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【主要食材】： 米面类
【特点】： 面香酥脆
入口绵软，自家炸制方便健康。
【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀再用手和媔，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子大火加热炸锅中的油，至冒烟把生面餅平放入油锅，先炸透一面再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分
【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）
【做 法】：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的注重色、香。
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面避免油餅的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【适宜人群】：一般人群均可食用
【地方方言】：油的发音帶有鼻音饼的发音为轻声。
【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）
【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知）分小块，擀成圆形面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色出锅沥油。
【外 观】：相较其他地方油饼宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡
【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香鈈同的是，宁夏回民油饼以甜味为主但不腻口。 刚出锅的热油饼和放冷后的凉油饼，口感完全不同热油饼，面饼柔软粘仿佛吃面┅样，不会有吃其他饼类的那种涩口感凉油饼，面饼松脆沙口感有嚼头，香甜且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟出锅后，口感又有不同请自行尝试。
【推荐店面】：宁夏银川市信义市场西口转角（2011年6月售价2元/个）
【配 料】：黄豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内摊平。放入油锅中炸至双面鼓起 呈金黄色捞起。
【特点】：质地柔软味道醇香.
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