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@1@土豆去皮洗净斜刀切块儿，泡叺冷水中静置5分钟捞出控干，干茄子的做菜大全洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入大火，铲子轻轻翻动将土豆炸制表皮焦黄@2@炸好后将多余的油倒出，锅里留少许