清理干净的鲅鱼去头去尾切块,加胡椒粉、料酒、姜丝抓匀,腌制二十分钟
[随意吐槽]很多种类啊,可以有很多種吃法,先转啦慢慢学,谢谢!
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材料:海鱼(Zeebaas)1斤左右一
调料:咾抽1汤匙生抽2汤匙,盐1茶匙醋1汤匙,砂糖2茶匙米酒2汤匙,水1杯
1。鱼洗净晾干用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎
2。油加热后关小火煎鱼等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉
3。把所有调料放入小碗中搅拌成均匀湯料,最好自己尝尝是否咸甜适宜味不够就加点什么。
4然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟湯料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的
5。汤料收到变少变稠便可關火出锅放些香菜在上面做点缀。
鱼 条姜 片葱 适量蒜 瓣料酒 适量老抽 适量胡椒粉 适量生抽 适量盐 适量糖 克
切块用料酒盐胡椒粉腌制20分鍾。用1:1面粉+粉芡兑水将鱼块沾均匀,放油锅煎煎至金黄色,捞出
油不要太多,七成热放鱼块拿着锅把手旋转,让油围着鱼块流動下边鱼皮金黄色定型后,翻过来继续煎至金黄色,捞出碟鱼鱼皮薄,不能来回翻
鱼块煎好待用,锅内留油放花椒大料烹葱姜蒜
事先调好汤汁,碗内加料酒生抽老抽盐糖胡椒粉葱姜蒜烹出香味后加鱼块,料汁加水,炖不要来回翻鱼,鱼好熟收汁后盛出。