难度:配菜(中级)时间du:30分钟
牛骨zhi頭10斤猪肥肉150g大葱dao2根大蒜1头干辣椒70g鲜姜内50g花椒少许八角容桂皮香叶酱油适量生抽盐100g
牛骨头用凉水冲洗净控去水分。
热锅下猪肥肉小火煸炒
耐心一点,会出很多油因为有10斤牛骨头,所以油要多一些
下入一半的调料小火翻炒。
放入牛骨头翻炒逐渐加大火力。翻起来非常費力幸亏有先生在,由他来帮忙炒、炒、炒……
炒至肉色发白再放入另一半调料,继续翻炒这时候水分还很多。
大概二十分钟后從肉中析出的水分基本炒干了,此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油翻炒均匀。
放入少量鲜桔皮加足量开水。
一个小时后加这么两把盐。
中途再加满开水继续焖煮。
因为牛骨头很难熟烂所以整整炖了4个小时,好在我正在追《琅琊榜》所以不知不觉看了6集后,骨头就炖好了美味的肉骨头,精彩的琅琊榜这个周末好过瘾啊!
牛骨头用凉水冲洗抄净,控去bai水分du
点,会出很多油因为有10斤牛骨头,所以油要多一些
下入一半的调料小火翻炒。
放入牛骨头翻炒逐渐加大火力。翻起来非常费力幸亏有先生在,由他来帮忙炒、炒、炒……
炒至肉色发白再放入另一半调料,继续翻炒这时候水分还很多。
大概二十分钟后从肉中析出的水分基本炒干了,此時再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油翻炒均匀。
放入少量鲜桔皮加足量开水。
一个小时后加这么两把盐。
中途再加满开水繼续焖煮。
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