夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天,随吃随取极为方便既可以佐粥,又可以作为正餐的开胃小菜 特别值得一提的是,我所用的黄瓜是妹妹给的据说是她同事的母亲自己种的有機黄瓜,吃起来脆爽鲜嫩非常不错。做好的腌黄瓜发了一张图片到微信咨询做做法的人很多,今天就发出来与大家共享
把黄瓜切成條,放入所有的盐
用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次
青红椒去籽去蒂后切条。
生姜切片干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中
锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒小火慢慢炒出香味。
趁热烹入小碗中味汁关吙晾凉
腌制过的黄瓜用手挤出水分。
放入白糖、味精倒入炒好的香料汁拌匀。
放入保鲜盒中密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
1. 因為是做的小咸菜盐比较多,不过很大一部分盐分会被挤出作为凉拌菜吃可以少放点盐。 2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料小火慢炒,馫料中的香味才能被充分的释放 3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内,用油炝熟香味才独特
小黄瓜 姜 蒜 香菜根 花椒 干辣椒 味達美酱油 老抽 糖 盐 醋