熟食腐败后产生的有臭鸡蛋气味的气体是什么气体

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-15 04:11 标签： 有臭鸡蛋气味的气体
请问熟食的变质和什么有关？ 是温度还是空气？ 假如我的熟食密封后 然后抽真空包装 在40度的温度下_百度知道
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请问熟食的变质和什么有关？ 是温度还是空气？ 假如我的熟食密封后 然后抽真空包装 在40度的温度下
请问熟食的变质和什么有关？是温度还是空气？假如我的熟食密封后 然后抽真空包装 在40度的温度下可以放多久？会变质吗？
我有更好的答案
真空情况下不会变质，前提是真的密封好了
我意思在把刚做出来的熟食密封好后 在一直放在40度加热柜里 放五六个小时 会变质吗
这个会坏吧。。。。。。。40？！
我是开快餐店的
我提前做好 一直保证有热度和不变质五六个小时
也是很不错的，这个坏不坏我还真不好说，但是一定会影响到食物的，感觉现在我不会再爱快餐了。。。
采纳率：47%
抽真空只能延缓变质时间，熟食的危险温度在5--60度
那请问 怎么保障 熟食在5、6个小时内都同时有热度而且也不会变质呢
保温，就像超市的热展柜，或快速降温至5度下
跟空气，因为空气中有微生物，很久才会变质
那么 我熟食 密封后抽真空 在比较高温度下放多久都没事吗？
最好低温下
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回答问题，赢新手礼包熟食用真空包装放置在常温下，如何抑制食品产生气体，变质，胀包？_百度知道
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熟食用真空包装放置在常温下，如何抑制食品产生气体，变质，胀包？
1、冷冻后解冻。2、腌制后注射山梨酸防腐剂。3、做好冷却后装入真空包装袋。4、真空包装后高温消毒灭菌。但是只能在常温下放置5—7天，时间长真空袋里就会膨胀。我也检查过包装袋，自认为应该不是袋子的问题。
我要求放置30天以上
得分是哪一类的熟食 如果是简单烹饪的就5-15天。。。如果是烟熏，油炸，油炒的辣子鸡之类的，这可以1-3个月。
玉米，小麦煮七八分熟。
常温下（25℃）时，3天不会涨袋。如果抽真空再封口后，在大于80℃水中再煮30分钟，常温下20~30天不会变质。
采纳率：63%
含水较多，较适合细菌生长，而低温冷藏能很好地抑制细菌繁殖。所以不要冒险放在常温下，就算你没有冷藏的条件，少量空气会给细菌繁殖提供条件；三是真空包装的一些肉类食品，由于营养丰富，主要有三个方面的原因：一是包装前食品本身可能带有细菌；二是包装内的空气可能没抽干净，也应该尽快食用。希望对你能有所帮助真空包装的熟食制品往往也需要冷藏，起码也应该放在阴凉避光处，一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右，所以即使是真空包装的食品
能添加什么东西进去，延长保存时间么？
你都添加东西进去了，里面还能是真空吗？
哪能抽完呢
什么是真空你明白吗？
大多都是添加防腐剂。
加什么防腐剂？能放多久时间？
其他的那种食品都是这么加的，至于多久那就看加的多少了。有那种乡巴佬的鸡爪子就算是里面骨头都烂了但还没变味。
明显加的防腐剂，但它的味道和颜色几乎没什么变化哦，如果做到它那个效果，无色无味，在常温下又能保存一两个月，需要加哪种添加剂呢？
不知道，没干过这行。
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气调保鲜包装技术可靠吗？
出处：& 分类：气调技术& 发布： 14:21:22& 阅读：
& & 这个问题是很多初次接触这项技术和包装的生产者的一个疑问，在我刚开始涉及熟食生产包装的时候也犯难过，曾经也是千百次的思想斗争“这或有或无的包装时否对我们的生产销售有多帮助呢？”刚开始我买了一台很小的设备，一个小时就200多盒的样子，做了一段时间，客户反响还不错，从最初的一天几盒到现在的一天几百盒，逐渐形成了自己的品牌和口碑。我建议资金不是很雄厚的个人和商户，初期尝试的时候买一台稍微小一点的设备先尝试生产，随着自己产能的上升更换大一点设备也是不错的选择。当然，选着小的设备不是让你选着便宜的设备，而是选着可靠的、品质过硬的才能稍微低一点的设备。这样既能保证包装出来的熟食品质，投入也能在自己的接受范围以内。那下面我们言归正传谈谈的可靠性：1、微生物数量& &一般来说，刚刚做出来的熟食是不带有什么细菌的，相对而言是非常卫生洁净的。但是我们放置一段时间后，熟食与我们器皿、空气、人接触后沾染大量的细菌，这些细菌会利用熟食提供的美味营养（有机物）快速繁殖生长，在放置4个小时后，菌落总数和大肠杆菌都是严重超标的，食用的话有一定的风险，所以建议加热杀菌后再食用。而气调包装后的细菌都处于一个相对平衡的数量，例如熟食在隔绝氧气的情况下有氧细菌不再繁殖和增长，但是其并没有死亡，只是处于一种休眠状态。无氧细菌和兼性细菌繁殖得到一定抑制，其处于一种相对平衡的增长比例：及其增长繁殖速度和衰亡速度基本相等。2、水分流失处在包装盒内的熟食被与外界隔绝，基本也阻止了内外水分的交换以及水分的流失，所以放置一段时间后其水分一样充裕。3、肉质自然气调包装让食物处于一种正常压力的环境中，避免了食物的挤压变形，以及肉质的板结、渍液的损失，口感自然纯粹。4、口感不变气调包装的食物避免了货架期内微生物的腐败变质以及口感的流失，最大的维持了刚出锅的口感和色泽，所以对于消费者而言是再好不过的了。做为一个食品生产者而言，我虽不是专业的，但我认为未来的市场应该都是规模化、标准化的生产代替小作坊、流动式的生产方式，那些达不到食品安排的小商小贩迟早会退出历史的舞台。
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20多度的气温会不会放熟食吃的东西会不会变味
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如果密封的好的话，6个月不成问题
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