红薯抗癌 但吃法非常有讲究
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　　红薯抗癌 但吃法非常有讲究
　　供图/cfp
　　入秋了，又到了吃红薯的季节。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
　　红薯的分类
　　红薯根据心的不同，有白心红薯、红黄心红薯、紫心红薯三类，营养特长略有不同。白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜;红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
　　秋季吃红薯正当时，但一定要当心4件事
　　1、空腹吃红薯烧心
　　红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉;红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。不过这种情况往往对于肠胃功能正常的人来说影响不大，但是对肠胃功能比较弱的人来说，肠胃就会抗议哦。另外，建议最好是高温加热后趁热吃。
　　PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
　　怎么缓解吃红薯腹胀的症状呢?有两个办法，一是与小米或糯米一起煮粥喝熬红薯粥，可缓解不适感;另一就是蒸煮红薯，可先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。
　　2、吃红薯别忘减主食
　　因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100～200克即可。
　　3、一顿饭单吃红薯不行
　　单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
　　4、红薯忌与柿子同吃
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　ps：如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。
　　所以，你会吃红薯了吗?
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转藏至我的藏点红薯千万不能这样吃，不注意只会滋养癌细胞，很多人不知道！红薯千万不能这样吃，不注意只会滋养癌细胞，很多人不知道！深健康健康百家号红薯是我们很熟悉的一种食物了吧，尤其是现在已经到了冬季，这时候是非常适合我们吃些红薯的了哦，红薯的营养价值是非常丰富的了，不过大家知道吗，红薯在食用的时候也是有很多需要注意的禁忌的哦，下面就让我们看看吧。1、烤红薯致癌因为这些烤红薯的桶一般用铁桶改装的，没有办法保证它的安全，因为大多铁桶原来都是装汽油、柴油、油漆等化工原料用的。改装之后，用它烤出的红薯，很有可能含有对身体健康不利的致癌物质。2、黑斑红薯不能吃有毒红薯皮有黑斑代表这红薯已经受到黑斑菌感染，黑斑菌产生的毒素用水煮火烤等常用方法均不能杀灭，毒素进入人体后对肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人常出现呕吐腹泻抽搐等情况。4、红薯不能空腹吃空腹吃红薯会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。5、红薯不能和柿子同吃红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。否则红薯和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。6、红薯不能和鸡蛋同吃红薯和鸡蛋最好不要一起吃，红薯里有糖分，糖和鸡蛋一起吃回导致腹痛。7、红薯不能和鸡肉同吃红薯和鸡肉同食会腹痛。你学会了吗？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。深健康健康百家号最近更新：简介:给大家带健康精彩的内容，欢迎关注哦作者最新文章相关文章当前位置： >
味甘，性平、微凉，入脾、胃、大肠经；功效补中和血；益气生津；宽肠胃；通便秘。主脾虚水肿；便泄；疮疡肿毒；大便秘结。禁忌人群湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。适宜人群一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。
红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。 红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。 就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。 红薯的营养价值红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。 胡萝卜素红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 β胡萝卜素红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。 膳食纤维红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。现如今大部分人都有消化不良以及便秘的情况，长时间便秘很有可能会导致胃肠道癌症的发生。而红薯中含有丰富的粗纤维，它可以促进排便。多种维生素红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。纤维素与果胶 红薯中含有丰富的纤维素和果胶，这些物质能够刺激消化液分泌及肠胃蠕动，再加上其高营养、低热量、低脂肪的特点，对血管具有很好的保护作用。 赖氨酸特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 类似雌性激素的物质红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。绿原酸红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。 粘液蛋白红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。钙和镁红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症； 生物类黄酮红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯的热量量单位 热量(可食部分热量)1个(小)甘薯(红心)(130.0克，可食部分117.0克) &116大卡 1个(大)甘薯(红心)(500.0克，可食部分450.0克) &446大卡 半个(大)甘薯(红心)(250.0克，可食部分225.0克) &223大卡 标准(100克)红薯的热量值是多少？可以准确的说它是99大卡热量，由于它自身含有的一些成分不能够构成减肥影响，而且对减肥还有一定的帮助呢，想减肥的朋友吃适当地吃一些红薯可起到很大的减肥疗效呢。红薯的功效与作用《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”补肾虚症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。养胃暖胃，治疗胃寒症。养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。 &红薯的保健作用抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。有益于心脏红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。红薯能防流感天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。抗糖尿病作用日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。减肥瘦身粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。增强免疫功能红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。抗衰老、防止动脉硬化红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 红薯的做法大全飘香烤红薯食材明细：红薯适量做法：（1）红薯洗净（2）用叉子差几个小孔防止爆裂（3）放入微波炉大概10分钟，根据红薯的量（4）加入到8、9分熟 按上去软弱的 一掰能掰开（5）再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分钟红薯馅饼食材明细：红薯两只、面粉三两酵母1.5克、泡打粉1.5克做法：（1）将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。（2）趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。（3）去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。（4）面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。（5）像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。（6）包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。（7）平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。红薯米饭食材明细：红薯1块、粳米200克做法：（1）准备好大米，红薯洗净、去皮。（2）切成小块。（3）把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。（4）再把红薯块放到大米上，加适量水（大米、水比例1:1.2）。（5）放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。（6）看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。粉蒸红薯食材明细：红薯1个、米粉4勺、盐适量做法：（1）先把红薯洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。（2）撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。（3）翻拌均匀，摆入盘中。（4）放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。（5）打开锅盖，取出来就行了，端上桌，就可以吃了。红薯粥食材明细：红薯适量、糯米适量、红豆适量、绿豆适量、饭豆适量、玉米渣适量、空心粉适量、胡萝卜汁适量做法：（1）准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。（2）准备好红薯，一小块就够了。（3）红薯洗净去皮切小块。（4）各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。（5）加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。（6）将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。红薯粉怎么吃酸辣红薯粉原料：红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。做法：1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎。2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁。3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸，然后将菠菜，红薯粉，和豆泡放入煮片刻，连汤盛出。4、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。小贴士：如何辨别明矾是否加入了红薯粉凉拌红薯粉食材明细：红薯粉一把、红辣椒一个、大蒜两瓣、盐适量、陈醋适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量做法：准备好红薯粉，将红薯粉泡到水里，泡到红薯粉变软。放入沸水里煮至熟，捞出过凉。红辣椒斜切成半圆，大蒜剁碎。将红薯粉沥干水分，放到一个大碗中，将辣椒放到粉上。蒜米放入一个小碗中，加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成汁。将调好的汁倒入碗中，搅拌均匀即可食用。清汤红薯粉食材明细：红薯粉适量、小白菜一小把、香菇几朵、瘦肉一块、豆芽菜一把、葱3根、姜一小块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量做法：准备食材，红薯粉要用开水提前泡半个小时，配料准备好起油锅，葱姜末爆香，放入肉片和香菇煸炒，肉片断生，加入适量水水开后，倒入小白菜和豆芽菜，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以啦再次水开，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以啦红薯的注意事项吃红薯不会使人发胖根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。 不宜过量吃红薯红薯含一氧化酶，种酶容易在人的胃肠道里产生量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。红薯皮不宜食用因红薯皮含碱量较，食用过多会导致胃肠不适呈褐色或有黑色斑点的红薯皮不能食用，因红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。红薯和柿子不宜同时吃如果同时食用，红薯刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多时可使胃肠出血或造成胃溃疡。如果吃红薯后感觉胃部不适，一定要去医院做检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。久置的红薯比新挖的红薯甜红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 红薯发芽了还能吃吗红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。
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红薯营养成分表(每100克)名称含量热量102大卡脂肪0.8克碳水化合物80.5克蛋白质4.70克纤维素2克镁12毫克铁0.5毫克锌0.15毫克硫胺素0.04毫克硒微克钙23毫克铜0.18毫克钠28.5毫克胡罗卜素一微克烟酸0.6毫克维生素C26毫克核黄素0.04毫克锰0.11毫克磷39毫克维生素E0.28毫克胆固醇一毫克维生素A一微克钾130毫克
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231676人看过抗癌第一菜的正确吃法|抗癌|红薯|胃病_新浪健康_新浪网
抗癌第一菜的正确吃法
　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
抗癌第一菜的正确吃法
　　红薯内物质有效防癌
　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
　　冬天烤红薯不能带皮吃
　　时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
　　专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
　　吃红薯必须注意时间和方法
　　1、红薯不宜生吃
　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
　　2、红薯搭配吃好
　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
　　3、红薯最好中午吃
　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
　　冬天吃红薯要满足3条件
　　第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
　　第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
　　第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
　　哪些人群不宜吃红薯？
　　患者和人不宜吃红薯。的人不能吃得太多，以免胀胃。
　　吃红薯反胃怎么办？
　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯 和米面搭配 食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。
　　如何挑选好红薯？
　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
生活中有很多平时难以发觉的危险，比如热水器漏电、煤气泄漏…