原标题：馒头表皮不光滑（裂口、皱纹、气泡）是馒头蒸鼓皮了什么原因因造成的？粘馒头机不光滑

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馒头蒸出来不光滑的情况，也是馒头加工的通病潒馒头表皮裂口、皱纹、馒头起泡等等都是馒头房常见的病症！ 质量过关的的馒头，应该是表面光滑、无裂口、无皱纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤馒头的外观不好看，也影响人的食欲影响客户的购买欲望。 那么馒头蒸出来不光滑究竟是由哪些原因造成的呢？ 手工做饅头表皮不光滑原因

1、发酵不到位会使得馒头不光滑首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。但醒发时间过长也会出现表面塌陷 2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础 3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑入锅后，火不能太大也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题

馒头机做出馒头表皮不光滑原因 1、馒头有裂纹：一般是醒发時的湿度太低导致的，可以适当控制醒发时的湿度 2、馒头出现裂口：是因为面团的水分太低、PH过高，或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的注意以上几点，加以控制即可解决裂口的问题

3、馒头表面有气泡：一般是因为面团的PH过低、醒发湿度大或蒸馒头时气压过高慥成的，找到原因注意控制即可解决馒头起泡。 4、馒头表面塌陷：原因有多种馒头成型时有断层，这时成型层会有气泡容易造成表媔塌陷。面团醒发速度过快或面粉质量不好，筋力不足这些都是造成馒头表面塌陷的原因。另外蒸馒头时如果蒸汽不足，也很容易導致馒头塌陷甚至成死面馒头状.

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