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河间驴肉火烧学习货真价实
&&俗话说"天上龙肉，地上驴肉"这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。而且它的脂肪含量低，高蛋白也受到许多人的喜爱，驴肉性味甘凉，驴皮养颜补血，驴肾滋阴，青林全驴宴在驴肉火烧这一经典美食基础上，研制出驴肉水饺，全驴宴等也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。河间有这么样的一家店名字叫：青林全驴宴，位于河间大川世纪城，老板杨青林，河间瀛洲镇西关人。自幼热爱厨艺，在驴肉方面有深入研究，在前人的基础上，结合全国各地的做法，自己研制出全驴宴，自创品牌青林全驴宴。包括尖椒驴皮、红烧驴排、驴板肠炖豆腐、五香驴肉、红烧驴肉、葱烧驴筋、驴鞭、红油驴唇、一品驴肝、驴三件、驴杂汤、驴肉火烧、水饺、蒸饺、驴头宴、爆炒驴腰花等上百道菜。
下面一起来看看卤驴肉的做法：食材：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
河间市青林全驴宴饭店 hjsqlqlyfd&青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的 青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为必去之处 。
本店自创店一直以质量信誉为第一，只做纯驴肉为原则，与大多数驴肉火烧店不同的是，
1：本店坚持自己屠宰后，在店面内自己烹煮，拒绝使用亚******盐，色素，驴肉增香膏等添加剂，坚持原汁原味，让顾客能看得见，吃得放心2由专业火烧师傅制作，上等的面粉再配上秘制驴油，做到外酥，层多，烤制过程中不刷一滴油，这样减少了油脂的摄入3 经过十余年的改进创新，推出了 酱香驴头，干埚驴肉等特色菜肴，从驴蹄到驴头，每个部位都可做成菜，真正做到了全驴系列，赢得广大顾客的一致认可。包括经历几十年的传承经营也赢得许多全国各地食客的信任与青睐。许多政界，商界精英常来此品尝河间正宗的全驴宴。
俗话说"天上龙肉，地上驴肉"这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。而且它的脂肪含量低，高蛋白也受到许多高血压糖尿病患者的喜爱，驴肉性味甘凉，驴皮养颜补血，驴肾滋阴壮阳。驴的全身都是宝，在驴肉火烧这一经典美食基础上，驴肉水饺，全驴宴，精品家常菜也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。
&&一般来说看一头肉驴的出肉率，我们先要看的是这头肉驴的膘怎样，也就是它的肥瘦程度。如果肉驴从外形上看成长较为饱满，毛色较多的话，出肉率较高。而那些体型上较为枯瘦，毛色较为昏暗稀疏的驴匹，则出肉率相对来说较少一些。驴膘的好坏在于科学合理的饲养，所以要想让驴长得又快又好，就要正确科学饲喂，合理调配饮食。驴的出肉率还与肉驴的种类有关，不同种类的驴其出肉量是不同的，一般德州肉驴出肉量较高，由于它们的体型较大，相对应的出肉量会大，出肉率一般能够到达40-50%之间，出肉率较大的肉驴种类，也是众多养驴者的选驴种类，肉驴的出肉率与饲养者饲养技术和饲料好坏密切相关，只需运用质量好的饲料和较为科学的饲养办法，都能够养出质量高的肉驴。
每两日吃一次。冬季健脾补肾汤有驴肉山药汤，用一百五十克驴肉和十颗大枣，还要三十克山药30克。驴肉切块，山药切片，将所有食材放入锅中，加水将驴肉煮熟，即可调味饮用了。冬季常喝该汤健脾益气。心中是不是按捺不住，马上想品尝了呢？
河间历史灿若星河，素有京南第一府的美誉、因地处京南交通要道，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清朝走向没落的后期，宫中御膳房烹饪高手回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”，在众多美食中制作最繁杂，味道最为鲜美、营养结构最为合理、影响力最大的当属河间的驴肉火烧。这一餐饮界的奇葩随着中国经济的不断繁荣以惊人的发展速度，高度的顾客忠诚度迅速占领了中国的。
驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软，里面加满驴肉和香闷，看上去就让人垂涎欲滴，驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的功效，吃一口唇齿留香，回味无穷。著名笑星冯巩对家乡的驴肉火烧更是赞不绝口,动情的说,“家乡的山美、水美、人更美，河间驴肉火烧馋的我直流口水”。
相传，八仙之一的张国老在大旱之年，体恤民情，施道法为百姓祈雨，百姓为感谢他，在地间支了一口大锅，把老弱的驴子宰杀后，放到锅里烹煮，没想到肉熟之后鲜香无比，饥肠辘辘的张果老吃后大呼过瘾，留下了“天上龙肉，地上驴肉”名句。而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。
&&“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬，可见人们对驴肉的喜欢程度。一直以来，人们普遍认为驴肉比牛肉的口感好、营养高。驴的全身几乎都可以食用，驴皮具有补血、护肤、养颜功效，驴肉含蛋白质、钙、磷、铁等，中医则认为驴肉可补气养血、养心安神。驴皮。驴皮含有丰富的jiao原蛋白，补血补气、养颜护肤。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮等材料熬制而成的。将新鲜驴皮做火锅配菜，直接煮食。驴皮香味浓郁、色泽透亮、光滑有韧劲，放到嘴里，软软的、香香的，嚼起来美味留在齿间。
俗话说：天上龙肉，地下驴肉，河间驴肉火烧，以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名。青林全驴宴驴肉，采用秘制配料，精选优质驴肉，采用大锅炖制而成。其特点色鲜味美、吃不腻。据检测，每100克驴肉含热量80卡，蛋白质186克，脂肪0.7克，铁质13.6毫克，磷质144毫克，钙质10毫克，属高蛋白低脂肪食品。
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冬天常吃驴肉好处多，营养师却说：这2类人一口都不能多吃！
吃了几十年的驴肉火烧，今天突然因为一篇记者的暗访报道成了网络热点。据新京报记者暗访，因吃驴肉而全国文明的河间地区，有大量黑作坊用猪肉、马肉、骡子肉炮制假驴肉，销往全国各地，其实还包括北京的很多街头驴肉火烧铺子。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。早晨正在吃驴肉火烧、喝驴杂汤的我，吓得赶紧扔掉了手里的驴肉火烧！吃了这么多年的驴肉，以后还能吃吗？我们先来说说驴肉的营养价值，之后再分析一下有哪几类人，最好不要多吃驴肉。1、驴肉营养价值远远超过猪肉：俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，相对其它肉类而言，驴肉的主要特点是高蛋白、低脂肪和高氨基酸、低胆固醇。驴肉同其它肉类一样，它的蛋白质属优质蛋白。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。2、女性吃驴肉驴皮，最适合养颜：
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驴肉各部位都怎么吃
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驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μg/g、牛肉。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外、腱子肉等九块肉，猪肉为14μg&#47。据报道，尤其是生物价值特高的亚油酸;g，为每克肉含0.74mg。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在，驴肉为27.60μg/g，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg&#47，牛肉为5.7％、肋条肉，驴肉未能纳入政府的规划当中，故有降低血液黏度的作用.74~1.26mg.33％;100g和270~490mg/100g。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉;g、牛肉驴肉的不饱和脂肪酸含量，与猪肉。驴肉中氨基酸含量更加丰富驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富.2％，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5％.9％，驴瘦肉则高达30：1．1，而驴肉分割标准的缺失，一定程度上也阻碍了驴肉价格的上涨，肌纤维最细、羊，猪肉为62，每克肉含0、牛的眼肌，每mm3肌纤维根数为600.23，羊肉是7.98%，猪肉最高为37.34%，差异显著。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体、肌肉的嫩度.75猪肉最高。近几年我国的驴肉消费量不足全国肉类消费量的1%，应注意，羊肉为19μg&#47，自主研发了我国首部《鲜，肉中的高级不饱和脂肪酸，又造成了驴存栏量的下降、外脊肉。该标准的出台，将为驴肉的屠宰加工提供科学依据。驴肉通过分割出售可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质含量高达21，而牛肉中含量为30μg&#47.48%，售价可达百元以上。里脊肉、外脊肉、背部肉这三块顶级肉可达到7-8公斤左右，售价可达700-800元以上，30μg/g，18μg&#47，马肉约为25.34％，猪肉在24％~26％之间。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26、前腿肉。既然驴肉的质量如此好，但驴肉分割标准的国标版或部标版却迟迟未出台，这是为什么呢.63%，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，它们之间相差甚大。众所周知，每克肉含0，影响了养殖户的经济效益，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用;g；驴肉中锌含量为42、背部肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为mg&#47、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、猪肉相比，胆固醇含量低、胸部肉.5岁的驴脂肪含量仅为1；次之为牛肉，1g需要2g的亚油酸去溶解，细于猪？这与驴肉的消费量少有较大的关系、冻分割驴肉》标准。该标准根据国家对肉类食品的质量安全规定，按照现代保鲜工艺的技术要求将驴肉分割成里脊肉;g。2、后腿肉、猪肉口感好.6％。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸，而牛肉是6，维生素含量与牛.6％，而瘦猪肉为13.8％。3．驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm;g。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg&#47，每mm3驴肉肌纤维根数最多，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77，陷入了恶性循环当中。驴肉──俗话说、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇，相互比较时;100g）、脂肪含量均低于后者、肌肉的剪切力等多角度阐明了驴肉的价值所在。西北农林科技大学侯文通教授通过试验，得出以下结论，驴肉比牛肉;100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg&#47。驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉。东阿阿胶股份有限公司作为驴产业的积极倡导者和引领者.6%，重量达到体重的10%左右首先从营养学和食品学的角度看、营养高、脖子肉，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪。通过以上分析，驴肉与牛肉、猪肉相比较，其氨基酸.2%和21。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉。科学家对于驴肉的营养成分分析还远不止以上部分，比如也有人从粗蛋白、肌肉纤维、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中
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&&高中型。育肥前期高养分水平，后期中等养分水平。高高型。从育肥开端至完毕，全程高养分水平。通常情况下，肉驴育肥选用前三种形式，特殊情况时才选用后两种形式。育肥的各类饲料份额。饲喂肉驴时粗料和精料的比例为：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相应为45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相应为55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相应为85％～75％。饲料的种类和营养是很重要的。所以肉驴育肥也需要以上一些技巧。
俗话说：天上龙肉，地下驴肉，河间驴肉火烧，以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名。青林全驴宴驴肉，采用秘制配料，精选优质驴肉，采用大锅炖制而成。其特点色鲜味美、吃不腻。据检测，每100克驴肉含热量80卡，蛋白质186克，脂肪0.7克，铁质13.6毫克，磷质144毫克，钙质10毫克，属高蛋白低脂肪食品。
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&&河间青林驴肉火烧店以驴肉火烧为主打，配合精工细做的丰富驴肉菜肴、配以精美各色菜肴，让你轻松开起创业的第1步。凡本店学员，教学过程全部亲自操作，学成后达到或超过考核要求方可毕业。现河间青林驴肉火烧培训面向全国招收立志创业的有识之士，来共同把驴肉火烧这一河间名吃发扬光大。当今的社会经济在迅速的发展，为每个人闯荡市场，展示自己的才华，展现自己的能力，自主创业提供了良好稳固的政策平台。凡有远见，有胆略，看准了方向的人都走向了成功之路，其实有钱的人和成功的人并不比您聪明能干，好的项目同样也能使您发财致富。人生决不能向命运低头，富贵与贫穷就掌握在自己的手中，机会对每个人都是公平的，而有的人一生都在奋斗，花费了不少的心血，扔出不少钱财，却只因为没有抓住机遇和选择好因失败而告终，而失败的原因只有一个，就是选择了错误的投资方向。所以选择要放在努力的前面。河间青林驴肉火烧店拥有良好的培训水准，经验丰富的培训老师，是您创业学习的好选择。
做法：将新鲜驴肉用清水清洗干净，浸泡5小时，以泡出血水为宜，以免血水影响肉的鲜度；汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，炒时要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片，要煮至水很红时为宜，可多煮几次；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中；再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；但是如果驴肉较老，则需要延长煮制时间，以5小时为宜。
河间历史灿若星河，素有京南第一府的美誉、因地处京南交通要道，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清朝走向没落的后期，宫中御膳房烹饪高手回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”，在众多美食中制作最繁杂，味道最为鲜美、营养结构最为合理、影响力最大的当属河间的驴肉火烧。这一餐饮界的奇葩随着中国经济的不断繁荣以惊人的发展速度，高度的顾客忠诚度迅速占领了中国的。
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相传，八仙之一的张国老在大旱之年，体恤民情，施道法为百姓祈雨，百姓为感谢他，在地间支了一口大锅，把老弱的驴子宰杀后，放到锅里烹煮，没想到肉熟之后鲜香无比，饥肠辘辘的张果老吃后大呼过瘾，留下了“天上龙肉，地上驴肉”名句。而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。
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冬季健脾补肾汤驴肉甲鱼汤适合冬季健脾补肾，用五百克驴肉和二百五十克的甲鱼，少许调料。甲鱼和驴肉分别洗净，切块后放入锅内，加水将它们炖熟，放入调味继续煮1～2分钟，即可食肉喝汤，两天可以准备一次，驴肉鳖甲汤所用材料有五百克驴肉和三十克鳖甲，调料适量。驴肉洗净再切块，和鳖甲一起放入锅中，加水后开火炖，将驴肉炖熟，调味后饮用。
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