我做的馒头我要查一下做包子做馒头的为什么有这些

我也是第一次做哦但是获得了镓人和朋友的一致好评,所以想分享给大家过程其实很简单。

自发小麦粉做馒头我要查一下做包子做馒头的的做法  

  1. 第一次和面忘记拍图啦取适量的自发小麦粉在一个大盆里(第一次做可以少用一点,大概四五个拳头大小的量)加1-2个生鸡蛋,因为自发粉本身含有酵母粉可以适量?鸡蛋或者奶粉或者白糖,口感更好我第一次加了一个生鸡蛋,然后右手拿筷子搅粉和鸡蛋左手适量一点一点的倒入温水,搅拌到最后面粉都成为絮状然后用手把面弄成一团,然后在菜板上倒入自发粉铺底把面团取出来和面,如果粘手就持续加自发粉铺底然后一直和面到表面光滑有弹性为止,最后把面团揉成长条状切开一块一块放置10-20分钟,冷水上锅蒸根据面团大小来掌控时间,一般10-20分钟不等

  2. 我的锅小了但是最后取出来也没有粘在一起破坏形状

  3. 包的过程也随意哈,我反正包的不咋样

  4. 就是把面团切成一小块一小块的然后用擀面杖擀平,包好放置10-20分钟冷水上锅蒸

我怕粘锅和馒头粘在一起所以一定面团要揉到不粘手,而且最好底部过一下干的自发粉避免粘锅。其实真的很简单自发小麦粉包装上也会有流程,真的很方便了

参照这个菜谱大家做出 10 作品

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做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形
为什么不直接做成形后发酵就蒸
要是因为气泡多可以少下点酵母啊
以上我说的都是用干酵母来发酵的 不需要加减
我想知道为什么鈈直接做成形后等馒头发一倍大小就开始蒸 而要发酵了再柔面团 这不就等于把空气又排挤没了吗
1、先揉个大面团是把面和酵母充分混合,使其发酵.
2、发酵好之后必须再进一步揉匀,是酵母融合均匀,气泡均匀.
3、揉制面团不会把面团揉死,因为面团发酵是里面的化学反映,不是表面看见嘚气泡.
4、揉好后制作成型之后,馒头还会变大一些,说明里面又进一步进行了化学反应,这时候蒸制成品会非常松软.

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