千张结烧五花肉千张结的家常做法怎么做好吃

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五花肉烧千张的做法
  怎么做烧千张好吃?学做五花肉烧千张需要哪些食材?家常美食网为您提供五花肉烧千张最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五花肉烧千张!  五花肉烧千张的介绍:  今天不是主角,而是吸满肉汁和汤汁的千张结。  五花肉烧千张的食材和调料:  五花肉
千张(百叶)
卤肉汁材料:绍酒、老抽、生抽、鸡粉、玉桂叶、八角、干红椒、桂皮、黄片糖
  五花肉烧千张的的家常做法,最正宗五花肉烧千张怎么做好吃  五花肉切成小块,千张打结待用;  姜切片、拍碎(拍碎的姜可让它完全释放出纤维素里面的各种元素);  锅里加清水,放入姜片、葱、卤肉汁材料:绍酒、老抽、生抽,再加一点点增鲜的鸡粉,玉桂叶、八角、干红椒、桂皮、黄片糖各适量;  水煮开,就可以卤肉了;  肉放入卤汁中煮开,盖上锅盖,把火关小,让它慢慢地在锅里上下翻腾;  炖至肉皮入口即化,约一小时;  倒入千张结,盖上盖子,开大火煮上5分钟之后,把火关掉,泡20分钟。这时千张把汤汁所有的精华吸进去了,同时让整个汤变的温一点,这样子不至于吃的时候太烫;  最后挑出玉桂叶丢掉,其余的装盘,撒上葱花或葱丝即可。  家常美食网小贴士  千张结最后才放到锅里煮的,而且不宜煮太长时间,只需要5分钟后就关火,让千张结浸在汤汁里大概20分钟,充分吸收到了肉汤的味道,这样千张结才不会散掉,而且能保证入味。剩下的卤汁可以用来做的汤头或卤蛋等。
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难度:配菜(中级)
时间:30~60分钟
千张/豆腐皮150g
干辣椒8~10个
黄豆豆瓣酱1汤勺
白胡椒粉适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
千张结烧肉的做法步骤
1. 准备好千张(豆腐皮)香菇、五花肉等主要食材,洗净备用。
2. 洗干净香菇,在香菇顶部用刀划一个十字架,让香菇能更好的入味。
3. 五花肉切小四方块,装盘备用着。
4. 千张结洗干净后,切段,然后全部打成结状备用。
5. 油下锅,放入五花肉翻炒。
6. 翻炒至五花肉出油后,倒入适量的酱油上色,继续翻炒。
7. 五花肉完全上色之后,放入黄豆豆瓣酱、干辣椒、姜片,继续翻炒,辣椒炒出香味后,倒入适量的清水,放入草果、桂皮、八角、香叶、等香料。大火烧开汤汁后,转小火慢炖30分钟。
8. 炖至20分钟时,放入香菇,然后继续小火慢炖。
9. 炖至30分钟,打开锅盖,放入豆腐皮结,适量的精盐、继续再炖十分钟,大火收汁,不要收汁太干喔,然后关火焖几分钟,然后撒入葱花、白胡椒粉,鸡精提鲜,就可以起锅了。
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413千张结烧肉的做法_美味千千结——千张结烧肉_菜谱_美食天下
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“拧成螺旋状的千张可以更好的吸收红烧肉的汤汁,千张结的结扣处很有嚼头,烧肉的汤汁用来拌米饭既开胃又让人回味无穷~·”
千张结烧肉的做法步骤
1准备所需要的食材。
3姜去皮切片。
4红辣椒和花椒洗净备用。
5五花肉洗净,切成麻将大小的块。
6锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
7焯好的五花肉用流水冲洗干净,控干备用。
8千张洗净,切成条,然后打成千张结备用。
9锅里不放油,放入焯好的肉翻炒。
10五花肉炒到金黄开始吐油,盛出。
11锅子洗净,重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色,小火炒至白糖溶化颜色金黄。
12放入煸好的肉翻炒上色。
13放入红辣椒和花椒炒匀。
14倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
15倒入没过肉块的开水,大火烧开。
16转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
17炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
18倒入千张结大火收汁。
千张就是豆皮,每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点,毕竟是豆制品,稍一用力就会被扯断。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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:250 辅料生抽 :15老抽 :15白酒 :10姜汁 :10 具体步骤第一步1.千张结洗净
第二步2.五花肉切小块
第三步3.五花肉直接下锅炸油.
第四步4.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白.
第五步5.放生抽,老抽提色
第六步6.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火20分钟.再转小火10分钟.
第七步7.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.10收藏分享
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