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& 果语酸奶机——常见问题和酸奶基础知识
果语酸奶机——常见问题和酸奶基础知识
智创健康美食自己做
酸奶基础知识
1、酸奶市场销量？
根据权威咨询机构调查，2015年酸奶市场份额为800亿，占液态奶市场总量的30%。
2、酸奶市场未来发展？
& & & &自2014年开始，酸奶市场已经迎来了高峰期，并以18%的速度逐年增长。
3、酸奶有什么好处？
& & & &酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，牛奶中的蛋白质和乳糖等大分子营养物质在发酵的过程中分解成易于吸收的小分子。更重要的是酸奶中含有活性乳酸菌，进入肠道后能帮助维持肠胃健康。
4、什么是乳酸菌？
& & & &乳酸菌是指在利用葡萄糖等碳水化合物发酵时产生乳酸的一类细菌总称。乳酸菌还有一个共同特征，就是在有氧和无氧条件下都能生长，即它们多是兼性厌氧菌。
5、为什么说酸奶是长寿饮品？
& & & &诺贝尔将获得者梅契尼柯夫对酸奶的研究表明：酸奶中含有的“乳杆菌”，能抗病、抗衰老、增强机体免疫机能；所以，酸奶被成为“长寿饮品”。
6、什么是乳酸菌？
& & & &乳酸菌是指在利用葡萄糖等碳水化合物发酵时产生乳酸的一类细菌总称。乳酸菌还有一个共同特征，就是在有氧和无氧条件下都能生长，即它们多是兼性厌氧菌。
7、乳酸菌中常见的菌种是哪些？
& & & 嗜热链球菌：生长温度40—45度，作用：发酵分解乳糖；
& & & 嗜酸乳杆菌:&生长温度：40度以内，作用：发酵分解乳糖，产生风味，酸奶独特的来源；
& & & &保加利亚乳杆菌：生长温度：40—43度，作用：发酵分解乳糖，产生风味物质。
8、老人能喝酸奶吗？
& & & &能。随着年龄增大，肠胃中的乳酸菌会日渐下降，酸奶中的乳酸菌正好作为补充。
9、孕妇能吃酸奶吗？
& & & &能。酸奶中的钙和蛋白质都是孕妇必须的，而且酸奶的PH值呈酸性，有助于的消化系统。
10、喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？
& & & &牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题；另外乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
11、糖尿病人能吃酸奶吗？
& & & &酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡，保证胰岛素的正常释放；但必须是无糖酸奶。
12、高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？
& & & &国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便没有活菌能到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。
13、哪些人不适合喝酸奶？
& & & &腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的，也不宜喝酸奶。
14、什么时候喝酸奶好？
& & & &一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
15、每天食用多少量的酸奶合适？
& & & &成年人喝酸奶200-500克，孕妇、乳母期父母或发育期青少年可适当增加。
16、酸奶不能和哪些食物一起食用？
& & & &酸奶最好不要和腌制食品一起食用，酸奶严禁和抗生素类药物一起食用。
17、市售酸奶一般有哪些？
& & & &低温酸奶：味浓、老酸奶等；常温酸奶：莫斯利安、安慕希等。
18、市售酸奶都没有活菌吗？
& & & &常温酸奶是杀菌奶，肯定不含活菌。
& & & &酸奶中的活菌一般在3天后就开始大量死亡，7天后活菌几乎为零。所以，即使是低温酸奶，由于工业生产，物流运输，储存销售等过程，到的消费者手中的酸奶，大都是活菌含量低，甚至是无活菌的。
19、酸奶越酸，营养越好吗？
& & & &酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
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市售酸奶和酸奶机
20、市售酸奶有哪些添加剂？
& & & &常见添加剂有：明胶、琼脂、果胶、食用香精等。
21、这些添加剂有哪些害处？
& & & &1、明胶：明胶里含有铝，所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆；不良商家还有可能使用所谓的“皮鞋明胶”来做酸奶；
& & & &2、琼脂：过量食用可导致白内障；
& & & &3、果胶：果胶是人工合成的，含有多种不能被人体吸收的成份，吃多了引起消化不良；
& & & &4、食用香精：一种香精可能包括多达几十种的香味材料。
22、为什么市售酸奶都要添加之品添加剂？
& & & & 国家对于工业生产的市售酸奶规定的如下，即原料牛奶的投放比例在50%----70%之间均为合格。一般企业为了追求利润的最大化，都会按照标准的最低下线投放牛奶，其余的均用稳定剂，增稠剂勾兑。
23、市售插电酸奶机是怎么工作的？
& & & &市售酸奶机都是使用PTC发热片加热的，热源都是在酸奶机的底部。
& & & &温馨提示：现市场上大部分都是电动酸奶机，通过对比电动酸奶机总结起来有以下问题：
1、电动酸奶机需要整晚插电，一般是插电8小时，这样极易引起火灾等安全隐患，而且插电的东西你让孩子玩也不安全，存在触电风险，大家说是不是？！
2、我们现代家庭的厨房早已被各式各样的小家电所占据，几乎每一家的厨房插座基本都插满的，我们很难腾出插头以供自制酸奶之用，不仅如此，各种电线让整个厨房显得凌乱不堪，让宝妈苦不堪言，大家有没有这样的体会？
3、还有更重要的是：电动酸奶机通常都是底部PTC加热，受热不均匀，酸奶顶部还没受热，底部的温度已经很高了，这样 会导致乳酸菌大量死亡，减少酸奶中的活菌含量，从而降低酸奶的营养价值，口感变差。
24、插电酸奶机有什么不好？
& & & &1、PTC底部发热，会造成酸奶上凉下热，发酵不充分；
& & & &2、儿童使用电器，有安全隐患。
25、怎么样才能喝到真正的活酸奶？
& & & &自己制作，最好在3天内喝完。
果语酸奶机基础知识
26、一套果语酸奶机套组里有哪些部件？
& & & &一台酸奶机、一台奶酪机、一套便携奶罐、酸奶菌粉5小包。
27、果语产品的材质安全吗？
& & & &果语手工酸奶机所有部件由食品级材料制造的，通过LFGB、REACH和FDA的认证，品质有保证。
28、果语酸奶机一次做多少酸奶？&
& & & &大奶罐1000ml，小奶罐每个250ml。
29、果语酸奶机怎么清洗？&
& & & &一般只需用布擦拭后晾干放置。
30、奶罐怎么杀菌清洗？&
& & & &可使用沸水清洗奶罐，但不可以使用洗洁净等化学清洗剂。
31、组合式奶罐能密封吗？&
& & & &能。组合式奶罐密封性极佳，可放心携带，同时也可以用来日常收纳。
32、组合式奶罐的材质是什么？
& & & &食品级PP，也是奶瓶的常用材料。
33、组合式奶罐的勺子背面的凹槽是干嘛用的？
& & & &凹槽是用来计量菌粉的，装满凹槽是0.25g菌粉，用来制作250ml牛奶。
34、主机内部进水了，怎么办？&
& & & &若主机进水会影响发酵，请联系客服解决。
做酸奶和吃酸奶
35、我从没有做过酸奶，能马上学会吗？&
& & & & 可以，果语手工酸奶机经过果语工程师的多重极端试验，只要按照说明书操作，任何人都是做出新鲜浓厚的酸奶。
36、制作酸奶的牛奶怎么选择？&
& & & &新鲜牛奶或纯牛奶。
37、冬季制作时，怎么做酸奶成功率比较高？&
& & & &牛奶会影响发酵，请将牛奶带包装放入沸水中加热至常温。
38、冰箱里的牛奶，能做酸奶吗？
& & & &冷藏过的牛奶会影响发酵，请将牛奶带包装放入沸水中加热至常温。
39、用酸奶做引子，怎么做酸奶？&
& & & &原味酸奶为引子发酵酸奶，酸奶和纯牛奶的比例是1:10。
40、用引子做酸奶，要注意哪些？&
& & & &引子是原味酸奶或者自己做的酸奶，一般用酸奶为引子，重复不超过3轮。
41、如何分辨酸奶是否已经做好？
& & & &发酵好的酸奶，表面光滑成固态，微微倾斜无流动，有自然奶香味。
42、酸奶表面可能有少许淡黄色的透明液体，怎么办？&
& & & &这个透明液体是乳清，液体富含乳清蛋白、维他命，可放心饮用。
43、发酵时间过长会坏吗？
& & & &时间过长会过酸，但如果出现乳清分离，甚至是边缘出现橘红色，有异味，则表示酸奶变质，不能食用。
44、酸奶一般放多少糖？&
& & & &糖与奶的一般比例是7%，也可以依个人口味酌量增减。
45、什么时候添加辅料最为适宜？&
& & & &蜂蜜、果粒等辅料在酸奶制作好之后加入更佳，建议按照食用量来添加辅料，现吃现调。
46、酸奶不成功的原因有哪些？&
& & & &1、原料奶不是纯牛奶。
& & & &2、加入的不是沸水。
& & & &3、冬季气温过低。
& & & &4、牛奶是刚从冰箱里拿出来的。
& & & &5、发酵中频繁开启酸奶机盖子。
47、不成功接下来怎么办？&
& & & &如果8小时候发现酸奶没发酵成功，确认原料没有问题后，可重新加入菌粉，再发酵一次。（关于菌粉的保存：0度以下可以保存18个月，常温下可以放1个月，建议使用新鲜的菌粉。）
48、冷酸奶怎么加热？
& & & &由于酸奶中的而获刑乳酸菌在高温下会被杀死，所有如果不想食用过冷酸奶，请用隔水炖适当加热，不可用微波炉加热等。
49、一般酸奶能保存多久？&
& & & &酸奶最佳的饮用时间是2-3天，这个时候的活菌是最多的，之后活菌会随之下降，一般冷藏保存5-7天。
50、如何辨别酸奶是否变质?
& & & &色：正常为乳白色，如果呈黄色或有霉斑即为变质;
& & & &气：正常为奶香扑鼻，如有其他异味即为变质。
51、果语奶酪机怎么做奶酪？&
& & & &1、将奶酪架放入主机内，往奶酪架内倒入酸奶；
& & & &2、盖好内盖和上盖，放入冰箱冷藏24小时。
52、奶酪的营养价值？&
& & & &奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金奶”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
53、使用市售酸奶能做奶酪吗？
& & & &不能，因为市售酸奶都有明胶等添加剂，导致乳清不能分离，故无法制作奶酪。
54、果语奶酪机除了做奶酪，还有什么功能？&
& & & &制作希腊酸奶，制作嫩豆腐，过滤豆浆，过滤果汁等。
55、为什么果语奶酪机有两个盖子？
& & & &有些冰箱空间有限，可单独使用内盖进行制作奶酪，以降低高度。
56、果语奶酪机的使用的是什么材质？
& & & &所有部件都是食品级材质，包括食品级ABS，304不锈钢等。
57、奶酪机怎么清洗？
& & & &整机水洗，滤网可用海绵抹布轻轻擦拭。
姓名电话立即查询&为什么在这个时候来记录这篇，因为算是一个节点吧，今天刚刚把门面定下来。为什么作为投资理财的一篇，因为算是我的一项投资过程。现在门面是这样子，里面很乱，装修估计还得花一个星期。事情是这样的，从4月底辞掉工作，就一直在找工作。我是iOS开发工程师，本来想找个稳定点的工作再来做点其他的投资，可是技术不够精，面试了很多家公司，总是没有合适的。对于我的预期薪资，很多公司都要求技术水平比较高，而我的水平又不够...&点击关注科德投资　　酸奶是许多女性都喜欢的一种奶制品，它不仅营养丰富，而且对于一些疾病的治疗有很好的康复作用。那多喝酸奶能辅助疾病的治疗吗？　　喝酸奶可辅助治疗妇科疾病　　酸奶美味可口，既能调节肠胃功能又能补充钙质，受到很多人的喜爱。近日，美国“网络医学博士”撰文指出酸奶的几大好处，除了降低血压、提高免疫之外，富含活性乳酸菌的酸奶能防止阴道感染，对一些妇科疾病的治疗有辅助作用。　　研究人员让数名患...&日，国务院发布了《关于市场化银行债权转股权的指导意见》。十七年之后，债转股重出江湖。所谓债转股，是指将银行对企业的债权转换为金融资产管理公司（AMC）对企业的股权。具体来说，银行将不良贷款转移给金融资产管理公司，金融资产管理公司将债权转换为股权。债转股后，金融资产管理公司成为企业的股东，依法行使股东权利，派员参加企业董事会、监事会，参与企业重大决策，从而带来公司治理结构的变化。...&ARg9dE28ozXTFu25OCTkOQ/640?wx_fmt=png"data-type="png"data-w="100"style="box-sizing:border-box!word-wrap:break-word!width:90px!visibility:visible!height:auto!imp...&来源：健康时报（ID：jksb2013）一说酸奶你可能会想到要不要舔盖但是酸奶还有些更“重要”的事儿1、酸奶能抗癌？Yes！　　中国工程院院士魏复盛曾介绍，乳酸益生菌可阻止镉吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。　　镉是一种环境污染物，进入人体后，可置换骨中钙，从而使人全身疼痛、骨质疏松。一般情况下，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世卫组织、国际癌症研究机构(IARC)都将镉归类为人类致癌物。　　乳酸...&
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来电号码为：****&主题：家庭自制酸奶的最简方法
泡网分: 40.113
精华: 1帖子: 3344
注册: 2002年01月
你喝过酸奶？没喝过？爱喝？超市里那一小瓶实在不过瘾，其实在家里(不在家也可以，出门时，我就常在宾馆里做)也可以很简单地制上一大罐。
材料：纯牛奶，超市冷藏小罐酸奶
地球人都知道，超市里有太多太多种的牛奶。现在，我们只要纯牛奶。当然，如果你要减肥，可以选脱脂牛奶。纯牛奶里我还是选伊利，光明的有股烟火味，蒙牛有股骚味(我个人觉得)。就买一升那种的吧，一次喝个够。
超市里也有太多太多的酸奶，酸牛奶什么的。我们只选择那种需要冷藏(2-6℃)的，而且保质期只有20天左右的，一百毫升左右，没有经过巴氏灭菌的，一定要有活菌，因为我们是拿它们来当种子。这样的酸奶还是太多太多，我也只试了少数几种，都成，但质量稍有些差别。现在，我也用伊利的，LGG，伊利正在吹牛有8大功效的益生菌的那种。其实，酸奶主要是保加利亚乳杆菌加工出来的(据说，long long ago，保加利亚的色雷斯人过着游牧生活，他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊，带着羊群在大草原上放牧。由于外部的气温，加上人的体温等的作用，皮囊中的羊奶常常变酸，而且变成渣状。当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也会变酸。这就是最早的酸奶。所以，这菌也就有了这个名字），此外还添加入了嗜热链球菌，嗜酸乳杆菌，双歧杆菌等，这些也都算是益生菌，只是伊利的那种吹得比较newbee些。
有了这些，我们再找一个容器，能把那一升奶放进去的都成。(出门时，这个容器就是宾馆的洗脸盘。)，用它来加热牛奶和保温。
好了，材料都备齐，现在可以动手制作了。
买来的牛奶，通常需要稍稍加热一下，这可以用热水来完成。往那容器里倒入热水，可以烫手又不会让你受不了时，温度差不多是60℃左右，我们就要这个温度。把牛奶连盒子一起泡到热水中(如果牛奶盒的盖子附近有点脏，可以清洁一下，再用开水冲冲)，半小时后，水变温了，牛奶也也温了。如果容器较小，水温会降得较快，可以过会儿加点开水。
现在，可以准备接种了。买来的酸奶， 一般会有结块的现象。为了便于操作，我们需要用力地摇一摇，再摇一摇，把它摇匀。
然后，打开牛奶盒，再打开酸奶盒，把酸奶倒入牛奶。如果牛奶盒很快满了(恭喜你，这盒牛奶份量十足)，可以把它的耳朵扯起来，这样就可以装得下。
倒入酸奶后，盖上牛奶盒。上下颠倒盒子数次，让乳酸菌与牛奶混匀。这时，会有一些奶溢出，不需要太在意那一些，几个毫升而已，别这么小气。
后继续用四五十度的温热水(比体温高，但不很烫)保温一两个小时，如果泡的水变凉了，就添点开水。这是现在的作法，如果是夏天，就不必了。为什么呢？乳酸菌最喜欢的温度是37℃-45℃，不同菌种的要求有些不同，保加利亚乳杆菌的。
如果是夏天，放在室温下(30-37℃)，5-6小时就完成了。
如果是春秋(室温20-30)，保温一两小时后，再在室温下放置5-6个小时就完成。
如果是冬天，保温一两小时后，还需要放在暖和的地方，如电脑机箱出风口，显示器上，暖气片上方，放上几个小时，温度高，时间短一些，温度低时间长一些，不过，12小时也够了(20度左右)。发酵的时间越长，酸奶将越酸，但活菌数也会越少，发酵的时间太短，牛奶还会有奶腥味。
做好的酸奶，可以加点糖搅匀了再喝，如果你愿意，完全可以不加糖。一时喝不完，可以放在冰箱里(4℃)保存一两个星期。这样做出来的酸奶，也可以做为下一次的种子(直接倒入纯牛奶盒中，50-100毫升足够了)，下一次作的酸奶，也可以做为下下次的种子。但由于酸奶通常有多种菌，经过自制发酵，它们的比例会慢慢改变，而影响风味，另外，这种做法容易带入一些杂菌(不要太担心，最早的酸奶还是自然发酵，也就是自然发酸做出来的，传统的做法也不比这种做法干净多少)，所以建议这样的种子最好不要连用超过三次，好让我们喝得更爽，更安心。
复习一下：
1。材料用具：牛奶，酸奶，容器
[ 22:05 补充如下]
3。摇一摇酸奶
6。再摇一摇
7。再温一两个小时。夏天不用。然后放在不太凉的地方几个小时。
8。几个小时后，酸奶成了。可以加点糖。
[ 22:26 补充如下]
上面写漏了
保加利亚乳杆菌的最适温度是45℃，嗜热链球菌好象更高一些。
做好酸奶的关键是：
1。好的菌种，好的牛奶。
2。合适的接种量，如果酸奶的质量没有问题，10分之一的接种量是发酵工业的惯例。太低时发酵所需时间较工，太高，容易使酸奶结块。
3。合适的发酵温度，先高，40℃左右一两个小时，后低一些。
4。合适的发酵时间，与温度以及接种量有关。太短，发酵不够，奶腥味还在，太长，过酸。
[ 21:11 补充如下]
上面提到的发酵时间做出来的酸味较淡，如果能接受或喜欢更酸的，建议多在室温下放半天到一天，或更长(我没试过)
[ 09:26 补充如下]
经过几个朋友的试验，普遍反映5－6个小时不够。新开始做的朋友应该把保温后的发酵时间再增加，到6－12小时，依室温与您的口味而定。
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&浏览：382560&&回帖：439 &&
泡网分: 0.014
注册: 2015年10月
网上最好的酸奶机
喜欢网购的朋友们可能比较清楚，酸奶机店铺在网上的数量是相当多的，各家店的产品质量也参差不齐，相差比较大。这就导致很多朋友们在购买酸奶机时，往往需要花费很多时间，去分辨出哪家才是网上最好的电器店！为了帮助各位朋友在购买酸奶机时，不用花费太多时间，更轻松地享受购物过程。在这里偶根据大部分买家们对各家商店的评价，再结合自己对各家店铺的了解分析，总结出综合指标在网上最好的酸奶机专卖店。
偶认为好的电器店必需符合四个条件：其一是卖家的好评率得高，至少得有97%；其二是掌柜的发货速度要快，这是很重要的；其三是97%以上的买家对其价格和质量的评价要优良；最后是卖家已经加入系统的消费者保障协议，这样售后才有保障。
偶已经在我的个人博客中整理出了这些最好的酸奶机店铺。这些专卖店，都是信誉很高，质量比较好的店铺。值得大家看一下哦！
如果你想了解网上最好的酸奶机店铺网址和详情，可点击以下网址进入我的个人博客：
可能 本帖最后由 quecai 于
18:42 编辑
泡网分: 36.142
帖子: 1108
注册: 2001年12月
使用开菲尔菌种的飘过。差不多养了３年多，当年也是被ＷＪ的人乎悠买的......
感觉现在有点变异，里面的酵母菌应该不多了，因为做出的酸奶里面没有气孔了，吃起来也不麻嘴，当初这些都是有的。
曾经看过一篇报道，说国外做的调查，Ｎ个家庭同时开始养菌种，一年后，这些菌种的相似度保持在７５%。
泡网分: 13.585
帖子: 5326
注册: 2007年12月
最简单的办法就是买一桶塑料桶的酸奶，喝完买几代巴氏奶灌里头，室温放二天就成了
泡网分: 52.452
精华: 1帖子: 5039
注册: 2001年08月
用酸奶机，加酸奶瓶，一次6-7瓶，1000ml，做好放冰箱，简单，喜欢酸奶冻住的感觉
本帖由安卓客户端发布
泡网分: 2.182
帖子: 2488
注册: 2010年10月
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽，只有管理员和版主可见
泡网分: 0.499
注册: 2012年10月
前个星期刚好买了酸奶机，按说明书上的比例去做，成功了，但问题是口感比不上买的酸奶，自己做的还是太酸，得来拿起酸奶盒子一看，加了很多添加剂，有阿巴斯甜的……真是无语了
本帖由安卓客户端发布
泡网分: 20.506
注册: 2004年04月
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泡网分: 12.952
注册: 2007年10月
用保温杯会更简单一些。
本帖由安卓客户端发布
泡网分: 28.956
注册: 2003年08月
留个脚印。
泡网分: 0.035
注册: 2013年10月
用个电热杯垫，找个平底玻璃杯，倒上奶+少量酸奶。半天ok。
本帖由安卓客户端发布
注册: 2010年05月
顶起来，刚买了个酸奶机。
下周准备试试做酸奶。
用光明玻璃瓶鲜奶不知道会是啥结果。
注册: 2010年04月
原文由 wmf1974 在 16:07发表
原料：牛奶、引子
看到这个帖笑喷了。
[小黑屋拆迁办主任 编辑于
泡网分: 17.262
帖子: 1574
注册: 2009年10月
用酸奶机的飘过
不过楼主真是达人级的 佩服
泡网分: 42.151
精华: 1帖子: 2797
注册: 2005年12月
原文由 sfxlo826 在 10:23发表
之前都是用酸奶机做酸奶的在下报到 我家一直用酸奶机做，省心。
泡网分: 42.151
精华: 1帖子: 2797
注册: 2005年12月
原文由 大话唐僧 在 16:02发表
感谢楼主！最近刚看到您的帖子。
今日下午无事，跑沃尔玛购买屋顶装三元鲜牛奶一筒（980ML), 购买三元原味酸奶小屋装一小筒（200ML)。以上奶品保质期均为7天，鲜牛奶经过巴氏灭菌。
按楼主指示，用温热水泡了鲜牛奶到50多度(凭手感），然后用一个1.8升的塑料水壶，把鲜奶全部倒入，酸奶倒入大约150ML,剩下一点酸奶，喝 ......&&只要品质有保证，任何牛奶都可以。我家就经常用三元和光明的鲜奶，自己做酸奶。
泡网分: 40.84
帖子: 9793
注册: 2004年01月
原文由 sfxlo826 在 10:23发表
之前都是用酸奶机做酸奶的在下报到 报到！
泡网分: 40.84
帖子: 9793
注册: 2004年01月
最简单的方法：小熊酸奶机（45元）+相关菌种（如凯达5+1双歧杆菌、约1元/包，可做1升鲜奶）。
泡网分: 15.043
注册: 2007年11月
原文由 okra 在 21:50发表
你喝过酸奶？没喝过？爱喝？超市里那一小瓶实在不过瘾，其实在家里(不在家也可以，出门时，我就常在宾馆里做)也可以很简单地制上一大罐。
材料：纯牛奶，超市冷藏小罐酸奶
地球人都知道，超市里有太多太多种的牛奶。现在，我们只要纯牛奶。当然，如果你要减肥，可以选脱脂牛奶。纯牛奶里我还是选伊利，光明的有股烟火 ......&&感谢楼主！最近刚看到您的帖子。
今日下午无事，跑沃尔玛购买屋顶装三元鲜牛奶一筒（980ML), 购买三元原味酸奶小屋装一小筒（200ML)。以上奶品保质期均为7天，鲜牛奶经过巴氏灭菌。
按楼主指示，用温热水泡了鲜牛奶到50多度(凭手感），然后用一个1.8升的塑料水壶，把鲜奶全部倒入，酸奶倒入大约150ML,剩下一点酸奶，喝了。
15点30分，把厨房水槽放入50度左右的温水，把盛满混合奶的塑料水壶蹲入。
静待结果！！期待中！希望能成功！！
不知道三元奶到底如何。
[大话唐僧 编辑于
泡网分: 31.403
帖子: 4127
注册: 2002年08月
原文由 商业战士 在 07:31发表
[转贴]伊利：坚决抵制西方婴幼儿奶粉标准的影响
时间： 20:17 来源： 食品财富网
&&　3月30日,伊利母婴营养研究中心权威级专家研讨会在京召开。会议期间,伊利母婴营养研究中心公布了中西方母乳氨基酸成分差异性的突破性研究成果:按照西方标准生产的配方奶粉中的氨基酸成分并不适合中国宝宝吸收。有专家 ......&&请按照日本婴幼儿奶粉标准生产
泡网分: 11.35
注册: 2008年05月
伊利、蒙牛这些垃圾企业，早点死掉好，幸好从小给我家宝宝吃的都是进口奶粉。
泡网分: 0.15
注册: 2008年08月
原文由 大瞎 在 18:38发表
回过头来看，2008年6月。现在知道为什么imokay说三鹿的不行。
不经意就遇到杯具了。杯具啊杯具。
[大瞎 编辑于
18:39] [转贴]伊利：坚决抵制西方婴幼儿奶粉标准的影响
时间： 20:17 来源： 食品财富网
&&　3月30日,伊利母婴营养研究中心权威级专家研讨会在京召开。会议期间,伊利母婴营养研究中心公布了中西方母乳氨基酸成分差异性的突破性研究成果:按照西方标准生产的配方奶粉中的氨基酸成分并不适合中国宝宝吸收。有专家称,该课题的破解为进一步打造适合中国宝宝的专业营养提供了精确化的依据,而伊利奶粉对母婴营养研究的专业、持续推动,为中国婴幼儿配方奶粉的产业升级打下了坚实的专业基础。
　　据了解,中西方人群体制结构不同,对于氨基酸的需求也有很大的差异。由于婴儿肾脏功能发育不成熟,不被身体吸收的氨基酸会加重肾脏的负担。伊利母婴营养研究中心的核心专家、致力于中国妇幼营养研究 50余年的苏宜香教授表示:“此次关于东西方母乳氨基酸成分差异性的研究成果,将为精确测定中国婴幼儿的营养具体需求以及怎样的氨基酸配方更接近中国母乳提供了科学依据和解决方案。”
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && & 文章来源：食品商务网
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原文由 stanleyjin 在 12:35发表
家庭做 出来全是稀的 没有口感& &是因为不放固化剂的原因 这位兄台再哪里看到的理论? 我自己做的小杯的酸奶机酸奶, 杯子倒过来放, 奶都掉不出来, 以前我妈妈自己发的酸奶也都是一块一块的. 商场里的酸奶是被稀释了N倍后加固化剂, 和奶精才能调出糊状.
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原文由 imokay 在 17:16发表
防止拉丝酸奶解决方案：
1、最重要的是菌种，我试验的结果是三鹿的不行，80%拉丝，畅优效果还可以，键能也还行。畅优要贵点，其实也不怕，做完第一次剩一点不要喝完，可以做第二次的种子，这样可以重复3次，平均到每次成本不算很高。
2、不要放糖，放糖后拉丝的概率会增加。做好后的酸奶再加糖搅拌，放入冰箱储存。
......&&回过头来看，2008年6月。现在知道为什么imokay说三鹿的不行。
不经意就遇到杯具了。杯具啊杯具。
[大瞎 编辑于
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原文由 Godspeed959 在 16:49发表
用乳酸菌做出来的也挺稠的，不加任何添加剂，直接制成。 对啊，我直接用市面买的酸奶做种就很棒
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原文由 stanleyjin 在 12:35发表
家庭做 出来全是稀的 没有口感& &是因为不放固化剂的原因 用乳酸菌做出来的也挺稠的，不加任何添加剂，直接制成。
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用乳酸菌泡纯奶制酸奶的阅过。
随身乳酸菌被误食和糖的急剧减少，制酸奶的活动也结束了。
用菌的速度还不错，就是找菌麻烦。
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之前都是用酸奶机做酸奶的在下报到
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原文由 草蜥 在 12:58发表
现在外边卖的酸奶越来越不好喝了。。。。上次在西宁喝的酸奶不错。。。不知道自己做会不会比买的好？ 同感，07年在西宁时，常见骑着自行车叫卖酸奶的小贩，后座上一个放酸奶的白箱子，
一块钱一小碗，撒点白糖，吃起来很香
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陕西周至18名学生现食物中毒症状 9人情况严重
看来，蒙驴孝敬新华社的广告费，少了点，
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来源：新华网 日00:31
　　新华网西安4月22日电（记者刘彤）记者22日23时从陕西省周至县人民医院了解到，22日8时30分许，周至县马召镇一小学的18名学生先后出现了恶心、呕吐、发热等症状后到医院就医，其中9人情况较为严重。
　　周至县人民医院一位负责人告诉记者，这18名学生接连出现类似症状，属于同源性发病，应是同一原因引起。
　　据记者了解，这些学生都是饮用了22日早发放的“蒙牛”牌核桃奶后出现食物中毒症状。目前，周至县卫生监督部门已将这所学校剩余牛奶封存，西安市疾病预防控制中心也已将这批次牛奶取样，检验结果将于稍后公布。
　　4月19日，陕西省勉县、旬阳县约200名学生在饮用了集中配发的牛奶后出现食物中毒症状。
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原文由 miaohb1 在 18:15发表
支持下，今天用1.5升的巴氏奶作酸奶。
看效果。。。 关注结果，同关注此帖。
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