【科普转载】你真的知道核污染食物吗？
3?15晚会曝光了国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家初步统计已达13000多家！深圳市有棵树旗下公司的卡乐比麦片、无印良品超市部分日本食品、永旺超市标注北海道产的白米饭…中文标签之下的真实产地都在禁止进口名单之列！
今天给大家科普下食品核污染的相关知识，一起来了解下食用了核污染对食品安全的影响以及如何预防与治疗的相关知识。
什么是食品核污染
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂。根据引起食品污染的物质种类不同，食品污染可被分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。其中食品核污染属于食品的物理性污染，即食品在生产加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题。
所谓核污染的食品是指含有了放射性物质的食物。当我们吃下这些食物，其中的放射性元素继续产生射线，破坏人体细胞和DNA，最后导致癌变。需要注意的是，由于放射性元素的广泛存在，通常的食物中也能检测到放射性。也就是说，问题不是“有没有放射性”，而是“放射性有多强”。
正常的环境中生产出来的食物不会有超过常规强度的放射性，一般也就不会去检测。如果出现了放射性物质的泄漏或其他严重的核事故，它们就有可能通过水和土壤进入植物体内，在进入动物体内。于是，这个地方生产的任何食物都可能被污染。这种情况下，就需要对食物进行放射性的检测。如果明显高于通常值，这些食物就是“辐射污染的食物”，不能再食用。跟细菌等污染不同，食物加工手段，不管煎炒烹炸还是涮煮烤蒸，都无法破坏这些放射性元素。
（图片来自于网络）
放射性物质进入人体的途径及危害
核污染中的放射性沉降物除直接通过辐射作用影响人体健康外，还可以通过食物链进入人体，在体内达到一定剂量时就会产生有害作用。一般来说，放射性物质主要经道消化道进入人体(其中食物占94～95％，饮用水占4—5％)，通过呼吸道、皮肤进入的较少。而在核试验径均可进入人体。进入人体的放射性物质，在人体内继续发射多种射线引起内照射。当放射性物质达到一定浓度时，便能对人体产生损害，其危害性因放射性物质的种类、人体差异、浓集量等因素而有所不同。人在大剂量照射的情况下，可以发生放射病，并可致死；一般剂量和小剂量照射，均能引起慢性放射病和长期效应，如血液学变化，性欲减退，生育能力障碍，以及诱发肿瘤等，人会出现头晕、头疼、食欲不振等症状，发展下去会出现白细胞和血小板减少等症状。如果超剂量的放射性物质长期作用于人体，就能使人患上肿瘤、白血病及遗传障碍。
（图片来自于网络）
什么是内照射放射病
内照射放射病别名慢性内照射放射病，是指经物理、化学等手段证实有过量放射性核素进入人体，形成放射性核素内污染，其有效累积剂量当量可能大于1.0Sv；或者较长有效生物半衰期的放射性核素，一次或多次进入体内，使机体放射性核素摄入量超过相应的年摄入量限值几十倍以上。
（图片来自于网络）
内照射放射病诊断标准
根据中华人民共和国卫生部提出的《中华人民共和国国家标准:放射性疾病名单(GB/T )》 ，其中标准编号为的GB/Z96-2002的内照射放射病诊断标准如下所示：
（图片来自于网络）
食品核污染对人体危害的特点
食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应，主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。食品放射性污染对人体的危害是小剂量、长期内照射作用。具有种类较多、半衰期一般较长、被人摄取的机会多、有的在人体内可长期蓄积、影响或危害程度大、消除影响的时间长等特点。
核物质污染食品的途径
放射性物质对食品污染的来源包括天然放射性物质和人为的放射性物质。但食品的天然放射性本底取决于天然放射性污染的机会规律和生物富集作用，一般认为，除非食品中的天然放射性物质的核素含量很高，基本不会影响食品的安全。所以对人体健康造成威胁的主要是食品中的人工放射性物质。随着现代科技水平的飞速发展，核能广泛应用于各个领域，使地球表面的人工放射性物质明显增加。如核爆炸时会产生大量的放射性裂变产物，随同高温气流被带到不同的高度，大部分在爆点的附近地区沉降下来，较小的粒子能进入对流层甚至平流层，绕地球运行，经数天，数月或数年缓慢地沉降到地面。因此，核试验的污染带有全球性，且为放射性环境污染的主要来源。目前世界上已有3O多个国家和地区建有核电站，根据国际原子能机构(IAEA)统计，截至2010年1O月底，全世界共有441台核电机组在运行。从一座核电站排放出的放射性物质，虽然其极微量的浓度几乎检不出来，但核电站的温排水排放量很大，经过水生生物的生物链，被成千上万倍地浓缩，成为水产食品放射性物质污染的一个来源。进入人体的放射性物质，在人体内继续发射多种射线引起内照射。当放射性物质达到一定浓度时，便能对人体产生损害。环境中人工的放射性核物质人为污染的主要放射性核素大多来源于核爆炸、核废物的排放和意外事故。自从人类利用核物质以来，人为核污染事故已发生不少。二十多年前发生在前苏联的切尔诺贝利核电站核泄漏事故是最严重的核污染事故，其危害是令人触目惊心的。
（图片来自于网络）
核污染对食品安全性的影响
核污染可通过多种方式影响食品的安全性，因核泄漏、核事故等事件的发生概率极低，更应该在利用核辐照技术处理食品时注意这类问题。因辐照食品可通过核辐射技术杀灭有害的微生物、寄生虫及害虫，可不经高温处理而保持食品的新鲜度和卫生品质，是食品保鲜的有力措施之一。食品在接受核辐射后可能出现以下问题：
1．营养成分的破坏
辐照后食品中的营养素受到影响，蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素被破坏或变性，存在营养价值降低的问题，特别是对蛋白质和维生素A、E、K及维生素c的破坏，同时也涉及感官性状的变化。但因日常人们食用辐照食品比例很低，每天大量食用的混合膳食相比，不会因辐射引起某些营养成分的损失而造成营养不足和食品的安全性。
2．有害物质的生成
辐照后的食品是否生成有害成分或带来有害作用的问题，与照射剂量有关。过高剂量Ck：于104Gy)照射时，会产生有害物质；低剂量(小于104Gy)的照射，目前尚未发现产生有害物质。因此，辐照处理食品时，只要使用规定照射剂量，就可降低放射物质对食品营养物质破坏的程度
3．致癌物质的生成
1968年美国曾对高剂量辐照的火腿进行动物试验，观察到受试动物除繁殖能力及哺乳行为下降、死亡率增高、体重增长率下降、血液中红细胞减少外，还观察到肿瘤的发生率比对照动物高。但中剂量(103—104Gy)和低剂量辐照食品的实验，还未发现致病效应。目前，研究者们认为，食品在推荐和批准条件下辐照时，不会产生具有危害水平的致癌物。
4．诱变物质的生成
辐照食品可能生成具有诱变和细胞毒性的少量分解产物，这些产物可能诱导遗传变化，包括染色体的畸变。实验表明，用经过照射的培养基来饲养果蝇，则其突变率增加，数代后死亡率增加。
5．伤残微生物的危害
食品微生物是引起食品霉烂变质的主要因素，控制或杀灭食品表面上微生物的种类和数量，就是目前提高食品保鲜的手段之一，其中，利用核辐射技术灭菌就是其中的一项手段。已有实验证实，在完全杀菌剂量(4．5×10Gy至5．0×10Gy)以下，微生物会出现耐放射性，而且反复照射，其耐性成倍增加。这种伤残微生物菌丛的变化，生成与原来腐败微生物不同的有害生成物，有可能造成新的危害。
（图片来自于网络）
控制食品放射性污染的措施
食品放射性污染给人体带来的危害是小剂量、长时间的照射作用。为了防止这种污染，必须从预防入手。防止食品的放射性污染，主要在于控制污染源。
1．适时或定期地进行食品卫生监测
食品遭受放射性污染的途径是多方面的，要经常预测，及时掌握污染的动态。进行核试验，要事先做好附近地区生物和食品的预防覆盖工作，事后适时开展放射性沉降物的监测。对应用于工农业、医学和科学实验的核装置及同位素装置附近地区的食品，要定期进行卫生监督。
2．防止已受放射性污染的食品对人体的危害
严格执行食品卫生法规，坚持对食品进行放射性物质的监测和检验，严格执行国家食品卫生标准，按章处理放射性污染的食品。发生意外事故造成的偶然性放射性污染，要全力进行控制，把污染缩小到最小范围。包装密闭的食品因干燥灰尘使外部受到放射性污染时，可用擦洗或吸尘方法除去。如果放射性物质已经进入食品内部或已渗入食品组成成分时，则应予以销毁。
（图片来自于网络）
医院检查建议
当自己食用了无印良品相关产品以及卡乐比麦片此类疑是核污染食品时，如何到医院做相关检查，下面由惠济君来为大伙支招：
1．可选科室：肿瘤科、核医学科、血液科、职业病科
2．筛查项目：血常规、放射性核素检查、基因检查
知乎很多人喜欢用的一句话叫抛开剂量谈毒性都是耍流氓，核辐射也是如此，目前，核技术已经广泛应用于食品的加工、保鲜等环节，只要认真做好防控工作，就可以避免食品核污染事件的发生，保证食品的安全性。惠济君会及时与大家分享时事热点相关的健康知识，敬请关注！
编辑：钟远秋
[1]南燕. 浅谈核污染对食品安全的影响[J]. 中国化工贸易, -82.
该文章转载自惠济康健
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福岛“核污水”会流向哪里？
福岛核电站事故排放的放射性污水将向什么方向扩散？
本文作者:poguy
随着日本福岛核电站事故的发展，为了给二号反应堆泄露的高辐射废水腾出存储空间，东京电力公司从4月4日开始向太平洋排放了大约11500吨的低辐射废水。在排出的废水中，主要的放射性污染物是碘131，铯134和铯137。按照官方的数据，其中碘131的浓度约为安全值的100倍，而铯134和铯137则为安全值的50-70倍。那么排出的这些放射性物质会跑到哪呢？
我们先来看一下福岛核电站周围的海流状况（题图）。福岛核电站位于日本本州岛的东北部，这个区域主要的海流有两支。一是从北往南的“亲潮”。通常情况下，这支海流会从北向南流经福岛核电站所在的位置，然后在千叶县东北部的铫子市往东转入太平洋。 另一支海流则是著名的“黑潮”。这支海流是从南往北，跟亲潮汇合后往东流向太平洋内部。因此，从背景的环流分布来推断，福岛核电站排放的废水会先向南流，然后向东进入太平洋内部。在其传播的过程中，因为海洋巨大的容积及各种扩散过程的作用，海水中放射性物质的浓度会迅速减小到自然界背景值附近。
虽然根据背景环流的状况可以大概的了解放射性物质的去向，但是海流的位置并不是固定的，而是一直处于变化中。为了相对精确的了解放射性物质在海洋中的扩散途径，我们应当寻找更加可靠的工具，现阶段能够提供这种预报结果的利器就是海洋数值模型。早在3月中旬，国际原子能组织就委托法国的The Observatory Midi Pyrenees 用海洋数值模式对海水中的放射性物质做出预测并每天发布相关的结果。从其模拟的结果来看，在这段时间因为风和潮流等的共同作用，过去这些天的海流状况跟平均状况有一定区别，但对放射性物质的总体输运还是朝向太平洋内部的，并且在离岸100千米左右的位置，放射性物质的浓度已下降到释放时数值的百分之一以下。相信随着扩散过程的进一步发展，受影响区域的放射性物质浓度会进一步下降。
下面是一些模拟结果，时间是从3月15日到4月12日。
直接排入海水、溶解状态的放射性元素含量（单位Bq是“贝克”，代表每秒有多少个放射性原子核正在衰变）：
直接排入海水、颗粒状态的放射性元素含量：
除了福岛核电站直接排放的低辐射海水之外，它向大气中泄露的放射性物质也会有部分通过沉降作用进入海洋中。从现在掌握的数据及数值模式的模拟结果来看，这部分放射性物质对海洋的影响远小于直接排入的放射性海水的影响。不过，如果在停止排放放射性污水之后，后者也可能成为主要的影响海洋的因素。
从大气沉降到海水、溶解状态的放射性元素含量：
从大气沉降到海水、颗粒状态的放射性元素含量：
关于模型的结果，必须指出的一点是：现有的海洋数值模型跟天气预报很像，它给出的是在现有条件下对未来最佳的预测。虽然大体上的趋势应该是没有问题的，但实际的传播途径可能会跟预测的有些许的差距。另外，对于放射性物质浓度的预测是基于东电提供的有限的数据做出的。考虑到东京电力公司一直以来“不太靠谱”的表现，虽然科学界较倾向于相信放射性物质的浓度会很快降低，但具体的数值还是小心点才是。
总的来说，结合背景环流状况和具体的数值模式结果，我们可以看到受到日本核电站放射性物质污染的海水其主要的去向是日本东部的太平洋内部，所以应该不会对我国近海造成有实质意义的影响。另外，放射性物质的浓度也会在传输过程中迅速下降，因此这些污染物对太平洋内的水生生物造成损害可能并不严重。不过，因为核电站附近区域的发射性物质浓度还是相对较高的，这也许会对局部的水生生物造成影响。值得注意的是，这一切都是在现有的情况下的估计。如果福岛核电站的情况又发生改变，其排放量大大增加，那么其影响的范围就会变的更大了。让我们祈祷这样的事情不要发生吧。
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果壳网主编，科学松鼠会成员
图太赞了。。。直接了当说明问题啊。。。
从海流的角度上来看，确实应该是这样扩散的。可是如果考虑海洋生物呢？在那里受辐射的浮游生物们，还有虾虾鱼鱼们，可不是乖乖的跟着海流走的~
我现在相信了人类灭亡的话一定会是灭在核污染手里。
植物生态学硕士
引用的回应：从海流的角度上来看，确实应该是这样扩散的。可是如果考虑海洋生物呢？在那里受辐射的浮游生物们，还有虾虾鱼鱼们，可不是乖乖的跟着海流走的~能在海洋生物体内富集的放射性污染物主要是铯137，但是海水中C137对生物的影响较小，具体可以看这篇文中对切尔诺贝利的分析：如果要准确说明福岛的核污水对生物的影响，我们需要知道在相关时段路过本文图中那些污染水域的物种，以及它们的分布、迁徙规律，以及与它们相关的食物网结构等。但是对于关心食品安全的民众来说，可操作性的方法就是无论什么海产只要检测到放射性物质超标就禁止进入市场。
祈祷那些海里的鱼鱼虾虾们都健康的活着
引用的回应：引用的回应：从海流的角度上来看，确实应该是这样扩散的。可是如果考虑海洋生物呢？在那里受辐射的浮游生物们，还有虾虾鱼鱼们，可不是乖乖的跟着海流走的~能在海洋生物体内富集的放射性污染物主要是铯137，但是海水中C137对生物的影响较小，具体可以看这篇文中对切尔诺贝利的分析：如果要准确说明福岛的核污水对生物的影响，我们需要知道在相关时段路过本文图中那些污染水域的物种，以及它们的分布、迁徙规律，以及与它们相关的食物网结构等。但是对于关心食品安全的民众来说，可操作性的方法就是无论什么海产只要检测到放射性物质超标就禁止进入市场。咦，那篇文章我看了，但那不也是说因为是开放水域所以扩散会比较快嘛，应该从本质上来说接触到的生物还是会同样地接收放射性元素的吧……=====“大丈夫”不要随便用啊那可是死亡Flag啊~~~
俺就在渤海边上住着呢，周末照旧去沙滩上晒太阳。针对海产品污染情况，我忍痛放弃了最爱的海苔，其余的本来就不怎么爱吃，哈哈。身为草根屁民，除了让自己想开点儿，念叨念叨生死由命辐射在天，还真是呀无能为力。只要炸弹不落在头上，该干啥干啥。这是我姥爷教育我妈的。
嗯，我会为此祈祷～
几个视频都太BIANG了。看来可以去秦皇岛下海了～
看不到视频，看不到图。。。还是不敢去秦皇岛~~
唵是穷人、是穷人、穷人......吃不起说日语的鱼、说日语的鱼、的鱼......
好帖子~没事就好
我的心态是，担心了也没用，该怎样怎样！还有，我现在挺相信2012的，放开了好好活着吧
毛邓三老师在课堂上颇气愤地告诉我们，日本说自己有多为大家着想最后还不是把核辐射废水排到海洋里去了……听着会不舒服，如果真的全球人们团结互爱，应该互相理解共度难关的，难道要日本人把废水吞到肚子里去吗？
有洋流的关系，会把污染降到最低。引用米花陈的回应：毛邓三老师在课堂上颇气愤地告诉我们，日本说自己有多为大家着想最后还不是把核辐射废水排到海洋里去了……听着会不舒服，如果真的全球人们团结互爱，应该互相理解共度难关的，难道要日本人把废水吞到肚子里去吗？支持14楼
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