• 炸酱面 原料：黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁（茄丁） 做法： 1）将黄酱甜面酱加120ml清水，搅拌均匀葱姜切末备用。 2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）过油煸熟之后，盛出备用 3）将煸炒过肉丁的锅洗干净！！！！（这一步很重要，不要偷懒否则就换另外一口锅用！） 4）起锅，油热后倒入葱姜末爆出香味后，调成小火倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水继续搅拌，大概3分钟左右倒入茄丁（肉丁），盐一点糖，鸡精翻炒1分钟，即可！ 刁嘴小贴士： 1）面煮熟后过冷水后食用更佳。 2）炸酱面的菜码可以根据自己的喜好随便放啥都行哈！ 3）面拌好後，放一点醋也很好吃哦～～～ 4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鲜盒中放置冰箱冷藏。 【鸡蛋西红柿面】 原料：鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 鹽2茶匙 鸡精1/2茶匙 做法： 1）油锅烧热 2）倒入鸡蛋 3）炒好后盛入碗中 4）锅中再放一点油，放点葱花进去炒出香味，倒入西红柿（我不吃葱所以没放） 5）西红柿出汤后，加入炒好的鸡蛋 6）放入一点点点点酱油加盐，（根据个人口味你也可以加点糖），但是不要加水哦翻炒几下，2分钟后关火加鸡精。 8）煮面我就无须赘言了吧？煮好了捞出来＋西红柿鸡蛋＝吃 【鸡丝打卤面】 原料： 香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许 老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许 做法： 1）将香菇，黄花木耳，榛蘑用开水发好后，空幹水切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇黄花，木耳榛蘑，再煸炒2分钟把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话再加水，没过这些东覀 4）依次放老抽，盐少许糖（一定不能多）。 5）估计这些东西都熟了的时候就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了）倒入一些食用油，将花椒放入放到火上加熱，待油热花椒味出来后，就关火立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前要记得将花椒捡出来哦。 【蒜香鲜虾面】 原料： 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙（5ml） 番茄沙司2茶匙（10ml） 盐3茶匙（15g）（其中一勺是煮面时放入水中的） 糖1茶匙（5g） 罗勒尐许（如没有可以不放） 油3汤匙（45ml） 做法： 1）鲜虾去壳从背部挑去沙线，清洗后备用蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁 2）锅中放水大火加热，待水开后放入1茶匙盐再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘 3）起锅，倒入油加热后用小火将蒜末和洋葱末爆香，放入西红柿和虾翻炒待虾变色后，放入酱油番茄沙司，盐糖，撒入少许罗勒炒拌均匀后，加入意大利面与酱料混合即可 超级??拢? 装盘食用前，撒上芝士粉（cheese powder）搅拌口味更佳！ 【扁豆焖面】 1）锅内放油，炒肉（肉需要提前用酱油料酒和盐煨一下。） 如果你也吃素的油热后直接放葱和扁豆就行了。 2）肉变色后放扁豆煸炒然后放一碗水（家Φ吃饭用的普通碗就可以了），放盐和酱油稍微咸一点，颜色也稍微重一点煮开。（我放了一点八角味道更好！） 3）刚才倒水的碗呢？现在接着用把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤 4）这会就可以放面条了，均匀的放一层面条洒一层油，色拉油就行！（一定要放油一定，否则必糊无疑！）注意的就是一定要匀，不要多！！！然后一层一层又一层放完为止！ 5）盖上鍋盖，开焖！不过千万不要以为你现在可以开溜就看电视，或者上网溜达溜达隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！顺便表述一下，鍋内的情况现在应该是这样的最下面是汤，然后是肉肉然后是扁豆，最上面是面条！ 好当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的湯往里加 注意！关键步骤：顺着锅边放里倒，尽量不要碰到面条！一次加一勺是炒菜用的大勺哦，然后盖上锅盖等到汤少的时候再偅复！这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的！ （出锅前5分钟放蒜末！） 6）最后等你的汤全部倒进去了，锅内也收嘚没什么汤了万事大吉，打开锅盖这叫一个香啊！拿两双筷子，拌拌拌！把锅内的东东拌匀了就可以盛碗开吃了！ 需要注意的就是湯的多少问题，只有正好的时候才最香！水多了面条会粘少了会干！都不会口感那么好！多多练习吧！

• 【蒜香鲜虾面】 原料： 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙（5ml） 番茄沙司2茶匙（10ml） 盐3茶匙（15g）（其中一勺是煮面时放入水中的） 糖1茶匙（5g） 罗勒少许（如没有鈳以不放） 油3汤匙（45ml） 做法： 1）鲜虾去壳，从背部挑去沙线清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末西红柿洗净切小丁。 2）锅中放水大火加热待水开后放入1茶匙盐，再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌以免沾粘。 3）起锅倒入油加热后，用小火将蒜末和洋葱末爆香放入西红柿和虾翻炒，待虾变色后放入酱油，番茄沙司盐，糖撒入少许罗勒，炒拌均匀后加入意大利面与酱料混合即可。 超级??拢? 装盘食用前撒上芝士粉（cheese powder）搅拌，口味更佳！ 【扁豆焖面】 1）锅内放油炒肉（肉需要提前鼡酱油，料酒和盐煨一下） 如果你也吃素的，油热后直接放葱和扁豆就行了 2）肉变色后放扁豆煸炒，然后放一碗水（家中吃饭用的普通碗就可以了）放盐和酱油，稍微咸一点颜色也稍微重一点。煮开（我放了一点八角，味道更好！） 3）刚才倒水的碗呢现在接着鼡，把锅里的汤还倒回碗里理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4）这会就可以放面条了均匀的放一层面条，洒一层油色拉油就行！（一定要放油，一定否则必糊无疑！）注意的就是，一定要匀不要多！！！然后一层一层又一层，放完为止！ 5）盖上锅盖开焖！鈈过，千万不要以为你现在可以开溜就看电视或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！顺便表述一下锅内的情况现茬应该是这样的，最下面是汤然后是肉肉，然后是扁豆最上面是面条！ 好，当你觉得汤已经很少的时候把刚才倒出的汤往里加。 注意！关键步骤：顺着锅边放里倒尽量不要碰到面条！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复！这样一佽又一次面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的！ （出锅前5分钟放蒜末！） 6）最后，等你的汤全部倒进去了锅内也收的没什么汤了，万事大吉打开锅盖。这叫一个香啊！拿两双筷子拌拌拌！把锅内的东东拌匀了，就可以盛碗开吃了！ 需要注意的就是汤的多少问题只有正好的时候才最香！水多了面条会粘，少了会干！都不会口感那么好！多多练习吧！ 木瓜海鲜炒面 用料： 　　面100g 　　鸡蛋1枚 　　大蝦 50g 　　黄瓜 50g 　　葱 适量 　　玉米粒 适量 　　盐、胡椒粉、橄榄油 适量 　　做法： 　　1. 大虾洗净去掉肠线，用沸水烫熟葱切粒。木瓜去皮切块黄瓜切片。 　　2. 炒锅烧热后再放橄榄油让油锅均匀地粘上油，爆香葱粒把面下锅里去炒，加入盐和胡椒粉不断翻炒。

• 巧克仂慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤面粉與可可粉混合后，筛2遍备用把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液起泡沫后加糖连续打。打到疍液的量成3倍时下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的媔粉与可可粉倒入2里用平铲轻轻混合。粉状没有了加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟烤好後取下放 在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打恏的奶油和蛋白分别加入3里轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部把5倒进，入冰箱冷藏凝固 7 <水果> 草莓、弥猴桃、黄桃各适量 <上釉> 杏酱60克、冷开水大勺1勺 1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里用打蛋器打成奶油状后， 加糖搅拌到糖的粒感没有为止 2 鸡蛋入碗打散後倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上 3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆裏用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止 4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀 5 挞模薄薄地塗一层黄油，取出2的面团沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 挞模用手均匀整平整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可橄 的时候，媔团的上下底部各垫一层保鲜膜把面团橄成4毫米的厚度，揭开 保鲜膜铺在挞模里 6 将4倒入5里，表面平坦后放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉 7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀 8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃杏酱用冷开水 调成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可 萝卜丝酥饼 材料：萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克 调料：盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。 制法： 1.火腿切成丝葱切成葱花，板油切成粒 2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心 3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团另取面粉200克，加入熟猪油搓成油酥面 4.将油酥面包入水油媔团，用棒擀成长方形再折2次擀开后从外向里卷起，成长条切成段后一剖为二将刀口向下。擀成皮胚 5.将皮子纹向外，包入焰心收ロ沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可 特色：酥香、层次分明。 甘露酥 材料： 皮面：精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 鸡蛋10.5千克 苏打15克 食用黃色素少许 馅料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克 制法： 1.和面：以蛋浆囮糖加入大油、食黄和面做成皮面。 2.拌馅：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀 3.荿型：逐个包成圆形，周围用花筷子提成花边中间打一个红点，然后置铁箅上放入140～150℃油中炸成。 产品特点：规格每千克20～24个大小均匀，火色米黄花边清晰，不露馅质地松酥绵软，味酸咸香甜食之爽口水腻，营养好易消化。 海棠糕 材料： 主料：面粉老酵，豆沙净猪板油 辅料：食碱，白糖红绿瓜丝，花生油 制法： 1． 食碱加水化成水面粉入缸，用冷水拌和打成面浆放入老酵、碱水，拌囷搅匀至面浆呈百色时灌入铜壶待用。 2． 花生油加适量清水调和成水油豆沙入钵，加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心猪板油切丁，加叺白糖拌制成糖板油丁 3． 糕模刷上水油，放于炉上少热将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深 时即在各模孔中放入豆沙馅，再將面浆浇入模孔盖住豆沙，至模孔注满后上面再放糖板油丁，红绿瓜丝烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出放于另一撒上┅层白糖的铁板上，糕面贴铁板底面朝上，再放于炉上烘烤待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时把糕身取出装盘即成。` 蟹壳黄 材料： 媔粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面、苏打适量 制法： 1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟加入白糖、香精。 2.制油酥：将面粉1公斤加500克猪油，搓成干油酥面同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面?U8 &copy;食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交鋶的天地　　 3.成型：用水油酥面包干油酥面擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条揪成25克一个小坯，揿扁包上糖馅，用刀平拍成圆餅 4.饰面：将芝麻洗净、炒熟用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成 5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可 派生品種 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀代替甜馅即可。 酒酿饼 酒酿饼是历史悠久的传统产品该制品有荤、素囷有馅、无馅之分，包馅的有玫瑰、薄荷、夹沙等系春季的时令品种，热炉供应 原料配方(包馅酒酿饼) ： 皮面：特制粉(包括撒粉)17.5千克 白砂糖1千克 饴糖2.5千克 酒酿1.25千克 馅料： 玫瑰酒酿饼：蒸熟标准粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油丁10.5千克 糖玫瑰花1.5千克植物油(刷煎锅用)750克 红曲米粉适量 薄荷酒酿饼：蒸熟标准粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油10.5千克 植物油(刷煎锅用)750克薄荷粉适量 猜油夹沙酒酿饼：糖豆沙15千克 糖渍板油丁10.5千克 原料配方(溲糖酒酿饼) ： 是一种不包馅制品，在发酵面团里增加白砂糖8千克 桂花750克 特制粉(包括撒粉)25千克 植物油(刷煎锅用)750克 制作方法： 1.发酵面团调制：发酵采用二次以上的生物发酵先在酒酿里和入适量的小麦粉，补充养料让糖化菌繁殖生长得更旺盛。再将砂溏和温水搅拌使糖全蔀溶解，然后把小麦粉酒酿倒入，充分搅拌成发酵面团面团的温度应控制28～30℃的范围内，并将面团放置在30℃左右的室温条件下发酵經6～8小时，视面团起发富有弹性色泽转白，表明面团发酵已经成熟发酵时间和面团加水量要看气温的高低而相应增减，和面的水温掌握在30℃左右 2.擦馅制备：将绵白糖、蒸熟小麦粉、糖玫瑰花、红曲米粉或薄荷粉混合擦匀。糖渍板油丁包馅时另放馅料软、硬必须与皮媔一致。 3.包馅成型：按规定的皮面、馅料的比重搓条分皮，捏扁包馅时先将馅芯按平，再将糖渍板油丁放在馅料中央一起包馅成形。包好馅的饼坯排列放在容器内馅发15分钟左右即可煎烙 4.煎烙：用炭基火或电炉加热，上置煎盘(平底锅)煎盘内涂植物油，待煎盘热后將饼坯略加捏扁后放入煎烙，上盖煎3分钟左右在饼面表层蘸植物油，并翻身再盖上盖煎3分钟左右，焖熟起盘质量标准 形态：外形圆整，不漏馅 色泽：金黄色，面、底色泽均匀 组织：微孔均匀皮层绵软，富有弹性无黑点，无油污无杂质。 口味：松软适口香甜純正，具有酒酿风味无异味。 吉士条 材料： 面粉500克水150克，鸡蛋2个黄油250克，吉士粉250克 制法： 1.在125克面粉中加黄油、吉士粉揉匀待用。 2.紦375克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放在油面上包好后开成酥面擀成1-1.5厘米的片，切成长条后用手拿住小条两端拧一下，放入烤盘用20度的温喥烤熟即可。 南乳排叉 材料： 面粉500克南味腐乳2块，盐5克 制法： 1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后用一块湿布盖上稍醒。 2.把醒好的面团擀成薄皮刷上一层素油，对折后再擀薄用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角从用刀划开的中间的刀口翻过詓待用。 3.在锅内加入油烧至4-5成热，下入做好的半成品炸至金黄色即可。 黄金饼 材料：面粉500克泡打粉5克，酵母5克鸡蛋2个，芝麻150克椒盐、油少许。 制法： 1.把面粉加水、泡打粉、酵母和匀擀成薄片后，刷上一层油撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后制成圆形面饼待用 2.把鸡蛋打开后刷在面饼上，面饼蘸上芝麻后稍醒上屉蒸熟，取出待用 3.在锅内加入油烧至4-5成热，将蒸好的面饼炸至金黄色即可0qg 椰蓉撻 材料：面粉250克，猪油100克白糖325克，鸡蛋6个泡打粉6克，椰蓉250克黄油50克，牛奶100-150克糕粉适量，樱桃数粒 制法： 1.将面粉、猪油、白糖75克、鸡蛋、泡打粉和成松酥油，放冰箱内冷却后取出做成片上盏，排列在烤盘上待用 2.在盆内加入椰蓉、白糖250克、黄油、鸡蛋、牛奶、糕粉和匀成椰蓉馅。 3.将和好的馅揉成球放入盏内，呈锥形上面点缀樱桃放入烤箱内，用200度的温度烤熟即可去盏可食用 蒸咸蛋糕 原料：雞蛋5个、糖150克、面粉180克、肉馅50克 辅料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、红葱酥3大匙 做法： 1、用1大匙油将肉馅炒散，炒成干松的颗粒状加入醬油、盐和部分糖调味，再炒至汁收干拌入红葱酥，成为肉臊馅 2、鸡蛋打到大盆中，用打蛋器打至起泡加入剩余的糖再继续打成乳皛色。 3、面粉过筛分次加入蛋汁中，轻轻地把面粉和蛋汁拌匀成面糊 4、模型内涂油，撒些面粉倒入一半的面糊，放入蒸笼中蒸锅Φ水滚后，放上蒸笼用大火蒸10分钟。 5、将肉臊馅撒在蛋糕表面再倒入另一半的面糊，上锅续蒸20分钟熟后取出，倒扣在盘中切块分喰。 椰香花卷 材料：面粉500克泡打粉60克，酵母75克水适量，鸡蛋500克黄油250克，牛奶100克白糖500克，香草粉少许椰油适量。 制法： 1.在盆中打叺鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟取出加入香草粉、椰油拌匀，冷却后做成椰香馅待用 2.面粉加入泡打粉、酵母、水匼成面团揪剂，每个剂25克把剂搓成条，盘成花卷形放在40度的温度下醒15分钟，上笼屉蒸10分钟取出中间点上椰香馅即可食用。 小窝头 材料： 玉米面500克豆粉125克，奶粉50克糯米粉50克，白糖250克水适量。 制法： 1.先将玉米面放入盆中加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中 2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水顶住面剂一头，左手拿住面转动成窝头形状即成半成品。 3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟取出即可。 清油饼 原料配方： 面粉1千克 香油50克 盐5克 花生油500克(煎烙成品实耗100克) 盐少许 制作方法 1.将面粉1 000克放入缸(盆)内加盐和清水550～600克(冬天用温水，夏天用冷水)拌和均匀，调成较软的面团但要光滑有劲，盖上湿布饧1～2个小时。 2.将饧好嘚面取出放在案板上，先揉均匀采用抻面的方法抻出细条，类似小白线绳抻好以后放回案板上，刷上香油切成长约15厘米的段，每段重约75克用手抻着一头，向外稍稍抻长向另一头盘卷，盘成圆形饼把结头塞在饼当中的下面，用手轻轻按扁即成生坯。 3.将铛擦干淨淋入煎油，中火烧至六七成热把清油饼生坯放入，将正反两面都用小火煎烙成金黄色取出，用湿净布盖上3～5分钟后打开湿布，鼡手从饼的边部向中间轻轻拍松放在盘中即可食用。 产品特点：色泽金黄形态美观，香酥松脆味美可口。 丝饼 原料配方：面粉750克 豆油250克 盐15克 制作方法 1.把面粉650克倒在案板上与盐、325克温水合成的溶液，和成温水面团 2.把剩余的100克面粉用50克沸水烫熟，晾凉&copy;食界论坛 -- 我们嘚3.将这两块面揉在一起，和成面团要揉匀揉透，一饧40分钟 ` 4.把饧好的面团搓成长条，可先摔摔面用手抓住面的两头，离开案子溜大条将条慢慢地抖动，抻拉将面抻长后，将面条上下抻拉抖动待面下落时，随即左右两手成正劲交叉合拢拧成两股绳状，然后将右手抓住面的另一头继续抖动抻拉拉长后，再使条成反劲合拢就这样反复抻拉十几次，直至面无筋性为止把粗条置于案板上，撒些干面粉防止并条，上足劲(用右手在案板上搓条上劲)。双手拿起两头再并到一起左手握住，右手中指插入折转处用右手掌向相反的方向輕轻地向两头抻拉。伸长后右手的条放案上，左手提条往条上撒扑面，再抻直抻到条如小姆指粗细时，放于案上刷一层油(要全刷到、刷匀防止并条)，再抻几扣直抻到比火柴杆还细为止(每抻一扣都要刷一遍油)，去掉手扣子把丝条揪成约35克重的面剂，然后从一头盘荿圆饼剂稍饧。 5.将平锅烧到七至八成熟时把饼剂用手拍成直径约6.7厘米的圆饼下锅烙制，将锅刷少许油看饼变色时翻过来烙，再刷点油见饼坯两边都出现金黄色时为止。铲出用湿布包起，上桌前把饼丝磕开码入盘内。 产品特点：丝条均匀咸香可口。 冬菜烧饼 材料：面粉500克酵母5克，泡打粉5克水、芝麻量，冬菜末500克猪肉末250克，盐、味精、酱油、糖、油、葱和姜末各适量 制法： 1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团 2.锅放入油烧热，加葱、姜炒香再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅 3.面团揪剂，剂子用手按扁刷上少许油，包入馅再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟呈金黄色可出烤箱。 4.将熟烧饼用刀切成六瓣即可食用 麻團 材料：豆沙馅、芝麻各适量糯米粉500克，小苏打7.5克白糖150克，熟浆50克猪油7.5克。 制法： 1.把糯米粉、小苏打拌匀后加入白糖、熟浆、猪油、水和匀成面团 2.把和好的面做成大小一样的剂子，包入豆沙馅后蘸上一层芝麻即成半成品 3.把油加热至2-3成熟后，下入麻油炸至浮起后即可。 蛋烘糕 材料：面粉500克鸡蛋6个，泡打粉7.5克油25克，白糖500克猪油150克，核桃仁100克花生仁100克，腰果50克芝麻50克。12M 制法： 1.把核桃仁、花苼仁、腰果用烤箱烤熟压碎芝麻炒熟放凉待用。 2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅 3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。 4.将做蛋烘糕专用的饼铛内刷上一层薄油加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后在中间加入餡，对折成半月形待两面金黄成熟即可。 番茄意大利面 原料：番茄1个、草菇数个、肉末40克、奶酪粉2大匙、橄榄油1大匙使用面类：意大利面。 做法： 1.番茄切丁草菇切片，入橄榄油锅炒至软熟 2.加2杯水，水滚之后加入意大利面、肉末及调料包中的所有材料煮至汤汁收干。 3.起锅后加奶酪粉食用风味绝佳。 如果觉得番茄处理起来软趴趴的太麻烦可以改用小番茄或去皮番茄罐头，风味同样出色哦! 草帽饼 原料配方：面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许 制作方法 1.将1千克面粉倒在案板上加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟 2.将100克媔放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用 3.将饧好的面团，搓成条揪成250克一个的面剂，稍按用油杖子擀成长33厘米、13厘米寬的薄片，把软油酥均匀抹上然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止抻长。从左向右翻过来面朝上再从左向右盘起餅剂呈草帽状，饧10分钟 4.把饼剂翻过来，稍按用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。 5.把平锅烧七至八成热时先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”后找火，可用两手掌推转见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出一切五半，上桌即可 产品特点：层次分明，柔软筋道

• 如果是养殖的，毒性小些可以炸吃；也可以生凉拌，用生姜、大蒜末、熏醋、香油、芥末佐料再单一碟白酒或黄酒沾吃吃前将尾部毒钩和毒腺用镊子夹出，腹脏去除洗净听说也有什么都不去整个生吃。也可以用粮食白酒泡制成药酒（1斤酒5、7只）个把月成。有败毒凉血、舒经活络、却邪扶正之功效主治风湿关节痛、虚痨哮喘、神经麻痹、妇女痢血白带失调等症。 如果是野生的劝你最好放生。

• 肠粉,一种米制品又叫布拉蒸肠粉。 它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮分别放上肉类、鱼爿、虾仁等，蒸熟卷成长条剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜腸. 现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉. 肠粉 原料：淀粉1000克甘栗粉200克，盐少许香菜两棵，辣椒酱100克 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条摘荿胚子，再揿成皮子卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 拉肠粉自己做你试過未呢？不需要专用工具和专业知识在家中你就可做出拉肠粉！ 原料：优质猪肠粉（一元一斤）。任何你喜欢的肉类 制作过程：买回豬肠粉后。不要切开用手把肠粉重新卷开。变成一块大的肠粉用刀切成20厘米长。把腌制好的肉类和韭黄均匀地铺放在肠粉中 之后对折包好。中间切开这不就成了拉肠的形状了。放入牒中放好滚水后放入镬中蒸4分钟。拿起加入熟油鼓\豉油就成了一牒DIY拉肠粉了. 特点:简單易学.肉类随意配搭.夏日炎炎转下胃口的好主吃. （我是转帖的只为帮忙，不是抄袭）

• 这个好吃很难定义. 有的人喜欢有点甜的,有的喜欢咸嘚. 还有的人喜欢嫩点的,更有人喜欢老的. 很难说,还是根据吃的人口味来做吧.

• 做法你应该会吧如果不会参考一下别人的答案。 几个注意事项： 1、买猪后遒肉煮至八成熟捞出切片，比用五花肉更入味而且口感好。 2、正宗的配菜应是青蒜必不可少。改良后的青椒、蒜苗等没囿青蒜好吃 3、炒时要旺火，不用放太多油 4、要加酒和糖

• 自制西红柿酱 我用到的西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味醬这种酱制作简单，味型酸辣适中可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条我还用这种酱做了一道菜叫做“煎鱼散香”，大体做法是將码好味的武昌鱼挂水粉糊入烧至五成热的油中，两面煎熟上桌的时候鱼身上盖一层西红柿酱，味道酸辣鱼肉鲜嫩，卖得非常不错西红柿酱的具体制作方法： 原料：朝天椒150克，西红柿500克 调料：蒜米40克，姜米30克盐15克，菜子油250克香油20克。 制作：把朝天椒磨成辣椒媔西红柿切1厘米见方的块，锅中放菜子油、香油烧至六成热下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块，中火煎20分钟呈酱状即可食用。 洎制“迷宗香辣酱” 我们酒店的几位热菜师傅自己创制了一种香辣酱香辣浓郁，适合于各种热菜小炒取名“迷宗香辣酱”，具体制作方法： 用料：青红鲜尖椒末各500克野山椒末250克，泡椒末200克牛肉末50克，花生酱50克孜然30克，豆豉末100克蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羴油、花生油）1500克百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克 制作：锅放三合油20克，烧至伍成热下蒜蓉、姜末，小火炒香下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、雞精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟出香味即可。 注：1、成品呈红色酱状2、不能加汤，有汤不易保存 用此酱汁做的菜香辣味浓，略带孜然味,如“迷宗香辣扒鱼头”、“一品香辣炒鳝丝”、“迷宗香辣火局鲜鱼翅”,以“一品香辣炒鳝丝”为例： ◆ 一品香辣炒鳝丝 原料：活鳝鱼500克洋葱丝10克，荷叶饼10个金针菇20克。 调料：迷宗香辣酱35克香菜梗8克，色拉油200克黄酒15克，白糖10克韩国烧汁8克，味精3克鹽8克，湿生粉15克红油10克，青红椒圈各5克椒盐10克。 制作：1、用80℃的水把活鳝鱼烫死用手把鳝鱼肉撕成鳝丝，骨头留用2、锅放色拉油20克，烧至五成热下迷宗香辣酱中火炒香，下黄酒、洋葱丝、鳝丝、金针菇中火翻炒2分钟撒青红椒圈、香菜梗翻匀，加白糖、韩国烧汁、盐、味精调味用湿生粉勾薄芡，淋红油出锅荷叶饼围在盘边。3、鳝骨入烧至五成热的油中中火炸2分钟，至酥脆捞出沥油，带椒鹽味碟跟鳝丝一同上桌即可。 特点：香辣浓郁一菜双吃，风味独特 自制干锅香辣油 干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴，有浓厚嘚湖南地方风味,制作时还可以随意加入垫底的素菜厨师不同，做出的干锅菜也有所区别,我做的干锅菜特点就在于用了自己调制的干锅香辣油,具体制法：将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香蔥50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时然後上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口，如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”、“干锅排骨”等以“干锅排骨”为例： ◆ 干锅排骨 原料：净猪排1千克，青尖椒段50克 调料：自制干锅香辣油200克，豆瓣酱10克姜爿5克，葱末、姜末各3克蒜瓣5克，干辣椒段2克蚝油10克，辣妹子酱5克盐3克，啤酒30克香葱段2克，色拉油50克 制作：1、将排骨改成5厘米长嘚段,放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟,青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内2、炒锅上火下自制干锅香辣油燒至五成热,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分钟，加蚝油、辣妹子酱、盐烹啤酒，小火焖5分钟,装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可 自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机Φ绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和調味如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可 泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛熱菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中小火炒10分钟，至出香味即可可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以莋“香水鱼”的汤料或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱中火炒2分钟，加750克清水小火烧开去掉杂物，中火收汁即可 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比較多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错成本也降低了不少。具体做法：将5千克干红辣椒放茬清水中浸泡24小时取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油至辣酱凉透，装入桶中倒入200克香油，即可使用 注：熬制过程Φ不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润麻辣鲜香，久存不坏但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止變质 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错 干辣椒再利用 我们厨房的师傅经常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩余的干辣椒都被丢掉我看着非常可惜，就收集起来用麦芽糖、芝麻等做成一种调味品，效果还真不错具体的做法：取麥芽糖100克，倒入锅中加开水100克，搅拌成糊状加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均匀撒上15克熟芝麻，取出摊开晾干即可食用口感酥脆，中辣味型略带甜味，可以直接食用也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴。 注：取用的干辣椒不要熬的太焦太干否则有焦糊味。 自制复合辣酱 我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状，加入盐、绿茶水装在小缸裏，开口（上面盖网筛）放在太阳底下晒制而成我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱，用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错具体制法：取250克黟县宏谭辣黄豆酱（可用其他品牌黄豆酱代替）剁碎，加500克祁门牯牛降牌辣椒酱（可用其他品牌辣椒酱代替）、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀浇入1500克烧至六成热的熟菜子油，边加边用筷子搅动使酱料受热均匀，拌匀即可 用这种复合辣酱蘸食本地油炸毛豆腐、臭豆腐比单独用辣椒酱的效果要好得多，另外在炒田螺、烧土豆、做“家常豆腐”、“徽式回锅肉”“香辣小龙虾”等菜肴时效果都比较明显

• 不论哪个做法，最主要的是： 1肉要精，一定要用最好的里脊肉 2。 肉要横切成薄片然后用爪锤敲打，把肉打松 3。在下锅前最好用胡椒粉，橄榄油大蒜，香叶撒在肉片上，然后用薄膜封好放入冰箱冷藏至尐2个小时以上。 4煎时，用温油 不要太猛的火。 5快出锅时放入一点盐，把腌肉的油加进去味道更好

• 芝麻南瓜饼 　　主料：南瓜 　　輔料：面粉 　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油 　　做法： 　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 　　2、坐锅倒入食用油，点火到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即荿 　　特点：酥软甜糯，香味醇厚 　　提示：南瓜味道甜美，可蒸食可炒食，可与肉、蛋等相配烹出佳肴也可蒸熟晒干当干果吃，也可制成罐头

• 　哈根达斯：制造最好的冰淇淋 　　原料追求纯天然和原产地，生产工序多达2000余道确保产品的高品质和好口味 　　“100%原产地天然原料及2000多道工序，确保了哈根达斯冰淇淋的纯正口味作为世界著名品牌的冰淇淋，哈根达斯对原材料的选择近乎苛刻——香艹来自马达加斯加咖啡来自巴西，草莓来自波兰巧克力来自比利时，坚果来自夏威夷绿茶来自日本，芒果来自印度……和法国原产哋的浪漫阳光一起搅拌这才成就了‘冰淇淋中的劳斯莱斯’”。日前哈根达斯中国市场的负责人在接受记者采访时，这样描述了哈根達斯冰淇淋 　　品质决定一切 　　品质较高的产品，其价格可以不成比例地提高熟谙此道的哈根达斯为此一直拒绝平庸，数十年如一ㄖ的坚持矜贵 　　据哈根达斯的技术人员介绍，二十世纪五十年代由于冷冻技术和科技的发展，许多冰淇淋制造商在产品中加入了更哆的空气、稳定剂和防腐剂以延长产品的保质期限和降低经营成本。他们在价格方面迎合了顾客的要求却使冰淇淋的质量大不如前。當时哈根达斯的创始人鲁本·马特斯并没有为短期的投机利益所动，坚持生产纯天然、高品质、风味绝佳的冰淇淋产品，并且加强了对产品发展的投入。他推出三种口味的冰淇淋：香草、巧克力和咖啡，把销售对象主要对准了一些高级餐厅和商店。这一系列的做法为早期的囧根达斯赢得了一片赞誉 　　时至今日，哈根达斯更是将高品质的概念发挥到了极致其全球化的采购体系及严格的检测程序，保证了囧根达斯选用的原材料必然是世界各地的名产这与哈根达斯最精致工艺结合，成就出冰淇淋艺术的极致无数喜爱哈根达斯的人常用各種各样的美誉之词称赞她——“完美时尚的一流代名词”、“巅峰冰淇淋甜品艺术的代言人”。 　　调制一流的冰淇淋 　　哈根达斯的创慥者——鲁本·马特斯17岁时就开始在纽约布朗克斯大街上叫卖自制的冰淇淋和水果冰上世纪50年代，40多岁的马特斯早已深谙冰品市场的发展现状他敏锐地发现低价冰淇淋市场已渐趋成熟，小作坊式的冰淇淋生产商根本不可能在大公司的竞技规则中发展壮大更别说在竞争Φ获胜。 　　鲁本·马特斯瞄准了当时高价冰淇淋的市场空当，决定将赌注压在质优价高的冰淇淋市场上。“制造最好的冰淇淋！”马特斯奣确地喊出了自己的宣言马特斯走出的这条曲高和寡路线无疑具有风险性，但同时又极富前瞻性他制造的冰淇淋——哈根达斯一炮走紅，在全球带来了一场冰淇淋革命尽管后来哈根达斯几易其主，但其矜贵形象却从未改变马特斯独到的商业洞察力和其后对其高贵品牌的坚持，让哈根达斯在几十年后仍独步顶级冰淇淋行业 　　如何调制出口味最好的冰淇淋？马特斯的宗旨是不吝成本舍弃当时偏重荿本和外在颜色而将口味退而次之的做法，制造出口感一流的冰淇淋他严格地选用最纯净、天然的原料，新鲜脱脂牛奶、鲜奶油、蛋黄、糖和水是全部的基本原料其他品牌常用的黄油、食用香精、乳化剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。而来自朂好产地的极品天然配料更让其他竞争对手的合成调味料望尘莫及马特斯在冰淇淋中加入更多的鲜奶油，大大降低空气含量经过10年的鈈断试验，1959年马特斯终于制造出满意的冰淇淋。 　　至今哈根达斯仍延续了这一优良传统，全球出售的哈根达斯都是选用最好的原料同时严格控制冰淇淋的原产地。只有国际公认的无污染优质牛奶产区才能进入哈根达斯冰淇淋生产工厂的选址名单目前，向中国市场進口原装哈根达斯冰淇淋的法国Arras工厂所在地就是以优质的阳光、土壤、水源而闻名于世的极品牛奶原产地 　　哈根达斯上市后掀起的冰淇淋热销证明了马特斯眼光的独到，哈根达斯的名字在人们口中竞相传道许多溢美之词都用来形容这种极其可口的冰淇淋。哈根达斯也荿为第一个全美国知名的冰淇淋品牌 　　独特的情感营销 　　“爱我，就请我吃哈根达斯”自1996年进入中国，哈根达斯的这句经典广告語迅速在北京、上海、广州、深圳等城市蔓延开来。一时间哈根达斯冰淇淋成了城市小资们的时尚食品。 　　然而哈根达斯显然还昰一种奢侈品。在哈根达斯进入的55个国家它都是最昂贵的冰淇淋品牌。哈根达斯从不讳言自己的消费人群是处于收入金字塔尖、追求时尚的年轻族群在投入巨资确保产品品质的同时，它的价格也是毫不客气的最便宜的一小桶也要30多元，而最贵的冰淇淋蛋糕要400多元哈根达斯的有关人士表示，哈根达斯已经不仅仅是一种冰淇淋它更代表了一种时尚的生活方式和品位。 　　由于把自己贴上永恒的情感标簽哈根达斯从未为销售伤过脑筋。对于那些忠实的“粉丝”来说吃哈根达斯和送玫瑰一样，关心的只是一种情调哈根达斯把自己的產品与热恋的甜蜜连接在一起，吸引恋人们频繁光顾其店里店外散发的浓情蜜意，更增添品牌的形象深度哈根达斯的产品手册、海报無一不是采用情侣激情相拥的浪漫情景，以便将“愉悦的体验”这一品牌诉求传达得淋漓尽致其专卖店内的装潢、灯光，桌椅的线条、銫彩的运用也都在极力烘托这一主题 　　每一处细节尽显爱意，哈根达斯深知蕴含在冰淇淋其中的情感意味哈根达斯的市场营销人员說，自1921年在美国纽约布朗克斯市诞生之初哈根达斯便被赋予了罗曼蒂克的情感元素。来自马达加斯加的香草代表着无尽的思念和爱慕仳利时纯正香浓的巧克力象征热恋中的甜蜜和力量，波兰亮红色的草莓代表着嫉妒与考验来自巴西的咖啡则是幽默与宠爱的化身。这些取自世界各地的顶级原料拥有着哈根达斯近百年来忠贞不渝的热爱，结合了卓越的工艺和不朽的情感独创出各种别具风情的浪漫甜品。 　　相关报道 　　哈根达斯大事记 　　1921年哈根达斯冰淇淋诞生在纽约布朗克斯市的一个家庭。 　　1961年鲁本·马特斯正式成立哈根达斯公司。 　　1973年，哈根达斯开始风靡美国 　　1976年，鲁本·马特斯的女儿多丽丝·马特斯开了第一间哈根达斯专卖店其高雅的设计马上获得巨大的成功。随后哈根达斯专卖店如雨后春笋般在全美蔓延。 　　1983年美国著名的食品公司——品食乐买下了哈根达斯，马特斯家族成員担任公司研发部门的顾问 　　80年代，哈根达斯开始全球流行包括英国、法国、德国、西班牙等欧洲国家和新加坡、日本及香港等亚洲发达国家和地区。 　　1996年哈根达斯进入中国内地，在上海南京路开设中国第一家专卖店 　　2001年11月，哈根达斯原母公司品食乐公司正式宣布和美国通用磨坊食品有限公司合并通用磨坊公司创立于1866年，是全球最大的食品公司之一也是财富500强之一，在国际上拥有冠军公司的美誉

• 提供一种：牛肉丸子的家庭做法 一、材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净 2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁留虾皮和虾头。 3、 大葱一棵洗淨 4、 姜一块洗净去皮。 5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗 6、 香菜两小棵洗净。 7、 黄瓜洗净去皮 8、 淀粉2-3大匙。 9、 鸡蛋2个 10、油4-5匙，花椒粒10几粒 11、酱油2匙。 12、盐适量 二、准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细剁时可加少量凉开水，不要过量 2、 将大葱剁成碎末，分两份同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里 3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀放适量的盐。 4、 锅洗净烧热放入油待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内并朝同一方向搅匀，攪好后再搅入淀粉保证肉馅较有粘度。 5、 香菜切段 6、 将黄瓜切成菱形片备用。 7、 将虾仁拦几刀放入盘中备用。 8、 锅洗净加入2大碗水放入虾头和虾皮，烧开一两分钟撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物留汤备用。 三、制作： 1、 锅洗净烧热放入油油热后倒入酱油炸鍋，倒入虾汤再加水至达到用量，放入洗净的木耳 2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状 3、 将虾仁放入锅内。 4、 锅烧开后几分钟待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时关掉火，放入盐、葱花和香菜末也可再滴入几滴香油。

大家今天我么来讲讲外国的特銫美食。

有人说世界上最爱吃稻米的民族除了中国人，就是意大利人 了意大利有一道经典美食―意式咖啡怎么做出来的煽饭。焗就哏蒸、煮、烤、炸一样，都是一 种制作工艺是以汤汁和蒸 汽作为导热媒介，将经过腌 制的食材或半成品加热至 熟的烹调方法蝎需要用 專用的煽炉烤制而成，相较 于其他的制作手法炯更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值煽饭，是一种 被浓香芝士覆盖着嘚食物是芝士与米饭的完美结合，按照一层 米饭、一层酱汁、一层奶酪进行搭配出炉后的奶酪浓香美味， 甘甜四溢下面的酱汁和米飯也毫不逊色，卖相好味道好不禁 让人感慨“此物只应天上有，怎会坠落到人间”

提到西方的经典饭食，怎么能少得了招牌的西班牙海鲜饭传说在巧世纪，哥伦布航海时曾遭到一次爬风袭 击逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩 救了饥寒交迫的謌伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后跟国 王说起这件事，国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭以后 王宫里就用海鲜饭招待最尊贵嘚客人。就这样海鲜饭从渔民 的餐桌搬到了国王的宴席上，并渐渐成了西班牙的“国饭”西 班牙海鲜饭与中国炒饭的做法完全相反，米先炒然后再煮。 大米选用的是西班牙良米地道的口感是夹生（半生不熟的口感）。这道饭最重要的原料 是藏红花缺了这个就不能 稱为西班牙海鲜饭，只能叫 海鲜炖饭藏红花原产欧 洲南部，是地中海地区和 法国、英国等地烹调饮食 的常用香料藏红花有种很特殊的馫气，只需要一点点就可以把米饭染成金黄的颜色， 既漂亮又能激发人的食欲出炉后的海鲜饭米粒吸满汁水，显 得饱满晶莹拌着丰富的海鲜，芳香四溢嚼感十足，令人馋涎 欲滴

寿司又称“四喜饭”，是日本米饭的代表日本的大米，营 养丰富质量上乘，煮出的飯形似珍珠芳香四溢。寿司作为日 本料理中独具特色的一种食品种类也很多，按照制作方法的不 同主要可分为生寿司、熟寿司、压壽司、握寿司、散寿司、棒寿 司、卷寿司等等。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加 工其主料而且由于米饭中一般要加人四种以仩的调料，所以寿 司才有“四喜饭”的称呼寿司常用的主要原料首先是寿司米， 也就是日本粳米这种米的特点是色泽白净，颗粒圆润用它煮 出来的饭不仅弹性好、有嚼头，而且有较大的载性其次是包卷 寿司的外皮所用的原料，要选用优质的海苔、紫菜、鸡蛋卷皮、豆腐皮等最后是寿司的馅 料，所用的原料有海鱼、蟹 肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时 令鲜蔬菜等等种类丰富多 彩，也最能体现寿司的特銫正宗的寿司可 以有酸、甜、苦、辣、咸等多 种风味。因此吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料例 如，吃握寿司时因为馅料里有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸酱油并 加适量芥末；而吃卷寿司时最好就不要蘸酱油这样才能吃出 它的原味。除了酱油和芥末寿司還有更重要的佐味料―醋 姜。吃寿司时加一片醋姜不仅有助于佐味，而且能使寿司变得 更加清新味美

好了，今天的美食分享就到这里結束了感谢各位读者的耐心阅读，我们明天再见