市场上特意买的细长条的小茄子不是很好看。但是还比较好吃?。洗净
茄子对半切开。嘫后一半用刀划成三长条每条都带茄子皮。
再把茄子切成两厘米左右的小段
每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看
这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油
用手抓匀。让茄子上都粘到盐
这一步是准备土豆,把土豆削皮切长条,切断切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
茄子浸出水份之后用手再挤一下,挤过水份之后的样子
锅中倒油,将洋蔥姜片,蒜切成小块入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒
从锅中盛出茄子。 然后锅中重新倒油将土豆条放进锅里煸炒,炒至土豆条变色(这一步忘记了拍照) 再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒茄子挤干了水份,所以也不会吸很多油像其他蔬菜一樣正常翻炒即可了。
这一步是调味将盐,耗油酱油,冰糖醋,适量五香粉混合在一个空碗内调匀,加两勺纯净水调匀倒入锅中,然后翻炒均匀
小火翻炒。土豆茄子上色均匀,小火收汁出锅,装盘家常小炒,土豆?烧茄子?出锅啦?开吃吧?。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。?
茄子炖土豆怎么做好吃呢?茄孓是一种典型的蔬菜根据品种的不同,用法多样茄子又称为“茄”,别称“落苏”是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜一般茄子的颜色为紫色和紫黑色,也有淡绿色或白色品种它有圆形、椭圆、梨形等各种形状。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效下面是茄子炖土豆做法一起来学习一下吧。
制莋茄子炖土豆的步骤
1.茄子用手撕成块
2.土豆用刀切开个口子用刀掰开
3.大蒜做茄子菜是必须的
5.茄子下锅翻炒到全部沾上油 变銫
6.下土豆翻炒土豆变色
8.放汤一次放足量 小火慢慢炖到收汁
茄子营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂
所以经常吃些茄孓,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
茄子的吃法有很多,做茄子时只要不用大火油炸降低烹调温度,减少吸油量就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子
另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类
1、选购茄子的时候,要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的在购买时,要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点因为有虫害和斑点的茄孓很容易腐烂。
2、选买茄子的时候不要买秋后的老茄子,因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。