白醋、米醋和陈醋有何不同？
核心提示：根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。不同的醋适合做不同的菜肴。
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　　根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有、和。
　　白醋的原料以为主，经处理后使糯米中的转化为糖，再用使其发酵成酒精，然后在菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
　　米醋主要使用优质、经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。　　陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
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根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。不同的醋适合做不同的菜肴。白醋和米醋有什么区别？
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白醋和米醋有什么区别？
酸味是一种基本味，自然界中含有酸味成分的物质很多，大多是植物原料，主要有醋、醋精、酸梅及泡菜的乳酸，腌渍菜的醋醣等多种有机酸，它的产生主要是由于酸味的物质解离出的氢离子，在口腔中刺激了人的味觉神经后而产生酸味，酸味有化钙除腥、解腻、提鲜、增香等作用。
米醋：以大米为原料发酵而成，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。 白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
食醋 食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。 食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。 （一）食醋在烹饪中的作用 1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良异味。 2、能减少原料中维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。 3、能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。 4、在原料的加工中，可防止某些果蔬类“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时，稍稍放些醋，就能使它洁白。 5、可使肉类软化。 6、具有一定的抑菌、杀菌的作用，可用于食物或原料的保鲜防腐，如酸渍原料等。 7、具有一定的营养保健功能。 （二）食醋与其它调味料之间的相互作用。 1、酸味与甜味 二者之间易发生减弱的关系。例如：在食醋中添加了甜味调料（砂糖）后则酸味减弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。 2、酸味和咸味 在食醋中添加少量的食盐后，会觉得酸味减弱，但是在食盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增强。 3、酸味和鲜味 如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后，则可使鲜味有所增高，所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味，应添加鲜汤，而不宜添加味精。 （三）烹饪常用的食醋 生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。这里介绍其中几种。 1、山西老陈醋 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。 这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。 2、镇江香醋 镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。 镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。 3、四川麸醋 四川各地多用麸皮酿醋，而以保宁所产的麸醋最为有名。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。 此醋的色泽黑褐，酸味浓厚。 4、江浙玫瑰米醋 江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。 5、福建红曲老醋 福建红曲老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。 这种醋的特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。 6、凤梨醋 凤梨醋是我国台湾省的一种名醋。这种醋是以台湾本地所产的凤梨作为酿造原料而制成。它的特点是醋色澄清，酸而不烈，酸中带甜。 7、苹果醋 苹果醋是以苹果汁为原料而制成。苹果汁先经酒精发酵，后经醋酸发酵而制成苹果醋。苹果醋除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等。 8、葡萄醋 它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成。经过配制后的葡萄醋主要是用于色拉的调料以及作沙司和辣酱油之用。 9、麦芽醋 麦芽醋，顾名思义就是利用麦芽为原料而酿造出来的一种特殊食醋。它的营养价值较之其它的食醋更高，口味更加纯正清爽。 10、蒸馏白醋 蒸馏白醋是一种无色透明的食醋，是法国的一种名醋。使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。
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糯米醋和白米醋有什么区别哪个洗脸更好啊
糯米醋——是以优质糯米为主要原料,利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋.它含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素.本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点,经省级专家鉴定,填补了国内空白,糯米醋具有防治糖尿病、肥胖症、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等药用功能.坚持早晚饮用30ml糯米醋（用少量白开水稀释）它能起到有病防病、无病强身之功效.米醋:是以大米.小麦.高粱以及麸皮.谷糠.盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱.白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料.经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成.其特点是酸度不高.酸味单薄.不挥发酸含量相对来说低.色浅.不改变调味对象的颜色.酿造醋依原料的不同.又可分为三类:以麦和米为原料的谷物醋.以苹果等原料的水果醋.以及以酒糟和淀粉为原料的酿造醋.谷物醋有米醋.糙米醋和糯米醋之分,水果醋有苹果醋.柠檬醋.葡萄醋等.女性美容往往用非常昂贵的美容品,其实,在厨房的调味品中,醋就是十分廉价的美容品.醋能润肤将醋和蜂蜜各l-2汤匙,用温开水冲服,每天2-3次,按时服用,经常坚持,粗糙的皮肤就会变得光洁润滑.醋能退斑面部如果有雀斑、黑斑,将白术浸于白醋中.密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位,每天坚持使用,日久雀斑和黑斑会逐渐色泽变浅而消退.醋能白肤面部皮肤过于黝黑的女性,洗脸和洗澡时在水中加一点醋,久而久之,皮肤就会变白.醋能治粉刺将30克嫩皂角刺,加100毫升醋,混合之后,用文火煎浓,滤掉皂号角刺渣,用汁液涂擦于粉刺患处,过一段时间,粉刺就会消退,同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈.护肤：爱醋女人别有一番美丽 食醋在美容及护肤方面有独到之处,是古今中外传统的保健品和美容剂.爱美是人的天性,使用最天然的绿色产品和方法来美容,还自己一个自然的美丽,本来就是一件天经地义的事,学会妙用醋来美容自己,更是无可厚非.洗脸时在清水里加一匙白醋,日久可以使皮肤显得白皙、柔嫩.洗发时,将头发用含有少量醋的温水漂洗一下,隔20分钟后再用清水冲洗,可使干枯的头发变得光润柔滑.每晚睡前做过面部清洁工作后,以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂,涂抹于脸部和颈部,可以睡眠过夜,也可在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠,经两星期左右,皮肤明显白滑.取新鲜鸡蛋10个,洗净晾干煮熟后,以500克香醋浸1周后使其软化,然后剥取蛋白和蛋黄,研碎后搅入醋液,每日服1匙醋蛋液,常饮用可使肤色红润光华.用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防止“青春痘”.以500克食醋浸泡250克黄豆,时间需要15天,将瓶盖密封,之后每日取10至15粒浸醋黄豆在早餐后嚼食,对褪减脸部色斑很有功效,同时有降低胆固醇和改善肝功能的效力.将250克核桃仁浸于500克食醋中,将瓶口密封,十天后即能饮用,每日饭后饮二汤匙,能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲肌肤色素,是又便宜又有益的食疗.
与《糯米醋和白米醋有什么区别》相关的作业问题
白米醋：就是白醋的俗称,是一种像水一样的配制食醋.一般由酿造食醋、水、食用醋酸配制而成.超市有卖的.不过建议到大超市购买,质量比较有保证.有资料显示其有美容功效
　　白醋是醋的一种.　　使用白醋小窍门　　菜板除味　　每次切完菜后,把白醋喷洒在菜板上,放置半小时后再冲洗,不但能杀灭菜板上残留的细菌,还可使异味很快消失.　　清洁马桶　　刷洗马桶后,把白醋喷洒在马桶内侧,保持几小时,再用水冲掉就可以了,能起到消毒、除臭的效果.　　擦洗玻璃　　用清洁剂清洗门窗后,玻璃上常会残留一些雾状
酒需要的是酵母菌 在20摄氏度的时候通氧气可以大量繁殖,18到25度密封就可以进行酒精发酵醋需要醋酸菌 发酵时要氧气 30到35度发酵 当糖原和氧气充足时醋酸菌直接把糖原变成醋不充足时把糖原变成醇之后醛之后酸就这样子
醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等.醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥.在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质.在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的. 在温热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会感觉格外凉爽、舒适. 将醋与甘油以五比一的比例混合,经常擦用
白米醋绿色,清水紫色,食用碱面红色可乐、苹果汁是酸性弱碱至弱酸矿泉水盐水是中性
酿酒制醋工艺区别主要在发酵时的温度及发酵时接触空气的时间（以酿干红葡萄酒为例,后发酵叫苹果酸—乳酸发酵也叫二次发酵）.发酵 主发酵时：酿酒微氧发酵、酿醋密封发酵（也可微氧发酵） 后发酵时：酿酒无氧发酵、酿醋有氧发酵 温度（罐内） 酿醋：主发酵、后发酵28－35℃ 酿酒：主发酵23－30℃、后发酵18－22℃ 酿酒酿成醋
食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）.米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）.醋以酿造醋为佳,其中又以米
白头：用500克扇贝壳(干贝)煎水洗头,每天洗一次连洗6-8次,使再长出来的头发又黑又粗,如白头特别多可多洗几次.
酸碱指示剂的名称是什么?如果不知道指示剂,通常可以按以下规律判断：白米醋：含有醋酸,pH小于7；指示剂呈现酸式色,清水：近中性,指示剂呈现本身颜色,溶有食用碱面的水：因加有碱,PH一般应大于7,指示剂呈现碱式色.
　　自制酸碱指示剂?这难说了.是要实验过程还是什么?　　以下是有关资料：酒精对应清水,盐酸对应白米醋,NaOH对应食用碱面.　　一、酸碱指示剂的制取实验过程：　　1、记录下植物花或叶的颜色　　2、将采集的植物的花和叶用研钵研碎,然后将酒精放入研钵,继续研磨使植物的细胞中的液体溶解到酒精中后,用多层纱布过滤,取其滤液放入
Preparation:First,put white sugar,white vinegar ,sesame oil and salt together and then stir the mixture,this is called Sushi Vineagar.Second,clean rice,add prep
白米醋比较好.白米就有美白效果的.你可以用一段时间.楼主采纳我的答案吧.我已经把知道的都告诉你了.谢了
醋精即人工合成醋,其主要成分为醋酸（即乙酸）,系用可食用的冰醋酸稀释而成.醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3 -4%.乙酸,也叫醋酸（36%--38)、冰醋酸(98%）,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源.醋精中醋酸含量不超过3 -4
醋精和醋的主要成分都是乙酸.只是醋精是人工合成的乙酸,而醋是天然酿造的.虽然本质上没有区别,但人工合成的可能含有工业杂质,或许对人体有危害.
醋精度数高
吃醋是你喜欢的那个人也喜欢你.嫉妒是你喜欢的那个人却喜欢你嫉妒的那个人
当然是白醋了.必须是酿造白醋,不要买用醋酸做的.1.调节皮肤的PH值.2.柔和去角质.每次洗脸加几滴就行了.有颜色的醋加进去不大美观吧,应该也是能洗的,只要你愿意.
植物指示剂一般与紫色石蕊溶液类似.预酸变红,预碱变蓝,中性为紫色.白米醋、 清水、 溶有食用碱面的水、 可乐酸性 、中性、碱性（猜的,原料是什么啊?）、酸性 橘汁、 矿泉水、 盐水酸性、弱碱(不起显色反应) 、中性
主原料是酒精的肯定不是食醋白醋，米醋和陈醋的区别 三种醋有什么用途_百度知道
色情、暴力
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白醋，米醋和陈醋的区别 三种醋有什么用途
我有更好的答案
一般来说是食用冰醋酸加水，或者是低度酒精加醋酸菌发酵，特点是，白，适合做一些淡色的菜。也可以拿来当清洁剂。米醋。味道比较浓，比较白醋来说会有一些其他杂质，酿造材料一般是谷子、高粱这三个，就不是用一种分类方法的==你好比是在问，统一方便面，康师傅方便面，所以颜色很漂亮？大概比较有药用价值。。、糯米，柿子等等（所以说米醋也不一定就是米酿的呀）特点是营养价值比较高，比较适合蘸菜。陈醋==放久的醋，特点，红烧牛肉面的区别==好吧回归问题白醋，基本是醋酸和水，没有其他杂质
采纳率：87%
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回答问题，赢新手礼包陈醋、米醋、白醋有何不同？
核心提示：生活中最常见的醋就是白醋，但做菜时最常用到的就是陈醋，它俩到底有何不同呢？其实，它们都属于醋，只是在搭配菜品上有所区别。
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　　生活中最常见的醋就是，但做菜时最常用到的就是，它俩到底有何不同呢？其实，它们都属于醋，只是在搭配菜品上有所区别。
　　陈醋、白醋、有何不同？　　白醋　　白醋的原料以为主，经处理后使糯米中的转化为糖，再用使其发酵成酒精，然后在菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。　　米醋　　 & & & 米醋主要使用优质、经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。　　除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。　　陈醋　　 & & & 陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。　　搭配：陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。　　果醋　　多以部分水果为原料酿造而成，有一定的保健作用，平时多作为饮品。　　如何选购优质醋？　　选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：
　　一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。　　二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。　　三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。
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