醋熘正宗醋溜白菜的做法怎么做?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-17 03:21 标签： 家常醋溜白菜怎么做
醋溜白菜(上班族快手下饭菜)
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相关食材：
醋溜白菜(上班族快手下饭菜)的做法步骤
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大白菜约400g，五花肉适量（几片而已），干红辣椒适量（以嗜辣的程度而定），大葱少许
白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺
花生油2大勺
1、大白菜洗净，沥干水分；
2、斜片成稍大一点儿白菜片儿；
3、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；
4、糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
5、五花肉切薄片儿；
6、起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑；
7、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；
8、下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软；
9、下入调味汁；
10、迅速翻炒均匀，关火出锅！
1、此菜最是普通，但要做的口感、味道到位却也不易，我不敢说我做到最好了。
2、火候很重要，不论是肉肉还是小料都要充分煸炒到位，才能出香出味；白菜更要炒到软而不面，才能保证口感爽脆。
3、提前调好调味汁，避免一样一样地加，搞的手忙脚乱，火候过了不说，咱煮妇炒菜可就不“优雅”了。
4、几味调味料的比例很重要，尤其是糖醋的比例和淀粉的多少，我试了很多次，感觉这个比例还行，起码适合我家人的口味。想要调味适当，可以试试我这个量，更要适当调整才好。
家庭调味，无外乎油盐酱醋；快手热炒，我有两个原则——
1、绿叶蔬菜不加醋，否则绿叶会发黄，影响营养和视觉，没有视觉也就没有胃口；
2、加醋的菜不使用味精、鸡精等鲜味剂，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果也就越差。少许白糖，与醋中和就能提鲜。
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诱人的醋溜白菜准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟发布时间: 02:282574人看过 1485 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于白菜的做法主料
：500 辅料盐 ：适量
：适量油 ：适量
：适量 具体步骤
第一步1.准备食材
第二步2.锅热油热将腊肉放入煸
第三步3.将白菜放入煸
第四步4.放适量的酱油煸
第五步5.放适量的盐煸
第六步6.快熟放适量的醋煸
第七步7.熟了盛盘。烹饪技巧无1485收藏分享
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23已被2167人参考醋溜白菜，这是一种由白菜为主要原材料制作出来的菜品，闻起来酸溜溜的香喷喷的特别的能够吸引人的食欲和注意力，吃起来白菜的口感也是非常的美好脆嫩有感觉，除了口感和风……包含食材
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1个菜谱 发表评论需要羊肉汤，闻起来味道飘香四溢香醇美好，吃起来羊肉的肉质非常的有……盖浇饭，以前吃饭都是菜配米饭，然后菜和米饭要分开，现在随着快……豉油炒白菜，这是一道由白菜为主要原材料制作而成的菜品，味道香……番茄发菜排骨汤寓意“发菜”。选用番茄、发菜以及排骨熬成这道美……
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醋溜白菜怎么做最有营养
醋溜白菜怎么做最有营养
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文章目录醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香，此菜肴以白菜心为主料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。可根据各人口味加入青红辣椒、海米等，经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。醋溜白菜的做法一主;料白菜1棵辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克1、材料准备好;白菜洗净撕成小块。2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。4、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。醋溜白菜的做法二食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油步骤:1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。2、炒这道菜，热锅冷油炸出花椒的香气来最重要，千万不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，这样会很香。3、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒，可用离火或关火的方法控制油温，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略带辣味比较好吃。4、醋溜汁芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳。5、炒这道貌似简单的菜，关键是火力的大小要运用得当，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。&1、白菜将白菜(内层帮和心)洗净，切成一寸长的斜方片备用。白菜要选择嫩帮，用坡刀片的方法把白菜切片，这是一种传统的切法，而白菜叶不适合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好来切，一般不超过三厘米大小即可。&2、醋溜汁将醋、生抽、酱油、盐、糖调成调味汁备用，2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
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