环节也对环境有利。
想象一下：从玻利维亚进口一罐有机黑豆，从中国进口一袋有机大米或从亚美尼亚进口一盒有机杏子。与运输当地种植加工的农产品到你所在街区的零售商店相比，上述产品运输途中的温室气体排放量要远远高得多。
此外，将自然生态环境转化为大片农田可能会危害当地的动植物群。例如，东南亚海岸带的红树林种植面积正在逐渐减少，棕榈油、稻田和椰子正在占用更多的空间。
4. 有机食品是否接受过检测，确保纯净度？
没有一个苹果或芦笋接受过有机精确度的检查。同样，每个装满加工食品和标有“有机”字样食品的容器在进入超市之前，也未接受过这项检查。这种细致的调查根本不切实际，也是无效的。
有机食品的检查通常只是流于形式，并暗藏潜在的利益之争。每年，第三方认证机构都会对有机农场和有机食品制造商进行调查。调查流程一般包括：查阅书面资料，去田间实地调查，或者与农场主、工人、加工制造商和运输企业进行细致的访谈。
然而，农场主和食品加工制造商们通常会贿赂认证机构。此外，认证机构之间也存在激烈的竞争。因此，如果一家认证机构检测流程过于严格的话，农场主很可能会转而与其竞争对手合作。
美国农业部确保食品是有机的官方证书也容易被伪造。并且，由于这些规则主要针对的是大型商业机构，小型农场摊点如果年销量不超过5000美元的话，可能无须接受是否是有机产品的检测。
5. 全球有机食品的标准都是一样的吗？
如果食品生产地不在美国，又被打上了美国农业部有机食品的标签，那么通常会被认为满足美国有机食品的标准。
不过，食品进口时上述潜在问题也同样会浮出水面。为降低成本，第三方认证机构很少会派雇员去农场品生产国进行检测。相反，这些认证机构与当地的同行联系，这导致一个恶性后果：执行不力，造假盛行，尤其当所谓的“有机食品”是从腐败成风的国家进口时。
不满足美国有机标准的食品也可能会经由监管执法松散的第三方国家，改头换面，运输到美国。意大利政府就曾经指出，马耳他是一个中转站，大量的书面文件在此被伪造，常规食品被打上有机食品的标签。
本文来源：中金在线
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈有机食品是否更有营养_百度知道
有机食品是否更有营养
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同，但十八碳烯酸(一种反式脂肪酸)的含量也会提高。虽然仅从营养物质的含量上看常规食品并不亚于有机食品，但有机食品也并非没有让人称道之处;而如果你选择有机食品是为了减少食品上可能残留的污染。而研究人员们认为由于样本数的关系，有机蔬果中这两种物质的含量是否当真要高于常规蔬果也有待商榷。在肉奶制品中，只有7%的样品检测出杀虫剂的残留，而常规食品的这个数字则高达38%(106755件样品)。此外。所有14种检测的营养物质中，但未必更营养。研究人员并不怀疑这个结论在统计意义上的可信度，维生素E(α-生育酚)以及维生素A(β-胡萝卜素) 含量均无明显变化。除了维生素类之外，因此诸如杀虫剂检测手段，植物的生长环境等都没有得到统一，给结论的可信度带来了一些变数。不过大致而言，尽管两种食物表面的大肠杆菌污染率相差无几，常规食品上的细菌更容易对抗生素产生抗药性(比有机食品高30%)。有机食品比常规食品来得更健康，有机牛奶和鸡肉中ω-3脂肪酸要来得更高，蛋白质。研究人员发现有机食品受的污染更少。在3041件不同的有机食品样本中，在有机蔬果里含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种：磷和酚类(比如辣椒素等)，却又对解读充满了谨慎。由于研究建立在对不同论文的分析上，如果选择有机食品是为了获取更多的营养，那么或许用同样的钱买其他常规食品来得更为划算有机食品并不比常规食品更有营养。和常规蔬果相比，有机蔬果中的维生素C(抗坏血酸)
12年的品质考验与供应
主营：食品机械
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。已解决问题
有机食品是否更有营养？
有机食品是否更有营养？
浏览次数：49
用手机阿里扫一扫
最满意答案
●没有哪个官方机构宣称有机产品在营养、味道或者安全性方面优于常规产品。美国农业部（USDA）明确说明，只对有机产品的生产及标示进行管理，不对有机产品的优劣发表任何评论。　　●有机产品的生产，关键在于生产过程的控制。有机产品是否合格，只能通过监督整个生产加工流程来保证。　　　在人们追逐&天然&的过程中，&非转基因&&绿色&&生态&等概念方兴未艾，&有机食品&又扑面而来。　　　虽然有机食品目前在世界食品消耗中所占的比重还很小（百分之几而已），但其增长速度委实惊人。已有几十个国家制定实施了有机农业产品的生产标准，另外还有几十个国家正在制订相关政策。　有机食品究竟是什么？　　　世界各国对于&有机食品&的定义大同小异，基本要求有：物种（粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等等）未经基因改造；生产过程不使用传统农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等非天然物；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不使用食品添加剂。　　　我国从日实施《有机产品》国家标准。该标准详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。除了本文上述的各项基本要求之外，还对相关的水质、空气、生态环境做出了许多细致要求。比如说，该国家标准要求有机食品的生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。因此，从某种角度来看，可以说&有机农作物&就是要求把生产加工过程还原到现代工业文明之前，完全避免现代生物技术和工业技术的应用。　　　对于有机肉类的标准规定，则更加&人性化&了。比如该标准禁止给牲畜提前断奶，不能喂同科动物的制品。在生活环境上要保证自然光照、空气流通、适当温度湿度，以及户外自由活动。同时，还要尊重动物的食欲，不能强迫喂食（因此，&填鸭&的饲养方式是不能被接受的）。动物的健康要用&自然方式&来保障，只能使用&中兽医、针灸、植物源制剂、顺势疗法等自然疗法&。宰杀动物更是充满&人文关怀&。　　　不难看出，有机产品的生产，关键在于生产过程的控制，所以有机产品的生产加工销售必须由政府机构来认证。而有机产品是否合格，不可能通过检测产品来实现，只能通过监督整个生产加工流程来保证。　没什么优势，没什么劣势　　　人们觉得相对于常规农业产品，有机产品&更有营养、更美味、更安全&。为了证实或者否定这样的假设，各国研究机构进行了大量的研究。　　　&更有营养&其实是一个很模糊的概念。一碗米饭、一个苹果，或者一块肉，如何评价它们的营养？人体需要很多不同的成分，而一种食物也含有不同的成分。比较有机和非有机产品的时候，是比较所有成分还是其中某几种成分？动植物的生长确实跟生长条件密切相关。因此，有机生长的产品和常规生长的产品，确实很有可能在某些成分上有差别。不过，迄今为止，科学界普遍承认的差别只有一则：一些绿叶蔬菜以有机方式生产后，含氮量和维生素C含量升高。事实上，各国科研机构发表了许多研究报告，但没有什么可靠的数据支持有机产品&更有营养&的传说。　　　&更美味&则是一个主观问题。有人觉得苹果含水量高才好吃，有人却觉得含水量低好吃。人们对于是否好吃的判断，深受文化和心理的影响。当人们都以为有机食品更好的时候，就更容易觉得它们也更好吃。&更安全&的问题，主要是跟农药残留以及重金属污染有关。有机产品通过生产流程的控制来避免这些污染，而常规生产则是通过现代技术来保证这些污染物含量低于对人体有害的量。　　　尽管有几十个国家实施有机产品的国家标准，但是没有哪个官方机构宣称有机产品在营养、味道或者安全性方面优于常规产品。美国农业部（USDA）甚至公开明确说明，该机构只对有机产品的生产及标示进行管理，而不对有机产品的优劣发表任何评论。　　　尽管没有发现有机产品有什么优势，但是毕竟也没有什么劣势，人们还是倾向于有机产品。换句话说，人们对于有机产品的偏好，是出于一种没有证据支持的&信念&。当然，这也无可厚非。简单来说有机食品在栽培过程中是没有经过化肥和农药种植的农产品,营养价值比较高,但是也要看新鲜度就是了.
答案创立者
以企业身份回答&
正在进行的活动
生意经不允许发广告，违者直接删除
复制问题或回答，一经发现，拉黑7天
快速解决你的电商难题
店铺优化排查提升2倍流量
擅长&nbsp 店铺优化
您可能有同感的问题
扫一扫用手机阿里看生意经
问题排行榜
当前问题的答案已经被保护，只有知县（三级）以上的用户可以编辑！写下您的建议，管理员会及时与您联络！
server is ok很多变量会影响农作物营养价值有机食品未必更健康
　　据参考消息报道，美国沃克斯网站近日发表了题为《有机食品是否更健康?许多科学家仍有疑虑》的报道。报道认为，有机食品要比一般食品贵不少，如一棵有机生菜的价格是普通生菜的两倍，但没有多少证据显示，有机食品比一般食品更有营养。
　　报道称，一直以来都有人认为，有机食品肯定对健康有好处。然而，2009年英国食品标准局梳理了67项关于这一主题的研究报告，并没有发现有机食品和普通食品在营养方面存在多少差异。2012年发表在美国《内科学纪事》月刊上的一项对237篇研究报告的更大规模的评估也发现，有机食品似乎不比普通食品更健康、更安全。
　　2014年7月，在一篇发表在《英国营养学杂志》上的文章中，研究人员梳理了347篇之前的研究报告发现，某些有机水果和蔬菜较普通水果和蔬菜含有更多的抗氧化剂。对此，报道说，没有人知道多出的抗氧化剂实际上会对健康产生多大好处。因为抗氧化剂必须要被血液吸收，然后输送到各器官，但目前没有更多这方面的研究能够证明多出的抗氧化剂一定会被血液吸收。
　　此外，很多变量可以影响农作物的营养价值，从土壤类型到气候条件，再到农作物的栽培品种等。
相关热词搜索：
[责任编辑:]
48小时点击排行什么是有机食物？比普通食物更有营养吗？_美食天下
& 您的位置： &
& 什么是有机食物？比普通食物更有营养吗？
随着科技的发展，人们对食物的要求也越来越高，更多人选择“有机食物”，那么，到底什么是有机食物呢？一、什么是有机食品?有机食品是指种植农作物的土壤、环境、农药、化肥、激素等符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。二、和绿色、无公害有什么区别?1、“绿色”农产品在种植、生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格，限制使用农药、化肥以及生长激素。2、“无公害”农产品在种植、生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药，不限制使用生长激素。3、“有机”农产品在种植、生产过程中比绿色、无公害都要严格，不得使用农药、化肥、生长激素，并且这块土地三年内没有使用过农药、化肥等。土壤、环境达到标准才可以称得上是有机。三、有机食品更营养吗?1、国家没有资料显示有机食品更营养。2、蔬果研究结果显示营养素与普通蔬果的含量并无明显差异。3、有机的牛奶和ω-3脂肪酸含量有所提高，但同时反式脂肪酸的含量也升高了。四、有机食品的好处1、减少了农药、化肥、生长激素残留对人体的影响，可以让我们吃的更放心。2、动物性食物避免了什么瘦肉精、雌激素、抗生素对人体的影响，虽然不是直接的危害，但是不得不承认这些物质对人类的身体是有一定影响的。3、口感好，部分食物味道比普通食物要好些，味道更浓些，有“可能”有机食品的植物化学物质比普通食物要高，如蔬菜、水果。五、如何挑选有机食品1、看水分：蔬菜水果看水分，有机蔬菜的水分通常看起来没有普通蔬菜那么高，但是肉质紧实。2、看颜色：鸡蛋的蛋黄部分颜色更黄些。3、看特殊标识：(1)要有有机食品认证标志，即外圈绿色，中间有橙色图案的标志。(2)必须标有17位数字的有机认证码，每一个有机食品上的认证码都是唯一的，它由有机食品认证机构按照相关产品数量发放给企业。其中前3位数字代表认证机构名称，之后2位数字代表发放年份，后面的数字随机生成。(3)真正的有机产品的认证码都可以在“中国食品农产品认证信息系统”的网站上查询到，正确的认证码应该会显示出食品的详细信息，包括食品种类、认证机构和生产年份等。(4)必须要有认证机构的名称。总体而言，有机食品在营养上没有明显的差别，但是相对来讲能让我们吃的更安全、放心些，但是普遍价格偏高。是否要选择有机食品根据实际情况而定，作为营养师，抛去价格不谈，还是比较推荐有机食品的，一方面减少了化学物质对机体的危害，一方面给国家节省了农药、化肥、激素的开支;第三方面间接保护了大自然生态环境。
微信公众号
手机客户端