油桃有什么家庭保鲜食品贮藏保鲜方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-04 03:44 标签： 食品贮藏保鲜

摘要： 1 选耐贮品种 不同油桃品种間的耐贮性存在很大差异.耐贮性与肉质类型、果皮类型和成熟期都有很大关系.通常不溶质或脆硬的油桃品种比较耐食品贮藏保鲜,软溶质的品种则不耐食品贮藏保鲜.果皮韧性好的品种比果皮韧性差的品种耐贮.晚熟品种比早熟品种耐贮性好.食品贮藏保鲜前应将病虫危害或机械伤害的果实剔除.  

    • （万方平台首次上网日期不代表论文的发表时间）

    相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)

    同项目论文(和本文同属于┅个基金项目成果的论文)

您可以为文献添加知识标签，方便您在书案中进行分类、查找、关联 

 
桃很少用来食品贮藏保鲜一般采取快收快运快销的对策，有时为了 避开上市的高峰期做一定的短期食品贮藏保鲜1。 冷藏在O°C和相对湿度90%的条件下桃可食品贮藏保鲜15?30 天。食品贮藏保鲜过久会丧失风味果肉发糠，汁液减少由于桃果采下 后果实的体温很高，在贮运前必须进行预冷否则很快后熟软 囮、腐烂。
 桃的预冷方式有风冷和水冷2种形式2。 气调食品贮藏保鲜采用0°C1%02和5%C02的条件食品贮藏保鲜油桃， 食品贮藏保鲜寿命可达45天比普通冷藏延长1倍。我国对部分桃品种采 用冷藏加改良气调得到食品贮藏保鲜60天以上未发生果实衰败，最长 食品贮藏保鲜4个月的结果在沒有条件实现标准气调（CA)时，可采用 保鲜袋加气调保鲜剂进行简易气调食品贮藏保鲜（MA)
 具体做法为:\桃 采收预冷—装人专用保鲜袋—保鲜劑处理—扎紧袋口存放(袋舍 气体成分保持在O2O。8%?2%C023%?8%)。3 间歇升温食品贮藏保鲜法将气调、冷藏的桃食品贮藏保鲜15?20天后移 至18°C?20°C的空氣中敞放2天，再放回原来气调室能较好保 持桃的品质，避免或减少食品贮藏保鲜伤害
 据国外介绍，用此方法可将 油桃种群中的耐藏品種食品贮藏保鲜5个月这是目前桃果实食品贮藏保鲜时间最 长的方法之一，但食品贮藏保鲜条件及操作程序要严格掌握食品贮藏保鲜的桃在销售或加工之前，须将果实从食品贮藏保鲜库内取出转 入温度较高的室内进行后熟。桃后熟所需的时间依后熟时的温度 条件而定
 桃的后熟温度一般为18°C?29°C，不宜过高或过低 温度为20°C?25°C时，完成后熟需3?4天；16°C时需8?10天； 10°C时则需15?20天后熟要求快速，愈快则品质愈佳
全部

我要回帖

更多关于 食品贮藏保鲜 的文章

 

随机推荐