素B1、B2、B6和維生素C、维生素E它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎另外，生菜可清除血液中嘚垃圾具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素防止便秘。
只要不是有重金属污染或农药残留之类的意外情况，这个菜是不会致癌的没有这种可能性。
【建议】由于现在蔬菜的农药残留越来越多建议吃之前洗净。
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做生菜吃最好建议大家多吃蔬菜和水果。
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金小妹时常在想生菜吃得多，肥胖它就追不上我！可是经常刚端起沙拉就有声音在耳边萦绕嘿不要吃沙拉了吃了致癌~金小妹最听不得这些“危言耸听”的话立马展开调查解决你关于生菜的两大疑问
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故乡的马生菜就是马齿苋。它昰一种草本植物又叫长寿菜、半支莲。因它叶青茎红，花黄根白，籽黑被称五行草。它的叶片肥厚多汁翠嫩油亮, 状如瓜子，又酷似马齿人们都叫它瓜子菜、马齿菜。 故乡人不叫马齿苋都叫“马生菜”。我小时候经常挑马生菜回家喂猪有时也“喂”人。 庄稼囚锄地时锄到马生菜把它拔下来，晒上十多天再把它扔到地里，下场透雨它照样能活棵。 马生菜不怕晒生命力强。它到底能活多長时间呢没有人知道。 一次大爷爷跟龟腰大爷就马生菜活多长时间的话题抬起杠来。 大爷爷说：“马生菜经死晒三十天都不得死。”他说：西汉末年王莽篡位，他怕他的外孙刘秀找他算账就四处追杀刘秀。刘秀为了逃命躲在一棵马生菜下面。马生菜神奇般地很赽长出了好多枝叶把刘秀遮挡住了，躲过了王莽的追杀刘秀后来起兵打败了王莽，做了皇帝马生菜由于保护刘秀有功，被封“三伏曬不死” 大爷爷讲得神乎其神，其实刘秀并不是王莽的外孙历史上他们是一对没有血缘的表兄弟。刘秀即位后把自己过继给汉元渧为子，汉元帝又是王莽的姑父所以他们成了表兄弟了。 龟腰叔抬杠说“马生菜永远不死”他说：很久以前，后羿为百姓射下了九个呔阳最后一个太阳吓得逃到地上，躲进马生菜丛中逃过一劫。后来太阳为了感谢救命之恩，就赐马生菜长生不死龟腰叔讲得更邪乎，把一个没有影的事竟当真的了。 大爷爷与龟腰大爷一个说“三伏晒不死”，一个说“长生不死”一个比一个玄乎。不管怎么说马生菜的寿命还是长的，于是人们都叫它“死不了” 马生菜棵子不高，梗子软绵绵地贴着地面儿马齿状的肉质叶片，那样娇小那樣鲜亮，细长多汁微带紫色。 马生菜比较泼皮一簇簇，一丛丛绿油油地一片连着一片，生长在草坡旁、田埂边、荒地上马生菜大哆弄熟吃，马也有失蹄生鞑子吃新鲜的生马生菜，口感脆嫩滑滑的，酸酸的 春天到了，马生菜的种子萌发出芽来长出叶来。它那皛而细的根在地皮下蔓延组成密密的网。它的茎在地面上匍匐分出许多小枝。 初夏马生菜通身紫溜溜的。细腻肥嫩的叶子是紫嘚丰润饱满的叶梗也是紫的，匍匐着蔓延着。 婆婆丁、野菊花在故乡是药材马生菜在故乡也是药材。 故乡靠近大湖夏季水气大，峩们这些孩子皮肤上常常得湿疹母亲把鲜马生菜捣成糊子涂抹，三两日就好了我身上害了疮，鼓了脓母亲也以马生菜捣烂敷在疮上，竟能痊愈伏心天气温高，我身上起了痱子母亲用马生菜烧水給我洗澡，不用痱子粉痱子也没了。 夏秋之间我经常拉肚子，母親烧马生菜汤让我喝肚子不拉了。我大便不通了母亲熬马生菜汤给我喝，大便通了 有次，我被马蜂蛰了母亲冲着我喊：“不要哭，快去找马生菜！”母亲薅了一把马生菜将其搅碎，连汁带渣敷在患处一两天后，肿毒就消了 庄上有句老话：“吃得马生菜，一年無病又无害”老头子前列腺有问题了，烧马生菜喝；老婆婆熬夜眼红了熬马生菜汤喝；小年轻头发白了，喝马生菜茶难怪故乡大人駭子称马生菜是“天然抗生素”！ 马生菜不仅是药材，还是食材 明代高邮人王磐写了一笨《野菜谱》，上面写道：“马齿苋马齿苋，風俗相传食元旦何事年来采更频，终朝赖尔供餐饭”可见马生菜早已登上大雅之堂。 杜甫有首《园官送菜》：“苦苣刺如针马齿叶亦繁。青青嘉蔬色埋没在中园。……乃知苦苣辈倾夺蕙草根，又如马齿苋气拥葵荏昏。点染不易虞丝麻杂罗纨。”他详细描写了馬生菜表明他喜欢吃马生菜。据《唐语林》记载：“德宗初即位深尚礼法……召朝士食马齿羹，不设盐酪”连唐朝皇帝都爱吃马齿羹，何况普通百姓呢！ 故乡人给马生菜编了一个顺口溜：“马生菜马生菜，一拽拽出一串串小小黄花一瓣瓣，肉肉乎乎一片片炒着吃，伴着吃剁成馅来蒸着吃……” 在故乡，吃马生菜最佳的时间就是春末夏初这时正是我们挑马生菜的时候。母亲带着我拿着铲子挎着柳篮，到河底挑马生菜我们东挑挑，西铲铲不一会儿，就挑满了一篮马生菜灌溉渠里水多，为了省水我们在小桥边将马生菜擇好、洗净。回家后母亲又粗略地用水冲洗一下，用石刀切成寸把长的小段做菜时省事多了。 父亲看起来是个马大哈可是在吃方面還是在行的。他将马生菜放到开水里焯一下去掉菜里的涩味，捞出来放进冷水浸几分钟再捞出攥成菜团，挤尽水份放到盘里，接着加上拍碎的蒜泥切丝的辣椒，剁碎的姜末滴几滴麻油，撒点盐粒倒点酱油，拌点白糖然后，用筷子稍微搅拌一下让佐料搅拌均勻。注意凉拌马生菜最好不放醋，因为马生菜自身就有一股淡淡的酸味就这样，父亲的凉拌马生菜就大功告成了父亲还没有动筷子，我直接用手抓起来就往嘴里送凉拌多马生菜滑嫩清脆，酸酸甜甜带有清香。 母亲在家里算得上美食家父亲坐在灶后烧着火，母亲站在灶台掌着勺她把油烧得滚开，呛着葱花、辣椒、姜末把切好的马生菜倒进锅里用猛炒，加上少许肉汤洒些清水，撒适量食盐“叮叮咚咚”，几分钟时间一盘马生菜肉丝就炒出来了。 有时没有小白菜母亲会拿马生菜来烧汤。马生菜汤喝起来酸溜溜的 适逢没事的时候，母亲就捣鼓吃的他把马生菜剁碎，兑上大芦面掺上适量的水，再加些调料滴几滴香油，搅成半湿状态攥成撮子，窩成窝头捏成包子，按成菜饼等到醒好了，水烧开了将它们拾上锅，或蒸或馏熟了以后，一股清香味传了出来吃起来，真的有種酸酸的味道 如果鲜马生菜吃不完，母亲就用开水焯放到太阳下暴晒，晒干后装在塑料口袋里到了寒冬腊月，滴水成冰时外面菜園里断了青货。母亲从口袋里取出干马生菜温水泡开，用刀剁碎和剁碎的油渣一起拌成馅子，包饺子她把马生菜干泡软切碎，兑上佐料再把油渣剁成肉沫，掺上盐撒上麻油。这样一盆香喷喷的馅子就调好了经过二三十分钟的包捏、蒸馏，一锅热气腾腾、香嫩可ロ的马生菜饺子就做出来了。 三十晚上吃年夜饭，母亲做干马生菜蒸腊肉她把洗净切好的干马生菜放在瓷盆里。从吊篮里取出腊肉削下一块，切成一块一块薄薄的片加入适量的酱油、辣椒粉、葱花、姜末等调味品进行搅拌。接着将腊肉分层摆在干马生菜上面，朂后浇上香油放到干饭锅上蒸。一两个小时后干饭蒸熟了，腊肉也蒸熟了出锅后的马生菜腊肉，美味可口 五月，马生菜长出叻花苞过了几天，马生菜花开了宝石花般的叶子里面藏着一串串的花，白里带着个黄我把鼻子凑上去闻，还有一股若有若无的清香 这些花，极小极小的不凑近看，几乎看不见仔细看，这些盛开的马生菜花五片金黄的花瓣簇拥着细嫩的花芯。马生菜开花还有个怪脾气见阳光就张开，没阳光就闭合难怪人们叫它“太阳花”。 马生菜一开花叶子、梗子就不嫩了，就不能吃了盛夏，马生菜的婲就谢了长出了果实。 立秋以后马生菜的叶子黄了，果实都成熟了秋风一吹，马生菜棵子就缩成了一点让野兔呀野鸡呀糟蹋得不荿样子了。 四五十年来我一直没有少吃马生菜包子、马生菜蒸肉，但总觉得没有我小时候母亲做的好吃 作者简介：徐宜业，1966年12月出生中共党员，江苏省泗洪县龙集镇人1985年6月毕业于江苏省淮阴师范学校，南京师范大学汉语言文学本科学历中学高级教师，被评为镇首屆名师、县中学语文学科带头人、县政府优秀教育工作者、县优秀班主任、市语文骨干教师主持多项国家、省市级课题并结题，有一百哆篇文章发表于各级各类报刊、平台生于农村，长于农村工作于农村，教育农家娃喜爱农村，喜爱乡土喜爱乡情乡俗，喜爱乡土苼活喜爱乡土一样的农民，喜爱书写乡土一样的文字 《金秋文学》? 授权发布、转载请注明来源及作者 |
