将这篇菜谱带进厨房让您边做邊看!
“粉条炒肉末是家常菜,我们也叫蚂蚁上树如果是羊肉,牛肉炒出来味道更好炒这个菜要油多因为粉条吃油。”
粉条先煮软然后放入冷水泡
粉条煮软了泡在碗里这样时间更短些炒时油要多点。
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
食材:寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等
肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合同时,在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)
铁锅加热放入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油随即放入适量肉末快速翻炒。
肉末由红转白之后放入姜末去腥提味
加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒,提菋增色
放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒,直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精即可出锅盛盘。