做鱼丸子怎么去刺是怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 11:23 标签： 做鱼丸子用什么鱼
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鱼丸子怎么做菜做好吃
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最新更新文章鱼丸子怎么做 家庭自制鱼丸有妙招_新浪深圳_新浪网
　　鱼丸不仅好吃，而且营养丰富，但是要吃到纯正的鱼丸，自己做最好不过。下面就给大家说说自制鱼丸需要掌握的技巧。
　　鱼丸做法：
　　1、鱼杀死后，从脊背下刀将鱼分成两大片，鱼骨不要。
　　2、然后用擀面棍将鱼肉擂散，这样方便下一步刮。
　　3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼糜，这时鱼刺只有很少量的了，看见就用力拔掉。
　　4、刮到最后，只剩下鱼皮了就可以了。
　　5、将刮下的鱼糜用刀不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。
　　6、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的鱼糜。
　　7、鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌。
　　8、鱼糜和水的比例保持在1：1左右。
　　9、加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀。
　　10、如果所用的鱼腥味较重，就要加入适量料酒，不腥的鱼建议不要加。直到感觉到鱼糜上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼糜很粘，感觉很有劲道，便可以做鱼丸了。
　　说明：要让鱼糜上劲，除了顺一个方向搅打外，还可以用摔的方法。用手把调料混合后，抓起鱼糜，然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，反复的摔。连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q哦。
　　锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。浮在汤上面的鱼丸就是熟了，用漏勺捞出，冷却后就是成品鱼丸了。
　　这样做出的百分百纯鱼肉丸子，不放蛋清也不放淀粉，更没有肥膘肉，但是不碎不散、口感细腻。
　　经验分享：
　　1.边剁鱼肉边加入少许水，一来鱼肉不粘刀、更省力，二来鱼肉更细嫩。
　　2.剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁，这样不断重复，鱼肉剁得均匀又细腻。
　　3.剁好的鱼糜要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。
　　4.觉得鱼糜太粘稠太干硬的要加入适量的水继续搅打，如果鱼糜太粘稠做好的鱼丸会硬一些，不够细嫩。
　　5.搅打好的鱼糜无需加任何其他辅料，只要加入少许盐调味，加入适量油让鱼糜更滑润即可。
　　6.用手即可挤出圆润的丸子，汤勺不粘鱼糜的窍门是：勺子用之前沾少许凉水。
　　7.丸子要凉水下锅，最小火力加热，边加热边往锅里放鱼丸，这样丸子受热更均匀，等到最后一个丸子下锅后，开始的那些已经成熟浮在水面了，不会出现生的生，熟的熟。
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新浪地方站鱼肉丸子的做法 简单到停不下来
　　鱼丸是我们平时经常看见的一种美食小吃。可以作为食材做菜，也可以当做油炸小吃。挺简单的，就是以鱼肉为主要原料制作而成。想知道以及吗？那就一起来看看吧。
　　鱼肉丸子
　　鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄。
　　1.将调味料与水拌匀成粉浆备用。
　　2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
　　3.加入肥猪肉及香油至作法2的鱼浆拌匀。
　　4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
　　萝卜鱼丸汤
　　白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)。
　　1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
　　2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
　　3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
　　马铃薯章鱼丸子
　　马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量。
　　1.章鱼脚切细丁备用。
　　2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
　　3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
　　4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
　　5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
　　包心鱼丸
　　海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。
　　鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克。
　　酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克。
　　1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克)。
　　2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆。
　　3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用。
　　4.香菇洗净去蒂切成米。
　　5.虾洗净去壳，压干水分，切成米。
　　6.猪肉切成米。
　　7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团。
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榨汁用面粉勾芡，勾到可以做到丸子就可以了
厮混这么多吧，从来木有哪个吧有钓鱼吧能水的，热情的～～～
榨汁机？哈哈
做不了，真没听说过鲫鱼做鱼丸子
估计不行，都是刺~
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果断炸了磨碎
难，因为细骨太多
做鱼你问我啊。我教你。只要你会鱼剔骨就可以。鱼皮剥掉。鱼肉切成末，生粉。加姜汁，食用盐，鸡精适量，最后用手搅拌，拍打成蓉。温水下锅，下完鱼肉大火煮熟就可以了！！
这么小，国md的都大过你的。
首先需要一台——人肉搅拌机
豆浆机能不能打碎
还是草鱼鲢鱼做鱼丸好
试试用厨房用的料理机打碎，加点淀粉
今天又到周六了 独自一人坐在价值过亿的车上却丝毫没有幸福的感觉 司机开着车一路飞奔 我无心欣赏沿途风景 心事浩寥，思绪万千： 人活着到底为了什么？ 财富有这么重要吗？ 民主和GDP对于一个国家孰重孰轻？ 法治到底何时能实现，自己是不是太操之过急了？ 正沉思着，一抬头：尼玛，地铁又坐过站了……
要大一点的
你刀功还要好一些 我可是学烹饪的
要不要我帮你
鱼太小了，做鱼丸要大鱼啊！
鲫鱼做，你傻啊，做那玩意都是用白鲢做的，鲫鱼得要多少啊，
蚯蚓疯吃，可是往钩上挂蚯蚓很麻烦。求大神指点指点。先谢谢了
面裹鱼 油里炸。
可以～时间能冲淡痛苦，但是我并不想用时间来治愈一切。～
应用吧活动,
去头去大骨鱼肉切块
搅拌机搅成泥
用筛网把刺筛掉
筛网的话用豆浆机筛豆渣用的差不多就可以了
筛完加淀粉蛋清少许盐少许其他料自己想加什么就加再用搅拌机搅匀然后
水烧至快开的时候关火
用手捏肉浆再用汤勺配合做出鱼丸轻放入锅中
做一个放一个不要放外面
全部放完开大火煮沸烧熟
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